黒豆とローストトマティーロのスープ

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この黒豆と ローストトマティーロのスープ メキシカン風スープが美味しい！そのピリッとした風味は、トマティージョを玉ねぎとニンニクと一緒にローストすることで生まれます。

時間はかかりましたが、ようやく 愛 料理。私はもともとせっかちなタイプでした。しかし、アレックスはいつもこのプロセスが大好きだったので、私が野菜の切り方を学ばせてくれて、気持ちが落ち着くように野菜を切り、沸騰するまで鍋を眺めていたい衝動を抑え、熱々の焼き菓子を食べすぎて試食できるほど冷めているかどうか尋ねないようにしてくれました。 。

ようやく料理のリズムと待ち時間を理解し始めました。それが特にこのおいしい黒豆とトマティーロのスープに現れています。タマネギとニンニクと一緒にローストしたトマティージョの美しい風味は、絶対に試す価値があります。

まず、トマティージョとは何ですか？

トマティーロはメキシコ原産の小さな果物ですが、米国でも栽培されています。見た目は緑色の未熟なトマトのように見え、外側を乾燥した殻で覆っています（そのため、殻付きトマトというニックネームが付けられています）。トマティーロは明るい緑色で、酸味があり、通常のトマトよりも甘さは少し控えめです。サルサベルデ愛好家なら、サルサベルデの主な材料でもあります。

トマティーロはファーマーズ マーケットで購入しました。旬かどうかはお近くのマーケットでチェックしてください。季節になると食料品店の青果コーナーでも見つけることができます。アメリカではトマティーロは通常秋に旬を迎えます。詳細については、地元の食料品店またはファーマーズマーケットで尋ねる必要があります。

トマティージョの焙煎のヒント

数年前なら、私はローストトマティーロのスープを食べるという近道を選んでいたでしょう。なぜ野菜を炒めるのに時間を無駄にするのでしょうか？それらを鍋に入れて、できるだけ早く煮詰めるだけです。

経験豊富なシェフなら、レシピに費やす時間が長くなるほど、一般的に味が良くなるということをご存知でしょう。そのため、最近では、焼いたり、煮たり、刻んだりするのに余分な時間をかけても大丈夫です。時間があれば、楽な方法を選択するのではなく、正しい方法を選択するのは気分が良いです。

トマティージョのローストはとても簡単です。まず、トマティージョから紙のような殻を取り除きます。指で簡単に剥がせます。殻を取り除くと、トマティーロの表面に粘着性の膜があることに気づくでしょう。トマティージョをお湯ですすぐと、すぐに落ちます。

次に、トマティージョを粗く刻み、クッキングシートを敷いた天板に置きます。このレシピでは、トマティージョを玉ねぎ、ニンニク、ハラペーニョと一緒にローストすることで、素晴らしい風味が生まれます。

トマティーロスープの作り方

これは素敵なトマティーロ スープで、トマティーロと野菜を約 20 分間ローストする以外は、作るのにそれほど時間はかかりません。才能あるグウィネス・パルトロウのレシピに基づいており、繊細で興味深い風味が特徴です。

トマティージョをローストした後、ローストした野菜を混ぜ合わせます。 野菜スープ スープのベースとして使用します。次に、黒豆とホミニーを加え、完全に温まるまで煮ます。

このスープの真価を発揮するのは付け合わせです。大根、コリアンダー、ライムがピリッとした風味をもたらし、食べ始めると止まらなくなります。または、渦を巻いてみてください 自家製メキシカンクレマ または追加 トルティーヤストリップ クランチのために。

トマティージョのレシピをもっと見る

このトマティーロ スープ以外のトマティーロ レシピをいくつかご紹介します。

• フレッシュトマティーロのトマティージョサルサ
• キヌア入りグリーンエンチラーダ
• ローストトマティーロサルサ（グリーンソース）

食事メモ

このローストトマティーロスープはベジタリアン、グルテンフリー、ビーガン、植物ベース、乳製品不使用です。

よくある質問

トマティージョや他の野菜（玉ねぎ、ピーマン、ニンニクなど）をローストすることを強くお勧めします。自然な甘みを引き出し、深みのある味わいがスープを引き立てます。ただし、時間がない場合は、コンロでソテーすることもできます。

絶対に！よりスパイシーなスープがお好みの場合は、野菜をローストするときにハラペーニョの種を野菜に加えることもできます。あるいは、完成したスープにカイエンペッパーをひとつまみ、またはホットソースを少々加えてもよいでしょう。

このスープはそのままでも美味しいですが、さまざまなトッピングやサイドメニューと合わせて食べることもできます。一般的なオプションには次のようなものがあります。

サワークリームまたはプレーンヨーグルト 少量

刻んだコリアンダーまたはネギを振りかける

ライムジュースを絞る

砕いたトルティーヤチップスまたはクリスピーなトスターダ

アボカドのスライス

温かいコーンブレッドまたは堅いパンの側面

黒豆とローストトマティーロのスープ

• 著者： ソーニャとアレックス・オーバーハイザー
• 準備時間: 15分
• 調理時間: 35分
• 合計時間: 50分
• 収率： 4 1×

説明

この黒豆とローストトマティーロのスープは、メキシコ風のおいしいスープです。そのピリッとした風味は、トマティージョを玉ねぎとニンニクと一緒にローストすることで生まれます。

材料

• 12小さなトマティージョ
• 2赤玉ねぎ
• 2ハラペーニョピーマン
• 3ニンニク
• オリーブ油
• コーシャーソルト
• 15オンスの黒豆缶（または1 1/2カップ 煮た黒豆 )
• 15-オンス缶ホミニー
• 8大根
• 3ねぎ
• 1/4カップコリアンダー、みじん切り +3小枝
• 1クォート 野菜スープ
• コーシャーソルト
• 挽きたての黒胡椒
• 1ライム

説明書

1. オーブンを450°Fに予熱します。
2. トマティージョは殻を取り除いて洗い、粗く刻みます。赤玉ねぎ、ハラペーニョピーマンはみじん切りにする（種を取り除く）。 ニンニクを切ります クローブを四等分する。
3. 天板にクッキングシートを敷きます。切った野菜をシートの上に置き、オリーブオイルをたっぷりかけ、全体にふりかけます。 コーシャーソルト 。時々かき混ぜながら、柔らかくわずかに茶色になるまで約20分間ローストします。
4. その間に、ホミニーと黒豆の水を切り、洗います。また、付け合わせの大根とネギを薄切りにし、 コリアンダーをみじん切りにする 。
5. 炒めた野菜を大きな鍋に加えます。を追加します。 野菜スープ 、浸漬ブレンダーを使用して、完全に混ざるまでピューレにします（または、熱いスープをブレンダーに移し、ブレンドして鍋に戻します）。
6. コリアンダー3本とホミニー豆と黒豆を加えます。混合物を沸騰させ、その後火を弱めて15分間煮ます。味付け コーシャーソルト そして新鮮な挽いた黒胡椒。
7. コリアンダーの小枝を取り除きます。ボウルに注ぎ、ネギ、大根、コリアンダー、絞りたてのライムジュースを飾ります。

注意事項

から適応 グウィネス・パルトロウとジュリア・ターシェン『イッツ・オール・グッド』

• カテゴリ： スープ
• 方法： コンロ
• 料理： メキシコ風