自家製ピーナッツバターカップ (これまでで最高!)

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ティラピアのレシピ

これらの自家製ピーナッツバターカップは本当に完璧です!このレシピでは、チョコレートをテンパリングして光沢のある光沢を出し、食欲をそそるピーナッツバターフィリングを作る方法を説明します。

自家製ピーナッツバターカップを作ったことはありますか？アレックスと私は、ちょっとした甘いおやつプロジェクトが欲しかったので、この古典的なキャンディーの独自バージョンを作り始めました。私たちは、チョコレートを噛んだときにちょうどいいサクサク感があり、内側がちょうどいいねっとりとしたピーナッツバターで、ほんのり海塩を加えて風味豊かな甘いアクションをもたらすピーナッツバターカップを求めていました。それらを味わった後、アレックスは「すごい！」と叫びました。彼らは方法リースのカップよりも優れており、ジャスティンのピーナッツバターカップよりもさらに優れています。高評価。同意するかどうか確認したいですか?

自家製ピーナッツバターカップには何が入っているのでしょうか？

このピーナッツバターカップのレシピを作成するにあたり、私たちはピーナッツバターの風味を最大限に引き出すのに十分な甘さのおやつを求めました。この焼かないデザートには、次の材料を使用しました。

ピーナッツバター (または任意のを使用します) ナッツバター、のようにアーモンドバター、ピーカンバター、またはカシューバター）
ピュアメープルシロップ
粉砂糖
オールスパイス
バニラエッセンス
セミスイートチョコレート
飾りに大粒海塩！

必ず購入してください 純粋なメープルシロップ このレシピではパンケーキシロップではありません。多くのパンケーキシロップにはコーンシロップが多く含まれていますが、メープルシロップはカエデの木から採取されます。成分リストを必ず読んで、正しいものを購入したかどうかを確認してください。

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ピーナッツバターカップの作り方

本当に完璧な自家製ピーナッツバターカップを作るのは簡単なことではありません。このレシピをテストする際に、アレックスと私は、苦すぎたり厚すぎたり、ピーナッツバターが側面からこぼれたり、塊状で鈍いチョコレートになったりするPBカップを作りました。何らかの理由で、それらを正しく理解できませんでした。そこで、チョコレートをテンパリングしてみることにしました。これは見事に機能し、室温で完璧な歯ごたえを備えた完璧な光沢のあるチョコレートを作りました。

ピーナッツバターカップの作り方は？基本的な手順は次のとおりです。

チョコレートをテンパリングします（下記参照）。
ピーナッツバター、メープルシロップ、粉砂糖、オールスパイス、バニラエッセンスのフィリングを混ぜます。ミニマフィンカップにちょうど収まる小さな円盤状に成形します。
カップの底に少量のチョコレートを注ぎ、フィリングディスクを加えてカップに注ぎます。
フレーク状の海塩を少し加え、カップが固まるまで待ちます（約 20 分）。

チョコレートのテンパリング方法

テンパリングチョコレートとは何ですか？ テンパリング チョコレートを溶かす方法で、乾燥すると滑らかで光沢のあるものになります。噛むとパチパチと音を立てて、常温でも硬めです。時間が経つとチョコレートの表面に白い粉ができることに気づいたことがありますか?それはカカオ脂肪が分離したものです。チョコレートをテンパリングすれば、そのようなことはすべて回避できます。

では、チョコレートをテンパリングするにはどうすればよいでしょうか？これは正確なプロセスですが、それだけの価値はあります。自家製ピーナッツバターカップが作れます… 完璧。基本的な手順について知っておくべきことは次のとおりです。

デジタル温度計が必要になります。（温度計を使いたくない場合は、これは良いリソースです。）
基本的なコンセプトは次のとおりです。チョコレートの 2/3 を溶かし、⅓ を加えてかき混ぜます。溶けていないチョコレートの温度を下げます。次に、混合物全体が光沢が出て完全に溶けるまで再加熱します。
詳細については以下をご覧ください。の指示は、以下のレシピ使用する正確な温度について説明します。やりすぎのように思えるかもしれませんが、これが私たちの自家製ピーナッツバターカップのレシピを真に完成させるのに役立ちました。
テンパリングがうまくいかない場合はどうすればよいですか?問題ありません。テンパリング後でもチョコレートが室温で柔らかくてとろける場合は、このピーナッツバターカップを冷蔵庫に保管してください。

別の種類のチョコレートを使用できますか?

このレシピで使用しているのは、 セミスイートチョコレート 、他の種類のチョコレートではタイミングが異なる場合があります。このレシピにはミルクチョコレートやダークチョコレートが適しているかもしれませんが、あなたの自家製ピーナッツバターカップが私たちのものと同じになるかどうかはわかりません。

結論: このピーナッツバターカップの味は?

出来上がった自家製ピーナッツバターカップはとても美味しかったです！満足のいくサクサクした食感、ちょうどいい量の柔らかいピーナッツバターフィリング、そして甘さを強調するために上に数枚の海塩フレークがかかっています。すごい！私たちは今後何年にもわたってこれらを作り続けます。試してみた場合は、以下のコメント欄でお知らせください。

この自家製ピーナッツバターカップのレシピは…

ベジタリアンでグルテンフリー。ビーガンの方は、ご自身の責任でビーガンチョコレートの代用を試すことができますが、ビーガンチョコレートのテンパリング方法についてはお話しできません。

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準備時間: 30分
合計時間: 30分
収率： 181×

説明

材料

規模1x2x3x

⅓カップ無糖ピーナッツバター（またはナッツバター )
小さじ2メープルシロップ
小さじ1粉砂糖
小さじ1/4オールスパイス
小さじ1/4バニラエッセンス
8オンス高品質セミスイートチョコレートベーキングバー*
飾り用の粒海塩

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説明書

ステップ 1: ピーナッツバターフィリングを作ります。

小さなボウルにピーナッツバター、メープルシロップ、粉砂糖、オールスパイス、バニラを入れて、粘りのある混合物になるまで混ぜ合わせます。天板にクッキングシートを敷きます。
混合物を18等分し、それぞれ小さじ約1杯ずつクッキングシートの上に置きます。次に、ピーナッツバターを手で丸めてボールにし、上部を平らにして円盤状にします。できるだけ均等にします（写真を参照）。
ミニマフィンカップでサイズをテストし、ピーナッツバターディスクが底の円のサイズよりちょうど狭く、チョコレートが完全に覆うことを確認します。ピーナッツバターを脇に置きます。

ステップ 2: ミニマフィン型にミニマフィンの皮を18枚並べます。チョコレートをテンパリングします (2 人で行うと効果的です。複雑に思えますが、所要時間は 5 ～ 10 分程度です)。

板チョコレートを細かく砕きます。
小さな鍋にかろうじて沸騰するくらいの水を入れ始めます。
耐熱ボウルの中には、 完全に 沸騰したお湯の入った鍋の上に収まるくらい乾燥させ、チョコレート片の約2/3を加えます（私たちは小さな金属製のボウルを使用しました）。チョコレートが固まってしまうので、チョコレートの中に水分が入らないように注意してください。（絞りチョコレートの修正方法はありますが、あまりきれいではありません。）チョコレートの入ったボウルを熱湯の入ったもう一方の鍋の上に置き、二重湯沸かし器を作ります（または、二重湯沸かし器があればそれを使用することもできます）。コンロの隣のカウンターにタオルを置き、必要に応じてボウルをカウンターに移し、ボウルに水が入らないようにします。
チョコレートの入ったボウルを沸騰したお湯の上にかざします。チョコレートを少し溶かしてから、チョコレートが完全に溶けて温まるまでスパチュラで優しくかき混ぜます。 115°F 。温度を頻繁にチェックするには、すぐに読めるデジタル温度計を使用してください。チョコレートは最後にすぐに加熱されます。
チョコレートが完成したら、 115°F 、すぐにバーナーからタオルの上に取り出します。残りの ⅓ を追加します。溶けていないチョコレート（シードチョコレートと呼ばれます）を加え、溶けてチョコレートの温度が20℃になるまで絶えずかき混ぜます。 84°F 。キャンディー温度計を時々チェックして、温度を非常に正確に管理してください。
ここが重要な部分です。チョコレートが84°Fになったら、チョコレートの入ったボウルを沸騰したお湯の入った鍋の上に戻し、再び元の位置に戻します。 90-91°F 。 91°Fになるまでデジタル温度計でチェックし続け、すぐに火から下ろします。**

ステップ 3: テンパリングしたチョコレートをミニマフィン型に入れます。

できるだけ早く作業し、各ミニマフィンカップの底に小さじ山盛り1/4杯ほど入れます。計量スプーンを使ってチョコレートを底に薄い円形に広げます。チョコレートが均一に広がるように、パンをカウンターに数回叩きます。
素早く作業を続け、ピーナッツバターディスクをチョコレートの中心にできるだけ正確に配置します。
次に、小さじ1杯ほどのチョコレートを18個のカップすべてに注ぎ、周りをチョコレートが埋め尽くすようにしてチョコレートカップを作ります。チョコレートが固まり始めているように見える場合は、湯の上に戻して 1 分ほどかき混ぜて熱を戻します。残りのチョコレートをカップに均等に分けるように作業を続けます。次に、チョコレートが均一に広がり、上部が水平になるように、パンをカウンターに数回叩きます。

ステップ 4: 3分間冷蔵庫で冷やし、トレイを取り出し、各カップの上部に少量の海塩を振りかけます。チョコレートが固まるまで約15〜25分間冷蔵庫で冷やし続けます。冷蔵保存してください。

注意事項

*これらのテンパリング手順はセミスイートチョコレート用にカスタマイズされています。他の種類のチョコレートではタイミングが異なる場合があります。ビーガンチョコレートを使用したい場合は、自己責任で行ってください。ビーガンチョコレートのテンパリング方法についてはお話しできません。 *93°Fを超えないようにしてください。そうでない場合は、チョコレートを完全にテンパリングし直す必要があります。チョコレートを再度テンパリングするには、同じ手順に従って、115°F まで加熱し、追加のシードチョコレートを追加する必要があります。したがって、最も安定したチョコレートを確実に得るために、温度を非常に正確に保つようにしてください。