写真：アンドレア・フェデリチ/シャッターストック
サンジョヴェーゼはイタリアで最も重要なブドウ品種の 1 つです。これは誇張ではありません。キャンティの根幹を成しており、他の品種も含まれますが、サンジョヴェーゼが大半を占めています。ブルネッロ ディ モンタルチーノは法律により完全にサンジョヴェーゼです (多くの場合、サンジョヴェーゼ グロッソと呼ばれる品種のクローンです)。そしてヴィーノ・ノビレ・ディ モンテプルチャーノ ご想像のとおり、サンジョヴェーゼと同義です。イタリア全土の他のワインにも使われており、イタリア全土で最も広く栽培されている品種ですが、トスカーナがその中心となっています。世界中の他の国々でも栽培されていますが、サンジョヴェーゼのそれらの表現は、一般にイタリアのブドウの化身ほど注目されていません。
サンジョヴェーゼワインとは何ですか？
サンジョヴェーゼはイタリアで最も広く栽培されているブドウ品種ですが、イタリアワインの命名規則を考慮すると、そのようにラベル付けされたボトルを見つけることはまずありません。むしろ、サンジョヴェーゼがキャンティ ブレンドの主要なブドウ品種であり、ブルネッロ ディ モンタルチーノとヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチャーノで許可されている唯一の品種であることを事前に知っておく必要があります。イタリア国外では、サンジョヴェーゼはオーストラリアの一部、特にマクラーレン・ベール、オレゴン州、アリゾナ州、カリフォルニア州の一部である程度の成功を収めている。ただし、サンジョヴェーゼは主にイタリア全土で栽培されています。
サンジョヴェーゼワインの産地は？
イタリアでは、サンジョヴェーゼのことわざの故郷はトスカーナです。そこでは、トスカーナの赤ワインのビッグ 3 と呼ばれるキャンティに最もよく使われており、法律により、キャンティではブレンドの少なくとも 70%、より特定の地域に特化したキャンティ クラシコでは 80% をブレンドする必要があります。ブルネッロ ディ モンタルチーノでは、サンジョヴェーゼがワイン全体を構成しています。可能であれば、ビオンディ サンティ ブルネッロ ディ モンタルチーノのボトルを探してみる価値は十分にあります。この象徴的なプロデューサーは、1800 年代に初めてその名前でそれを製造しました。ヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチアーノも完全にサンジョヴェーゼであり、同じくトスカーナのモンテクッコとモレッリーノ ディ スカンサーノの赤は、この品種の別の、同様に輸送的な側面を表現しています。
多くのスーパートスカーナの赤ワインにはサンジョヴェーゼが含まれているか、サンジョヴェーゼに依存しています。たとえば、ティニャネッロはサンジョヴェーゼをベースにしており、それをブレンドしています。 カベルネ・ソーヴィニヨン ソライアはそれを逆転させ、主にカベルネ・ソーヴィニヨンを主体とし、カベルネ・ソーヴィニヨンにカベルネ・フランとサンジョヴェーゼを加えています。興味深いことに、すべてのスーパータスカンがサンジョヴェーゼを使用しているわけではありません。ル・マッキオーレはカベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、 メルロー 、シラーは単一品種の赤ワインに使用されますが、オルネライアはブレンドにシラーをまったく使用しません。
トスカーナ以外では、サンジョヴェーゼは通常、他の地元のブドウ品種とブレンドするために使用され、酸味、独特のチェリーやプラムの果実、そしてこの品種が有名な革のような低音ノートとスミレのようなリフトを与えます。
サンジョヴェーゼワインを飲むべき理由
サンジョヴェーゼは、その歴史とこの国、特にトスカーナとの深いつながりにより、それが栽培され、醸造されている特定の場所を見るための、ユニークで啓発的でおいしいレンズを提供します。ネッビオーロとその唯一の役割 バローロ そしてバルバレスコは、より地域的に限定されているものの、同等の役割を果たしています。
たとえばキャンティでは、サンジョヴェーゼがブレンドの大半を占めているため、テロワールの違いを特に冷静に表現しています。そしてモンタルチーノでは、微気候、土壌、基礎的な地質、景観などの変化が、他のブドウ品種のような複雑な要素なしにワインに現れます。
風車のレシピは簡単です
それを超えて、サンジョヴェーゼはただ美味しいワインを生み出します。酸味が強く主張が強いため、食べ物に優しい傾向があります。 タンニン 、イタリア料理だけでなく、幅広い料理と見事に調和します。しかし、サンジョヴェーゼをベースにしたイタリア料理界とイタリア系アメリカ人の料理界の素晴らしい組み合わせを無視することは、テーブルで味わえる最大の楽しみのいくつかを逃すことになるでしょう。ブルネッロ ディ モンタルチーノとビステッカ アッラ フィオレンティーナは素晴らしいものです。キャンティと長時間煮込んだトマトソースのパスタ、ソーセージやミートボールの実証済みの組み合わせは、間違いなく素晴らしく、心地よいものです。
重要なのは、サンジョヴェーゼは、何気なくコルクを抜くか、温度管理されたセラーの棚に慎重に置くのに適した価格で見つけることができるということです。言い換えれば、あらゆるものにサンジョヴェーゼが存在します。 味 そして予算。
サンジョヴェーゼってどんな味？
サンジョヴェーゼは一般に、高めの酸味と主張のあるタンニン、チェリーのフレーバー、セージやローズマリーなどのハーブ、革やタバコの風味豊かなノート、そして熟したヴィンテージではプラムの香りを誇ります。サンジョヴェーゼの中にはスミレの香りも含まれるものもあります。そして、サンジョヴェーゼは熟成するにつれて、ブラッド オレンジや月桂樹の葉の香りを増していくことがあります。もちろん、サンジョヴェーゼは、栽培される場所やブレンドされるものに応じて、さまざまな味や香りを示します。
サンジョヴェーゼはほんの少し冷やして楽しむのが一番です。冷蔵庫で15分休ませると効果があります。そしてそれは、次の瞬間から最も明るく輝きます。 カベルネ・ソーヴィニヨン -スタイルまたはユニバーサルワイングラス。多くの場合、デカンタに少し浸しておくと、たとえ短時間であっても、タンニンが柔らかくなり、果実がより鮮やかに輝くようになります。デカンタがない場合、または洗う皿を増やしたくない場合は、グラスの中で勢いよくスワリングするのも効果的です。
五大サンジョヴェーゼワイン
現在、市場には数え切れないほどの素晴らしいサンジョヴェーゼ ワインがあります。これら 5 つの生産者をアルファベット順にリストすると、サンジョヴェーゼの魅力をすべて探求するのに最適です。
「ハイボールには何が入ってるの？」
豪華な敷地、ゴルフコース、ワイン農園があり、この地域に行くならぜひ訪れてみる価値があります。そして、2016年のミッレチェント 1100 ブルネッロ ディ モンタルチーノ リゼルヴァは、ここでのワインの上手な例です。香りは、タバコの葉、革、イバラの果実、地中海のスクラブ状のハーブ、ミネラル、そして乾燥した香りで、トスカーナの教科書を思い起こさせます。バイオレットリフト。口に含むと、華やかな構造があり、甘く熟した古典的なブルネッロのタンニンがあり、それでいて主張があり、甘草の風味もあります。ラベンダー、スミレ、シダー、ダークチェリー、チェリーピットの香りが、フィニッシュでは木のスパイスと野球のミットのレザーに沿って広がります。ココアパウダー、エスプレッソ豆、トレファクションのフレーバーがすべてを構成します。
ペテッリア モンテクッコ サンジョヴェーゼ リゼルヴァ 2016
これは今のところゴージャスで、オーク、甘く木のようなスパイス、ブレザオラの特徴とレッドチェリー、ブランブリーベリー、オールスパイス、スターアニス、ココアパウダー、ヘーゼルナッツ、グリーンオリーブが完璧に融合している。
キャンティの「レシピ」を考案したとされる一族で、現在は魅力的で先進的、不屈の精神を持った第 32 代ブローリオ男爵フランチェスコ・リカソーリが指揮を執る、単一畑のキャンティ クラシコ グラン セレツィオーネのボトル詰めは必需品です。味。特に2018年のコッレディラは、100％サンジョヴェーゼがどれほど奥深いものであるかを示しています…ただし、他の2つ、チェニプリモとロンショーネも同様に素晴らしいです。
フランス生まれのヴィニュロン、ピエール・セイヤンと米国出身のワインメーカー、ローレンス・クローニンによる、ジャクソン・ファミリーのポートフォリオの一部であるテヌータ・ディ・アルセーノは、真に国際的なチームがどのようにしてそのワインを深く語ることができるかを示しています。トスカーナ発祥。 2018 キャンティ クラシコ リゼルヴァは特にエキサイティングで、酸味のある黒と赤のチェリー、なめし革、スミレの香りが鮮やかで食欲をそそる仕上がりに響き渡ります。 2018 ストラーダ アル サッソ グラン セレツィオーネも驚異的で、より甘く果実味豊かで寛大でありながら、非常に熟成に値するキャンティ クラシコの表現です。
2016年のキャンティ クラシコ リゼルヴァ「ルスポリ」は、熟したプラムの果実、海鮮ソース、核となる旨みのバランスが絶妙で、エネルギーに溢れ、きめ細かいタンニンが感じられるワインの美味しい例です。さまざまな食べ物と組み合わせることができます。ソースをかけたバーベキューリブと一緒にこれを開けることを恐れないでください。それは歌います。
