残り物の鶏肉を使った簡単レシピ18選

写真: © アビー・ホッキング

残った鶏肉のレシピは、平日の夕食のラインナップを増やすのに最適な方法です。料理を簡素化し、食べ物を無駄にしないようにしたい場合は、このレシピ集が最適です。調理済みのチキンは、チキンスープ、チキンハッシュ、チキンサラダなどに変えることができます。これらのシンプルで風味豊かなレシピを使って、残った鶏肉を簡単な鶏肉料理に再利用してください。

メキシカンスキレットコーン、チキンとコリアンダー添え

©ジョン・カーニック

この簡単、フレッシュ、スパイシーな夏料理は、残り物の鶏肉とシャキシャキとした甘いコーンをうまく使っています。

チキン「レヴィボット」のハリッサソース添え

© クリスティーン・ハン

「レビボット」とはヘブライ語で「ラトケ」を意味します。シェフのロン・アラジが子供の頃、彼の母親は残り物の鶏肉を使う方法としてこれらのフリッターを作りました。それはアラジ家のハヌカのテーブルの定番になっています。現在では、丸鶏を香り豊かなスパイスで煮込み、肉を細かく刻み、パセリとコリアンダーをたっぷり加え、マッシュポテトと卵と混ぜ合わせています。パティに添えられたハリッサソースがさらに華やかな雰囲気を醸し出します。

残ったチキンスープ

アビー・ホッキング

シェフのマーカス・サミュエルソンが作ったこの残り物のチキンスープは、骨からレバーまで鳥を丸ごと使って、ほぼ無駄のないディナーを作ります。まず、サミュエルソン氏は焦がした香料と鶏の骨から出汁を作ります。次に、レバーを炙り、鶏肉を細切りにしてスープにします。市販のだし汁の代わりに、焦がした野菜と一緒に煮てグレードアップしてみてはいかがでしょうか。

アボカド、チキン、トルティーヤクルトンのペッパーグリーンサラダ

グレッグ・デュプリー

ピメントンをまぶしたカリカリのトルティーヤは、伝統的にレバノンのパンサラダ ファットゥーシュに含まれるフラットブレッドの代わりになります。簡単な自家製テックスメックストルティーヤを使ってこのレシピを作るか、市販のお気に入りのトルティーヤを使用してください。

チキンとワイルドライスのスープ

©モリー・イェー

ベーカリーのオーナー、アマンダ ジョンソンは、残り物の鶏肉または七面鳥と、近くで収穫されたワイルド ライスを使って、この素敵なスープを作ります。タマネギ、ニンジン、セロリの古典的なベースに加え、タイムとニンニクがスープに香りの深みを加えます。スープを煮込んだ後、仕上げにクリームをかけてコクを加えます。

エンチラーダ スイザス (チキン、トマト、グリーンチリのクリーミーなエンチラーダ)

© ルーシー・シェーファー

このレシピでは、粗く細切りした調理済み鶏肉、できればグリル、ロースト、またはロティサリーで焼いた鶏肉を 2 カップ使用します。ソースは 1 ～ 2 日前に作っておくこともできますが、最高の食感を得るには、エンチラーダをオーブンから出してすぐに提供するようにしてください。

レモンチキンとケールのスープ

© トッド・ポーター＆ダイアン・クー

シンプルなチキンスープは、鮮やかな緑色のケールと新鮮なレモン汁を絞ることでさらに特別になります。

ターメリックチキンアンドライス

© フレドリカ・シュテルネ

「これはシンプルなワンポットチキンとライスの料理ですが、ターメリックが色、スパイス、風味を加えます」とシェフのエドワード・リーは言います。 「それは私の家ではそれが勝者になります。」彼は、その鳥がどこから来たのかを正確に知るために、丸ごとのオーガニック鶏肉を使用し、家庭的なスタイルで料理を提供することを推奨しています。

卵入りチキンハッシュ

© ポロスと

水とキュウリとレモン

残りの鶏肉をピーマン、玉ねぎ、ハラペーニョと一緒にハッシュして使えば、ボリュームたっぷりの素敵な朝食が完成します。ここはホットソースをかけると美味しいです。

スパイシーレモングラスチキン

©デイナ・ギャラガー

この料理では、シェフのチャールズ・ファンが鶏肉をきつね色になりジューシーになるまで炒め、皿に移します。他の材料を調理し終えたら、鶏肉を元の場所に戻します。 中華鍋 すべての味が溶け合います。

残り物のブルーチーズチキンサラダサンドイッチ

© ポロスと

シェフのジョナサン・ワックスマンによる、ヨーグルトとゴルゴンゾーラチーズのミックスで和えたおいしいチキンサラダで、複数の残り物を活用しましょう。

ほうれん草と卵のドロップパスタスープ

©ジェームズ・ベイグリー

「我が家では、ストラッチャテッラが万能でした」とシェフのトム・ヴァレンティは、このシンプルで素朴なスープについて語ります。 「良質な自家製だし汁から始めて、豆、残り物のソーセージ、細切り鶏肉など、手近にあるものをすべて加えました。」トリュフの削りくずを少し加えれば、このスープは休日のディナー パーティー用にドレスアップすることもできます。

モールチキンの燻製ナチョス

©アビー・ホッキング

シェフ、ブラッド ファーマリーによるこの究極のナチョス レシピは、アボカド、薄くスライスした大根、ライムを添えて食べることもできます。市販のモグラと残りの鶏肉の細切りを使えば、簡単に準備できます。

素朴なチキンとチョリソのパスタ

©クリステン・スティーブンス

このシンプルだが風味豊かなパスタのレシピは、スパイシーなチョリソ ソーセージとキャラメル玉ねぎ、細切りの鶏胸肉 1 枚とほうれん草を組み合わせて、2 人分の簡単なディナーを作ります。ぜひ、パルミジャーノ・レッジャーノチーズを添えてお召し上がりください。

ローストチキンとネギのピザ

©デイナ・ギャラガー

ジューシーな市販のロティサリー チキン、あるいは昨晩の残りのチキンは、手早く作るピザの素晴らしいトッピングになります。

チキンとブロッコリーのスープ

© トッド・ポーター＆ダイアン・クー

家族全員に愛されるこのチキンとブロッコリーのスープのレシピは、どんなにうるさい人でもきっと満足できるでしょう。

チキンテトラッツィーニ

©アビー・ホッキング

この少しドレスアップしたチキン テトラッツィーニを作るために鶏の胸肉をポーチする代わりに、ちぎった残り物またはロティサリー チキンを 3 ～ 4 カップ使用できます。

モロッコ風チキンとクスクスのスープ

©カレン・モルデカイ

モロッコの主食、蒸したクスクスに液体のシチューを乗せた料理は間違いなく美味しいですが、すぐに食べられるわけではありません。しかし、すべての材料をスープに混ぜ合わせれば、はるかに短い時間で同様の豪華な結果が得られることがわかりました。この料理は明らかにスパイシーです。辛さを抑えたい場合は、カイエンペッパーの量を減らしてください。