23 の大晦日のお祝いレシピ

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フレデリック・ハーディ二世 / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン / プロップスタイリング：クリスティーナ・ブロックマン

大晦日にはお祝いの料理が求められます。キャビア、食用金、エレガントなオードブルで覆われたパーティー メニューをご用意しています。ほうれん草のディップホットブレッド、スモークサーモン、キャビア、生ハムを添えたグジェール、またはグリーンペッパーコーンのマリネフェタチーズなどの軽食で始めましょう。キングサーモンのハーブロースト ピノノワールソース添えは印象的なディナーの目玉となり、オレンジアニスのクロカンブッシュとホワイトチョコレートは最も甘い年末のフィナーレです。大晦日のメニューに最適なレシピをご紹介します。

青椒の実のフェタチーズマリネ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Claire Spollen

角切りフェタチーズをマリネするのは、手間がかからず風味豊かな仕上がりになります。フェタチーズのややエアリーな質感は、塩辛くてピリッとした胡椒のような大胆な風味を吸収するのに最適です。クラッカーやフルーツと組み合わせて、チーズボードを引き立てます。

ルビーレッドスプリッツ

ビクター・プロタジオ

このバラ色でほろ苦い食前酒が食欲を刺激します。もっと甘くしたい場合は、シンプルなシロップを少し追加するか、炭酸ソーダ水をグレープフルーツソーダに置き換えてください。

4層キャビアディップ

ジャスティン・ウォーカー

クリーミーな卵サラダ、シャキシャキしたレッドオニオン、ハーブ入りクリームチーズ、そして塩気のある塩味のキャビアの層が、美しい成型ディップの中に組み合わさり、キャビアの盛り合わせ全体が 1 皿で提供されます。お好みのウォータークラッカーと一緒にお召し上がりください。

ほうれん草のディップホットブレッド

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Margret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Christina Daley

1920年代のカクテル

サンフランシスコのミスター・ディグビーズが提供する、古典的なほうれん草のディップ前菜は、この魅力的なチーズの前菜で新たな高みを達成しました。このねっとりとしたチーズの前菜は、サラダやスープと一緒に、あるいはのんびりした週末の午後に、試合観戦に最適です。スライスした香ばしいサワードウのブールには、バター風味のベシャメルソースとほうれん草がたっぷりと詰められていますが、本当の主役はカラブリア産チリで、一口食べるごとに優しい辛味が広がります。手持ちのパンに応じて自由にカスタマイズしてください。バゲットとの相性も抜群です。

ブラックベリー キール ロワイヤル

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン

このパーティー用のシャンパン カクテルは数分で完成します。

スモークサーモン、キャビア、生ハムのグジェール

写真：Fred Hardy II / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Brockman

これらのチーズパフは豪華に見えますが、数分で完成し、どんな軽食もお祝いの気分にさせてくれます。これらは好きなだけ小さくしたり大きくしたりできます。大きなグジェールはディナーロールの代わりになったり、ブランチのエッグベネディクトのベースとしても使えます。そして楽しんで実験してください。これらのグジェールは、すりおろしたグリュイエール チーズとタイムの葉で作られますが、別のすりおろしたハードチーズに置き換えたり、スパイスや他のハーブを使用したりすることもできます。これらに生ハムとスモークサーモンのスライス、キャビアと生クリームを少量トッピングしましたが、どんなトッピングでも大丈夫です。または、単にそのまま食べても、それだけで輝きます。

チーズクランブル

ジャスティン・ウォーカー

ヤギチーズとリコッタチーズのムースの中心に甘酸っぱいクランベリーレリッシュが隠れていて、風味が弾けます。色と明るさを加えるために、新鮮な玉ねぎのチャイブや酸味のあるレモンの皮を飾ります。

母の破滅パンチ

チェルシー・カイル / フードスタイリング by ドリュー・アイシェル

ココナッツオイルの置き換えベーキング

目玉でもあり、おさらいでもあるこのスパークリング ワイン パンチのレシピは、事前に簡単に作ることができ、カバ、シャンパン、プロセッコ、またはスパークリング シュナン ブランによく合います。

ガーリックバターステーキバイツ

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Missie Crawford

これらの素早く炒めたビーフバイトは、座って食事をしなくてもステーキの風味豊かな贅沢をすべてお届けします。

キングサーモンのハーブロースト ピノノワールソース添え

ジャスティン・ウォーカー

もともとシアトルのホテル ソレントでシェフのデビッド ピセーニャによって提供されていたこの昔ながらのサーモン料理は、時の試練に耐えています。オリジナルのレシピを簡略化しましたが、ビロードのような、ワインの赤みがかったブール ブランについては何も変更しませんでした。最良の結果を得るには、温かく保ち、すぐにお召し上がりください。

オレンジ色のアルコール飲料

オレンジの冬

写真：Victor Protasio / プロップスタイリング：Christine Keely

この冬のホットカクテルでは、通常の赤ワインのベースの代わりにピノ・グリージョが柑橘類と生姜の風味を引き立て、古典的なイタリアの冬の名物パネトーネを引き立てています。

ステーキと海老の鍋

ジャスティン・ウォーカー

柔らかいリブアイ、新鮮なキノコ、甘エビをテーブルサイドで調理すれば、インタラクティブな休日の食事が完成します。新鮮な芳香物質、オイル、ソースですでに味付けされスパイスが効いているスープは、料理の各成分を一晩かけて調理することで味わいが深まります。

クランベリーオレンジスパークリングワインゼラチン

写真：Noah Fecks / フードスタイリング：Drew Aichele / プロップスタイリング：Ethan Lunkenheimer

このお祝いの層状のゼラチンは会話のきっかけとなり、パーティーのゲストを喜ばせること間違いなしです。バラ色のクランベリーの層は、クランベリーとジンの香りが弾ける酸味があり、スパークリング ワインの層は、エルダーフラワー リキュールの香りが漂い、遊び心のある泡を維持しています。 3種類のアルコールを加えた大人専用のサイド・デザートです。

ホタテ貝のベーコン巻き

写真：Morgan Hunt Glaze / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley

これらの 2 口の典型的なカクテル パーティーのホタテ貝は、手早く簡単に調理できます。

ファロ・マファルディーネ 黒トリュフバターとキノコ添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Claire Spollen

「トリュフを使った料理の最良の方法は、できるだけシンプルなことです」とシェフのカレン・アクノヴィッツは言います。香りも風味も大胆な黒冬トリュフは、あまり説得する必要がなく、その強烈なパンチを発揮します。このエレガントでボリュームたっぷりの料理には、クリーミーなバター、ナッツの風味豊かなファッロ パスタ、野生のキノコとすりおろしたトリュフを組み合わせた強化ミックスが組み合わされています。

リモンチェッロ・リコッタチーズケーキ

写真：Fred Hardy II / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Brockman

レモンの皮を穀物アルコールまたはウォッカに浸して作る、甘くて強力なイタリアのレモン リキュールが、このシルキーでクリーミーなデザートの主役です。フィリングはリコッタチーズで軽く仕上げ、冬の夜を明るくする柑橘系の風味を誇ります。

伝統的なスイスのチーズフォンデュ

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Claire Spollen

蒸した赤い皮のジャガイモの塊、グリルまたはトーストしたトスカーナの角切りパン、洋梨のスライスはすべて、とろけるチーズに浸すのに最適です。フォンデュを浸す際は必ずかき混ぜてください。

最高のリンゴのレシピ

黒とルビーのクッキー

ファラ・スカイキー

パティシエのパオラ・ベレスは、象徴的なニューヨークシティの白黒クッキーにひねりを加え、片面をダークチョコレートガナッシュで、もう片面をピンク色のフルーティチョコレートであるルビーチョコレートでパイピングしました。ベレスはまた、伝統的な全乳をバターミルクに置き換え、生地にライ麦粉を少し使用し、完成したクッキーに金箔を加えて楽しい金属的な輝きを加えています。

スブリソロナ (イタリアのアーモンドのタルト) ロースト赤ブドウとシャンパン サバイヨン添え

フレデリック・ハーディ二世 / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン / プロップスタイリング：シェル・ロイスター

このデザートは汎用性が高いので、ディナーパーティーに最適です。基本的に巨大なクッキーであるスブリソローナは、シャンパンとの相性が抜群で、ビスコッティと同じようにコーヒーに浸して食べることもできます。

シャンパンゼリー

サラ・クラウダー

ジャスティン・チャップルは、大晦日に 30 分で 10 個分のシャンパン ゼリーを作ります。

ホワイトゴールド

写真：Caitlin Bensel / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Claire Spollen

キム・ギョンムンのこの甘酸っぱい焼酎カクテルは、フローラル ジンの代わりにゴールデン バーリー 40% 焼酎のパンチの効いたグレインフォワード ノートを加えたジンフィズの酸味のあるクリーミーさを思い出させます。

オレンジアニスのクロカンブッシュ ホワイトチョコレート添え

クリストファー・テスタニ

この素晴らしいクロカンブッシュでは、シュー生地のパフにオレンジとアニスを注入したお祝いのクリームを詰め、ホワイト チョコレートでタワーに固定します。さらに魔法をかけるには、パフを重ねた後、金色の光沢のある粉をパフに振りかけます。この素晴らしい料理を完成させるのに 8 時間近くかかることを心配しないでください。調理時間はわずか 1 時間です。

ケールの調理方法

シャンパン ホリデー パンチ

©ティナ・ラップ

エリック・カストロがこの輝かしいパンチを生み出しました。驚くほど軽いが、モルトグレーンベースの生成物がウイスキーのような深みを加えている。