ブロッコリーオムレツのレシピ

合計時間: 25 分収量: 4 ～ 6 人前

よくある質問

フリッタータとオムレツの違いは何ですか？

イタリアのフリッタータはオムレツと多くの共通点がありますが、重要な違いがいくつかあります。まず、オムレツはすべてコンロで調理されますが、フリッタータはコンロで始めてオーブンで仕上げます。次に、フリッタータの場合、フライパンに入れる前に追加の材料を卵と混ぜます。オムレツでは、卵がアドインの上に折り畳まれます。最後に、フリッタータは卵をより長く溶き、より多くの空気を取り込むため、オムレツよりもふわふわになる傾向があります。

フリッタータが水っぽくならないようにするにはどうすればよいですか?

ここでブロッコリーを下茹でするのをやめようと思わないでください。生のブロッコリーと卵を組み合わせると、水っぽいフリッタータができます。事前に小花を調理しておくと、余分な水分が卵の代わりに空気中に放出されます。これはあらゆる種類の野菜フリッタータに当てはまります。野菜を生で加えないでください。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

スクランブルエッグやオムレツと同様に、フリッタータも無限にカスタマイズ可能です。残り物を再利用するのに特に素晴らしい方法なので、冷蔵庫に昨晩のブロッコリーが残っている場合は、このレシピに自由に使ってください。使い切りたいハーブや、さまざまなチーズの残りの部分にも同じことが当てはまります。

材料

2 大さじオリーブオイル（割ったもの）
1 ニンニク一片、薄くスライス
3 1/2 カップブロッコリーの小花
1/4 小さじ砕いた赤唐辛子
水
コーシャーソルト、その他の調味料
挽きたての黒コショウ、その他の調味料
8 大きな卵
1/2 カップすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズ（1 1/2オンス）

方向

オーブンを350°Fに予熱します。 10インチのオーブン対応テフロン加工のフライパンに大さじ1のオリーブオイルを入れて加熱します。にんにくを加え、中火で30秒ほど炒めます。ブロッコリーと砕いた赤ピーマンを加え、1分間煮ます。水大さじ2を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調え、蓋をします。ブロッコリーがカリカリとした柔らかさになるまで中火で2分間調理します。冷ましてください。
ボウルに卵を入れ、塩と黒コショウ各小さじ1/4を加えて泡立てます。ブロッコリーを加えてかき混ぜます。フライパンをコンロに戻し、残りの大さじ1杯の油を熱します。卵を注ぎ、端の周りに固まるまで適度に弱火で3分間調理します。フリッタータにチーズをふりかけます。フライパンをオーブンに移し、フリッタータを中心が固まるまで約12分間焼きます。温かい状態または室温でお召し上がりください。