キヌア入りグリーンエンチラーダ |ユンパルス

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これらのおいしい緑のエンチラーダにはアーティチョークとキヌアが詰められています。ボリュームたっぷりのベジタリアンレシピで、大勢の人に食べさせるのに最適です。

アレックスと私が大勢の人に食事を提供したいとき、エンチラーダは頼りになるものの 1 つです。とろとろのチーズとメキシコの風味がすべて満足のいく混乱の中に溶け合っているほど家庭的なものはありません。そして、これらの緑色のエンチラーダは…そうですね、これは最も多くの人に喜ばれるレシピの 1 つです。アーティチョークのフィリングはピリッとしていて、ちょうどいい食感です。初めて作ったとき、アレックスは実際に肉が入っていると思ったのです! ( 待って、ここには鶏肉はありませんよね？ ) レシピは私たちの親愛なる友人、料理本の著者サラ・コープランドから直接提供されます。ごちそう。

以下もお試しください: クイックベジタリアンエンチラーダ！

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本について: 饗宴

サラ・コープランドは、アレックスと私が執筆している間、私にとって親愛なる友人であり指導者です私たちの料理本。彼女は 3 冊の素晴らしい料理本の著者です。そして彼女のベジタリアン料理本 ごちそう ジェームズ・ビアード賞にノミネート！この本には風味豊かで独創的なレシピと驚くほど美しい写真が満載で、私たちの料理本棚の人気のメンバーになっています。

サラは、私が知っている中で最も寛大で、礼儀正しく、インスピレーションに溢れ、もてなしの精神に富んだ人の一人です。彼女は魅力的な息子と娘と一緒にニューヨーク州北部に住んでいます（彼女の愛らしい姿に会いに行かなければなりません）インスタグラム）。彼女の人生のすべてに優雅さが漂います。サラはちょうど 3 冊目の料理本を出版しました。ここからレシピをプレビュー！しかし、この投稿はすべて、とてもおいしいグリーンエンチラーダに関するものです。

購入してください: のコピーを取得します ごちそう サラ・コープランド著

グリーンエンチラーダの作り方のヒント

さあ、始めましょう！これらのベジタリアングリーンエンチラーダは、以下のサンプルレシピです。 ごちそう そしてMANは満足していますか？フィリングにアーティチョークを加えるのは天才的な技です。初めて味わったとき、アレックスは、肉のような、ほぼ鶏肉のような食感と風味を与えることに気づきました。 待って、これに鶏肉は入っていますか？ 彼は少し考えた。いいえ、しかし、この緑のエンチラーダは肉を食べる人にとってとても満足のいくものになります。キヌアも入っているので食べ応えもあり満足ですベジタリアンディナーのレシピ。

これらのグリーンエンチラーダを作るときに注意すべき点がいくつかあります。

自分でサルサベルデを作るか、手短に作ってみましょう。レシピでは自家製サルサベルデを作ることが求められていますが、やってみる価値は絶対にあります。ただし、時間がない場合は、購入したサルサベルデ 2 カップを近道として代用できます。見つけることができる最高品質のサルサベルデブランドを使用してください。（緑色のトマトがあれば試してみてください）グリーントマトソース。または、混ぜて試してみてください自家製レッドエンチラーダソース。）
時間があれば、キヌアを先に作ってください。このレシピでは、乾燥キヌア 3/4 カップが必要です。すでにお持ちの場合調理したキヌアおよそ2 1/4カップを調理して使用できます。
お気に入りのトルティーヤを使用してください (しっかりと保持していることを確認してください): グルテンフリーの夕食のレシピ , コーントルティーヤを使用します。ただし、丸めるときにひび割れないように、しなやかなブランドであることを確認してください。お好みに応じて、フラワートルティーヤまたはコーンフラワーブレンドを使用してください。

付け合わせを上に乗せると、これらの緑色のエンチラーダは次のようになります。素敵。美しい紫色の赤玉ねぎの輪が、鮮やかなモンテレージャックチーズ、新鮮なコリアンダー、崩れたケソフレスコ画と対照的です。これらのエンチラーダを試してみたら、ぜひお知らせください。お気に入りのベジタリアンメキシコレシピ史上最高！

グリーンエンチラーダを添えるサイドメニュー

これらの緑色のエンチラーダを食事にしてみませんか?ここに私たちのお気に入りのいくつかがありますエンチラーダに合うサイドディッシュ :

メキシコのコールスロー: 新鮮な野菜を添えるのは、居心地の良いとろとろのエンチラーダとは好対照です。私たちのを試してみてくださいメキシコのコールスローのレシピ。
トマトアボカドサラダ：食事に新鮮な野菜を加えるもう一つのアイデア。私たちのを試してみてくださいキュウリ・トマト・アボカドのサラダ。
豆のディップ：添えてトルティーヤチップスそして私たちの簡単リフライドビーンディップ、チーズを必要としないクリーミーなディップ。
リフライドビーンズ：こちらリフライド黒豆のレシピまたは自家製リフライドビーンズ非常にシンプルです。圧力鍋をお持ちの方はぜひお試しくださいインスタントポットリフライドビーンズ。
エロート:トウモロコシの季節なら、これに勝るものはないエローテ (メキシカンストリートコーン) 。
チップスとサルサ: もちろん、古き良きサルサよりも優れているものは何でしょうか?私たちのを試してみてください最高のサルサまたは最高のピコ・デ・ガロ。

このグリーンエンチラーダのレシピは…

ベジタリアンでグルテンフリー。

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キヌア入りグリーンエンチラーダ

準備時間: 45分
調理時間: 5分
合計時間: 50分
収率： 10エンチラーダ1×

説明

これらのおいしい緑のエンチラーダは、大勢の人を喜ばせます。満足感のあるキヌアとアーティチョークのフィリングが詰められています。

材料

規模1x2x3x

キヌアの場合（または当社のインスタントポットキヌア )

1 1/4カップ水
3/4カップキヌア、洗ったもの
小さじ1/4 コーシャーソルト

サルサベルデ用（購入したサルサベルデ2杯で代用）

1小さな赤玉ねぎ
1 1/2殻付きトマティージョポンド
2セラーノチリ、マイルドなソース用に種を入れたもの
1/2カップ水または野菜ストック
コーシャーソルト
小さじ1砂糖

エンチラーダ用

3/4カップ冷凍または缶詰のアーティチョークのハツ（約1カップみじん切り）
大さじ2エクストラバージンオリーブオイル、グラタン皿用にさらに追加
10小さなコーントルティーヤ
2 1/2カップすりおろしたモンテレージャックチーズ
新鮮なコリアンダーの葉ひと握りとトッピング用
1カップコティハ、ケソフレスコ、またはフェタチーズのクランブル
ふりかけ用カイエンペッパー
1ライム、くさび形に切る
サワークリームとかメキシカンクリーム、提供する（オプション）

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説明書

キヌアを作ります。 水、キヌア、塩を中くらいの高さの鍋に入れて沸騰させます。火を弱め、蓋をし、水分が完全に吸収されるまで約17〜20分間煮ます（確認するには、キヌアをフォークで引き戻します）。蓋をして少なくとも5分間、または召し上がるまで蒸します。（2日前までに作ってください。完全に冷めてから密閉容器に入れて保存してください。）
サルサベルデを作ります（購入したものを使用する場合は、この手順をスキップしてください）。 玉ねぎを十字に半分に切ります。半分を飾り用に非常に薄い輪切りにして脇に置きます。残りの半分はくし形に切ります。くし形玉ねぎ、トマティージョ、セラーノを天板に並べ、トマティージョが柔らかくなり、きつね色になるまで、途中でトングで裏返しながら、15～20分間焼きます。玉ねぎ、トマティージョ、セラーノを液体と一緒にミキサーまたはフードプロセッサーに移し、ストックを加え、滑らかになるまで約3分間ピューレにします。小さじ1/2を加えますコーシャーソルトと砂糖とパルスを数回混ぜます。
詰め物を作ります: その間に、アーティチョークの芯をみじん切りにし、ボウルにオリーブオイル大さじ2を入れて和え、軽く味付けします。コーシャーソルト。
エンチラーダを組み立てます。 トルティーヤを蒸すか電子レンジで温めます。包んで保管してください。アーティチョークとキヌアをモンテレージャックチーズ2カップとボウルに入れて和えます。トルティーヤを作業面に置きます。準備しておいたグラタン皿に、大さじ2～3杯のアーティチョーク混合物をエンチラーダの中央に縫い目を下にして入れます。残りのトルティーヤとアーティチョークの詰め物も同様に作り、グラタン皿にエンチラーダを並べて並べます。
ブイル: トルティーヤの端がカリッと黄金色になるまで3～4分焼きます。サルサベルデの大部分をエンチラーダの側面に注ぎ、その上に残りのモンテレージャックを振りかけます。チーズがきつね色になるまでさらに1〜2分焼きます。オーブンから取り出し、スライスした玉ねぎ、コティーハ/ケソフレソ/フェタのクランブル、残りのコリアンダーをトッピングします。
仕える： エンチラーダを皿に分け、カイエンペッパーを軽くふりかけます。ライムウェッジを添えて温かくお召し上がりください。お好みでサワークリームやメキシカンクレマを添えてください。