オリーブオイル、ニンニク、パセリのリガトーニ

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マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：バレット・ウォッシュバーン

私たちは、手持ちの食材に合わせて満足のいく食事を簡単に作れる、平日の夜に食べやすいパスタが大好きです。夜によっては、このようなシンプルだけど風味豊かなパスタがまさに私たちに必要なものです。このパスタは次のものに似ています ニンニクとオイルのパスタ 、わずか数分で完成する、もう一つの食料庫に優しいパスタです。残り物のローストチキンや肉をこのパスタに自由に加えたり、刻んだケールやその他の野菜を一掴み加えてボリュームたっぷりにしましょう。一握りのエビをニンニクとオリーブオイルでソテーして、手長海老に似たものを作ることもできます。バジルやオレガノなどの他のフレッシュハーブも、この非常に柔軟なレシピでうまく機能します。

ファラフェル用ソース

よくある質問

なぜオリーブオイルとバターの両方で炒めるのですか？

バターとオリーブオイルの両方を使用すると、バターのクリーミーで豊かな風味が得られますが、オリーブオイルから発煙点が高くなります。こうすることで、バター中の乳固形分が焦げる危険を冒さずにニンニクを調理しやすくなります。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

ニンニクを調理するときは、必ずニンニクを観察してください。焦げたニンニクは保存できません。茶色になり始めたら、焦げて苦くならないように鍋を火から下ろします。

先取りする

ガーリックとオリーブオイルのソースは、蓋をして室温で 1 日まで、密閉容器に入れて冷蔵庫で 3 日間保存できます。

材料

• 1 ポンド リガトーニまたはその他の筒状パスタ

• 1/2 カップ エクストラバージンオリーブオイル

  
  
  
  

• 4 大さじ 無塩バター

• 3 中くらいのニンニク（みじん切り）

• 1 1/2 小さじ 塩

• 挽きたての胡椒

• 1/4 カップ 平葉パセリのみじん切り

方向

1. 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させ、リガトーニをアルデンテになるまで約12分間茹でます。リガトーニの水を切り、鍋に戻します。

2. その間に、小さな鍋に油、バター、ニンニク、塩、コショウ少々を入れて混ぜます。適度な強火で、頻繁にかき混ぜながら、ニンニクが柔らかくなるまで1〜2分間調理します。

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3. 熱々のパスタにオリーブオイルソースとパセリを和えてお召し上がりください。