フリーゼーのクイックガイド

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フリーゼについて知っておくべきことは次のとおりです!この繊細なフリルレタスは、サラダに食感と洗練さを加えるのに最適です。

スーパーでロメインレタスやアイスバーグの隣に置かれているフリズルレタスは何ですか？フリーゼですよ！ 縮れた 、別名カーリーエンダイブは、フリルのある葉と微妙な苦味のある葉の多い緑です。羽毛のような葉はサラダのアクセントとして最適で、食感とドラマをたっぷり加えます。ここでは、それについて、鮮度を保つ方法、レシピでの使用方法について詳しく説明します。

フリーゼのすべて

縮れた いくつかの異なる名前で呼ばれています。 カーリーエンダイブ そして アンダイブレタス 。それはチコリ科の一部であり、厳密には キクヂシャ ただし、ベルギーエンダイブは、色が白く、円筒形であるため、見た目は大きく異なります。

フリゼってどんな味？ふわふわでカリカリとした食感で、最後にビターなペッパーの香りが漂い、潤いを与えてくれます。濃厚なドレッシング、チーズ、卵、塩漬け肉などの強いフレーバーと組み合わせてください。サラダの他の種類の野菜とのコントラストも素敵です。 （以下のレシピアイデアを参照してください！）

違うお酒

フリーゼの購入と保管

店でフリゼを買うときに何に注意すればよいですか?知っておくべきことは次のとおりです。

• 店頭で見つからない場合は、「」とマークされた波状の葉の頭を探してください。 フリーゼー 、 カーリーエンダイブ 、 または アンダイブレタス 。 (技術的にはこれが最良の記述子ではありませんが、地元の食料品店では後者が当てはまりました。)
• サイズや質感にばらつきがあることが予想されます。フリゼの頭の中には、非常に小さくて縮れたものもありますが、葉が大きいものもあります (上の写真のように)。レタスの成熟度によって異なります。より若くて柔らかい植物の方がふわふわしていて風味もマイルドなので、私たちは好むのですが、それを見つけるのは難しい場合があります。
• フリーゼは冷蔵で5日間保存できます。洗わずにペーパータオルに包んでビニール袋に入れて保存するのが最適です。食べる前に洗い、サラダスピナーかタオルでよく乾かしてください。

フリーゼのレシピ

フリゼは生でサラダに入れたり、料理の付け合わせとして食べたりすることがほとんどです。フランスの有名なビストロサラダを使用することで最もよく知られています。 リヨネーズサラダ 、ラードンとポーチドエッグをトッピング。または、ソテーすることもできます。レシピのアイデアをいくつか紹介します。

フリゼサラダ

シャキシャキ爽やかなフリゼサラダをぜひお試しください ！ フリゼはサラダに華やかさと優雅さを加えるのに最適です。このレシピでは、ジューシーなオレンジ、熟成マンチェゴチーズ、カリカリとしたアーモンドをたっぷりと組み合わせ、刺激的な白ワインビネグレットソースで全体を覆います。

リヨネーズサラダ

フリゼは、この古典的なフランスのビストロサラダに含まれることで最も有名です。温かいビネグレットソースで和えたフリゼに、ポーチドエッグとカリカリの厚切りベーコンをトッピングしたものです。いつでもヒットする、時代を超越した料理の1つです。

レモンソテー メープルフリゼ

サラダでよく見られますが、フリゼは調理することもできます。さっと炒め、レモン汁、メープルシロップを加え、カリカリにトーストしたパン粉を乗せます。洗練された味わいですが、素早く簡単に組み立てられます。

アップルクランベリーのフリゼサラダ

フリゼはさまざまなフレーバーと相性がよく、フルーツと組み合わせてさわやかなサラダに最適です。ここでは、リンゴ、ニンジン、ドライクランベリー、カボチャの種、自家製リンゴのバルサミコビネグレットを和えています。

さらにクイックガイド? 試す エンダイブのクイックガイド 、 ロメインのクイックガイド そして バターレタスのクイックガイド 。

フリゼサラダ

• 準備時間: 15分
• 調理時間: 0分
• 合計時間: 15分
• 収率： 4 1×

説明

このフリゼ サラダは、フリルの葉っぱのグリーンとオレンジ、アーモンド、刺激的なビネグレットソースを組み合わせた、さわやかで洗練されたものです。

材料

フリゼサラダに

• 1大きい、または 2 ～ 3 個の小さい穂のフリゼ* (カーリーアンダイブまたはエンダイブレタスとしてマークされる場合があります)
• 1オレンジ、さらにゼスト
• 1エシャロット
• 1オンスマンチェゴチーズ（または削ったパルメザンチーズ、ビーガンの場合は省略）
• 大さじ2スライスアーモンド
• 1新鮮なミントの葉 ひと握り（オプション）

ドレッシング用（1/2カップ作り、大さじ3～4杯使用）

白いスパゲッティパスタ

• 大さじ2白ワインビネガー
• 大さじ1ディジョンマスタード
• 大さじ1メープルシロップまたは蜂蜜
• 小さじ1/4 コーシャーソルト
• 大さじ6オリーブ油
• 挽きたての黒胡椒

説明書

1. サラダスピナーまたは清潔なタオルを使用して、フリゼを洗って乾燥させます。フリーゼをちぎるか、細かく切ります。
2. オレンジの半分の皮を取り除きます。次に、次の手順に従ってオレンジをセグメント化します。 オレンジの切り方 。
3. エシャロットを薄くスライスします。マンチェゴチーズを細かく切ります。
4. 中くらいのボウルに、白ワインビネガー、ディジョン、メープルシロップまたは蜂蜜、塩を入れて泡立てます。クリーミーなドレッシングが形成されるまで、一度に大さじ1杯の油を加えて泡立てます。挽きたての黒コショウを数回加えます。すぐにお召し上がりいただくか、最長 2 週間冷蔵してください (お召し上がりになる前に室温に戻してください)。
5. サラダを盛り付けます。野菜を大きな皿または別の皿に置きます。オレンジのスライス、エシャロット、チーズ、スライスアーモンド、オレンジの皮、ミントの葉をトッピングします。好みに応じてドレッシングを大さじ3～4杯ほどかけてください。

注意事項

※店頭で販売しているサイズは植物の成長度合いにより大きく異なります。フリーゼの大きな頭は上の写真をご覧ください。ヘッドが非常に小さい場合は、2 ～ 3 個必要になる場合があります。合計で約 6 カップのグリーンを見積もってください。

• カテゴリ： サラダ
• 方法： 料理人なし
• 料理： サラダ
• ダイエット： ベジタリアン