チョコチップアイスクリーム |ユンパルス

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このチョコレートチップアイスクリームは、クリーミーなベースにチョコレートチップとチャンクが散りばめられています。群衆を喜ばせる魅力的な人!

あなたはチョコレート愛好家ですか？ぜひ試していただきたい傑出したデザート: 自家製 チョコチップアイスクリーム ！甘美なクリーミーなバニラベースと、一口ごとに完璧に分散されたたまらなく不規則なチョコレートチップとチャンクが組み合わされています。冷たいアイスクリームに溶かしたチョコレートを注ぐと、 チョコレートチップ 不規則なピースで効果を発揮します。一度試したらもう戻れなくなります。この自家製アイスクリームは本当に衝撃的でした。最近友人に出しましたが、容器全体があっという間になくなりました。自分で作る方法は次のとおりです！

チョコチップアイスクリームの材料

このチョコチップアイスクリームは、当社の基本レシピを使用しています。自家製アイスクリーム、アイスクリームやジェラートにチョコレートを加えるストラシアテッラ法とともに。アイスクリームベースは大胆なバニラ風味で、冷凍庫で保存できる甘美なクリーミーなテクスチャーを備えています。このレシピに必要なものは次のとおりです。

全乳
生クリーム
コーンスターチ
グラニュー糖
塩
バニラエッセンス
ほろ苦いチョコレート
2クォートのフリーザーボウルアイスクリームメーカー 私たちは使用します。少し高価ですが、よく持ちます（もっと安いのがありましたが、壊れてしまいました！）。このレシピを作る前に、必ずアイスクリームメーカーのベースを一晩冷凍してください。
自動アイスクリームメーカー（高価ですが使いやすい）アイスクリームをよく作りますか？これを検討してみるとよいかもしれません 自動アイスクリームメーカー 、より大きくて高価です。ただし、予備冷凍の必要がないので、いつでもアイスクリームを作ることができます。ベースを再度凍結する必要がなく、複数のバッチを連続して作成することもできます。 (これは私たちが使用しているタイプですが、これが私たちの仕事であるためです。)

チョコレートについての注意点

このチョコチップアイスクリームのレシピはチョコレートがたまらなく美味しいので、毎回作りたくなります。私たちはアイスクリームを混ぜるのが大好きなので、この方法で最高の不規則な形のチョコレートチップやチャンクを作ることができます。知っておくべきことは次のとおりです。

ストラチアテッラは、バニラベースと不規則な形のチョコレートの細切りを使用したジェラートフレーバーの名前です（同じ名前のイタリアのスープからインスピレーションを受けています）。
仕組みは?撹拌の終わりに向かって、溶かしたチョコレートをアイスクリームに注ぎます。チョコレートはすぐに固まり、細かく砕かれます。
私たちの方法では、かき混ぜた後の冷たいアイスクリームにチョコレートを加え、スプーンでかき混ぜます。これにより、ストラシアテッラの非常に細かい塊ではなく、より大きなチョコレートチップと塊が得られます。
チョコレートにオイルを少し加えると、チョコレートが柔らかくなり、噛みやすくなります。 (このブランドをご存知の方は、Graeter のアイスクリームチョコレートチャンクに似ています。)
または、チョコレートチップやチャンクを混ぜるだけです。溶かす作業を完全に省略することもできます…しかし、私たちはそうしたことに満足していただけると思います。

チョコチップアイスクリームの作り方（基本手順）

このチョコレートチップアイスクリームのレシピは、この人気のデザートを泡立てるための古典的な方法を使用しています。まずアイスクリームのベースを作り、容器に入れて溶かしたチョコレートを加えます。チョコチップアイスクリームの作り方は次のとおりです。

カスタードを作る（5分）：コーンスターチ、全乳、砂糖を沸騰しないように注意しながら4～5分間煮ます。次に、生クリーム、さらに牛乳、バニラ、塩を加えます。
カスタードを冷ます (30 分、1 時間、または 3 時間): カスタードをかき混ぜる前に冷まします。これにはいくつかの方法があります。最も簡単なのは、1 ガロンのジッパー付き袋に注ぎ、密封し、袋を氷水に 30 分間置くことです。または、混合物を大きな金属またはガラスのボウルに移し、そのボウルを氷水の入った小さなボウルに1時間置くこともできます。あるいは、ボウルを冷蔵庫に入れて3時間、または温度が華氏40度に下がるまで待ちます。
かき混ぜる (25 分): 次に、アイスクリームメーカーでアイスクリームをかき混ぜます。 25分後、ソフトクリームのような食感になります。
チョコレートを加える（10分）：チョコレートと油を電子レンジで溶かします（以下の手順を参照）。アイスクリームをパン型に入れ、チョコレートを少量注ぎ、砕いてスプーンで混ぜます。すべて組み込まれるまで繰り返します。
固いアイスクリームの質感を得るには冷凍または熟成します (少なくとも 2 時間): アイスクリームを 2 ～ 4 時間冷凍すると、すくえるほどの固いアイスクリームの質感が得られます (写真を参照)。

チョコチップアイスクリームの保管場所

このチョコチップアイスクリームはどれくらい保存できますか? このアイスクリームのレシピは、最大 2 週間 (またはそれ以上) 保存できます。 クッキングシートを上に敷いたパン型に入れるか、すくって密閉容器に入れます。他の方法のように氷っぽくならず、保存期間中ずっとテクスチャーは甘美なクリーミーさを保ちます（アイスクリーム本体に含まれるコーンスターチがクリーミーさを保つのに役立ちます）。

アイスクリームとシャーベットのレシピをもっと見る

アイスクリームマシンを手に入れたら、限界はありません!ここでは人気のアイスクリームレシピをいくつかご紹介します。

古典的なものを選びましょうバニラアイスクリームまたはチョコレートアイスクリーム
私たちのを試してみてください自家製アイスクリームバニラベース、次のようなミックスインクッキー生地またはキャンディー
見事に試してみてくださいミントチョコチップアイスクリームまたはペパーミントアイスクリーム
掴むチーズケーキアイスクリームまたはコーヒーアイスクリーム
おしゃれに出かけましょうロッキーロードまたはクッキー生地、またはフルーティーストロベリーアイスクリームまたはブルーベリーアイスクリーム

ロッキーロードアイスクリーム

ストロベリーアイスクリーム

チョコレートアイスクリーム

クッキー生地アイスクリーム

今回のチョコチップアイスクリームのレシピは…

ベジタリアンでグルテンフリー。

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チョコチップアイスクリーム

準備時間: 2時間
調理時間: 5分
合計時間: 2時間5分
収率： 1クォート 1×

説明

材料

規模1x2x3x

大さじ2コーンスターチ
1 1/2カップ全乳、分割
1カップグラニュー糖
2カップ生クリーム
⅛小さじコーシャーソルト
大さじ1バニラエッセンス
4オンス(3/4カップ）ほろ苦いチョコレートチップ*
大さじ1植物油（またはグレープシード油、キャノーラ油、または精製ココナッツ油）

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説明書

小さな鍋にコーンスターチを1カップの全乳にゆっくりと入れ、砂糖を加えて混ぜます。頻繁に泡立てながら、ほぼ沸騰して混合物が非常に濃くなるまで、中火で4〜6分間加熱します。
火から下ろします。残りの1/2カップの全乳と生クリーム、塩、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
混合物を大きな金属またはガラスのボウルに移します。カスタードに水が入らないように注意しながら、ボウルを氷水の入った小さめのボウルに1時間置きます（または、さらに早く、1ガロンのジッパー付き袋にカスタードを注ぎ、密封して袋に置きます）氷水で30分）。あるいは、ボウルを冷蔵庫に入れて3時間、または温度が華氏40度に下がるまで待ちます。
アイスクリームメーカーの説明書に従って、ソフトクリームの粘稠度が得られるまで約 25 分間かき混ぜます。
乾いたガラスの計量カップまたはボウルにチョコレートチップとオイルを入れます（カップまたはボウルが完全に乾いていることを確認してください。そうしないとチョコレートが固まってしまいます）。電子レンジの強出力で30秒間加熱し、かき混ぜます。さらに電子レンジで30秒加熱し、かき混ぜます。この時点で、いくつかの塊が溶けてほとんど溶けているはずです。すべてのチョコレートの塊が消えてチョコレートが完全に滑らかになるまでかき混ぜ続けます。（そうでない場合は、ほとんど溶けるまで電子レンジで10秒間加熱してください。）
かき混ぜたアイスクリームをパン型（または保存容器）に移します。 ⅙ くらいの霧雨チョコレートを表面全体に線状に塗り、固まり始めるまで数秒待ちます。スプーンを使ってアイスクリームにかき混ぜ、不規則なチョコレートの塊を作ります。チョコレート全体が溶け込むまでこれを6回ほど繰り返します。 (大きな塊を 1 つではなく、線に沿って滴下すると効果的です。塊はすぐに固まってバラバラにするのが難しくなります。大きな塊はスプーンを使って小さな断片に砕くことができます)。
容器を冷凍庫に入れ、少なくとも 2 時間 (または最大 4 時間) 凍らせます。クッキングシートを上にかぶせたパン型、または密閉容器に入れて最長 2 週間保存します。