冷蔵保存が必要な調味料はどれですか?

写真: © アリエル・シフエンテス

ICYMI、最近インターネットでは、ハンバーガーからフライドポテトに至るまで、あらゆるものに塗りたくられる赤いケチャップは冷蔵すべきかどうかという大論争が巻き起こっていました。答えは完全に単純ではないようです。酸味、塩分、糖分（ケチャップに含まれるすべて）は、商品を棚に並べても安全に保つ傾向がありますが、減塩最近ケチャップが入っているので、冷蔵したほうがいいかもしれません。しかし幸いなことに、他の調味料の保存方法はそれほど混乱しません。以下に 5 つを食器棚に保管できますが、残りの 4 つは冷蔵庫に移動する必要があります。それぞれを適切に保管する必要がある理由を以下で説明します。

ケチャップ

これはどちらでも大丈夫ですが、ボトルによると、開封後は冷蔵保存することになっています。

サラダドレッシング

クリーミーなランチドレッシングを冷蔵庫の棚に保管するのは当然かもしれませんが、イタリアンドレッシングやビネグレットドレッシングなどの油っぽいドレッシングも開封後は冷たく保管する必要があります。なぜなら、エシャロットや柑橘類の果汁などの主要な材料は、冷蔵しないと腐敗してしまうからです。

ハニー

この甘いシロップは食料庫から直接食べてもまったく安全なだけでなく、冷蔵庫に入れると使いにくくなる可能性があります。冷えると蜂蜜は濃くなり、再び室温に戻るまですぐに噴出すことがほとんど不可能になります。

バター

バターは厳密には乳製品であり、乳製品は必ず冷蔵保存すべきであることに誰もが同意するにもかかわらず、FDA はバターを例外としています。なぜ？牛乳やクリームの親戚とは異なり、バターは安全のための温度管理 (TCS) 食品ではないため、室温で安全に食べたり保存したりできます。

マヨネーズ

冷蔵されていない棚からマヨネーズを購入することもできますが、上部を開けた瞬間に、 しなければならない 冷蔵庫に入れてください。実際、 USDAが推奨する開封したマヨネーズの温度が8時間以上50度以上になった場合は、ゴミ箱に捨ててください。

ディジョンマスタード

あなたは (おそらく) ディジョンマスタードの特製スパイシーパンチにかなりのお金を払ったでしょう。そして、冷蔵庫に入れなければ、マスタードの巨人フランス人が言うように、次のようになります。風味プロファイルを台無しにする。したがって、ディジョンマスタードは室温で必ずしも腐る必要はありませんが、開封後は冷蔵庫に保管しておくと、より高価になります。