アクティブ時間: 30 分合計時間: 3 時間収量: フラットブレッド 12 個ナンはインド料理を連想することが多いですが、アジア各地でナンをアレンジした料理が作られています。実際、ナンは単にペルシャ語でパンを意味し、イランでは特定のスタイルとは関係のない一般的な用語です。他の地域では、ナンは発酵させたフラットブレッドで、通常はタンドリーオーブンで焼きます。このオーブンは華氏900度以上に達し、パンの特徴である焦げた茶色の斑点と穏やかなパフが生じます。
幸いなことに、鋳鉄製のフライパンを使えば、レストラン品質のナンを家庭のコンロで簡単に再現できます。鋳鉄は非常に高温になり、その熱を保持することができるため機能します。ナンの形を整えるときは、麺棒を使って生地を平らにすることもできますが、手で伸ばすと、空気ポケットの一部が保たれ、パンの枕状の泡が形成されます。
このガーリックナンのレシピでは、完成したナンの上にバターを塗る必要がありますが、ギーが手元にある場合は、伝統的な選択肢です。風味をさらに高めるには、ニンニクと一緒に刻んだコリアンダーをパンの上にトッピングしてください。
材料
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活性ドライイースト 小さじ1
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砂糖 大さじ2
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水 1/4 カップ（室温）
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中力粉 4 カップ、さらに打ち粉用に追加
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重曹 小さじ1
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ベーキングパウダー 小さじ1
エネルギー補給のためのスムージー
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全脂肪プレーンヨーグルト 1/2カップ
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全乳 3/4 カップ（室温）
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食用油、ボウル用
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ニンニクのみじん切り 大さじ3
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溶かした無塩バター 1本
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コーシャーソルト
方向
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ダイアナ・チストルガ
材料を集めます。
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ダイアナ・チストルガ
ガラスの計量カップにイースト、砂糖、水を入れて混ぜ、10分間放置します。その間に、小麦粉、重曹、ベーキングパウダーを大きなボウルに入れて混ぜます。
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ダイアナ・チストルガ
イースト混合物、ヨーグルト、牛乳を一緒に泡立て、乾燥した材料に加えて混ぜます。
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ダイアナ・チストルガ
生地が滑らかで柔らかいボールになるまで、約 2 分間手でこねます。油を塗ったボウルに生地を入れ、ラップで覆います。 2倍の大きさになるまで室温で約2時間放置します。
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ダイアナ・チストルガ
生地をボウルから取り出し、打ち粉をした台の上に置きます。軽くこねて生地を12等分します。
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ダイアナ・チストルガ
フルーティーなウォッカのカクテル
厚さ1/4インチ、幅約6インチの楕円形に丸めます。
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ダイアナ・チストルガ
鋳鉄フライパンを適度な強火で加熱します。各部分にみじん切りのニンニクを振りかけ、生地に押し込みます。
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ダイアナ・チストルガ
生地に溶かしバターを刷毛で塗り、フライパンに入れます。生地が膨らむまで約1分間調理します。
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ダイアナ・チストルガ
ひっくり返して蓋をし、さらに1分ほど焼きます。
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ダイアナ・チストルガ
型から取り出し、両面にバターを塗り、塩をふる。食べる準備ができるまで、タオルを敷いたボウルに置きます。
ダイアナ・チストルガ
