写真: マーカス・ニルソン
合計時間: 30 分 分量: 4ヘムルパジョンの作り方
ヘムルパジョンは、魚介類とネギが入ったサクサクでおいしい韓国のチヂミで、前菜または軽食として食べられます。 「ヘムル」は海産物、「パジョン」はチヂミを意味します。生地に韓国チヂミミックスとフライミックスを使うと簡単に作れます。
これらのパンケーキに使用されるシーフードは変えることができます。ムール貝、エビ、ロブスターもここでうまく機能します。パンケーキは食べやすいように一口サイズに切ってください。必要に応じて、魚屋がこれを行ってくれます。冷凍魚介類を使ってパンケーキを作る場合は、生地に加える前に必ず完全に解凍してください。
調理プロセスは非常に早く進むため、ヘムルパジョンを作る前にすべての材料を準備してください。生地を作るのに使用されるミックスには小麦粉とコーンスターチが含まれており、生地を混ぜすぎるとゴム状になる可能性があるため、魚介類とネギを混ぜるときは優しく混ぜてください。パンに生地を加える前に油を1分間加熱してください。そうすれば、パンケーキの底がパンにくっつかず、すぐにカリカリになります。幅の広いスパチュラを使ってパンケーキを裏返し、シーフードのかけらを失わないようにします。生地を作る前、またはパンケーキが調理されている間にディップソースを作り、すぐに提供できるようにします。パンケーキは焼いたらすぐに食べたくなりますよね。これらのパンケーキは、韓国式バーベキューを食べる前の素晴らしいスターターです。
材料
ディップソース
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醤油 1/4カップ
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無味米酢 大さじ1/2
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砂糖 小さじ1/2
カクテルドリンクのアイデア
パンケーキ
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1/2カップbuchimgaru (韓国チヂミミックス）
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1/2カップツイジム・ガル (韓国フライミックス）
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コーシャーソルト 小さじ1 1/2
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水 1/2カップ
ガーリックトーストのレシピ
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大きめの卵 1 個（溶きほぐす）
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ねぎ 1/2束（薄くスライス）
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殻をむいた小さな牡蠣（汁ごと） 1/4 カップ
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殻をむいたアサリ（汁ごと） 1/4カップ
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皮をむいて背ワタを取り除いた生の中エビ 1/4 カップ、1/2 インチの小片に切る
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きれいにした厚さ1/4インチのイカリング 1/4カップ
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ごま油 小さじ4
方向
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つけだれを作る：しょうゆ、酢、砂糖を小さなボウルに入れて混ぜます。
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パンケーキを作る：パンケーキミックス、フライミックス、塩を大きなボウルに入れて混ぜ合わせます。 1/2カップの水と卵を加えて泡立てます。ネギ、カキ、アサリ、エビ、イカを入れます。
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10インチのフライパンにごま油を入れ、中火で約1分間加熱します。素早く生地を型に加え、型を振りながらゴムベラで端まで広げます。底が茶色になるまで約5分間、焦げ付かないように時々フライパンを振りながら煮ます。パンケーキを慎重にひっくり返し、生地が固まり、底が茶色になるまで4〜5分間調理します。お皿に移します。
アマレットストーンサワー
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ハサミを使ってパンケーキを8等分のくし形に切り、ディップソースをつけてお召し上がりください。
