卵入りチキンハッシュ

写真: © Con Poulos

材料

• 無塩バター 大さじ2

  
  
  
  

• エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2

• 細かく刻んだピーマン 1カップ

• 細かく刻んだ玉ねぎ 3/4 カップ

  
  
  
  

• 大きなハラペーニョ 2 個 - ヘタを取り、種を取り、みじん切りにする

  ウォッカたくさん

• ニンニク 2片（みじん切り）

• 細かく刻んだタイム 小さじ1/2

  
  
  
  

• コーシャーソルト

• 挽きたての胡椒

• 大きめのベイクドポテト 1 個、皮をむいて 1/2 インチのサイコロ状に切る（2 1/2 カップ）

• 角切りまたは細切りにした調理済み鶏肉 2カップ

• 大きな卵 4個

• おろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノチーズ（ふりかけ用）

方向

1. 大きな鋳鉄製のフライパンで、オリーブオイルにバターを溶かします。ピーマン、玉ねぎ、ハラペーニョ、ニンニク、タイム、そして塩とコショウをそれぞれひとつまみずつ加えます。時々かき混ぜながら、柔らかくなり、ちょうど茶色になり始めるまで、中程度の熱で約7分間調理します。ジャガイモと鶏肉を加えて混ぜ、スパチュラで平らにします。底がカリカリになるまで強火で約5分間煮ます。分割して作業し、ハッシュを裏返し、反対側が茶色になるまで3〜5分間調理します。

2. スプーンの背を使ってハッシュに4つのくぼみを作ります。卵をくぼみに丁寧に割り入れ、塩、こしょうで味を調えます。フライパンの蓋をして、卵白がちょうど固まり、黄身がとろとろになるまで中火で約4分間調理します。ハッシュに粉チーズを振りかけ、フライパンから取り出してすぐにお召し上がりください。

   焼き鮭