アクティブ時間: 15 分 合計時間: 35 分 分量: 4キャラメル化でさらに良くなるものを考えるのは難しいですが、ブロッコリーも例外ではありません。これはオーブンでも行うことができますが、フライパンでブロッコリーをキャラメル化することで、プロセスをもう少し制御できます。このレシピでは、表面積を最大にするために野菜の切り口を下にして置き、完全に茶色になるまで中火で調理します。次に、鍋に少量の水を加えてブロッコリーを優しく蒸し、乾燥したり黒くなりすぎたりすることなく柔らかくなるまで調理を完了します。
ブロッコリーが調理されたら、ほとんど調整する必要はありません。砕いた赤唐辛子ひとつまみとニンニク数片を最後に加え、焦げないように注意しながら黄金色になるまで調理します。最後にブロッコリーに塩、コショウ、レモン汁を絞って仕上げると、地味な野菜がさらに高みに引き上げられます。
よくある質問
- ブロッコリーの一番おいしい食べ方は何ですか？
ブロッコリーは、湯通しする、ローストする、焼く、グリルする、さらには揚げるなど、ほぼすべての調理方法に耐えることができる信じられないほど用途の広い食材です。ただし、より深い風味を得るには、このレシピで行うように、キャラメル化と甘味を最大限に高めるために焼き上げることをお勧めします。
ニンジンの蒸し方
- ブロッコリーと相性の良いものは何でしょうか？
米国で消費されるブロッコリーのほぼすべてはカリフォルニア産であり、一年中栽培されています。つまり、高品質で新鮮なブロッコリーがほぼいつでも入手できるため、夏のグリルステーキや休日のローストの付け合わせなど、この万能野菜をさまざまな方法で楽しむことができます。ブロッコリーと何を組み合わせるかについてさらにアイデアが必要な場合は、出発点としてブロッコリーの最高のレシピを使用してください。
「Yumpulse」テストキッチンからのメモ
ニンニクは、すぐに焦げた状態から焦げた状態に変わります。このブロッコリーの副菜レシピでは、にんにくをみじん切りではなくスライスにしているので焦げにくくなっています。一方、スライスしたニンニクには、ニンニクが分解されるほど、辛みを増す化合物であるアリシンが多く放出されるため、細かく刻んだものよりも少しまろやかになるという利点もあります。
材料
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エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3（分割）
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ブロッコリー 2 個（合計 1 1/4 ポンド）、茎の皮をむき、頭を縦に半分に切ります。
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水 1/2カップ
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ニンニク 3片（薄くスライス）
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砕いた赤唐辛子 ひとつまみ
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新鮮なレモン汁 大さじ2
最高のカクテルドリンクレシピ
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コーシャーソルト 小さじ1、お好みでさらに追加
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挽きたての小さじ1 ブラックペッパー、その他お好みで
方向
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ジェニファー・コージー / フードスタイリング： エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング： クレア・スポレン
材料を集めます。
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ジェニファー・コージー / フードスタイリング： エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング： クレア・スポレン
大きく深いフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて加熱します。ブロッコリーを加え、切り口を下にして蓋をし、中火で底がこんがりと焼き色がつくまで約8分間焼きます。
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ジェニファー・コージー / フードスタイリング： エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング： クレア・スポレン
ヴァンパイアキスドリンク
水を加えて蓋をし、ブロッコリーが柔らかくなり水分が蒸発するまで約7分間煮ます。
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写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Emily Nabors Hall / プロップスタイリング：Claire Spollen
残りの大さじ1杯のオリーブオイルをニンニクと砕いた赤唐辛子と一緒に加えます。にんにくがきつね色になるまで蓋をせずに約3分間煮ます。レモン汁を回しかけ、ブロッコリーに塩と黒胡椒をふり、出来上がり。
