ホタテ貝のベーコン巻き

よくある質問

湾ホタテと海のホタテの違いは何ですか?

湾のホタテ貝と海のホタテ貝は、サイズ、食感、風味、自然の生息地が異なります。名前が示すように、ベイホタテは大西洋沿岸地域、湾、河口で見られます。 0.5インチから4分の3インチの大きさで、本当に一口サイズで、特に柔らかい食感と繊細な風味が特徴です。一方、ホタテ貝は、より深く冷たい海から採取されます。直径は約1.5インチで、柔らかくて甘いと考えられていますが、月桂樹のホタテ貝よりも少し歯ごたえがあり、塩味が強いです。

ホタテは焼いたほうがいいのか、炙ったほうがいいのでしょうか？

ホタテ貝はサイズが大きいため、たたきにしたり、グリルしたり、焼いたりと、調理方法がより多彩です。ベーコンで巻いたホタテ貝を425°Fで約20分間焼きます。これを行うには、縁付きのベーキングシート上のラックにそれらを置きます。これにより、熱風が均等に循環し、ローストするときに肉汁が滴り落ちます。

テキーラを含む飲み物

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

海岸近くに住んでいない限り、新鮮なホタテを買う最善の方法は、冷凍のものを購入することです。ホタテ貝は湿式パックではなく、ドライパックのものを選択してください。後者は保存料を含んだ水分を保持することになるため、褐変が妨げられ、ゴムのような質感や不快なファンキーな風味が生じることがよくあります。ホタテをベーコンで包む前に解凍することをお勧めします。冷蔵庫でゆっくりと解凍するのが最善です。電子レンジで解凍したい衝動を我慢してください。電子レンジで解凍すると、ホタテに調理が早まり、滑らかな食感が台無しになる危険があります。

材料

• 大きなホタテ貝 8 個（1 ポンド）

  ブランデーマンハッタン

• コーシャーソルト

  
  
  
  

• 挽きたてのbコショウが足りない

• 厚切りベーコンスライス 8枚（約8オンス）

  キャデラック デイジー

• 溶かした無塩バター 大さじ2

  
  
  
  

方向

1. オーブンを425°Fに予熱します。縁のある天板の上にラックを置きます。

2. ホタテ貝柱に塩、コショウをし、ベーコン1枚で包み、つまようじで固定します。準備しておいたベーキングシートに移し、バターをふりかけます。ベーコンとホタテ貝に火が通るまで、18〜20分間ローストします。温かいうちにお召し上がりください。

写真：Morgan Hunt Glaze / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley