キャンティワインとは何ですか？

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ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：クリスティーン・キーリー

キャンティとは何ですか？ストローで覆われたボトルに入った、ちょっと尖っていて、薄くて、あまり面白くない、安物の赤ワイン？それとも、これはイタリアの歴史あるワインのひとつであり、現在、数々の素晴らしいヴィンテージと共に品質のルネッサンスを迎えているのだろうか？これが最初だと思うなら、1970 年代へようこそ。ディスコとムードリングの存在を楽しんでください、友よ。後者だと思うなら、まさにその通りです。

過去数回のキャンティのヴィンテージは非常に優れています。その中には干ばつが続いた年もあったが、ラモーレ・ディ・ラモーレのワインメーカー、アンドレア・ダルディン氏が指摘するように、例えばキャンティ・クラシコのブドウ園のほぼ67％は現在有機栽培されており、ブドウ園での有機栽培の実践は水ストレスの軽減に役立っているという。つる。それに加えて、地域全体の品質に対する新たな情熱が、2015 年から現在までのすべてのヴィンテージを素晴らしいものに導きました。

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キャンティとキャンティクラシコの違い

キャンティは 7 つのサブゾーンに分かれており、その中で最も有名な (そしておそらく最高の) のはキャンティクラシコです。基本的なキャンティワイン（指定ワイン） ビンテージ ) さわやかでフレッシュ、そしてストレートな傾向があり、今飲むために作られています。熟成ピラミッドを登るにつれ、ワインは深みと複雑さを増していきます。ルールはサブゾーンごとに異なりますが、たとえばキャンティクラシコでは、リゼルバはリリース前に最低 24 か月間樽で熟成させ、その後瓶詰めする必要があります。グランセレツィオーネのワインは最低 30 か月熟成させなければなりません。

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コーンフリッターのレシピ

試してほしい14のキャンティワイン

2020 フォンテラキャンティ ()

有機栽培のブドウのみを使用した、手頃な価格ながら生き生きとしたベーシックなキャンティです。軽くてジューシーなラズベリーのフレーバーに土の風味を加えたものを思い浮かべてください。特にタリアテッレボロネーゼと合わせると、水曜の夜にぴったりのワインです。

2020 セルヴァピアナキャンティルフィナ ()

キャンティルフィナゾーンは、他のほとんどのキャンティサブゾーンよりも標高が高く涼しいため、そのワインに優雅さと力強さの両方を与えます。セルヴァピアーナのフランチェスコ・ジュンティーニはそこでのスターであり、この丸くてジューシーな赤ワインの盗品は、その理由の1つを示しています。

2019 ジャコモモリキャンティ ()

ジャコモ・モリはキャンティクラシコゾーンのすぐ外でワインを造っているため、単にキャンティとラベルが付けられています。しかし、多くの基本的なキャンティが心地よくシンプルであるのに対し、このワインの香り高いチェリーとハーブの香りはそれを別の領域に引き上げます。

2020 カステッラーレディカステッリーナキャンティクラシコ ()

カステッラーレの創設者であるパオロパネライは、1970 年代のキャンティクラシコの復興に重要な役割を果たし、彼のワインは今でも素晴らしいです。このルビー色の瓶詰めはまろやかで熟していて、穏やかなタンニンを持っています（サンジョヴェーゼ）。

2019 テヌータディカルレオーネキャンティクラシコ ()

ワインメーカーのショーン・オキャラハンは、2012 年にカルレオーネの設立に貢献する前に、リエシネで初めて名声を得ました。この赤ワインには、ハーブ、メンソール、ベイのような香りがあり、赤いチェリーの果実を引き立たせます。それは魅力的です。

2019 ポッジェリーノヌオーヴォキャンティクラシコ ()

土のような香りが赤い果実とコショウの香りをもたらし、コンクリート卵で熟成させた赤です。ポッジェリーノのオーナーであるピエロ・ランツァは、自分のブドウ畑に熱狂的な注意を払い、有機栽培のみで栽培しています。それは彼のワインに現れています。

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2019 カステッロディモンサントキャンティクラシコリゼルヴァ ()

紅茶と林床の秋の香りが、このクラシックなスタイルのリゼルヴァの特徴です。モンサントは優雅さで知られていますが、これにもそれがあります。この邸宅はキャンティクラシコでも最も豪華な邸宅の 1 つです。機会があればぜひ訪れてください。

2019 イスティネヴィーニャカヴァルキオーネキャンティクラシコ ()

新進気鋭のスター、アンジェラ・フロンティは現在美しいワインを造っていますが、この単一畑のワインも例外ではありません。グラスからは花とベリーの香りが漂い、ワイン自体はシルキーで濃厚な味わいです。

2018 トライニヴィーニャモンテベッロセッテキャンティクラシコグランセレツィオーネ ()

トスカーナからカナダに移住したピエール・ルイジ・トライニは、カナダに戻ってワイナリーを始めるという生涯の夢を持っていました。 1998年に彼はそうし、今では彼の家族がこの強烈なグラン・セレツィオーネのような、ラズベリーの果実が濃厚で筋肉質なワインを造っている。タンニン。

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2018 カステッロディアマサンロレンツォキャンティクラシコグランセレツィオーネ ()

カステッロディアマのワインは、若いときも熟成したときも、常に驚くべき純粋さを持っています。ここでは、それが香り高いラズベリーリキュールのノートとして現れ、乾燥したハーブやスパイスの一種の美しい秋の香りが漂います。

2018 ラモーレディラモーレラレアーレキャンティクラシコリゼルヴァ ()

ラモーレの小さな町には、キャンティクラシコで最も標高の高いブドウ畑がいくつかあります。ワインメーカーのアンドレア・ダルディンがよく言うように、「ラモールでは、標高が高いため、楽園の前室にいるような気分になります。」かなりの主張ですが、このモカの香りの風味豊かな赤が少なくともあなたをとても幸せにしてくれることは間違いありません。