写真: ジェン・コージー
赤ピーマンの肉詰めは何を添えますか活動時間: 40 分 合計時間: 3 時間 55 分 収量: ハンバーガーバンズ 8 個
材料
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1/4 カップと小さじ 1 杯の温水 (100°F ～ 110°F) を分けて加えます。
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活性ドライイースト 小さじ1 1/2（1 [1/4オンス]封筒から）
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1/4カップとグラニュー糖小さじ1を分けて加える
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温めた全乳 3/4 カップ
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大きめの卵 3 個を溶き、割る
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強力粉 4カップ（約17オンス）
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コーシャーソルト 大さじ1
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無塩バター 3/4 カップ (6 オンス)、柔らかくして 1/2 インチの小片に切ります
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クッキングスプレー
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ゴマ（お好みで）
方向
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小さなボウルに1/4カップの水、イースト、小さじ1杯の砂糖を入れて混ぜます。泡が立つまで約5分間放置します。
簡単な簡単な食事
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温めた牛乳と溶き卵2個を生地フックアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに入れて混ぜます。酵母混合物をかき混ぜます。ミキサーを中低速で動かしながら、小麦粉と塩を少しずつ加えます。速度を中程度に上げ、生地が非常に粘着性になるまで約2分間泡立てます。残りの砂糖1/4カップを一度に小さじ1杯ずつ加えて、よく混ざるまで約4分間ゆっくりと混ぜます。ミキサーを停止し、バターを加えます。生地が滑らかで弾力があり、ボウルの側面から離れてしまうまで中速で約 8 分間泡立て、必要に応じて停止してボウルの側面をこすり落とします。クッキングスプレーを軽く塗ったボウルに生地を移します。ラップで覆い、2倍の量になるまで室温で1時間～1時間30分休ませます。
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オーブンを375°Fに予熱します。生地を清潔な作業台に出します。生地を8等分（4 1/2オンス）に分割します。生地部分をボール状に成形し、幅 3 1/2 インチの円盤状に平らにします。クッキングシートを敷いた2枚のベーキングシートの上にディスクを2インチ間隔で置きます。バンズをラップでゆるく包み、約2倍の量になるまで室温で約1時間発酵させます。
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残りの卵と残りの小さじ1杯の水を一緒に泡立てます。 1枚の天板にバンズに卵液の半分を塗ります。お好みでゴマをふりかけます。予熱したオーブンで、きつね色になり内部温度が190°Fになるまで14〜18分間焼きます。バンズをワイヤーラックに移し、約1時間完全に冷まします。残りのバンズのベーキングシートと残りの卵液で繰り返します。バンズはジップロック付きビニール袋に入れて室温で3日間保存できます。
