グリーンレンズ豆のカレーレシピ

有効時間: 30 分合計時間: 1 時間収量: 4 回分

緑色のレンズ豆は、黄色や赤色のレンズ豆とは異なり、調理中に形を保つことができる厚い皮を持っています。完成したレンズ豆濃厚なスープに崩れるのではなく、少し噛み続けてください。この緑レンズ豆のレシピでは、インゲン、ケール、ニンジン、生姜、ニンニク、エシャロット、そしてたっぷりのスパイスを組み合わせて、驚くほど深い味わいのボリュームたっぷりで満足のいく料理が生まれます。

緑レンズ豆のカレーを提供する場合は、香り豊かなバスマティライスにスプーンですくって食べるか、ふわふわのナンと一緒に食べることができます (または両方!)。時間があれば自家製でガーリックナン特に素晴らしい伴奏です。プレーンの無糖ヨーグルトを少量加えると、料理にクリーミーさとピリッとした酸味が加わり、カイエンペッパーが効いている場合は辛さを和らげてくれます。ほとんどのスープと同様に、レンズ豆が余った場合は、再加熱するとさらにおいしくなる可能性があります。

材料

1 小さじ細かくすりおろした生姜
1 ニンニクをペースト状に潰したもの
2 小さじコリアンダー
1 小さじグラウンドクミン
ファイアボールアップルサイダー
3 大さじキャノーラ油
1/4 小さじクミンシード
1 小さなエシャロット、みじん切り
メキシコのサツマイモ
1 大さじトマトペーストと水大さじ1を混ぜたもの
1 1/4 カップ乾燥緑レンズ豆
1/4 小さじターメリック
5 1/4 カップ水、分けた
4 オンスインゲン、3/4 インチの長さに切る
夕食のための簡単で早いレシピ
4 オンスケール、茎と葉を細かく刻む
1 中くらいのニンジン、薄くスライス
1 カップ細かく刻んだコリアンダー、分割
1/2 小さじカイエンペッパー
コーシャーソルト

方向

小さなボウルに生姜、ニンニク、コリアンダー、クミン粉を入れて混ぜます。 1/4カップの水を加えて混ぜてペーストを作ります。小さなフライパンに油を入れ、キラリと光るまで加熱します。クミンシードを加え、中程度の強火で5秒間、ジュウジュウ音がするまで煮ます。エシャロットを加え、軽く茶色になるまでかき混ぜながら約1分間調理します。スパイスペーストを加え、液体のほとんどが蒸発するまで約2分間煮ます。トマトペーストを加えてかき混ぜ、厚くなるまで約1分長く調理します。
鍋にレンズ豆、ターメリック、水5カップを入れて混ぜます。沸騰させます。部分的に蓋をし、レンズ豆がかろうじて柔らかくなるまで弱火で20分間煮ます。インゲン、ケール、ニンジン、コリアンダーの 4 分の 3、カイエンペッパーを加えます。塩で味付けします。レンズ豆と野菜が柔らかくなるまで15分間煮ます。スパイスペーストと残りのコリアンダーをこすり落とします。 5分間煮てからお召し上がりください。