豚肉とキャベツの餃子の茹で方

写真: © ステファニー・メイヤー

活動時間: 1 時間 30 分合計時間: 5 時間 30 分収量: 餃子 32 個

この素晴らしい餃子のレシピは思っているよりもずっと簡単で、事前に作って天板の上で冷凍し、袋に詰めることができます。冷凍餃子は茹でるのに少し時間がかかりますが、品質はしっかりしています。そして、あなたはこの餃子のタレを一生使い続けることを約束します。

材料

ディップソース

酒 1/3カップ
醤油 1/4カップ
無味米酢 1/4カップ
砂糖大さじ1
ニンニクの薄切り 3枚

メキシカンミュールのレシピ
みじん切りネギ大さじ1
新生姜のみじん切り大さじ1/2
唐辛子ごま油大さじ1

餃子

白菜 1/2 玉（1 ポンド）、根元を切り落とし、キャベツを縦半分に切る
3/4ポンドの豚ひき肉
ニラ 1/4束またはネギ 2本（みじん切り）
細かくすりおろした新生姜大さじ1
濃口醤油または普通醤油大さじ1
細かくおろしたニンニク大さじ1/2
煎りごま油小さじ1
コーシャーソルト小さじ3/4
素敵なアルコール飲料
植物油大さじ2（小分け）
中力粉 2 3/4カップ
バターミルクを冷凍できますか
1 カップ寒い水
コーンスターチ、打ち粉用

方向

ディップソースを作る

小さなボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせます。

餃子を作る

沸騰したお湯の鍋に蒸し籠をセットします。キャベツを柔らかくなるまで20〜25分間蒸します。ザルに移して冷ましてから、余分な液体をできるだけ絞ります。キャベツを細かく刻みます。
大きめのボウルにキャベツ、豚肉、ニラ、生姜、醤油、にんにく、ごま油、塩、植物油大さじ1を入れて混ぜます。静かにかき混ぜ、蓋をし、少なくとも4時間または一晩冷蔵庫で冷やします。
小麦粉を大きなボウルに入れます。冷水1カップと残りの大さじ1杯の植物油をゆっくりと加え、生地がまとまり始めるまで木のスプーンで絶えずかき混ぜます。手で生地をこねてボール状にし、作業台の上で生地が滑らかになるまで約 5 分間こねます。生地を清潔なボウルに移し、蓋をし、少なくとも30分間、最大3時間冷蔵庫で冷やします。
ベーキングシートにコーンスターチをまぶします。生地を4つの等しい部分に切り、各部分を厚さ1インチ、長さ8インチの丸太に丸めます。鋭利なナイフを使用して、丸太を 1 インチの小片 8 つに切ります。麺棒を使用して、生地を3 1/2インチの円形に丸めます。このとき、生地が乾燥しないようにラップで覆ったまま作業します。麺棒がくっつかないように時々コーンスターチをまぶします。
各円形の中央に約大さじ1杯の詰め物を置き、片側を折り曲げて半円を形成し、押して接着するか、端に沿って装飾的なプリーツを付けてシールします。準備しておいたベーキングシートの上に具を詰めた餃子を置き、ラップで覆い、その間に残りの餃子を準備します。
大きな鍋に水を沸騰させます。餃子を約8個ずつ、火が通るまで3〜4分焼きます。穴付きスプーンを使用して、餃子を皿に移します。温かいうちにディップソースと一緒にお召し上がりください。