店内にある無数の焼き菓子の中には、 朝食ペストリー カノン、スコーンはその控えめなシンプルさの中に独特の美味しさがあります。最高のスコーンは、外側がカリカリでわずかにキャラメル化されており、内側は柔らかくバターのような甘さです。グレーズでドレスアップしたり、フルーツやナッツを散りばめたり、軽くスパイスを加えたりすることができます。どちらのルートを選択しても、私たちは完璧なスコーンを達成するお手伝いをします。これらは、F&W の食品編集者ケルシー ヤングマンのお気に入りのヒントです。
- 膨らみを良くするには、冷たいバター、または冷凍バターを使用します。冷たいほど美味しいのは、食材だけではありません。チルドボウルやペストリーカッターもあれば理想的です。
- 混ぜるときは、やりすぎないように注意してください。生地がちょうどまとまるまで混ぜます。また、フードプロセッサーは温度を下げるのに役立ちますが、混ぜすぎてしまいやすいため、代わりにペストリーカッターを使用することをヤングマン氏は提案します。 「パンケーキの生地のように見えるはずです」と彼女は言います。 「塊が欲しいんだよ！」
- 最も軽いスコーンには薄力粉を使用してください。中力粉と薄力粉も使えますが、薄力粉は省略しないでください。
- 「スコーンの形を整えたら、焼く前に冷やしてください」とヤングマンさんは言います。 「生地を作っている間にキッチンが熱くならないように、その時間をオーブンの予熱に使えます。最後に冷やすとグルテンが緩み、柔らかい食感が生まれます。また、バターを再び冷やすことで、サクサクした食感が得られます。」
- 間隔: 「通常、スコーンを別々のくさび形にする場合は、約 1 インチの間隔をあけます。居心地の良い環境を保ってください、とヤングマンは言います。丸いスコーンを作る場合は、実際に触れる部分でシナモンロールのように焼いてみると、柔らかくて素敵な側面が得られます。
- フルーツを加える場合は、ジューシーなフルーツは使用せず、よく洗って乾燥させてください。冷凍フルーツを使用する場合、個別に冷凍されている場合は解凍する必要はありません。ただし、果物が大きな塊になっている場合は、できる限り解凍し、すすぎ、水を切ります。
- アーサー王はこう言っています。 スコーンはカップケーキではありません 。」焼きすぎないように注意してください。クロテッドクリーム、バター、ジャム用であることを忘れないでください。
私たちの重要なアドバイスは理解できたので、これらの素晴らしいスコーンのレシピをチェックしてください。
フードコレクションRF/ゲッティイメージズ
