アソパオ

写真: オリアナ・コレン

材料

アソパウス

• グレープシードオイル 大さじ3

  テキーラカクテルのレシピ

• 細かく刻んだ黄玉ねぎ 1カップ

• 細かく刻んだニンジン 1カップ

  
  
  
  

• 細かく刻んだセロリ 1カップ

• 細かく刻んだ赤ピーマン 1/2カップ

• 細かく刻んだニンニク 大さじ2

  
  
  
  

• 中粒白米 1カップ

• ターメリック粉末 小さじ1

• タイ産チリ 1 個（種を除いて薄くスライス）（小さじ 1/2 程度）

• 減塩チキンスープ 8カップ

• 1 1/4ポンドのユカ、皮をむいて1/2インチの小片に切る（約3 1/4カップ）

• 刻んだ新鮮なコリアンダー 1/4 カップ

• コーシャーソルト 大さじ1、さらにお好みで追加

• 黒コショウ 小さじ1

• 新鮮なレモン汁 大さじ1

スパイスチキン

コーヒーマティーニのレシピ

• グレープシードオイル 大さじ2

• 赤玉ねぎのみじん切り 1カップ

• ザアタル 大さじ2

• コリアンダー大さじ1

• みじん切りニンニク 大さじ1

• 皮をむいた生姜のみじん切り 大さじ1

• 種を除いて薄くスライスしたタイ産チリ 2本（小さじ1杯程度）

  ハロウィンミックスドリンク

• 鶏ひき肉 1ポンド

• コーシャーソルト 小さじ1、お好みでさらに追加

• 黒コショウ 小さじ1/2

方向

アソパオを作る

1. 大きなダッチオーブンで油を中火で加熱します。黄タマネギ、ニンジン、セロリ、ピーマン、ニンニクを加えます。時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで10〜12分間煮ます。米、ターメリック、チリを加えて混ぜます。米が軽くトーストするまで、頻繁にかき混ぜながら約3分間調理します。スープ、ユカ、コリアンダー、塩、黒コショウを加えてかき混ぜます。混合物を中火で沸騰させます。火を中弱火に下げます。蓋をして、米とユカが柔らかくなるまで16〜20分間煮ます。レモン汁を加えてかき混ぜます。アソパオに塩を加えて味を調える。

アソパオが料理している間にスパイスチキンを作る

1. 大きなフライパンに油を中火で熱します。赤玉ねぎ、ザアタル、コリアンダー、ニンニク、生姜、チリを加えます。頻繁にかき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなるまで約6分間煮ます。鶏肉、塩、黒コショウを加えます。時々かき混ぜながら、鶏肉が茶色になり、もろくなり、火が通るまで約6分間調理します。塩で味を調えます。

2. アソパオを6つのボウルに均等に分けます。その上にスパイスチキンを乗せます。

先を行く

アソパオとスパイスチキンは 3 日前までに作っておいて、食べる前に軽く再加熱することができます。