写真: パトリック・ステドラック
多くの消費者にとって、ソーヴィニヨン・ブランはニュージーランドの代名詞であり、その逆も同様です。北島と南島の両方に優れた選択肢が膨大にあることを考えると、それは当然のことです。しかし、このブドウはフランスにも愛されており、ロワール渓谷やボルドーでは素晴らしいブドウが栽培されています。カリフォルニアは、チリやアルゼンチンと同様に、数え切れないほどのトップ・ソーヴィニヨン・ブランを誇っています。栽培場所と生産者に応じて、ソーヴィニヨン ブランは果物中心で柑橘系の香りとフレーバーが食欲をそそる場合もあれば、刈りたての草やピーマンの方向に偏った独特の植物の香りでより風味豊かな場合もあります。場合によっては、上記のすべてが当てはまります。
最終的に、ソーヴィニヨン・ブランは幅広い価格帯で幅広い表現で生産され、世界で最も人気のある白ブドウ品種の 1 つとなっています。
ソーヴィニヨン・ブランワインとは何ですか？
ソーヴィニヨン・ブランは、同じ名前のブドウ品種から作られる白ワインです。南北アメリカ、ニュージーランド、オーストラリアではそのブドウの名前で呼ばれており、ボトルにはソーヴィニヨン・ブランと表示されることが多いです。しかし、フランスでは一般にそうではありません。たとえば、プイィ フュメやサンセールのワインは法律によりソーヴィニヨン ブランから生産されていますが、ラベルにはブドウではなくアペラシオンの名前が表示されています。一方、白のボルドー (またはボルドー ブラン) は通常、ソーヴィニヨン ブランと セミヨン 通常、これらのブドウは表ラベルには表示されませんが、一般的な添加物としてミュスカデルも含まれています。いずれにせよ、ソーヴィニヨン・ブランから造られる白ワインは、呼び名に関係なく世界中で愛されています。
ソーヴィニヨン・ブランのワインはどこから来たのですか?
ソーヴィニヨン・ブランはマールボロ、ニュージーランド、フランスで最も有名に生産されており、（前者では）その特徴的なグーズベリーとグレープフルーツの香りが最も輝いています。アデレードヒルズに加えて、オーストラリア、特に国の最西部にあるマーガレットリバーでもよく生息しています。
カリフォルニアでは、ナパバレーとソノマカウンティでソーヴィニヨン・ブランが輝きます (2020 カトレアの魂 風味豊かでほのかに花の香りがあり、 洞察力 マウンテンサイドのソーヴィニヨン・ブランは、シエラ・フットヒルズ（2018年）と同様に、歯ごたえがあり、非常に層状で、長くバランスの取れた余韻が特徴です。 与えた コードヴィラ ヴィンヤード オールド ヴァインズ ソーヴィニヨン ブランは、オーク材を活用して深みと豊かなワインを造ります。でよく知られているプロデューサーでさえ、 タクシー 注目すべきソーヴィニヨン・ブランを造り続けています。 インクグレード そして ピーター・マイケル クインテッサ「イルミネーション」ソーヴィニヨン・ブランは、ナパとソノマの果実を組み合わせて、並外れた複雑さと魅力を備えたワインを生み出します。
さまざまな品種を取り入れたおいしいイタリアの白ワインを見つけることがますます一般的になっています。 オルネライア ビアンコは完全にソーヴィニヨン・ブランで、ポッジョ・アッレ・ガッツェはそれをヴェルメンティーノとヴィオニエとブレンドしています。ル・マッキオーレのパレオ・ビアンコ、ただし圧倒的に多い シャルドネ 、ソーヴィニヨン・ブランを約30％使用し、素晴らしいワインを生み出しています。イタリアのより北の地域でも歌われます。例えばアルト・アディジェでは、 カンティーナ テルラン 素晴らしいソーヴィニヨン・ブランを生み出します。
おそらくフランスはヨーロッパでソーヴィニヨン・ブランが最もよく知られている場所であり、ロワール渓谷の古典的な白ワインの多くはソーヴィニヨン・ブランであり、プイィ・フュメとサンセールがベンチマークとみなされているのも当然です。ボルドーには素晴らしいワインがたくさんあります。アントル・ドゥ・メールというラベルの付いた白ワインを探してください。ただし、この地域の伝説的なシャトーから作られる少量生産の白ワインもお見逃しなく。たとえば、オー ブリオン ブランには、ソーヴィニヨン ブランよりもセミヨンが少し多く含まれる傾向がありますが、それでも後者がブレンドのほぼ半分を占めています。ヴィンテージに次ぐハイライトです。
ソーヴィニヨン・ブランワインを飲むべき理由は何ですか?
ソーヴィニヨン・ブランは、フルーツ寄りの、熟した、時にはトロピカルなスタイルから、より植物的で直線的なスタイルまで、幅広いスタイルで生産することができます。このようにして、幅広いワイン愛好家にアピールする能力を持っています。最も注目すべきカリフォルニアの一部では、オークの影響を受けたソーヴィニヨン・ブランを造っている生産者さえいて、それが予想外の豊かさと甘いスパイスの感覚を与えています。また、他の白ブドウ品種、特にセミヨンやミュスカデルだけでなく、シャルドネとも非常によくブレンドされます。
ソーヴィニヨン・ブランの価格帯に関しては、15 ドル以下で陽気でお買い得なボトルや、3 桁に達する熟成に値するボトルを見つけることが可能です。良いニュースは、世界中の生産者が自社の生産するソーヴィニヨン・ブランのスタイルを常に実験しており、小売店の棚やレストランのワインリストには、探索すべき素晴らしい選択肢がきっとあるということです。
レストランといえば、ソーヴィニヨン・ブランはテーブルで非常に汎用性の高い白ワインです。その鮮やかな酸味はバターやクリームを突き抜け、そのはっきりとした柑橘系の香りは、シーフードのパスタから魚のソテー、さらには古典的なピカタのような子牛肉の料理に至るまで、幅広い料理を活気づけるのに役立ちます。また、チーズ、特にシェーブルとの素晴らしいパートナーでもあり、シェーブル特有の草っぽさが多くのソーヴィニヨン・ブランに見られます。
ソーヴィニヨン・ブランってどんな味？
ソーヴィニヨン・ブランは通常、柑橘系の端にあるフルーツ、特にグレープフルーツを使用しますが、レモン、ライム、キンカンも珍しくありません。温暖な気候の例では、フルーツの香りがよりトロピカルな方向に傾いている場合があります。ピラジンと呼ばれるブドウ自体に含まれる化合物の結果、草っぽさやピーマンの対比も考えられます。これは、冷涼な気候のカベルネ・ソーヴィニヨンやカベルネ・フランのピーマンや野菜の香りの原因となるものと同じ化合物です。
グレナデンの代替品
ソーヴィニヨン・ブランは半芳香性のブドウ品種と考えられており、その高い酸味が爽やかな印象を与えます。その酸味は、オーク熟成とバトナージュ（澱をかき混ぜる）と呼ばれるプロセスによって弱められ、ワインによりクリーミーな質感を与えます。一般的に。ソーヴィニヨン・ブランはかなり冷やして楽しむのが最適ですが、オークで熟成させたものや澱を混ぜたものは、少し冷ための温度（それでも冷やしてありますが）が最適かもしれません。
5大ソーヴィニヨン・ブランワイン
現在、市場には数え切れないほどの素晴らしいソーヴィニヨン・ブランワインがあります。これら 5 つの生産者をアルファベット順にリストすると、ソーヴィニヨン ブランの魅力をすべて探求するのに最適です。
ブルーロングアイランドドリンク
シャトー・ラリヴェ・オー・ブリオン
ペサック・レオニャンの2021年白ワインのプリムール・サンプルは本当に美味しく、ジャスミン、ハチの巣、黄色のリンゴの風味が食欲をそそる背骨に乗せられているが、非常にバランスのとれた酸味があり、そのすべてに新鮮なハーブが慎重に散りばめられている。これは素晴らしいですね。
おそらくフランスで最も尊敬されているソーヴィニヨン・ブラン生産者であるダグノーのワインは、長年にわたりカルト的な人気を博しています。 Silex と Pur Sang のボトルは世界で最も尊敬されています。
ギャンブル ファミリー ヴィンヤーズ そして ヴィノーチェ ヴィンヤーズ
ナパバレー、ヨントヴィル産の2021年エステート・ソーヴィニヨン・ブランには、レモンの花と砂糖漬けのジンジャーがたっぷりと含まれており、ネクタリン、白桃、アプリコット、ほのかにレモンカードの香りにスパイス、高揚感、深みを与えています。ナパバレー産の2020年ヴィノーチェ「ロリズ・ラッキー・ペニー」ソーヴィニヨン・ブランはエネルギーに満ちており、砂糖漬けのグレープフルーツの皮、パッションフルーツ、レモングラス、そしてフィニッシュを通してハードアプリコット、金柑、白茶、ライムの葉、ミネラルの活気に満ちたヒントを示します。
ニュージーランドで最もよく知られているソーヴィニヨン・ブランの名前のひとつ。彼らの 2021 プライベート ビン ボトリングの価格は 15 ドル未満で、「NZ SB」カテゴリーがなぜこれほど人気になったかを示す教科書的な例です。グーズベリー、草、甘くて食欲をそそるトロピカル フルーツ (パッション フルーツの香りがあふれ出ています) の香りが、夏の終わりにぴったりのボトルに仕上げています。
レイダ ヴィンヤード そして 儀式
これら 2 つのワイン、2021 年レイダ コースタル ヴィンヤーズ - ガルマ ソーヴィニヨン ブランと 2019 年リチュアル カサブランカ ヴァレー ソーヴィニヨン ブランは、チリのソーヴィニヨン ブランのスペクトルの非常に異なる端を示しており、前者はピーマンとハラペーニョの影響により大きく傾いています。後者はよりグレープフルーツ、ライム、そしてミネラル。それらを並べてテイスティングすると、チリだけでなく一般的にソーヴィニヨン・ブランのスタイルの幅広さを理解することができ、目を見張るような方法が得られます。
