バターレタス（ビブレタス）のクイックガイド

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バターレタス、別名バターヘッドまたはビブレタスは、サラダに最適な柔らかい葉物野菜です。この品種について知っておくべきことは次のとおりです。

頭の明るい緑色ほど目を引くものはありません。 バターレタス 、そしてこの柔らかい緑色は味に関して言えば実現しますか！私たちがサラダに使う葉物野菜で一番好きなものがあるとすれば、それはこれです。が含まれるカテゴリーです ビブレタス ボストンレタスを加えて、最高に美味しいサラダを作ります。ここでは、それについての詳細、購入と保存について知っておくべきこと、そして私たちのお気に入りのレシピをいくつか紹介します。

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バターレタスとは何ですか？

バターレタス 、別名 バターヘッドレタス 、バターのクリーミーさを思わせる柔らかく繊細な食感（そのため名前が付けられています）とマイルドで甘い風味を持つグリーンレタスの品種です。このカテゴリのレタスには、ボストン レタスとビブ レタスの両方が含まれます。しおれを防ぐために根がついたままの小さな頭として、または別々の葉の箱に入った状態で販売されることがよくあります。バターレタスはファーマーズマーケット、特に 春 柔らかな新緑の季節に。

• ビブレタスは小さな頭と明るい緑色の葉を持ち、2 つのタイプのうちでより一般的です。レタス包み用のカップとして使用するのに最適なサイズです。ビブレタスは、1900年代初頭にケンタッキー州のジョン・ビブという男性によってボストンレタスから開発されました。
• ボストンレタスはビブよりも頭が大きく、葉は柔らかくゆるいです。この品種は見つけるのが少し難しいです。スーパーでバターレタスと書かれたものを見つけたら、それはおそらく Bibb です。

バターレタスの代替品とは何ですか？ マイルドなレタスを試してみてください ロメイン 。少しカリカリですが、味は似ています。

バターレタスの購入と保管（ビブ＆ボストンを含む）

店でバターレタスを買うときは何に注意すればよいでしょうか?知っておくべきことは次のとおりです。

• しっかりとしたコンパクトな結球とぱりっとした葉を持つレタスを探してください。変色または黄色くなった部分があり、ぐったりとしたレタスやくすんだレタスは避けてください。
• もし レタスには根が付いているので、食べるまでそのままにしておきます。 入っていた容器のまま冷蔵庫に入れるか、ペーパータオルに包んでビニール袋に入れて保存してください。バターレタスは冷蔵で3〜5日間保存できます。
• レタスの中には、葉が切り離された状態で容器に入っているものもあります。この方法で冷蔵で5日ほど保存可能です。野菜を洗って乾燥させるのは、食べる直前まで待ちます（または、あらかじめ洗ってある場合もあります）。サラダスピナーを使えば乾燥作業も手早くできます。

バターレタスの栄養

バターレタスは体に良いですか？はい！バターレタスは、ビタミンや栄養素が豊富に含まれている非常に低カロリーの食品です。バターレタスの栄養概要は次のとおりです。

ハニーデュースムージー

• カロリーがとても低いんです。刻んだロメインカップ 1 杯のカロリーはわずか 7 カロリー ( ソース ）。
• 脂肪、コレステロール、ナトリウムは含まれていません。ただし、サラダのドレッシングが影響する可能性があるため、この野菜を準備するときはそのことを念頭に置いてください。
• ビタミンA、ビタミンK、葉酸の優れた供給源です。 ( ソース )

バターレタスのレシピ

バターレタスは、滑らかで柔らかい食感とマイルドな風味のため、サラダに最適です。と投げるのが理想的です クリーミーなドレッシング そして他の野菜をふりかける。または、レタス包みやトルティーヤの代替品としてもお使いいただけます。レシピのアイデアをいくつか紹介します。

シンプルなバターレタスサラダ

シンプルなバターレタスサラダをぜひお試しください！これらの繊細なレタスの葉は、クリーミーで風味豊かなコーティングで魅力的です パルメザンペッパーコーンドレッシング いくつかの野菜とパルメザンチーズの削りくずをトッピングします。カリカリのパン粉をまぶすと完成です。フォークを置きたくなくなります。

スパイシー豆腐レタス包み

これらのおいしいレタスラップは、バターレタスを夕食に取り入れる楽しい方法です。餡には、この栄養価の高いナッツと豆腐が含まれており、醤油、チリパウダー、少量のシラチャーでソテーしてピリッとした風味を最大限に引き出しています。玄米を加えれば、何度でも作りたくなる簡単夕食です。

黒豆レタス包みマンゴーサルサ添え

このレシピは、トルティーヤの代わりにバターレタスを使う素晴らしい方法です。柔らかいレタスの葉には、味付けした黒豆、自家製ワカモレ、ピリッとしたマンゴーサルサの風味豊かなボリュームたっぷりのフィリングが入っています。それはこの世のものとは思えないほど良いものです。

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レタスのバター焼き

バターレタスを調理してみませんか？グリルしたロメインと同じように、バターレタスをグリルで焼くと効果的です。焦げたエッジがたまらなくスモーキーな風味を加えます。クリーミーなドレッシングと和えます シーザー 、 ブルーチーズ 、 または パルメザンペッパーコーン 。

さらにクイックガイド? 試す エンダイブのクイックガイド 、 ロメインのクイックガイド そして フリーゼーのクイックガイド 。

バターレタスサラダ

• 準備時間: 15分
• 調理時間: 0分
• 合計時間: 15分
• 収率： 4 1×

説明

このシャキシャキとしたバターレタスのサラダはシンプルで新鮮です。この繊細なレタスをパルメザンドレッシング、チャイブ、パン粉で和えます。

材料

• 5オンスバターレタス（ビブレタスまたはボストンレタス）
• 1エシャロット
• 1チェリートマト（またはラディッシュ） ひとつかみ
• 1新鮮なチャイブ 一握り
• 1/4カップイタリアのパンコ*
• 1/2カップ パルメザンペッパーコーンドレッシング (レシピは下記)
• 飾り用パルメザンチーズの削りくず（お好みで）

パルメザンドレッシング用

• 1/4カップマヨネーズ
• 1/2カップギリシャヨーグルト
• 1/4カップパルメザンチーズ、細かくすりおろす
• 大さじ1赤ワインビネガー
• 大さじ1/2ディジョンマスタード
• 小さじ1/4ガーリックパウダー
• 小さじ1/2 それぞれ コーシャーソルト と挽きたての黒胡椒
• 大さじ1水

説明書

1. レタスを洗って乾燥させます（サラダスピナーを使うと簡単に作業できます）。それからそれを細かく裂きます。
2. エシャロットを薄くスライスします。ミニトマトはスライスまたは4分の1に切るか、ラディッシュは薄切りにします。チャイブを細かく刻みます。
3. パルメザンドレッシングを作ります。マヨネーズ、ギリシャヨーグルト、すりおろしたパルメザンチーズ、赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、ガーリックパウダー、塩、黒コショウ、水をクリーミーなドレッシングになるまで混ぜ合わせます。
4. バターレタスをサラダ皿または大皿に置きます。スライスしたトマトまたはラディッシュ、エシャロット、チャイブ、パルメザンチーズの削りくずをトッピングします。ドレッシング約1/2カップをかけて、イタリアンパン粉をふりかけます。

注意事項

※パン粉とは、従来のパン粉よりもふんわり軽い、和風のパン粉です。カリカリとした食感があり、サラダにするとより満足感が得られます（パン粉はかなり細かく、砂のような食感です）。イタリア語ではハーブと塩を加えるという意味です。地元の食料品店では、イタリアン パンコやプレーン パンコを簡単に見つけることができるはずです (グルテンフリーも販売していることがよくあります)。普通のパン粉しかない場合は、味付けすることができます。パン粉 1/2 カップと小さじ 1/8 を混ぜます。 コーシャーソルト イタリアンシーズニング大さじ1/2（または乾燥オレガノ小さじ1、乾燥バジルとタイム各小さじ1/4）。

• カテゴリ： サラダ
• 方法： 生
• 料理： サラダ
• ダイエット： ベジタリアン