写真： ムーンラビット提供
Global Tastemakers は、米国内および海外の最高のグルメスポットを称える、当社初の読者チョイス賞です。 F&W読者は、過去3年以内に完了した旅行に基づいて、レストランやバー、都市、ホテル、空港、航空会社、クルーズなどのカテゴリーに基づいて投票した。パンデミックによる旅行の制限により、今年のグローバル テイストメーカーズの受賞者は地球のより小さな部分を反映しています。多くのカテゴリーで、編集者が選んだ見逃せないグルメスポットを紹介します。 globaltastemakers ですべての受賞者をご覧ください。
史上初のグローバル テイストメーカー アワードで読者が投票した国内最高のレストランは、イタリアやベトナムからメキシコ、フランスなど、世界中の料理からインスピレーションを得ています。このリストの第 1 位は、イタリアのさまざまな地域の雰囲気を取り入れたレストランで、ローマのトラットリア料理をコトレッタ アッラ ミラネーゼと並べて提供しています。以下は、「Yumpulse」読者の投票による米国のベスト 10 レストランの完全なリストです。
ヨーラン
ヨーランレストラン提供
著名なシェフ、トニー・マントゥアーノはシカゴのスピアッジャで高級イタリア料理の基準を設定し、再びそれをやり遂げました。 ヨーラン 、ナッシュビルのジョゼフ・ラグジュアリー・コレクション・ホテル内にあります。彼とワインとホスピタリティの専門家である妻のキャシーは、古典的な食前酒にリフを加えたアペロール スプリッツ カートのような楽しい要素を加えて、あまり真剣に考えすぎない、本格的な食事の目的地を作りました。テイスティング メニューは、ブカティーニ アラトリチャーナやカチョ エ ペペなどのローマの伝統料理や、コトレッタ アッラ ミラネーゼなど、さまざまな地域からインスピレーションを得ています。ガラス張りのチーズ洞窟の中を覗いてみましょう。そこには、パルミジャーノ レッジャーノやその他のイタリア産チーズの 80 ポンドのホイールが収められています。
オールスパイスのサブ
メロワ
メロワの厚意により
タコスソースの作り方
このグラマラスな レストラン ペンドリー・ウェスト・ハリウッドの屋上で、ウルフギャング・パックがまだそれを理解していることを証明しています。テント効果を生み出すドレープ生地、シャンデリア、ロサンゼルスを一望できる床から天井までのガラスの壁など、豪華なインテリアが洗練された思慮深い料理の雰囲気を醸し出しています。パックは、日本、中国、タイ、シンガポール、モンゴルなどの国々から料理のインスピレーションを得て、繊細な刺身から、エビ、鯛、レモングラスとココナッツのスープが入った風味豊かなレッドタイカレーまで、幅広いメニューを作成しています。
樟脳
ティファニー・マリー
シェフのマックス・ブーンタナキットとリジョ・ジョージは、ブルー・バイ・アラン・デュカスで働いていたときにバンコクで出会い、ミシュランの星を獲得したレストランでもデュカスの影響を感じることができます。 レストラン LAのおしゃれな芸術地区にあり、フランスの技術と南アジアの風味が融合しています。メニューは季節感を避け、その代わりに、クミンとカルダモンの香りが特徴のレンズ豆と子羊肉、またはコニャッククリームソースに胡椒を加えた牛ヒレ肉の炙りなどの料理を含む、贅沢で時代を超越した調理法に全力を尽くしています。ネイビーの長椅子のポップな色を取り入れた真っ白なダイニング ルームは、シェフの現代的な創作料理のための洗練されたモダンな背景を作り出しています。
摂理
ジョン・トロクセル
カクテル ハイボール
受賞歴のあるシェフ、マイケル・シマルスティ氏が指揮を執る、ミシュランの 2 つ星を獲得したこの高級レストランは、ロサンゼルスでシーフードを食べるのに最適な場所かもしれません。シマルスティは、アメリカの海域から最高品質の持続可能な魚介類を調達し、その原材料を芸術的でおいしい料理に変えています。メニューは頻繁に変わりますが、優しく調理されたパシフィックオイスターにシャンパンバターとキャビアをトッピングしたり、塩焼きのサンタバーバラ産エビを添えたりすることもあります。テイスティングメニューの価格は1人あたり295ドルで、確かに特別な日向けの場所ですが、 摂理 典型的な高級レストランよりも気取らず、リラックスした雰囲気です。
アルダマ
アンドレア・グルイッチ
このヒップ レストラン ブルックリンのウィリアムズバーグ橋の影にあるこのレストランでは、ニューヨークよりもメキシコシティでよく見かける野心的なメキシコ料理を提供しています。木製のテーブル、かごのような編み込みの椅子、粘土のコピタで提供されるメスカル、そしてラテンアメリカ音楽が雰囲気を醸し出しており、雰囲気はモダンでありながら少し素朴で、同時に蒸し暑いものになっています。ぜひ試していただきたい料理には、ビーガン モーレ ネグロ、大根のトスターダ、豚バラ肉、フランク ステーキ、アドボ、パイナップルとセラーノのジェルを家宝のコーン トルティーヤに乗せたタコス デ トロンポなどがあります。
アトリエクレン
ジョン・トロクセル
多くの人にとって、食事は アトリエクレン 一生に一度のイベントなので、サンフランシスコまで行く価値があります。伝説的なシェフ兼経営者のドミニク・クレンは、米国で初めてミシュランの 2 つ星、その後 3 つ星を獲得した女性シェフとなり、記録を破りました。現在、クレンは自身のプラットフォームを利用して持続可能性を擁護しています。アトリエ クレンは、米国で初めてプラスチックフリー認定を受けたレストランであり、地球への有害な影響を理由に、最近では肉を完全に廃止しました。レストランでは現在、ペスカタリアンのテイスティングメニューを提供しています。
イタリアンディナーのアイデア
ザ・バーナルディン
ナイジェル・パリー
1986 年のオープン以来、このニューヨークの象徴的なレストランに与えられた賞や栄誉をすべて列挙することは不可能でしょう。シェフのエリック・リパートは、ほぼ 30 年間にわたりメニューの一貫した素晴らしい品質を保証しており、それを証明するミシュランの 3 つ星を獲得しています。ここではシーフードに重点が置かれていますが、肉料理やベジタリアンのテイスティングメニューもいくつかあります。しかし、バジルの千切りを添えた繊細なホタテ貝のカルパッチョや、グリーン オリーブ、トースト アーモンド、熟成シェリー ワイン エマルジョンを添えたフライパンでローストしたドーバー ソールが食べられるのに、なぜフィレ ミニョンを注文するのでしょうか。それがあなたが行くことです ザ・バーナルディン のために。
ゾウゾウさん
ノア・フェック
ニューヨーク市のレストランシーンに比較的新しく加わったレストランです。 華やかなスポット ペンドリー マンハッタン ウエスト内にあるということは、ハドソン ヤードへのトレッキングをする十分な理由になります。 Don Angie と Quality Meats を支援するホスピタリティ グループ、Quality Branded は、傑出した東地中海レストランを設立しました。人気の料理には、ディップの盛り合わせ (黒ニンニク添えフムス、ナスの残り火焼き、ホイップリコッタチーズとサフランアプリコット、グリーンタヒニとアクアファバとコリアンダー、カボチャスカッシュのブラウンバターとトーストアーモンド添え)、アヒルのボレック、イエメン オー ポワブルなどがあります。ケバブ。
ムーンラビット
ムーンラビット提供
ミシュランの星を獲得した必見のレストラン レストラン インターコンチネンタル ワシントン D.C. – ザ ワーフ内で、シェフのケビン ティエンはベトナム料理で素晴らしい料理を提供します。 2018 年にベスト新人シェフの 1 人に選ばれた彼は、シェフとして初めて単独で「秘密」で料理をしていたとき、ルイジアナ州で始まった第一世代のベトナム系アメリカ人の生い立ちからインスピレーションをさらに取り入れています。これらの料理はシェアすることを目的としており、できるだけたくさん味わいたいので、グループでお越しください。
君たち
ベヌさんのご厚意により
「ハイボールには何が入ってるの？」
受賞歴のあるシェフ、コーリー・リーが、高度な技術を駆使した調理と野心的なテイスティングメニューでゲストを驚かせ、喜ばせます。 君たち 、その過程で多くの賞賛とミシュランの3つ星を獲得しました。レストランはサンフランシスコの中心部にある静かなオアシスのような雰囲気です。小籠包や韓国牛のバーベキューなどの古典的な料理を現代風にアレンジした料理です。それらすべてを結び付けているのは、リーの完璧に対する並外れたこだわりです。
編集者のおすすめ: ダル (ワシントン DC)
ワシントン・ポスト紙のスコット・サッチマン/ゲッティイメージズ
ワシントン D.C. にあるこの壮大なインド風レストランは、とにかく楽しいです。ダルでの食事は常に最高の意味で驚きを与えてくれます。タンドリーグリルチキンを詰めたタコス、ザータルオリーブオイルを塗ったふわふわのナン、マクルットライムの葉で調理した豪華なシマスズキ、さらにはブラックダールで泳ぐブッラータなどの目玉料理が揃っています。 （インディアン ウィスキー、バナナ、ブラック クルミのカクテルをお見逃しなく。）シェフのスレシュ スンダスとバー マネージャーのダンテ ダッタは、日を問わず、アメリカの食材を驚くほど心温まる方法で使用しながら、地元のインドの味にこだわり続けています。 - F&W編集者
