写真：勝利の日スタジオ/シャッターストック
世界の偉大なブドウ品種を考えるとき、 カベルネ・ソーヴィニヨン 古い決まり文句を誤って引用すると、ワイナリーの象です。事実上、これほど馴染みがあり、広く知られている赤ブドウは他にありません。実際、カベルネ・ソーヴィニヨンは非常に有名なので、何を指しているのかを伝えるには、単に 1 音節「Cab」を発声するだけで十分です。それは当然のことです。ボルドー、ナパバレー、ワシントン州などでは、カベルネ・ソーヴィニヨンが世界で最も馴染みのあるエキサイティングなワインのバックボーンを形成しています。
世界中のあらゆる価格帯のワインに対するカベルネ・ソーヴィニヨンの貢献を十分に理解するには、以下のカベルネ・ソーヴィニヨンのワインガイドをご覧ください。
カベルネ・ソーヴィニヨンワインとは何ですか？
カベルネ・ソーヴィニヨンは、世界中のワインに消えない痕跡を残したブドウ品種の名前です。ソロパフォーマーとして、ソノマ産の品種ラベルの付いたワインを担当しています。 ナパバレー 、アルゼンチン、チリ、イスラエル、オーストラリア…リストは続きます。主要なワイン生産国または地域の名前を挙げてください。おそらく、その生産者がカベルネ ソーヴィニヨンを栽培し、瓶詰めしているでしょう。また、優れたブレンドパートナーとしても機能します。たとえば、ボルドーでは、カベルネ・ソーヴィニヨンが左岸ブレンドの鍵となり、シャトー・マルゴーやシャトー・ラトゥールなどの象徴的なワイナリーのワインにおいて重要な役割を果たしています。しかし、その名声の一方で、カベルネ・ソーヴィニヨンはより手頃な価格のワインも生み出しています。素晴らしいカベルネ・ソーヴィニヨンやカベルネ・ソーヴィニヨンをベースにしたブレンドは、 20ドル未満 。カベルネ・ソーヴィニヨンの多様性は驚くべきものです。
カベルネ・ソーヴィニヨンワインの産地はどこですか?
カベルネ・ソーヴィニヨンは、非常に幅広い国やワイン地域で生産されています。幸いなことに、キャブは比較的広範囲の微気候やテロワールにも適しており、世界中の栽培者や生産者がキャブで成功を収めています。もちろん、カベルネ ソーヴィニヨンには傑出した地域がいくつかあり、ナパ バレーとボルドーほどよく知られている地域はありません。ナパでは、生産者は暖かさと豊かな太陽の光を利用して、力強さ、寛大さ、熟した果実、深みのあるキャブを生み出します。トップクラスのカリフォルニアキャブの多くは品種ラベルが付けられており、ボトルにはカベルネ・ソーヴィニヨンのみが表示されています（ただし、多くの場合、他のブドウ品種がわずかな割合（最大25％）ブレンドされる場合があります）。
ハーラン エステート、スクリーミング イーグルなど、ナパで最も高く評価されているカルト ワインの多くは、カベルネ ソーヴィニヨンを骨格に作られています。一部の消費者にとって、シルバー オーク、ケイマス、アルファ オメガなどの名前は、主要なブドウ品種と密接に結びついています。ボルドー、特に左岸では、キャブはブレンドの主成分としてよく使用され、通常はいくつかの組み合わせと一緒に使用されます。 メルロー 、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド、 マルベック 。シャトー・ラフィット・ロートシルト、シャトー・ムートン・ロートシルトなどがブドウ品種で占められています。
一般に、ボルドーのキャブベースのブレンドは、ナパバレーのブレンドに比べて熟度や力強さが劣る傾向があり、より冷涼で海洋性気候のおかげで、杉、グラファイト、そして時折ハーブの香りが多くなります。世界中の他の国々でも、生産者は独自の栽培条件を活用して、地球上の特定の地域を表現したカベルネ・ソーヴィニヨンをベースにしたワインを造っています。
なぜカベルネ・ソーヴィニヨンワインを飲むべきなのでしょうか？
特にブドウ栽培者、ワインメーカー、小売業者、ソムリエの間での人気を考えると、カベルネ ソーヴィニヨンを避けることは事実上不可能です。それでも、カベルネ・ソーヴィニヨンは栽培場所に応じて独自の方法で表現されることを認識することが重要です。キャブには、熟して力強いものから、よりハーブ的で風味豊かなものまで、好みに応じてさまざまなものがあります。 味 。
それでも、全般的に注目すべき特徴があり、それらの多くがブドウの人気に貢献しています。カベルネ・ソーヴィニヨンは一般に、テーブルでの素晴らしい料理の組み合わせのパートナーです。そのより高いレベルの タンニン オークの熟成を表現する能力により、肉との完璧な組み合わせになります。グリルした牛肉から ステーキ ラムチョップ、鴨のロースト、風味豊かな炒め物など、キャブは非常に多くの主菜と美しく調和します。サーモン、特にスパイスをすり込んだり、主張のあるソースを加えたりすると、赤ワインと魚の相性が良くなります。 できる 食事の時によく遊ぶ。また、多くのチーズ、特に牛乳のハードチーズと相性が良く、チョコレート料理のフレームにも使えます。ただ、甘すぎるチョコレートは避けてください。カベルネ・ソーヴィニヨンのタンニンが気を散らすほど苦い味になる可能性があります。
タンニンのレベルが上昇していることを考えると、カベルネ・ソーヴィニヨンのボトルまたはグラスに十分な酸素が供給されていることを確認することが一般的に重要です。そうすることで、カベルネ・ソーヴィニヨンの可能性が開かれ、その可能性がより完全に表現されます。それを達成するには、キャブのボトルをデキャンタすることを検討してください。ほとんどの人は、最も古い赤ワインまたは最も高価な赤ワインのみをデキャンタする傾向がありますが、手頃な価格のカベルネ・ソーヴィニヨンであっても、デカンタで少し飲むと効果が得られる可能性があります。または、大きなワイングラスで提供するか、激しく渦巻いている。
もちろん、コレクターは世界最高のカベルネ・ソーヴィニヨンベースのワインを求めています。その多くはコレクションの一部であるだけでなく、投資も行っています。ドン・メルチョー、ジョーダン、スケアクロウなどのマーキス・ネームのキャブ、およびベックストファー・トゥ・カロン・ヴィンヤードで生産されたものはすべて、ワインセラーやレストランのワインリストで誇りを持って扱われることがよくあります。また、短期間で楽しむことを目的としたキャブもたくさんありますが (バーボン樽で熟成させた人気の高いワインがその好例です)、何十年にもわたって熟成できるキャブもあります。カベルネ・ソーヴィニヨンにできないことは何もないようです。
カベルネ・ソーヴィニヨンってどんな味？
カベルネ・ソーヴィニヨンは、カラント、チェリー、ブランブリーベリーのリキュールを示す傾向があり、新樽で熟成されている場合は、バニラやチョコレートの香りとフレーバーが現れます。また、杉、鉛筆の色、ミネラル、甘いスパイスのヒントを見つけることも一般的で、涼しい気候で栽培されている場合は、ピーマン、セージ、カモミールなどの植物の香りがより強くなります。カベルネ・ソーヴィニヨンはメルローよりもしっかりとしたタンニンと、メルローよりも密度の高いテクスチャーと重量感を誇ります。 ピノ・ノワール 。また、成長期には十分な糖分が蓄積するため、特に日当たりの良い地域や暑いヴィンテージではアルコール度が 15% 以上に上昇しますが、多くのキャブではアルコール度数が低くなります。このような幅広い特性を考慮すると、カベルネ・ソーヴィニヨンは大きなワイングラスで、室温よりわずかに低い温度で楽しむのが最適です。温かいカベルネ・ソーヴィニヨンは、ほとんどの濃厚な赤ワインの場合と同様、温めすぎると調理または煮込んだ味になってしまいます。
5つの偉大なカベルネ・ソーヴィニヨンワイン
現在、市場には数え切れないほどの素晴らしいカベルネ・ソーヴィニヨン・ワインがあります。これら 5 つの生産者をアルファベット順にリストすると、カベルネ ソーヴィニヨンの魅力をすべて探求するのに最適です。
ケイド ハウエル マウンテン カベルネ ソーヴィニヨン
ナパバレーで最も有名なキャブ生産者の 1 つであるケイド クラフトは、ヴィンテージを重ねるごとにカベルネ ソーヴィニヨンの傑出した存在となっています。
シャトー マルゴー
1855 年の格付けでは 4 つの First Growth のうちの 1 つにランクされています (現在はそのうち 5 つがあり、シャトー ムートン ロートシルトは 1973 年に昇格しました)。シャトー マルゴーはキャブベースの赤を生産します 素晴らしいワイン エレガンス、複雑さ、スパイス、そして長命さを備えています。
シャトー サントミシェル カベルネ ソーヴィニヨン
シャトー サントミッシェルは、カベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・ソーヴィニヨンをベースにした幅広いブレンドを生産しています。一般に、タクシーはアクセスしやすく、価格も手頃で、ワシントン州がタクシーにとって魅力的な理由の完璧な例です。
エラスリス マックス リザーブ カベルネ ソーヴィニヨン
チリのアコンカグア渓谷で栽培されたエラズリス マックス レセルバは、年月に耐えるキャブに大金がかかる必要がないことを証明しています。
ヤルンバ カベルネ ソーヴィニヨン
オーストラリアには、10 ドルから数百ドルまでのカベルネ ソーヴィニヨン ベースのワインがあります。ヤルンバの Y シリーズ キャブは毎日楽しめる価格設定で、シグネチャー カベルネとシラーズのブレンドは特別な日により適しています。他のキャブベースのオプションもありますが、一般的にヤルンバは、オーストラリアの伝統的なものを探求したい消費者にとって素晴らしい選択肢です。タクシーが提供する必要があります。
