メキシコのサツマイモ |ユンパルス

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黒豆サルサとクリーミーなコリアンダーソースをトッピングしたメキシコ風サツマイモの風味は信じられないほどです。

私たちの大好きな食べ物、焼き芋をご紹介します。アレックスと私は、結婚当初から、もっと野菜を調理しようと決めて以来、この食事を食べています。当時、私は主に休日のマシュマログーという悪い意味から、自分はサツマイモが嫌いだと思い込んでいました。しかし、私は彼らにメキシコのサツマイモでもう一度チャンスを与え、私たちのサツマイモへの執着が生まれました。

これらのメキシコのサツマイモは、甘味と風味が完璧にブレンドされています。ジャガイモのほのかな甘みにスパイシーな黒豆サルサが絶妙にマッチし、クリーミーコリアンダーソース、ちょっとした天国です。そして100％自然食品植物ベース（WFPB）も！

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メキシコ風スイートポテトの作り方

このレシピでは当店のさっと焼き芋という製法で、風味豊かに仕上がります。そして、調理時間を短縮するために私たちのお気に入りのトリックの 1 つを使用しました。それは、ローストする前にサツマイモを半分に切ります。オリーブオイルを少量垂らし、コーシャーソルトオーブンに入れる前にジャガイモの上に置きます。ジャガイモのサイズにもよりますが、ロースト時間は 45 ～ 60 分ではなく、約 25 ～ 35 分に短縮されます。

もちろん、このメキシカンスイートポテトにお好みのトッピングをすることもできます！しかし、ここで選んだトッピングはすべて見事に連携しています。

黒豆サルサ : トマトをみじん切りにし、ハラペーニョ、赤玉ねぎ、コリアンダーを加えれば、ローストポテトとは対照的に新鮮で、おいしいスパイシーなサルサが完成します。
クリーミーコリアンダーソース 100％植物ベースのドロッピング用です（以下のソースの詳細を参照）。もちろん、お好みに応じて、懐かしいサワークリームやチーズをトッピングに使用することもできます。
トウモロコシ
ホットソース
コリアンダーの葉

クリームをトッピングコリアンダーソース！

これらのメキシコのサツマイモを締めくくるのは、クリーミーコリアンダーソース！コリアンダーソースを使用すると、料理全体が植物ベースのビーガンになり、さまざまな食事の摂取に役立ちます。ソースは浸したカシューナッツを使用してクリーミーに作られています。カシューナッツはソースを混ぜる前に1時間水に浸すので、作り置きしておくと便利です。レシピにあるように、好みに応じて水を加えて、お好みの濃さにしたり、霧雨のようにしたりすることができます。風味は非常にピリッと風味があり、素朴なジャガイモとの完璧なコントラストです。

代替ソース

もっと手早くソースを作りたい場合は、こちらをお試しくださいクリーミーコリアンダードレッシング！ギリシャヨーグルトと少量のマヨネーズを使用します。または、他のメキシコ風ソースもお試しください。

ジャガイモの皮はぜひ食べてください！

素朴なサツマイモについて一言：丸ごと食べられます！ほとんどの人はサツマイモの皮を捨てますが、実はそれは食事の中で最も健康的な部分の 1 つです。サツマイモの皮には、繊維、ベータカロテン、ビタミンCとビタミンEが豊富に含まれており、皮を食べるべき多くの理由のほんの一部を挙げると、

これらのメキシコのサツマイモはさまざまな場面で使えます。家族の夕食のレシピ、またはとしてパーティーの前菜。特に試合の日には素晴らしいでしょう！試してみた場合は、以下のコメント欄でお知らせください。

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これらのメキシコのサツマイモ以外に、私たちのお気に入りの簡単な平日の夜のディナーをいくつか紹介します。

このメキシコのサツマイモのレシピは…

ベジタリアン、グルテンフリー、ビーガン、植物ベース、乳製品フリー。

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メキシコ産スイートポテト

著者：料理人のカップル
準備時間: 10分
調理時間: 30分
合計時間: 40分
収率： 4 1×

説明

黒豆のピコデガロとクリーミーなコリアンダーソースをトッピングしたメキシコ風サツマイモの風味は信じられないほどです。

材料

規模1x2x3x

4中くらいのサツマイモ
オリーブオイル（こすり用）
コーシャーソルト
1レシピブラックビーンサルサ
1/2カップ冷凍トウモロコシ粒
クリーミーコリアンダーソースまたはクリーミーコリアンダードレッシング、お召し上がりください（追加のコリアンダーの葉を数枚加えます）
メキシカンホットソース（チョルーラなど）
その他のトッピングアイデア: サワークリーム、メキシカンクリーム、チーズ、ビーガンナチョチーズ、ビーガンサワークリーム、カシュークリーム、またはチポトレソース

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説明書

カシューナッツを浸し始めます。クリーミーコリアンダーソース（または事前に作っておきます。前日の夜にカシューナッツを浸しておくと、当日の準備が簡単になります）。作る予定があるなら、クリーミーコリアンダードレッシング、この部分は飛ばしてください。
オーブンを450°Fに予熱します。
さつまいもを洗い、半分に切ります。クッキングシートを敷いた天板に置き、オリーブオイルを塗る程度に軽くこすります。ふりかけるコーシャーソルト。ジャガイモの大きさに応じて、柔らかくなり、端が軽く茶色になるまで約25〜35分間焼きます。
を作る黒豆ピコデガロ。
冷凍コーンを解凍します。
を作るクリーミーコリアンダーソース（またはクリーミーコリアンダードレッシング）。コリアンダーの葉を数枚取っておき、コリアンダーをみじん切りにする付け合わせに。
ローストしたサツマイモの上に黒豆ピコデガロ、トウモロコシの粒、コリアンダー、クリーミーコリアンダーソースをたっぷりかけてお召し上がりください。