ハラペーニョコーンブレッド

写真：

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：デビー・ウィー

刻んだハラペーニョ、赤唐辛子、トウモロコシの粒が入ったこのコーンブレッドは、通常よりボリュームたっぷりです。これらの添加物はパンに甘くてスパイシーな香りを加えます。特に鋳鉄製のフライパンで焼いたものが大好きです。 12インチのパン型で焼くこともできます。調理時間をさらに10分増やすだけです。

このコーンブレッドを一緒にお召し上がりください チリのボウル ローストした肉、魚、野菜を添えたボリュームたっぷりのシチューやスープ、 フライドチキン 、または風味豊かなサイドを使用できるカジュアルな夕食。

コーンブレッドが余った場合は、セカンドライフのレシピをいくつかご用意しています。残り物は冷凍したり、少し古くなったコーンブレッドに新しい命を吹き込むことができます。残ったコーンブレッドを立方体に切り、カウンターまたは300°Fのオーブンで15分間少し乾燥させてから、溶かしたバターに入れて、サラダやスープの上にコーンブレッドクルトンとして使用します。残ったコーンブレッドは、フレンチトーストのベースにしたり、感謝祭のディナーに最適なドレッシングにしたり、ロブスタートルネードを南部風にアレンジしたりするのにも適しています。どれを選んでも、このおいしいパンを一口も無駄にしたくないでしょう。

材料

• 1 大さじ オリーブ油

• 1/4 カップ 細かく刻んだ種付きハラペーニョ

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• 1/4 カップ 細かく刻んだ赤ピーマン

  
  
  
  

• 1/4 カップ 新鮮または解凍した冷凍トウモロコシ粒

• ¾ カップ 砂糖

• 1/2 カップ 水

• 1/2 カップ 植物油

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• 1 3/4 カップ 中力粉

• 1 1/4 カップ 中挽きコーンミール

• 1 大さじ ベーキングパウダー

• 1 1/2 小さじ コーシャーソルト

• 4 大きめの卵（軽く溶きほぐす）

方向

1. オーブンを400°Fに予熱します。 10インチの鋳鉄フライパンでオリーブオイルを加熱します。ハラペーニョ、赤唐辛子、コーンを加え、中火でかき混ぜながら、しおれるまで約4分間煮ます。混合物を皿の上にこすり落とし、完全に冷まします。フライパンの汚れをペーパータオルで拭きます。

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2. 大きなボウルに砂糖と水を入れて砂糖が溶けるまでかき混ぜます。植物油を加えてかき混ぜます。小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、塩を一緒に中くらいのボウルに入れます。乾燥した材料を電動ミキサーで砂糖混合物に混ぜます。卵と調理した野菜を加え、ちょうど混ざるまで混ぜます。

3. 鋳鉄のフライパンにバッターをこすり入れ、きつね色になり、中央に差し込んだケーキテスターできれいな焼き色がつくまで約30分間焼きます（表面が早く茶色になる場合は、ホイルで覆ってください）。コーンブレッドを温めてお召し上がりください。

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コーンブレッドはよく包み、冷凍で 1 週間、室温で 2 日間保存できます。