写真：アナ・マルケス/シャッターストック
まず、ことわざの「部屋の中の象」に言及する必要があります。シラーとシラーズは同じブドウ品種を指しますが、どちらも同義語ではありません。 プチ・シラー 、それ自体が多様性です。フランスでは、シラーはローヌ北部で最も奥深い高みに達し、エルミタージュやコート・ロティのワインを特徴付けています（そこでは白ブドウを少しブレンドすることがよくあります） ヴィオニエ ）、サンジョゼフ、そして南ローヌのブレンドにスパイスと風味をもたらします。オーストラリアではシラーズとして知られており、しばしば（常にではありませんが）よりフルーツを前面に押し出した形で表現されますが、フルーツボムのオーストラリアン・シラーズの古いイメージはヴィンテージが経過するごとにますます時代遅れになりつつあります。カリフォルニア、ワシントン州でも非常によく売れています (ロックス AVA は特に注目に値しますが、より大きなワラワラ バレーも素晴らしいです。 カユース そして 馬力 おいしい例として）、イスラエル、そしてそれ以外の地域でも。
シラーワインとは何ですか？
シラーは、同じ名前のブドウから作られるワインです。最も頻繁に赤ワインとして造られますが、皮が厚いことを考えると当然のことです。 タンニン 、および浸軟および発酵中にそれらから抽出できるフェノール化合物。しかし、シラーはロゼの世界でも重要な役割を果たしています。ローヌ渓谷、プロヴァンス、ラングドックなどのロゼワインは、世界中の消費者に絶大な人気を誇っています。シラーは、ベーコンやコショウの実の香り（ときおりスミレのような花の香りもする）を特徴とする北ローヌ地方で行われているように、より風味豊かなスペクトルの端に足場を見つける能力を持っています。フォワードスタイル。たとえば、セントラルコーストの一部では、そこで非常に人気のある高オクタン価で果実味の濃い赤ワインにおいて重要な役割を果たしています。見つけたら、カルト生産者のシラーベースの赤ワインを シネ・クア・ノン 投資する価値があります。
シラーワインはどこから来ますか?
シラーはフランスのローヌ渓谷で最も有名に栽培、生産されており、この地域北部で最も尊敬されるワインのいくつかはシラーをベースに作られているか、すべてシラー品種で構成されています。エルミタージュは、コート・ロティと同様に、ブドウの最高の表現の一つです。サン・ジョゼフとコルナスも、クローズ・エルミタージュと同様に、優れたシラーベースのワインの重要な供給源です。ただし、ローヌ南部では、 グルナッシュ そこではシラーが主要な役割を果たしていますが、シラーは依然として重要な要素です。シラーはシャトーヌフ・デュ・パプで許可されている 13 品種の 1 つであり、多くのコート・デュ・ローヌのブレンドにおいて主要な役割を果たしています。プロヴァンスでは赤とロゼの両方にとって重要であり、ラングドックとルシヨンでは無視することはできません（また、無視すべきではありません！）。
オーストラリアでは、シラーズは全世代の消費者にランド・ダウン・アンダーのワインを紹介する責任を負っていました。特に注目すべきは、大量生産されることが多かったフルーツを前面に押し出した飲みやすいバージョンです。 1990年代半ばから後半までに、シラーズは多かれ少なかれ米国で広く普及しました...多くの場合、カラフルで愛らしい、またはその他の様式化された動物が描かれたボトルに入っています 世界で最も偉大なシラーズベースのワインのいくつかも生産されていますそして、オーストラリアのシラーズの世界全体を同じことわざの筆で描くことは非常に不正確です。プロデューサーのような ツーハンド 、 ヘントレー・ファーム 、 トーブレック 、 ヘンシュケ 、 ペンフォールズ 、 クラレンドン ヒルズ など、すべてがフランスやその他の最高のワインと互角に渡り合えるシラーズベースのワインを生産しています。そして、その熟成の可能性は素晴らしいものです。たとえば、ペンフォールズ グランジの古いヴィンテージに関する話はたくさんあります。あまり馴染みがありませんが、それでもおいしいのは2020です ランギギラン山 クリフ エッジ シラーズは、スパイスとイバラの果実のバランスがうまく調整されており、そのすべてに乾燥したスクラブ状のハーブとジビエの肉の香りが漂います。
カリフォルニアでは、しばらくの間、パソロブレスやサンタバーバラなどでフルスロットルのシラースタイルが人気ですが、ゴールデンステートでは、より風味豊かで控えめなスタイルのシラーも生産されています。一方、ワシントンでは、シラーはミルトン・フリーウォーター AVA のロックス地区や他のアペラシオンに幸せな住まいを見つけました。
インゲンのグリル
温暖な気候でも好成績を収める能力を考えると（暑くない気候でも魅力的なワインを生産しますが）、イスラエルでその印象がますます高まっていることは驚くべきことではありません。南アフリカでは、寒冷な微気候と温暖な微気候の両方で威力を発揮し、南米ではチリとアルゼンチンの両方で好成績を収めます。
なぜシラーワインを飲むべきなのでしょうか？
シラーは、あらゆるスタイルの範囲にわたって、非常においしいワインを飲む体験を提供します。よりフルーツを前面に押し出した芳醇な赤ワインを好むか、風味豊かでスパイシーで肉の多い赤ワインを好むか、あるいはその両方を好みます。 – シラー（またはシラーズ）は満足できます。
また、温度に非常に敏感ですが、非常に適応性の高いブドウ品種の1つでもあります。穏やかな気候で栽培された場合でも、より温暖な気候で栽培された場合でも（そして実際に暑い場所でよく育ちます）、シラーはその根が深くなっている土地とヴィンテージの特徴を表現する素晴らしい能力を持っています。
芳醇な赤ワインのファンは、シラーとシラーズについて多くの魅力を見つけるでしょう。タンニンの構造が顕著で、アルコール度数がたっぷりで、フルーツとスパイスのバランスが取れているため、ソーセージ、狩猟肉、さらには生意気なバーベキューやスパイスをまぶしたバーベキューなど、ボリュームのある食べ物との理想的なパートナーになります。
サーモンパティのサイド
シラーってどんな味？
シラーはスペクトルの暗い端にあるフルーツを強調する傾向があり、ブランブリーベリー、ミックスマウンテンベリー、プラムが一般的なテイスティングノートとして挙げられます。涼しい場所やヴィンテージでは、赤い果実も見られます。 セイボリー ひび割れたコショウの実、革、ベーコンの香りも一般的で、スミレのような花の香りも同様です。
シラーの皮は厚いため、栽培場所や醸造スタイルにもよりますが、タンニンにより顕著な長寿で熟成できることがよくあります。アルコール度数が 15% 以上のシラーやシラーズのボトルを見つけることは珍しくありませんが、アルコール度数がより中程度の優れたオプションもあります。それらの中で最も優れたものは、スパイスと風味のノート、たっぷりの熟したフルーツの間のバランスを見つけます。
特にシラーのタンニンの構造を考えると直感に反するように思えるかもしれませんが、温かいシラーは酒っぽくてバランスを崩してしまうことが多いため、室温よりわずかに低い温度で提供するのが理想的です。それ。また、開けたときにシラーのボトルが少しタンニンが強すぎる場合は、デキャンタをすると効果的です。また、シラーやワインを勢いよくスワリングすると効果的です。 カベルネ・ソーヴィニヨン ガラス。そしていつものように、脂肪とタンパク質がワインのタンニン構造のバランスを取り、その果実がより明るく輝くようにします。
五大シラーワイン
現在、市場には数え切れないほどの素晴らしいシラーワインがあります。これらの生産者はアルファベット順にリストされており、シラーの魅力をすべて探求するのに最適な方法です。
ブルトランドは多産な生産者であり、彼のポートフォリオには注目に値する赤、白、ロゼが含まれています。 2018 シャトー ロスピタレ ラ クラプ グラン ヴァン、シラー 60%、グルナッシュ 30%、10% のブレンド ムールヴェードル 、 は デメテル -認定されたビオディナミと優れた。海鮮ソースとコショウの実でまぶした鹿肉の熟した香りに、キルシュとクラッシュのヒントが加わります。 ボイセンベリー 。スパイス、フルーツ、風味のトーンが見事にバランスが取れています。
カリフォルニア州フィロを拠点とするマイナス・タイドは、ここ数年で本格的な注目を集めています。それもそのはず、彼らのワインはカリニャン ロゼから シャルドネ そしてそれ以上は思慮深く、詳細に書かれています。現在リリースされている2つの単一畑のシラー（どちらもメンドシーノ・リッジ産）がこれを体現しています。 2019 ヴァレンティ ヴィンヤードのボトリングは、純粋な胡椒の実の香りがあり、赤い果実とより多くの胡椒の実の明るくエネルギッシュな味わいが先行し、バランスの取れた食欲をそそるフィニッシュを通してブラッド オレンジと鉄を思い出させる余韻が残ります。 2019年のペルリ・ヴィンヤードはより香り高く、花と砕いたブルーベリーの香りがチェリー、ハックルベリー、そして乾燥熟成させた牛肉のほのかな香りとともに優れた緊張感をもたらすジャスミンの優雅な香りを引き立てます。
健康的な食事のレシピ
ミラはその点で高く評価されています ピノ・ノワール とシャルドネですが、2017 ハイド ヴィンヤード シラーは、ナパ バレー シラーとの相性の良さを示しています。ミネラルが主体で、ベーコンの脂肪とブラックベリーの香りにブラッドオレンジの酸味が脈動し、スタアニスをちりばめた長く爽やかな余韻が続き、そのすべてが紅茶のようなタンニンで縁取られている。さらに大きなシラーとしては、2019 年ハーマン ストーリー ナッツ & ボルツ シラーの巨大で筋肉質なシラーは、「ディス イズ スパイナル タップ」のファンが言うかもしれないように、11 に達しています。タール、ザクロ糖蜜の波の中で口の中を転がり、キルシュ入りのチョコレートガナッシュ、スミレの砂糖漬け、黒オリーブ、そのすべてがひび割れたピンク色で焼けるように焼けますコショウの実。
著名なイスラエルの生産者チューリップは、クファル・ティクヴァ（ガリラヤの希望の村）に拠点を置き、村の発達障害のある人々を雇用して、魂のこもったワインの生産を行っています。この単一畑の宝石は、風味豊かで本格的な赤ワインで、革、鉄、熟成黒オリーブ、ひび割れた白胡椒の香りが、ブラックベリーとダークプラムのバランスをとっている。
モンテスはチリで幅広い種類のワインを生産しています。 2019年の「フォリー」は、コルチャグア渓谷の同じ名前のアペラシオンにある生産者のアパルタブドウ園で栽培された、豊かで芳醇な高地シラーです。贅沢でビロードのような味わいでありながら、ボトルの中で何年も進化することを約束するタンニンで構成されており、スパイスで擦ったポークリブ、砂糖漬けのスミレ、ラベンダー、コショウの実、オリーブ、ブルーベリー、黒甘草、カシスの風味が感じられます。
イタリア料理の前菜
