玉ねぎ入りツナタコス

写真: © リック・ルー

材料

• オリーブオイル 大さじ3

  
  
  
  

• 中型の赤玉ねぎ 2 個、薄くスライス

• 塩

• チポトレパウダーまたはホットパプリカ 小さじ1

  
  
  
  

• 乾燥オレガノ 小さじ1

• 赤ワインビネガー 大さじ1

• 熟したマンゴー 1 個 - 皮をむき、種を取り、1/4 インチのサイコロ状に切ります。

  
  
  
  

• 中くらいのキュウリ 1 本 - 皮をむき、種を取り、1/4 インチのサイコロ状に切ります。

• 種を取り、非常に細かく刻んだセラーノまたはハラペーニョチリ 1 個

• 新鮮なライムジュース 大さじ2

• 刻んだコリアンダー 大さじ1

• 1ポンドのマグロステーキ1枚（厚さ1インチ）

• 6インチのコーントルティーヤ8枚

方向

1. グリルに火をつけるか、グリルパンを予熱します。大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて熱します。玉ねぎを加え、塩で味付けし、柔らかくなり、茶色になるまで約8分間、適度な強火で調理します。チポトレパウダーを加えて30秒ほど煮ます。オレガノと酢を加えて1分間調理します。皿に移します。

2. その間にボウルにマンゴー、キュウリ、セラーノ、ライムジュース、コリアンダーを入れ、サルサを塩で味付けします。

3. グリルに油を塗ります。残りの大さじ1杯のオリーブオイルをマグロにすり込み、塩で味を調えます。軽く焦げてピンク色になるまで、片面約3分ずつ強火で焼きます。皿に移します。トルティーヤを熱く柔らかくなるまで約10秒間グリルします。トルティーヤを重ねてホイルで包み、保温します。

4. マグロを薄くスライスし、お皿に移す。玉ねぎ、サルサ、トルティーヤと一緒にお召し上がりください。みんなでタコスを作ってみませんか。