バニラアイスクリーム

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最高のものを作る方法は次のとおりです 自家製バニラアイスクリームのレシピ ！完璧なクリーミーなテクスチャーと滑らかで豊かな風味が特徴です。料理本の著者である私たちは、最高のアイスクリームは自家製であることに気づきました。これが私たちのスターレシピです！

このレシピが気に入っている理由

まさに 最高 世界のバニラアイスクリーム？自家製。私たちは伝統的なカスタード法を使用して素晴らしいレシピを作成し始めました。そして、次のように言ってみましょう。 このバニラアイスクリームのレシピは、お店で見つけられるどのグルメブランドにも匹敵します。 フロスティカスタードは、甘美でクリーミーな口当たりがあり、完璧な甘いバニラの香りと豊かな含みがあります。

冷凍庫で何日もクリーミーな食感が保たれ、まるで天国のような味わいです。 ピーチクリスプ または 崩れる コーンですくいました。私たちはバニラアイスクリームをあまり好きではありませんが、これは絶対に超絶です！

バニラアイスクリームの材料

このバニラアイスクリームのレシピは、古典的なフランススタイルのカスタード法を使用しています。つまり、濃厚な食感を作るためには乳製品に加えて卵が必要だということです。これは、それぞれの材料に特別な目的がある科学実験に似ています。必要なものは次のとおりです。

• 全乳: クリーミーな食感には全乳が不可欠です。乳脂肪は冷凍時に氷ではなくクリーミーさを保つのに役立ちます。
• 生クリーム: 同量の生クリームでミルクのバランスを整えます。クリーミーでありながら濃厚すぎない程度に十分です。
• 卵黄: 卵は、濃厚な食感を高めるためにフランス風アイスクリームに伝統的に使用されています。
• コーンスターチ: コーンスターチはカスタードをさらに濃厚にし、滑らかですくいやすい食感を作ります。
• グラニュー糖: グラニュー糖はこの仕事に最適な甘味料です。ここで代替甘味料を代用しようと思わないでください。
• 塩: 塩は、おいしい食べ物と同じように、風味を高め、明るくします。
• バニラエキス: バニラアイスクリームのレシピにはバニラビーンズがよく使われますが、コストが高額になる場合があります。このレシピはエキスを使用するだけで十分な風味が得られます。

バニラアイスクリーム作りに必要な道具

このレシピにはアイスクリームメーカーが必要ですが、それは素晴らしい投資です。 シャーベット 、 シャーベット そして一年中アイスクリーム！それ以外にはオプション装備がもう一つあります。必要なものは次のとおりです。

• 高品質のアイスクリームメーカーを見つけてください。こちらが 2クォートのフリーザーボウルアイスクリームメーカー 私たちは使っています。非常に耐久性があり、長年にわたってよく耐えられます。こんなのもございます 自動アイスクリームメーカー 、大きくて高価ですが、事前に冷凍する必要がないため使いやすいです。
• 食品用温度計: このレシピでは必要ありませんが、カスタードの温度を測るには食品用温度計が役立ちます。持っていない場合は、レシピの視覚的およびタイミングの手がかりに従っても同様に機能します。

アイスクリームメーカーを使うときのヒント

アイスクリームメーカーは使い方が簡単ですが、初めて使用する場合はいくつかのヒントを知る必要があります。知っておくべきことは次のとおりです。

• フリーザーボウルアイスクリームメーカーの場合は、事前にベースを凍らせてください。このレシピを作る前に、必ずアイスクリームメーカーのベースを一晩凍らせてください。忘れた場合は、ベースを少なくとも4時間冷凍してみてください。振ってみて、まだ内部から液体の音が聞こえる場合は、完全に凍っていません。固まるまでさらに 1 ～ 2 時間凍らせます。
• 自動アイスクリームメーカーは事前に冷凍する必要がありません。かなり大きいので、少しの保管スペースが必要です。しかし、使いやすさでそれを補ってくれます。事前に考える必要はありません。複数のアイスクリームフレーバーを続けて作ることもできます (一方、フリーザーボウルメーカーではボウルを再度冷凍する必要があります)。

バニラアイスクリームの基本的なレシピ手順

必要な道具を揃えたら、バニラアイスを作ってみましょう！準備ができたら、以下のレシピに進んでください。それ以外の場合は、アイスクリーム製造プロセスの基本的な手順の概要を以下に示します。これは、古典的なカスタード スタイルのアイスクリームに当てはまります。

• カスタードを作る（10～15分）：牛乳、生クリーム、塩を沸騰させないように注意しながら4～5分煮ます。少量の温かい牛乳混合物を卵黄と砂糖に加え、コーンスターチ（あらかじめ少量の牛乳に溶かしておいたもの）を加えて混ぜます。すべてを牛乳混合物に戻し、とろみがつくまで6〜7分間加熱します。バニラを加えてかき混ぜます。
• カスタードを冷ます (30 分、1 時間、または 3 時間): カスタードをかき混ぜる前に冷まします。これにはいくつかの方法があります。最も簡単なのは、1 ガロンのジッパー付き袋に注ぎ、密封し、袋を氷水に 30 分間置くことです。または、混合物を大きな金属またはガラスのボウルに移し、そのボウルを氷水の入った小さなボウルに1時間置くこともできます。あるいは、ボウルを冷蔵庫に入れて3時間、または温度が華氏40度に下がるまで待ちます。
• かき混ぜる (25 分): 次に、アイスクリーム メーカーでアイスクリームをかき混ぜます。 25分後、すぐに食べられるソフトクリーム状になります。
• 硬いアイスクリームの質感を得るために冷凍します (少なくとも 2 時間): または、アイスクリームを 2 時間冷凍すると、すくえるような硬いアイスクリームの質感が得られます (写真を参照)。

残り物の保存

自家製バニラアイスクリームはどれくらい保存できますか?保存料や添加物が入っていないので、冷凍庫に何ヶ月も放置することはできません。このバニラアイスクリームのレシピは 2 週間 (またはそれ以上) 保存できます。

クッキングシートを上に敷いたパン型に入れるか、すくって密閉容器に入れます。保存期間中ずっとテクスチャーは甘美なクリーミーであり、他の方法のように氷のようにはなりません。そのため、カスタードを加熱することが非常に重要です。

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ペパーミントアイスクリーム

コーヒーアイスクリーム

自家製アイスクリーム

食事メモ

このバニラアイスクリームのレシピはベジタリアンでグルテンフリーです。

よくある質問

よりクリーミーな食感を実現するにはアイスクリームメーカーがおすすめです。

純粋なバニラエキスが本物のバニラの風味を加えます。バニラの風味を強めたい場合は、バニラビーンズペーストまたはさやから取り除いたバニラビーンズを使用してください。

バニラアイスクリームは、さまざまなミックスインの万能ベースです。人気のあるオプションには、チョコレートチップ、刻んだナッツ、クッキークラム、または 食用クッキー生地 、新鮮なフルーツ、スプリンクル、さらにはキャラメルやファッジソースの渦巻き。私たちのを試してみてください クッキー生地アイスクリーム 。

自家製バニラアイスクリームは密閉容器に入れて冷凍庫で最長2週間保存できます。氷の結晶が形成されるのを防ぐために、容器を密封する前にクッキングシートをアイスクリームの表面に直接置きます。

バニラアイスクリーム

• 準備時間: 1時間30分
• 調理時間: 15分
• 合計時間: 1時間45分
• 収率： について1クォート 1×

説明

最高の自家製バニラアイスクリームの作り方をご紹介します。完璧なクリーミーなテクスチャーと滑らかで豊かな風味が特徴です。

材料

• 2カップ+大さじ2全乳、分割
• 大さじ1/2コーンスターチ
• 4卵黄
• 1カップグラニュー糖
• 2カップ生クリーム
• ⅛小さじ塩
• 大さじ1バニラエッセンス

説明書

1. 小さなボウルに大さじ2杯の全乳とコーンスターチを入れてかき混ぜて溶かします。脇に置いておきましょう。大きなボウルに卵黄を入れて完全に混ざるまで泡立て、砂糖を加えて混ぜます。
2. 鍋に全乳2カップ、生クリーム、塩を入れて混ぜます。頻繁に泡立てながら、蒸気が立つまで（食品用温度計で温度が 180 度*になるまで）中火で 4 ～ 5 分間加熱します*。沸騰させないように注意してください。
3. 火を止めます。泡立てている間、卵黄と砂糖に牛乳混合物を少しずつ加えます。卵黄が固まらないようにゆっくりと泡立ててください。泡立てを続け、さらにお玉2杯分の牛乳混合物をゆっくりと加えます。次に、コーンスターチ混合物を泡立てます。
4. 卵黄混合物を鍋に残っている牛乳とクリームにゆっくりと混ぜ合わせます。中弱火で、沸騰しないように火加減を調整しながら、とろみがつくまで6〜7分間加熱します（華氏170度を超えないようにしてください）。バニラエッセンスを加えてかき混ぜます。
5. 混合物を大きな金属またはガラスのボウルに移します。カスタードに水が入らないように注意しながら、ボウルを氷水の入った小さめのボウルに1時間置きます（または、さらに早く、1ガロンのジッパー付き袋にカスタードを注ぎ、密封して袋に置きます）氷水で30分）。あるいは、ボウルを冷蔵庫に入れて3時間、または温度が華氏40度に下がるまで待ちます。
6. アイスクリームメーカーの説明書に従って、ソフトクリームの粘稠度が得られるまで約 25 分間かき混ぜます。硬いアイスクリームの質感を得るには、パン型または密封容器に移し、冷凍庫で少なくとも 2 時間 (または最大 4 時間) 凍らせます。クッキングシートを上にかぶせたパン型、または密閉容器に入れて最長 2 週間保存します。

注意事項

※食品用温度計は必要ありません。視覚的な手がかりや時間的な手がかりがない場合は、それを使用します。ただし、最も正確なレシピには役立ちます。括弧内に示されている温度を使用してください。

• カテゴリ： デザート
• 方法： 凍った
• 料理： アメリカ人
• ダイエット： ベジタリアン