ピノ・ノワールについてすべてを学ぶ

写真: エチュードワイン提供

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ピノノワールは、他のどのブドウ品種よりも熱心なファンの情熱を呼び起こします。それは当然のことです。ピノの歴史はブルゴーニュの千年紀の大部分にまで遡ることができ、今日でもこの地域の偉大なグラン・クリュはワインの世界全体で最も高い価格で取引されています。新世界でも盛んに栽培されており、オレゴン州からニュージーランドまでモダンクラシックが生産されています。ブドウ畑で栽培するのははるかに難しいですが、カベルネ・ソーヴィニヨンたとえば、ピノ・ノワールには努力する価値があります。適切な土壌と完璧な涼しい気候のもとで、ピノ・ノワールから造られるワインは素晴らしいものを生み出すことができます。それは重要なコンポーネントでもありますシャンパン！

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ピノ・ノワールとは何ですか？

ピノ・ノワールは、同じ名前のブドウ品種から作られるワインです。ピノノワールワインのほとんどは赤ですが、素晴らしいロゼを生産するために活用することもできます ( インマンファミリー 'エンドレスクラッシュ' OGV エステートロゼ楽しくて複雑な例です)。ピノ・ノワールは、ピノ・ムニエ、シャルドネと並ぶシャンパーニュの三大ブドウ品種の一つでもあります。しかし、最も注目を集めるのは赤のピノノワールであり、より安価でよりフルーツ中心のワインから、コレクターや会計担当者に冷や汗をかくようなボトルまで、ピノノワールにはそのすべてが可能です。

ピノ・ノワールの産地はどこですか?

ピノノワールはブルゴーニュとの関連性が最も有名で、1000 年以上にわたり、この地域のトップワインの一部の供給源となってきました。今日でも、コートドールの象徴的なグランクリュのブドウ畑は偉大さの代名詞です。ロマネコンティ、ラターシュ、リシュブール、ルシャンベルタンなどの名前が、石灰岩が豊富な断崖沿いに点在しています。しかし、偉大なピノノワールは北部のシャンパーニュでも見つかり、ピノムニエやシャルドネとブレンドされたり、ブランドノワールの瓶詰めに単独で使用されることもあります。ボランジェの素晴らしい PN VZ16 は、さらに一歩進んだものです。これは、ヴェルズネの単一村で栽培されたピノノワールのみから造られる希少なシャンパーニュです。

米国では、カリフォルニア、特にソノマ郡でピノノワールが盛んで、ロシアンリヴァーバレー、ソノマコースト、アレクサンダーバレーで優れたピノノワールが育まれています。サンタバーバラ郡は最高級ピノ・ノワールの産地でもあります。北のオレゴン州ウィラメット・バレーは、世界クラスのピノ・ノワールのホットスポットとなっており、最近の構成AVAへのさらなる分割により、この地域はさらに刺激的になっています。

南半球では、チリとニュージーランドがピノ・ノワールの重力の中心地となっています。パタゴニアのピノ・ノワールはますますエキサイティングなカテゴリーとなっており、ニュージーランドのはるか南、セントラル・オタゴのトップワインは本当に素晴らしいです。ピノノワールに関して言えば、ブドウ畑やワイナリーでさまざまな困難が伴うにもかかわらず、その見返りは世界中で十分に価値があります。

なぜピノ・ノワールワインを飲むべきなのでしょうか？

栽培場所と生産方法に応じて、ピノノワールは明るく、果実味があり、日常に最適なものになります。すする、または数十年熟成することができます。赤のピノノワールは、ロゼとシャンパン (そしてロゼシャンパン!) での使用に加えて、幅広いスタイルと幅広い価格帯で見つけることができます。ただし、一般に、良質のピノ・ノワールの価格はカベルネ・ソーヴィニヨンよりも少し高く、シラー多くの場合、ブドウ園に課せられる課題の結果として、対応するものは発生します。全体として、ピノ・ノワールは酸味が高く、より穏やかです。タンニン（結局のところ、これはより涼しい気候のブドウ品種です）それは、単独で飲むのにも、さまざまな食べ物と組み合わせるのにもよく適しています。

実際、ピノ・ノワールは、赤ワインは肉と最もよく合うという古い格言を反証するワインの 1 つです。結局のところ、ピノノワールの素敵なボトルは、サーモンとの相性が抜群です。サーモンの肉厚な質感が赤ワインの重みとよく合い、しかもワイン自体に圧倒されることはありません。ピノ・ノワールはキノコや狩猟肉との相性も抜群です。ピノと鴨は古典的な組み合わせで、豚ヒレ肉と素晴らしいピノを一緒に食べると、どんなディナーも成層圏まで引き上げられます。

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ピノノワールは、ボトルを購入してすぐに楽しめるスタイルで生産することも、何年も、場合によっては数十年熟成させることを目的とした方法で生産することもできます。多くの人がコレクションのためにピノ・ノワールに投資しており、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティのグラン・クリュ、コント・ド・ヴォギュエ、ジョルジュ・ルーミエなど、ブルゴーニュ赤ワインの最も有名で評価の高い瓶詰めの貴重な価格を考えると、その投資はますます増えています。投資として利用されている。しかし、それらのボトルも開けて楽しむためにあるのです。やはりワインですね！

ピノ・ノワールってどんな味？

ピノ・ノワールは涼しい気候で育ちます。ブルゴーニュ、ソノマ・コースト、オレゴン州のウィラメット・バレー、ニュージーランドのセントラル・オタゴなど、世界中の最良の産地は、必ずしも日中の気温が極端に高温になる傾向がある地域ではありません。したがって、ピノ・ノワールが比較的酸味の高いブドウ品種であり、特に主張の強いタンニンよりもそれらの酸によって構造が構成されているのは驚くべきことではありません。赤いベリーやチェリーのフレーバーがよく見られ、繊細な花の香りとキノコや林床を思わせるより土っぽいベースノートの対比も感じられます。ほんのりお茶の香りも感じられます。もちろん、濃い色のフルーツやスパイスを表現したボトルもたくさんあります。

ピノノワールは、その鮮度を考えると、セラーの温度より少し高い温度で楽しむのが最適です。室温のピノ・ノワールはお勧めできません。「室温」とは、最新のサーモスタットが設定している華氏 70 度ではなく、500 年前のヨーロッパの隙間風が吹いていた城や農家に近いものとして理解されるべきであることを忘れないでください。ピノのボトルが室温にある場合は、冷蔵庫に 20 分間入れてください。そうすることで、ピノのフレッシュさとエネルギーが引き立ちます。

ピノノワールは、ピノノワールグラスで楽しむのが最適です。グラスは、ボウルの最も広い部分からリップに向かってより劇的に角度がつき、ほぼ三角形の形を形成します。しかし、優れたピノ・ノワールのボトルは、普遍的なワイングラスからも輝きます。

購入するのに最適なピノ・ノワール

現在、市場には数え切れないほどの素晴らしいピノ・ノワール・ワインがあります。これら 5 つの生産者をアルファベット順にリストすると、ピノノワールの魅力をすべて探求するのに最適です。

ダットン・ゴールドフィールド

単一畑のピノノワールで尊敬されているダットンゴールドフィールドは、ロシアンリヴァーバレーのグリーンバレー産の 2019 年ダットンランチ - エメラルドリッジヴィンヤードピノノワールでホームランを打ちました。レッドチェリーとローズウォーターの美しく持ち上げられたノーズが、チェリー、クランベリー、ザクロ、ブラックベリーで振動するエネルギッシュな味わいに先行します。明るく濃縮されたミネラル感と酸味が突き抜け、花の斑点のあるミネラル感のあるフィニッシュの前にベーキングスパイスと林床のタッチが感じられます。

海の煙

2019年のシースモークピノノワールとシャルドネのリリースは、この名高い生産者の20周年を記念していますが、以前のヴィンテージも捨ててはいけません。2017年の「サウシング」ピノノワールは、スタのビオディナミエステートのブドウ園からのものです。リタヒルズは、驚くほど純粋なチェリーと、甘草、砕いたコショウ、砂糖漬けのバラの花びらの微妙な暗示によって複雑になったブラックラズベリーのヒントを提供します。甘いスパイスが長い余韻に響きます。

本物

ニコラス・キーラーは、オレゴン州アミティに拠点を置き、魅力的で確実に優れた単一畑のピノとシャルドネをヴィンテージごとに生産しています。エオラスプリングスヴィンヤードヘリテージ '72 ブロックピノノワール 2016 エオラアミティヒルズは、レッドプラム、バラの花びら、コーラのスパイスがサルサパリラ、乾燥ポルチーニ、ウーロン茶、鮮やかなチェリーのフレーバーに溶け込んでおり、彼の才能の美味しい例です。

ゴツゴツした山脈

Craggy Range はニュージーランドの最も有名な生産者の 1 つで、さまざまなピノノワールとソージヴノンブランを提供しています。マーティンバラ産の2018年テ・ムナ・ロード・ピノ・ノワールは、タマリンドペーストとタルトチェリーがたっぷり入った、スパイシーで風味豊かなボトルです。

エスプレッソを作る

ルイ・ジャド

ブルゴーニュで最もよく知られた名前の 1 つであるジャドは、正規価格帯の幅広いワインを生産しています。 2018 ニュイサンジョルジュレブドプルミエクリュドメーヌガジェは、エレガントで非常によく構成されており、レッドチェリーとブラックチェリー、ザクロ、カルダモン、赤茶のフレーバーを運ぶ絹のような口当たりで、そのすべてが甘酸っぱいタンニンとエネルギッシュな酸味によって縁取られています。さらに10年の進化が約束されています。