スーパーマーケットの牡蠣は私の感謝祭の主役です

写真：写真：Noah Fecks / フードスタイリング：Drew Aichele / プロップスタイリング：Ethan Lunkenheimer

誰もが感謝祭で他の人が食べない料理を知ってショックを受けるような料理を食べて育ちます。たとえば、南部の人は、知識の欠如に混乱するかもしれません。 感謝祭のテーブルにマカロニとチーズ ちょうど、中西部の人がキャセロールの種類が 5 種類未満であっても困惑するのと同じです。子供の頃、私は感謝祭のお気に入りの料理、殻をむいた牡蠣、砕いたリッツクラッカー、そして少量のホットソースで作るシンプルなキャセロールが世界共通のもの、つまりマッシュポテトレベルの定番だと思っていました。しかしそうではありません。

柔らかく、塩気があり、砕けやすく、そして甘美なこれらの焼き牡蠣は、材料が控えめ（スーパーマーケットの牡蠣、リッツクラッカー、ホットソース、クリーム）であり、準備がこれ以上に簡単であるにもかかわらず、私の家族の感謝祭のテーブルにいつも特別な日の雰囲気を加えてくれます。 。母が毎年この料理を作ってくれますが、それが元々の家族の伝統ではないことを最近知りました。

私の母はマサチューセッツ州フォールリバー近くのサマセットという町の出身で、幼い頃から感謝祭には近所の家で食事をしていましたが、いつも牡蠣のキャセロールが出てきました。 「ご存知のとおり、私たちは親戚の近くに住んでいなかったので、感謝祭には毎年ピーターズ家の家に行っていました」と彼女は語った。 '夫人。ピーターズはおそらく数世代前、サマセット出身ですが、オイスターキャセロールがニューイングランドの古いレシピだったのかどうかはわかりません。私は他の時間や場所でこの病気に直面したことはありませんし、他の人がこの病気にかかっているという話も聞いたことがありません。」

私の母は、家族を持ち、自分で感謝祭を主催するようになるまで、数十年間それを持たずに過ごしたと言いました。 「ファニー・ファーマーの料理本でレシピを簡単に見つけました。それを見ると、これは伝統的なアメリカのレシピだとも思います」と彼女は言いました。 「それはいつも私の大のお気に入りだったので、私たちのためにその伝統を再開しました。」

カキキャセロールなしの感謝祭は考えられませんし、そうする必要もないでしょう。殻をむいたばかりの牡蠣でアレンジするのも大歓迎ですが、スーパーマーケットであらかじめ殻をむいた牡蠣が入った透明な容器に、バター風味のクラッカーやクリームを添えると魔法のようです。

甘いアルコール飲料

材料

• 1/2 カップ 無塩バター（4オンス）

• 1 カップ 丸いバター風味のクラッカーの粉（22枚のクラッカーから、リッツなどの)

  
  
  
  

• 1/4 カップ 新鮮なパン粉

• 1 パイント むき牡蠣のお酒漬け

  フレンチプレスエスプレッソ

• 1/2 小さじ コーシャーソルト

• 1 大さじ 濃厚なホイップクリーム

• 1 小さじ ホットソース（タバスコなど）

方向

1. オーブンを425°Fに予熱します。大きなフライパンにバターを中火で溶かします。クラッカー粉とパン粉を加えます。かき混ぜてパン粉をコーティングします。火から下ろします。クラム混合物の半分を小さな浅いグラタン皿の底に広げます。牡蠣の水を切り、酒は取っておきます。牡蠣をクラム混合物の上に一層に並べます。塩を均等にふりかける。

2. クリーム、ホットソース、取っておいた牡蠣酒大さじ2を小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。グラタン皿に牡蠣を注ぎます。残りのパン粉混合物を均等に振りかけます。予熱したオーブンできつね色になるまで焼き、加熱します（約20分）。