チーズグリッツのレシピ

合計時間: 25 分収量: 6 回分

グリッツは純粋な南部の食べ物で、ネイティブアメリカンによってバージニア州の入植者に初めて紹介されたひび割れトウモロコシのお粥です。南部諸州に限らず、長年にわたり、かつては貧しい人々のための単なる食べ物と考えられていたものから、高級レストランの地位にまでエスカレートしてきました。どのような環境であっても、グリッツは誰でも楽しめる素晴らしい心安らぐ食べ物です。

技術的に言えば、グリットとグリットの間にはそれほど大きな違いはありません。ポレンタ — どちらもトウモロコシを挽いたものから作られています。ポレンタはイタリア発祥で、通常は黄色のフリントコーンから作られ、グリッツよりもサクサクで噛みごたえのある食感が得られます。グリッツは、より甘く、より滑らかで、より純粋なトウモロコシの風味を得るために、デンプン質の多い白いデントコーンから作られることがほとんどです。もちろん、黄色のコーングリッツや白いコーンポレンタも必ずあり、それぞれの粉砕方法によって製品が異なります。

ハフマン氏のチーズグリッツのレシピには、非常に鋭いチェダーチーズとバーベキューシュリンプが加えられ、低地の定番料理と組み合わせられています。