カルバドスジャックローズ

ジャックローズは、アップルジャックまたはアップルブランデーグレナデンと柑橘類で作られた古典的なカクテルです。多くの古典的なカクテルと同様、正確な材料とそれらの材料の比率には議論の余地があるため、私のお気に入りのレシピの歴史的な仕様と、それを自分のものにするためのヒントを共有します。

この非常に滑らかでフルーティーで風味豊かなジャックローズのレシピは、 カルバドス本物のグレナデンそして絞りたてのライムジュース 。

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アップルブランデーカクテルの決定版の歴史

ジャックローズは 1900 年代初頭から何らかの形で存在し、20 年代と 30 年代に人気の頂点に達しました。

ジャックモットと呼ばれるバラの一種からその名前がついた経緯については、ニュージャージー州のバーテンダー、ジョセフ・ローズ、悪名高き犯罪者のボールド・ジャック・ローズなど、さまざまな物語があります。

しかし、名前の最も可能性の高い由来は、リンゴの組み合わせです。 ジャック そして薔薇飲み物の赤い色はグレナデンから得られます。

誰がこのドリンクを発明したかについては諸説ありますが、最初に出版されたジャックローズのレシピでは、ニュージャージー州のバーテンダー、フランク J. メイ (ジャックローズとしても知られていた) の名が記されています。

面白い事実: ジャックローズは、有名な作家ジョンスタインベックのお気に入りのカクテルでした。

ザクロと花に囲まれた濃い赤色のシロップのボトル' loading='lazy' title=

グレナデンとは何ですか?

グレナデンは、ザクロ果汁で作られた古典的なカクテルシロップです。自宅で作るのはとても簡単で、シロップの風味と多用途性を考えると、それだけの価値があります。

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食料品店で売られているほとんどのグレナデンシロップは赤い色のコーンシロップに過ぎないため、市販のシロップを使用する場合はラベルをよく読んでください。

本物のグレナデンの甘酸っぱくてフルーティーな風味に匹敵するものはありません。

グレナデン産ザクロのボトルと赤いカクテルを備えたテーブルの俯瞰図' loading='lazy' title=

アップルジャックとは何ですか？カルバドスって何？

アップルジャックはリンゴサイダーから作られるブランデーです。 1690年代後半にスコットランド人移民がニュージャージーで初めて蒸留を始めて以来、米国で作られてきました。彼の名前はウィリアム・レアードで、今日ではレアードさんアップルジャックは今でも世界で最もよく知られているブランドです。

もともとアップルジャックはジャッキングと呼ばれるプロセスで作られていました。アップルサイダーを発酵させ、冬の間屋外に放置して凍らせました。凍結部分を除去し、アルコールを残した。

現在、アップルジャックは、アップルブランデーとニュートラルグレーンスピリッツをブレンドして作られるのが一般的です。

カルヴァドスはフランスのノルマンディー地方で作られるアップルブランデーです。カルヴァドスであるためには、特定のリンゴ品種のみを使用すること、オーク樽での最低熟成期間（2年間）など、特定の要件を満たす必要があります。

アップルジャックとカルバドスはどちらも滑らかなリンゴ風味の蒸留酒ですが、カルバドスの方が一般的により洗練された製品です。ジャックローズは伝統的にレアードなどのアメリカンアップルジャックで作られていますが、私はルコンプの 5 年などのカルバドスで作るのが大好きです。

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歴史的なレシピ

1908 年に出版された最も初期のジャックローズのレシピは、実際にはグレナデンの代わりにラズベリーシロップで作られ、少量のレモンライムとオレンジジュースが含まれていました。その初期のレシピをチェックしてください。ディフォードのガイド。

1914 年までに、ジャックローズはアップルジャックとライムジュースにグレナデンを加えたものになりました。このレシピは、以下の私の現代的な解釈のインスピレーションとなりました。

ライムジュースかレモンか？

ジャックローズはレモン汁で作るべきだという人もいますし、ライムで作るという人もいます。

どちらの方法でも好きですが、ライムとザクロの明るい風味の組み合わせには本当に際立っているものがあります。このレシピではライムジュースを使用していますが、レモンで作ってどれが一番好みか試してみてください。

材料の割合はどれくらいがベストでしょうか？

ジャックローズのようなサワー系のカクテルといえば、ギムレットまたはダイキリ私は中間の比率で行くことが多いです。 2つの部分が強い （お酒を）に 4分の3部分が甘い そして 4分の3サワー 。これの内訳は、2オンスのカルバドス、3/4オンスのライムジュース、3/4オンスのグレナデンです。

ただし、ここで物事が少し複雑になる可能性がありますが、飲み物を試してみるのが好きな場合は、これが自分の好みを見つけるチャンスです。

上記の比率であれば、スピリッツの風味をしっかりと味わうことができますが、シロップと柑橘類によって少し和らげられます。 2:1:1の割合で飲むと、お酒の風味がさらにトーンダウンするのを好む人もいます。

レシピのバリエーション

2:1:1の比率を使用する場合に試してみる楽しいバリエーションは、2オンスのアップルジャック（またはカルバドス）と1オンスのグレナデンを使用し、柑橘類を1/2オンスのレモンジュースと1/2オンスのライムジュースに分けることです。

比率を試す場合は、柑橘系の果物ごとに、またライムとレモンごとに酸味が異なることに留意してください。また、グレナデンのブランドごとに甘さが異なります。

本物のグレナデンは甘くて酸っぱいのですが、市販のボトルの中には甘味を重視しているものもあります。ライムはレモンよりも少し酸っぱい傾向があるため、使用する柑橘類に応じて、酸味が多かれ少なかれ感じられるかもしれません。要約すると:

味わってみたいなら それほど強くない 2オンスのアップルジャックまたはカルバドス、1オンスのグレナデン、1オンスのフレッシュシトラスジュース（レモンライムまたはその組み合わせ）の割合で行ってください。
を使用している場合は、 とても甘い市販のグレナディン 2オンスのリキュール、3/4オンスのライムまたはレモンジュース、1/2オンスのグレナデンを試してみてください。
ちょっとしたかったら 酸味が少ない レモン汁を使用するか、1オンスのグレナデンジュースと3/4オンスの柑橘類ジュースを使用してみてください。

これらすべてを踏まえた上で、バランスのとれたジャックローズにとって 2 対 3/4 対 3/4 の比率が安全な賭けであるため、そこから始めて、微調整を行う場合は上記の点に留意してください。

これらの代替比率とヒントを記載しますないあなたを圧倒するためですが、飲み物があなたの好みに合わなかった場合には助けになります。グレナデンのブランドごとに大きな差があるため、使用するグレナデンによって味が大きく異なる場合があります。

多くの古典的なカクテルと同様に、ジャックローズの仕様はさまざまな好みに合わせて調整できます。それは問題ありません。なぜなら、一日の終わりに重要なのは、ドリンクを楽しむことだけだからです。

私はジャックローズのリフが大好きで、個人的なお気に入りのバリエーションの 1 つは、ほろ苦いアペロールのタッチと秋をイメージしたオールスパイスドラムのリンスを加えたメスカルを使用しています。

私のローハンギングフルーツカクテルを作るには、リンゴのスライス3枚をカクテルシェーカーに入れて混ぜます。次に、2オンスのメスカル、3/4オンスのライムジュース、1/2オンスのグレナデン、1/4オンスのアペロールを加え、氷と一緒にシェイクします。オールスパイスドラムですすいだクープグラスに濾し、アップルファンを飾ります。裏庭から摘んだリンゴを使って私が作る様子を下のビデオでご覧ください。

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リンゴの扇子が飾られた大きなビンテージクーペグラスに入った赤いカクテル' title=

カルバドスジャックローズ

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