パニックになって買ったレンズ豆の袋をどうするか

食料品の買い物は私にとって一種の安全な場所です。近所のスーパーマーケットの通路を巡っていると、さまざまな色の絵の具やかぎ針編みのパターンを眺めるのと同じような気分になります。可能性です。パンデミックの間、めったに買い物に出かけるとき、私は主に不安を感じ、できるだけ多くのリストを持ってできるだけ早く出入りする必要性を感じました。時にはそれが、マイヤーレモン6個やホワイトチョコレートチップ1袋など、リスト外のパニック購入につながることもありました。私がいつも使って貯めているアイテムの一つがレンズ豆です。のように 私の愛する豆 , レンズ豆はベジタリアン向けタンパク質の優れた供給源であり、さまざまな味を表現できる空白のキャンバスです。しかし、食料庫にレンズ豆の入った大きな袋があり、それをどうやって使うのか見当もつかないかもしれません。決して恐れないでください。あなたが手元にあるもので作ることができる、素晴らしい簡単なレンズ豆のレシピがあります。

ジェフ・ワッサーマン/ゲッティイメージズ

まず、自分が持っているレンズ豆を評価します

レンズ豆には多くの種類がありますが、料理の目的では、レンズ豆を 2 つのカテゴリに分類するのが最も役立つことがわかりました。最初のカテゴリはレンズ豆で、調理すると心地よいドロドロになる傾向があり、スープ、シチュー、付け合わせに最適です。赤レンズ豆はこのカテゴリーに分類されます。また、黄色またはグリーンピースを割ったものや、トゥールダル（ハトエンドウを割ったもの）、ムングダル（緑豆を割ったもの）、チャナなど、皮をむいて割った豆類など、調理すると崩れる豆類のジャンルもすべてあります。ダル（ひよこ豆を割ったもの）。

レンズ豆の 2 番目のカテゴリーは、調理すると形が崩れにくい品種なので、サラダやベジバーガーに最適です。このカテゴリーには、黒レンズ豆 (キャビアレンズ豆やレンズ豆デュピュイなど)、茶色レンズ豆、緑レンズ豆が含まれます。

それらを選択してください

レンズ豆の袋の中に小さな石やその他の望ましくない残骸が隠れていることがあります。バッグをザルにあけ、レンズ豆以外のものがないか手を洗って、さっと洗うことをお勧めします。

煮てみましょう

豆と同様に、レンズ豆を調理する最も簡単な方法は、柔らかくなるまで水で煮ることです。使用するレンズ豆の数と種類によって量は異なりますが、経験則としては、レンズ豆 1 に対して水 3 の割合で使用することです。レンズ豆は豆よりも小さいため、調理にそれほど時間はかかりませんが、必要に応じてインスタントポットを使用して時間をさらに短縮することもできます。 (ここにあります 便利な調理表 ) レンズ豆や水の前に、塩、半分の玉ねぎなどの芳香物質、ハーブ、スパイスを鍋に加えたり、豆などの調理が完了するまで待って味付けしたりすることもできます。緑色のレンズ豆は形をよく保ちますが、「どろどろ」のカテゴリーに入るレンズ豆や豆類の調理に20〜40時間かかるのに対し、調理には最も時間がかかり、約45分から1時間かかります。

レンズ豆（および他のレンズ豆に似た豆類）は、調理後、冷蔵庫で 1 週間、密閉容器に入れて冷凍庫で 3 か月間保存できます。固いレンズ豆の場合は水を切りますが、どろどろのレンズ豆の場合は、わざわざ水気を切る必要はありません。レンズ豆が分解してしまうと、調理液から分離するのが不可能になります。

各色のダル

レンズ豆やその他の「どろどろカテゴリー」の殻を割った豆類を使って作る最も簡単でおいしいものの 1 つは、無限に適応できるインド料理、メイク ダルです。手持ちのレンズ豆でダルを作ることができます。赤いレンズ豆や黄色の殻を割った豆類は、煮込むときれいな粘稠度になるため、ダルに最適です。最も簡単な方法は、レンズ豆または豆類を別々に、レンズ豆1カップに水3カップとターメリック少々を加えて濃すぎないドロドロになるまで煮ることです。別の小さなフライパンで、油、ギー、バターなどの脂肪分を加熱します。脂肪が熱くなったら、それを使ってコリアンダー、クミン、フェンネルシードなどのホールスパイスを香りが立つまで簡単に炒め、それからお好みのみじん切りの生姜、ニンニク、みじん切りの玉ねぎを加えて1分間かき混ぜるか、調理したダルの鍋に熱い油を注ぎ、味を調える前に2回。

このテンパリング技術はさまざまな名前で呼ばれており、インド、スリランカ、パキスタン、バングラデシュ、ネパールの料理で広く使用されています。これは素晴らしい技術です。加熱された脂肪がスパイスと香りを生き生きとさせ、料理にちょっとしたコクを加えます。レンズ豆。オレガノやローズマリーなど、あまり伝統的ではない調味料と一緒に使ってみましたが、とてもうまくいきました。手持ちのものを使って、ダルをご飯やフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。

レンズ豆のスープ

レンズ豆はあらゆる種類のスープに最適で、どんなボウルに入れても重厚感と歯ごたえが加わります。レンズ豆のスープは大量に調理するのにも最適で、非常によく冷凍できるため、大量の料理に備えて調理の体力を温存している場合に便利です。どこから始めればよいかわからない場合は、主に食料品の常備菜を使用し、手元にあるもので代用するこのレンズ豆とひよこ豆のスープを試してみてください。もう 1 つの素晴らしい選択肢は、このレンズ豆とスイスチャードのスープです。わずか 30 分の調理時間で完成します。

レンズ豆のサラダ

フレンチグリーンレンズ豆や黒レンズ豆のような硬めのレンズ豆は、調理して冷ましてから穀物ボウルやサラダに加えるのが最適です。これらのレンズ豆と赤ワインとハーブ、またはこのレンズ豆のピーカンナッツ、ほうれん草、チェダーチーズのサラダをお試しください。冷蔵庫に根菜がいくつかある場合は、パースニップとニンジンを添えたこの温かいレンズ豆と根菜のサラダのように、レンズ豆との相性も抜群です。このグリルしたハルーミとレンズ豆のサラダのように、レンズ豆はチーズと特によく合います。

ムジャダラ

レンズ豆、スパイス、米、そして玉ねぎの一種があれば、おいしい中東料理ムジャダラの材料が完成します。レシピは基本的にレンズ豆と米を煮詰め、カラメル状の玉ねぎをトッピングしたものです。あればハーブを添えたり、レモン汁と少量のヨーグルトを添えてもいいでしょう。ファロ、ブルグル、キヌア、その他の穀物を米と交換してください。レンズ豆の代わりに緑豆を割った場合は、バスマティライスと黄色の緑豆を煮込んだおいしいキッチャリを作ることもできます。

今こそ実験する時です。レンズ豆をケサディーヤに加えるか、チリに入れます。なぜだめですか？最悪の事態は、繊維が少し余分にあることです。