写真：ジェフ・ベスパ
ハンバーガーがアメリカ人の心の中で独特の位置を占めていることは否定できません。この象徴的なサンドイッチほど、これほど多くのテーマを思い起こさせ、多くの世界的勢力を象徴する食べ物が他にあるだろうか？便利さ、大量生産、グローバリゼーション、資本主義、アメリカ例外主義 — 肉（ジューシーでたくさんの、 完璧に焼き上げられた肉 ）。
世界はあなたのハンバーガーです: 文化史 Phaidon から出版された David Michaels の本では、食品とアイデアの両方としてのハンバーガーの開発について深く掘り下げられています。ホスピタリティ業界の卒業生であり、シドニーのバイト ミー バーガーのオーナーであるマイケルズは、レシピ、ビンテージ写真、シェフの派遣情報を美しくデザインされた本にまとめています。私たちのお気に入りのセクションの 1 つは、彼が細心の注意を払って調査したハンバーガーの年表で、ひき肉製品から世界的なアイドルになるまでの道のりをたどります。
ファイドンの厚意により
紀元 1 世紀: ローマ
イシシア・オメンタータ
- 最初にかき混ぜるとハンバーガーに似たこのひき肉（ひき肉）料理には、松の実、コショウ、そしてワインとガルムの調味料が含まれていました。
西暦 13 世紀: 草原
タルタルステーキ
- モンゴル人は、ユーラシア大陸の大部分を征服した猛々しい騎手で、鞍の下に厚い牛肉の板を押し込み、一日乗って柔らかくなった後に食べました。
1747年：ロンドン
「ハンバーグ」ソーセージ
- ハンナ・グラッセさん 料理の芸術 が出版され、牛ひき肉、スエット、コショウ、クローブ、ナツメグ、ニンニク、酢、塩、赤ワイン、ラム酒を混ぜてトーストに乗せて食べるスモークソーセージについて説明されています。
1802年: オックスフォード
オックスフォード英語辞典
- 英語の最も重要な辞書では、ハンバーグステーキを「塩漬けにし、ひき肉にした牛肉の硬い板で、しばしば軽く燻製され、玉ねぎとパン粉が混ぜられたもの」と説明されています。
1845年: バージニア州
肉挽き器
- G.A. コフマンは、現代の肉挽き機 (ミンサー) に似た、スパイラルフィーダーの下に回転刃を備えたソーセージ肉切断機を開発し、特許を取得しました。
1885年: エリー郡フェア、ニューヨーク
メンチェス兄弟
- ニューヨーク州のこの博覧会で兄弟がポークソーセージを使い果たしたため、サンドイッチに牛肉を入れてハンバーガーを作ったという疑わしい矛盾した主張がある。
1885年: シーモア・フェア、ウィスコンシン州
チャーリー・ナグリーン
- 愛情を込めて「ハンバーガー・チャーリー」として知られるナグリーン氏は、客が食べ歩きできるように牛肉のミートボールをパンで挟んで潰したようで、これが最初のハンバーガーだと彼は主張した。
1891年: オクラホマ州ボーデン
オスカー・ウェバー・ウィルビー
- 独立記念日を祝うためにビルビーとその妻ファニーが作った、サワードウのパンに直火焼きビーフパティが入った様子が初めて記録されました。
1900年: コネチカット州ニューヘブン
ルイス・ラッセン
- 米国議会図書館は、ラッセンが最初のハンバーガーを作ったと認めているが、彼のビーフパティは本当のハンバーガーに必要なバンズではなく、トースト2枚の間に挟まれて提供されていたため、疑問が残っている。
1904年: ミズーリ州セントルイス万国博覧会
フレッチャー・デイビス
楽しいハロウィンドリンク
- デイビス氏は、1880年代から牛肉をサンドイッチにして提供しており、この世界的に有名な展示会では彼の「ハンバーガー」が完売したと主張した。
1906年: イリノイ州シカゴ
ジャングル
- 食肉包装業界に関するアプトン・シンクレアの小説は、それがシンクレアの目的ではなかったにもかかわらず、多くのアメリカ人にひき肉（ミンチ）牛肉の品質に不信感を抱かせる結果となった。
アンセルモ・ラモス氏、DAVID The Agency 最高クリエイティブ責任者
1916年：カンザス州ウィチタ
ウォルター・アンダーソン
- ホワイト・キャッスルを支えた2人の天才のうちの1人であるアンダーソンは、もともとフードカートから商売を始め、特別に作られたバンズを使い、手作りのヘラを使ってハンバーガーを提供していました。
1921年: カンザス州ウィチタ
ホワイトキャッスル
- 料理人のウォルター・アンダーソンと起業家のビリー・イングラムは最初のレストランをオープンし、デザイン、調理、提供における革新によってハンバーガーの歴史の流れを変えました。
1925年: カリフォルニア州パサデナ
チーズハンバーガー
- 父親が経営するダイナー「ザ・ライト・スポット」を経営していたライオネル・スターンバーガーは、バンズのパティの上にチーズを乗せた最初の男であると主張し、これをチーズハンバーガーと呼んだ。
フライシャースタジオ、1931年
ウィンピー
- ニューヨークに本拠を置くアニメーション会社は、ポパイ シリーズのためにハンバーガーを食べる有名な漫画キャラクター J. ウェリントン ウィンピーを制作しました。レストランは後に彼の名前にちなんで名付けられました。
ケンタッキー州ルイビル、1934年
「新しい唐」
- ケーリンズ レストランは、パティの上にチーズを溶かしたときの味をこのように説明し、これが最初の本格的なチーズバーガーであると主張しました。
1935年: コロラド州デンバー
チーズバーガー™?
ビターズとソーダ
- ルイ・バラストは、現在はなきハンプティ・ダンプティ・ドライブインの「ザ・チーズバーガー」の商標を申請したが、歴史家は彼が商標を受け取ったかどうか疑問に思っている。
1937年: カリフォルニア州グレンデール
ビッグボーイ
- ボブ ウィアンは 1936 年にボブズ パントリーを設立し、1 年も経たないうちに無一文になり、バンズを 3 つにスライスし、2 枚のパティを使って最初の 2 階建てバーガーを作りました。
1948年: カリフォルニア州サンバーナーディーノ
マクドナルド
- マクドナルド兄弟は 1940 年以来バーベキュー小屋を経営していましたが、1948 年にハンバーガーに切り替え、世界最大のファストフード チェーンを立ち上げました。
1954年: フロリダ州マイアミ
バーガーキング
- デビッド・エドガートンとジェームズ・マクラモアは経営不振に陥っていたインスタ・バーガーキングを買収し、社名を変更し、マクドナルドのファストフードの王冠に対する最大の挑戦者を誕生させた。
1954年: ロンドン
ウィンピーズ
- J. ライオンズ アンド カンパニーは、イギリスでウィンピー バーガー バーを経営するフランチャイズ権を購入し、ロンドン中心部のコベントリー ストリートにあるライオンズ コーナー ハウス レストラン内にコンセッションとして最初のバーガー バーをオープンしました。
1955年: イリノイ州デスプレーンズ
レイ・クロック
- 元ミルクシェイクマシンのセールスマンだったレイ・クロック氏はマクドナルド兄弟に加わり、その後マクドナルド兄弟を買収し、ブランドを世界的な現象に変えました。
1967年: ペンシルベニア州ピッツバーグ
ビッグマック
- 全国的に導入されたのは1年後だったが、1967年にジム・デリガッティがマクドナルドの看板商品の一つとなったビッグマックを発明した。
1969年: オハイオ州コロンバス
ウェンディーズ
- 長い間、世界第 3 位のハンバーガー小売業者であったウェンディーズは、元ケンタッキー フライド チキンの料理長デイブ トーマスによって設立された後発の企業です。
世界はあなたのハンバーガーです: 文化史 デビッド・マイケルズ著、.95 ファイドン.com 。 。 ファイドンの厚意により
の許可を得て転載 世界はあなたのハンバーガーです: 文化史 デビッド・マイケルズ著、.95 ファイドン.com
