写真：ナリサ/シャッターストック
1960年代までに、ローヌ北部の数エーカーの土地を除いて、ヴィオニエは消滅の危機に瀕していた。確かに、最も人気のある白ブドウほど広く植えられているわけではありませんが、 シャルドネ そして ソーヴィニヨン・ブラン それにもかかわらず、カリフォルニア、バージニア、オーストラリアなどに居場所を見つけて、立ち直っただけではありません。フランスの祖先であるヴィオニエは、ローヌ渓谷でその作付面積を拡大し、さらに西の南フランス全域に足場を築きました。
ヴィオニエワインとは何ですか？
ヴィオニエは、同じ名前のブドウ品種から作られる白ワインです。ローヌ北部では、通常、ブドウはラベルに表示されません。代わりに、2 つのアペラシオンのうち 1 つの名前が表示されます。コンドリュー、またはシャトー グリエ。後者は同じ生産者が 1 人で構成されています。名前。ヴィオニエは赤ブドウとブレンドすることもできます シラー コート・ロティにある。そこでは、ブレンドにシラーを最大 20% 配合することが法的に認められています (ただし、実際には、シラーの風味が非常に優れているため、そこまで高い割合に達することはめったにありません)。
ヴィオニエワインはどこから来たのですか?
ヴィオニエは歴史的にローヌ北部で最もよく栽培、生産されており、コンドリューとシャトー・グリエのアペラシオン（アペラシオンの唯一の生産者の名前でもあります）がその中心地となっています。ヴィオニエは南フランスの他の地域でもよく売れています。
フランス国外では、ヴィオニエは米国で盛んに栽培されており、特にパソロブレスやカリフォルニアの他の地域で盛んに栽培されています。 ローヌ・レンジャーズ ( Bonny Doon 、 Kale 、その他多くの人々) がそれを輝かせるのに貢献しました。バージニア州では、カベルネ・フランと並んで州のワインの看板の 1 つとなっています。ナパバレーのヴィオニエも軽視しないでください。 ダリオシュ は2020年に見事なワインを生み出し、白桃と黄プラムの香りが漂い、その後に蜂蜜でコーティングしたアーモンド、マッシュしたグアバ、ウイキョウの球根、そしてライチの香りがきらめく味わいが広がります。
ヴィオニエはオーストラリア、特にアデレードヒルズとバロッサバレーでも栽培されています。業界団体によると オーストラリアワイン この国に初めて植えられたのは 1970 年代ですが、比較的短期間でオーストラリアのワイン界で尊敬される存在になりました。ロングアイランドのノースフォークでも見つけることができます。 RGNY 春の花やナッツにレモンライムのエネルギーをたっぷりと加えた、この品種のよりさわやかな側面を示す素晴らしい 2021 年を生み出しました。
なぜヴィオニエワインを飲むべきなのでしょうか？
ヴィオニエは、甘い香りを放つ独特の能力を持ちながら、美味しい辛口ワインに醸造できる能力を備えた、おいしい香りのブドウ品種です。その結果、このワインは幅広いワイン愛好家にアピールし、より濃厚なワインを好む人々や、過度にクリーミーで濃厚な質感の白ワインを敬遠する人々のグラスによく合います。
ヴィオニエは生き生きとしたものからクリーミーなものまで幅広いスタイルで生産できるため、生産者はヴィオニエが栽培された土地と自分たちの特定のビジョンの両方を最もよく表現する方法でヴィオニエを作ることができます。また、オークとの相性も良く、より粘稠でクリーミーなヴィオニエは、芳醇なシャルドネのファンを魅了することが多いですが、まったく異なる香りと風味のプロフィールを持っています。
グリルでティラピアを焼く
そのため、ヴィオニエは食卓でも非常に役立ちます。軽い魚や鶏肉を圧倒することなく、濃厚なソースに耐えることができます。ホタテ貝では別世界のような味わいになりますし、生姜やレモングラスなどの香りが複雑な食材とも相性が良いです。また、少しのスモーキーさやスパイシーさを誇る料理にもよく合います。ただし、煙やスパイスの熱が支配的な料理は、ヴィオニエの最も繊細な側面を圧倒してしまう危険性があるため、それほど多くはありません。さらに、いくつかの重要な例外を除けば、最高品質のヴィオニエは、大金を必要とせずに見つけることができます。
ヴィオニエってどんな味？
ヴィオニエはたっぷりとした核果を示す傾向があります。アプリコット、ピーチ、白桃、ネクタリンが一般的な表現ですが、オレンジや柑橘類のオイルも識別できます。ヴィオニエから作られた白ワインにはしばしば蜂蜜のような特徴があり、この側面はより甘い瓶詰めでさらに強調されます。たとえば、遅摘みのヴィオニエは、多くの場合、アンブロシアムの風味が豊かです。ヴィオニエが熟成すると、酸味が低いため古いワインが見つかることは比較的まれですが、酸味は白ワインの熟成を可能にする側面の 1 つであるため、アーモンドのようなナッツのような香りが現れることがあります。ルーサンヌやグルナッシュ・ブランなどの他のブドウと並んで、 J. ローア 「ジェスチャー」RVG、それは口蓋を覆う風味豊かなノートで歌います。前述のコート・ロティと同様に、赤ワインにブレンドすると、ヴィオニエはより風味豊かなシラーを引き立てる可能性があります。
給仕 ヴィオニエに関しては温度が鍵となります。冷たいボトルはより生き生きとして明るいフルーティーな特徴を持ち、冷たくないボトルは花と蜂蜜がより明るく輝きます。よく冷やしたヴィオニエのボトルをグラスに注ぎ、温度が上がるにつれて数分ごとに飲むと、提供温度がこの魅力的なワインにどれほど劇的な影響を与えるかを直接見ることができます。
5つの偉大なヴィオニエワイン
現在、市場には数え切れないほどの素晴らしいヴィオニエワインがあります。これら 5 つの生産者をアルファベット順にリストすると、ヴィオニエの魅力をすべて探求するのに最適です。
この傑出した生産者は、バージニア州の本拠地から、注目すべきリザーブ ヴィオニエを作っています。「リザーブ」の名を持つ他の生産者とは異なり、オークやマロラクティック発酵で生産されていません。これは、果物の自然な豊かさと食感が透明感と純粋さで輝くことを意味します。
ローヌを象徴する生産者は、この地域で最も尊敬される 2 つのヴィオニエ、コンドリューとコンドリュー 'ラ ドリアン' を造ります。どちらも素晴らしく、後者は一般的により濃縮されており、熟成に値しますが、より高価です。それでも、どちらもコンドリューをこれほど重要でエキサイティングなアペラシオンたらしめているものを古典的に表現しています。
パインリッジは高い評価を得ています カベルネ・ソーヴィニヨン 、これが最もよく知られていますが、シュナン・ブランとヴィオニエのブレンドはそれ自体が古典です。前者の酸味と力強さと、後者の香りと核果果実が融合し、その結果、ヴィンテージを重ねるごとに、美味しい食前酒として、また、ワインとして最適なワインが生まれます。 幅広い料理に合わせられます。
偉大な生産者ロン・イェーツによる、このテキサス・ハイ・プレーンズの御馳走は、たっぷりのレモンの髄、レモンの花、そしてスパイスの効いた核果果実をたっぷりと含んだフルスロットルのヴィオニエであり、そのすべてが本格的なパワーと存在感の枠組みに乗っています。
カリフォルニアのローヌ品種の偉大な生産者の 1 つであるタブラス クリークは、さまざまな赤と白のワインに優れています。彼らの農園で栽培されたヴィオニエは、バイオダイナミック農法で栽培された果物から作られており、その結果は年々注目に値します。
レモンディルソース
