オハイオ州アクロンの誇りであるスウェンソンズ・ドライブインへの最初の訪問は決して忘れることはありません。ほとんどのアメリカ人が聞いたことがない、国内で最も優れた小さなレストランチェーンの1つです。家の名物は、この国で最も興味深いハンバーガーの 1 つであるギャレー ボーイです。ダブルの真ん中にチーズが入っており、スモーキーで甘くて少し辛いバーベキューとタルタルの 2 つの特別なソースが添えられています。ディルピクルスと玉ねぎで作ったような味わいのソース。グリーンオリーブの詰め物を付けたつまようじが全体を結びつけており、これは今まで食べた中で最も記憶に残るファストフードバーガーの一つであると言っても過言ではありません。それは最も醜いものの一つでもあります。
スウェンソンの研究は、私たちが現在陥っている視覚時代の到来よりずっと前の、大恐慌の終焉まで遡ります。彼らは、地元のレジェンドであるレブロン・ジェームスを含むほぼ世界中のファンベースを擁し、おいしい食べ物を作る現在の地位に到達することはできませんでした。少し前までは、これはそれほど驚くべきことではありませんでしたが、永遠のように感じられるほどずっと携帯電話を見つめ続けた後では、食べ物の味よりも見た目の方が重要になっています。
オクラホマ州オクラホマシティーにあるハンバーガーとフライドポテトとタッカーズ・オニオン・バーガー。 チョートハウス
確かに、よく構成されたバーベキューのトレイや、丹精込めて作ったサンドイッチ、あるいはソーシャル メディアで見栄えが悪ければ、おそらくそれほど人気がなかったであろうデトロイト ピザには美しさがあります。ハンバーガーのことになると、すべてが暗礁に乗り上げる。その理由は次のとおりです。多くの場合、ハンバーガーは肉ではなく、カメラに向けてドレスアップした見た目を重視するようになってきています。今でも、街角のダイナーで、味気ない（でも味は美味しい）ハンバーガーを作るために毎日牛肉を挽いている男は、その方法を知っている通りのフードスタイリストほど有名になったり評価されたりするほど幸運になることはほとんどないだろう。チーズが側面から溶けていく様子を再現します。どちらのハンバーガーも素晴らしいかもしれませんが、ホームカミング・クイーンになるのはそのうちの 1 つだけです。
その日、スウェンソンの家で私は、スクロールに多くの時間を費やしている他のみんなと同じ罠にはまったことを認めざるを得ませんでした。正確にどこで間違ったのかを理解するために、アクロンでハンバーガーを 1 つ食べ、次に 2 つ食べなければなりませんでした。今日に至るまで、私は誰かを食べたくなるようなゲラボーイの写真を撮ることができませんでしたが、それは問題ではありません。おいしいのはわかっています。
ディックス・ドライブイン提供
それ以来、長年にわたって時間外を問わず幅広く行ってきたハンバーガー研究に対する私の態度は大きく変わりました。バーベキューの列に並ぶテキサス人のように、最近私が最も気にかけていることは肉です。良いですか？高品質の牛肉を調達し、適切に味付けして調理すれば、準備完了です。本当に素晴らしいパンに乗せれば、私たちは永遠に友達でいられるでしょう。少なくとも私たちがどのような基礎の上に立っているのかがわかるまでは、すべてのトッピングや調味料を持っておいてください。これに関して私を感じている人はいますか？以下のリストは、古典的でストレートなハンバーガーと、今でもそれを製造している昔ながらの施設が詰まったものです。
アラバマ州
モビールについて最初に知っておくべきことは、記録に残るこの都市で最初にマルディグラの祝賀が開催されたのは、ニューオーリンズが設立される 10 年前である 1703 年であるということです。とても素晴らしいので、一方の都市がもう一方の都市よりも有名になりましたが、この 2 つの都市の類似点は依然として顕著であり、おそらくモビール自身のガーデン ディストリクト以外にどこにもないでしょう。 キャラハンズ アイリッシュ ソーシャル クラブ 1940 年代から繁栄し、時間の経過とともに進化し、ライブ音楽と楽しい時間を過ごすだけでなく、ほぼ完璧なベーコン チーズバーガーを提供する主要な目的地になりました。基盤：アンガスビーフは手で潰されていますが決して砕かれておらず、ヴィンテージの平らな天板で調理され、高品質の野菜と非常においしいベーコンがトッピングされています。フライドポテトの代わりに、トマト、キュウリ、タマネギの涼しいサラダがバランスをとってくれます。
アラスカ
アンカレッジの居心地の良い環境でステーキとマティーニを楽しむなら、いつでもネオンが輝く場所で決まりです。 クラブ パリ 、少なくともそう願っています。半世紀以上にわたり、市内で最も伝統的な人気の店の 1 つであるこの店は、絶品ディナーに最適なだけでなく、ダウンタウンで最高のランチスペシャルの 1 つを提供する場所でもあります。その日のフィレミニョンを使用した、高品質かつリーズナブルなバーガーです。ハンバーガーを作ってみませんか。8 オンスの優れたパリ スペシャルから始めて選択肢があるからです。テンダーロインの挽肉を（完璧に）炙り、フレンチロールの上に添え、オージュを添えて提供します。
アリゾナ
グリルで焼けるような牛肉に赤ワインをたっぷりとかけて、ファンクさとジューシーさを演出する料理です。なぜ今までワインバーガーについて考えなかったのでしょうか。それは問題ありません。東海岸のどこかで、そしてずっと昔に誰かがそうしたからです。最近ではフェニックスが主に生息しています。 ハーベイズ ワインバーガー 1950 年代に登場し、現在の旗手は、良質のボルドー料理用ワイン、良質で新鮮なひき肉、カリカリの野菜、その他の調味料ではありません。これらのハンバーガーは手頃な価格です。さらに数ドル追加して、2枚目のパティを追加してください。
アーカンソー州
1903 年に遡り、 オハイオクラブ ホット スプリングスにあるバーは、州内で最も長く続いているバーと言われています。有名人が集うカラフルなナイトクラブ兼ギャンブル場で、禁酒法と大恐慌を乗り越えて王者のように生き残ったのです。ホット スプリングスの多彩な歴史をご存知なら、それはそれほど奇妙ではないことを知っています。ハンバーガーはその後登場しましたが、最近では、長年にわたってメーウェストからマフィアのドンまであらゆる人々をおもてなししてきたこの店で、ハンバーガーはトップクラスの人気を誇っています。完全に昔ながらのやり方で、ライ麦パンにチェダーチーズがにじみ出て、グリルした玉ねぎを落としたパティメルトを頼みましょう。
カリフォルニア
シーザーサラダ、ローストチキン、オムレツ—故ジュディ・ロジャースが作ったサンフランシスコの料理 ズニカフェ 、現在40歳の誕生日をはるかに過ぎており、最も単純なことを信じられないほどうまく行うことで有名です。もちろん、ここのハンバーガーも例外ではなく、枕のようなリコッタチーズのニョッキや、食事の最初に多くのテーブルに並ぶ繊細な自家製アンチョビと同じ特別な扱いを受けています。ハンバーガーと同様に、このハンバーガーは「クリーン・イーティング」とは言えないかもしれないが、それに近いものである。長い間塩漬けしたグラスフェッドの肩肉を少しずつ粉砕し、炭火で焼いて、明るい黄色のアイオリを塗ったトーストしたローズマリーのフォカッチャの上に盛り付け、その上にトッピングしたものである。玉ねぎのピクルスやズッキーニなど、当然すべて社内で作られています。
コロラド
人々は次のことについて話します バズバー セダリアでは、辺鄙な場所のような場所です。公平を期すために言うと、州最高のハンバーガーの本場が 1940 年代に店をオープンしたときは確かにそうでした。最近では、デンバー郊外の南端から車ですぐの距離にありますが、このカジュアルな小さなダイビングでは現金のみを利用し、タマネギとピクルスを使ったヴィンテージスタイルの素晴らしいハンバーガーを作るという重要なことに集中し続けます。 （他に何か食べたい場合は、すぐにここから出てください。）プレスしてグリルし、アメリカンチーズをトッピングしたハラペーニョをリクエストできるという噂がありますが、私たちは試したことはありません。
コネチカット州
最初のハンバーガーについては、少なからぬ主張があり、米国議会図書館もこの件について検討したところ、彼らも私たちと同じように極めてニューヘブン寄りであることが判明した。の 1 つであることに加えて、 アメリカ最高のピザタウン 、この都市にはまた、 ルイのランチ ルイス ラッセンは 1800 年代後半にステーキの切れ端を直立グリルでプレスし、サンドイッチで提供することから始めました。現在、ラッセン氏のひ孫がハンドルを握っており、この小さな店は今も同じ方法でジューシーな、デフォルトからミディアムレアのハンバーガーを調理して提供しています。完全に服を着て、グリルした玉ねぎ、熟したトマトのスライス、そしてうまく溶けたチーズを手に入れます。他に何かを求めることさえ考えないでください。まあ、できますが、おそらく彼らはそれを持っていません。また、彼らはあなたに恥をかかせるかもしれません。
デラウェア州
ウィルミントンからまっすぐ北に向かって、ブランディワイン クリークと平行して撮影するコンコード パイクとそのショッピング センターは、おそらく車に恵まれた 1950 年代の商工会議所の誇りと喜びでした。最近、気まぐれな チャコールピット まったく異なる時代の、風変わりで南カリフォルニアにふさわしい名残として立っています。ネオンが輝く急降下するコーヒーショップで、フロストチョコレートモルト、モンスターアイスクリームサンデー、ヘルシーなオニオンリング、そして厳選されたメニューを求めてメインの絞りを持ち込んでください。炭火で焼いたハンバーガー。ミニ ジュークボックスで曲を再生し、10 オンスを注文します。ホームランバーガーは、レタス、トマト、タマネギ、アメリカンチーズのスライスをトッピングしたシンプルな古典的なバーガーで、準定期的にバイデン大統領を目撃するためにぶらぶらしています。彼は高校時代からここで遊んでいます。
フロリダ
マイアミで最高のハンバーガーを探しているとします。あなたは何者ですか 本当に 探しているのは最高のフリタです。別名キューバ バーガーとしても知られるこの牛肉と豚肉のブレンドは、クミン、コショウ、パプリカでたっぷりと味付けされており、吸収性の高いキューバ ロールに乗せられ、玉ねぎとカリカリのポテト マッチ棒がトッピングされ、魅力的な歯ごたえが楽しめます。リトルハバナでは、ほぼどこでもフリタを手に入れることができます、または少なくともそのように見えますが、最初は次のとおりです。 フライドポテトの魔術師 、フリタウィザード、またはフリタマジシャンと訳されていますが、彼らは冗談ではありません。 35 年以上の事業を経て、市は創設者 (名誉グリルマスター) であるオルテリオ カルデナスにちなんで通りに名前を付けました。
ジョージア
アトランタのハンバーガーはどうですか?正直に言って、どちらにしても。高級から穴場まで、肉食動物の夢から植物ベースの美しさまで、最近風景が変わったとはいえ、この街はハンバーガーに夢中です。戦線は再び引き直された。現在、ダンウッディ郊外にあるシェブロン駅に線路を敷くための最良の知識を探している人々が、ポップアップのベテラン、ビリー・クレイマーが運営している。 NFAバーガー メニューはシングルまたはダブルのシンプルなものですが、ハンバーガーは退屈なものではありません。まず、グリルで砕いて（ただしあまり激しくはありません）素晴らしいサクサクした最高級のアンガスビーフを始めます。 - キャラメリゼされたエッジ。ピクルス、マスタード、秘伝のソース、チーズが標準トッピングです。 Martin's のソフトロールが退廃的なパッケージ全体をまとめています。
ハワイ
しなやかなポテトロールに乗った可愛らしい小さなスマッシュバーガーは、今日ではどこからでも何千マイルも離れた州でも見つけるのは難しくありませんが、 デイリー 、ホノルルの歴史的なチャイナタウンにある、モダンで徹底的に焦点を絞った小さな宝石であり、大きな愛情を注ぐ対象は、まさに非常にハワイらしいものです。地元で育てられた草で育てられた牛肉（カウアイ島のクノア・キャトル・カンパニー産）をベースに作られたこのハンバーガーは、味付けのために玉ねぎを加えて調理され、地元の象徴的なレストラン、ラ・トゥールで焼かれたジャガイモのパンに乗せて提供されます。ここにはテリヤキバーガーはありません。 (それが何か問題があるというわけではありません。)
アイダホ州
私たちのほとんどはただじっと座ってパンデミックを生き延びなければなりませんでした。 ハドソンズのハンバーガー コーダレーンでは、5世代経っても同じ家族が暮らしており、閉鎖や隔離だけでなく、不法侵入や火災にも耐えることができました。 1907 年以来、市内と通行人にサービスを提供してきた成功のレシピは、常に素晴らしくシンプルでした。まず、新鮮なひき肉を平らな上部に叩き、端の周りをカリカリに仕上げます。トッピングは、薄切りの玉ねぎ、ピクルス、またはその両方からお選びいただけます。さらに、1960 年代以来、お好みでとろけるアメリカン チーズもお選びいただけます。お客様が自分で加える自家製ホットソースは交渉不可です。ワイルドに走ってください。
イリノイ州
「人気」と「最高」が時々混同されるシカゴでは、状況が少し混乱することがありますが、ハンバーガーに関しては確かにそうです。確かに、聞いたことのあるものは必須のように聞こえるかもしれませんが、周りに聞いてみると、気の利いた古参の人たち (*挙手*) が教えてくれます。その月のフレーバーは移り変わるので、そのうちの 1 つが期限を超えたら電話してください。正確に名前が付けられた 一流のビーフバーガー サウスサイドでは、今でも新鮮なトップラウンドを店内で挽き、牛脂でハンドカットフライドポテトを調理しています。アルメニア移民の家族によって 1942 年にオープンしたこのレストランは、1950 年代に本拠地に移転しました。伝統的な古いコーヒー ショップのような造りで、長いカウンターと広々としたブースがあり、夏の夜にはリトル リーグ チームが集まり、政治家がコンサートを開催しています。選挙の時の法廷。肉の味を十分に活かせていない、ふわふわしたゴマバンで提供される通常のハンバーガーの代わりに、クラシックなパティメルトを選択してください。サクサクしたバター風味のライ麦のスライスの間に、たっぷりのグリルオニオンとアメリカンチーズを詰めた、お腹が空いたときのことです。
インディアナ州
スマッシュバーガーがトレンドになるずっと前から、フージャースはそれを単にバーガーと呼んでいました。今や世界的に人気のこのスタイルは、地元のチェーンレストランから昔ながらの家族経営の店まで、ここではほぼどこにでもあります。 働き者の友人 、おそらくあなたが探していなかったインディアナポリスの一部にひっそりと佇む本物の居酒屋です。 100年以上の歴史を持つこの女性が所有・運営するレストランは、1918年にこの店を創業したマケドニア移民の家族が今も経営を続けている。ラックに積まれたチーズイットのパケット、ほこりを集めているデカイパーのディスプレイ、そして忘れ去られた半分のポットのチーズイット。バーナーのコーヒーは、ピンクのネオンの逆光に照らされたガラスレンガのバーの装飾として使われます。腹を膨らませてダブルチーズバーガーを注文してください。おかしくないほど砕けており、ビッグマックスタイルで真ん中にパンが挟まれ、両方のパティにチーズが乗せられ、氷山の細切りが添えられ、バンズにはマヨネーズが少し塗られています。 （ケチャップは常にレッドゴールドで、地元では好まれる代替品ですが、おそらく必要ありません。）これは、中西部で最高のバーの 1 つであるインディの必須の軽食の 1 つです。
マグロ料理
アイオワ州
の B&B 食料品店 は、ほぼ 1 世紀にわたってデモインの肉愛好家にとって頼りになる店であり続けていますが、市内で最も優れた精肉店の 1 つが、デモインで最も人気のあるサンドイッチ店の 1 つへの転換に成功したのは比較的最近になってからのことです。州。顧客は、スタッフが独自のかなり豪華なランチを作っているのを観察し、当然のことながら、質問したり、特別なリクエストをしたりする人がいました。結局、経営者たちは折れてメニューを出しました。ここのハンバーガーは、これまでと同様に古典的ですが、1 つの単純な事実によって区別されます。牛を屠殺した人にハンバーガーを調理させれば、失敗することはほとんどありません。わずか 10 ドル強で、グリルした牛肉 (4 枚のパティに分割) を超える 1 ポンド以上のグリル ビーフ、いたるところにアメリカン チーズがにじみ出ており、鉄板パンにケチャップ、マスタード、レタス、トマト、玉ねぎ、ピクルスがトッピングされたクアジラが手に入ります。あなたの夢の裏庭バーベキューバーガー、要するに、サイズはわずか 4 倍です。
カンザス州
1922 年にボブ キンケルが 6 人乗りの車を開発したとき、 コージー イン サリナのダウンタウンでは、楽しいサイズのグリルオニオンを詰めたスライダーがわずか 1 セントで売られています。最近では、この街の最も象徴的なハンバーガーは 12 個あたり約 16 ドルで販売されていますが、それでもかなりお得です。 1オンスのパティは、特注で焼き上げた新鮮なロールに包まれて提供されます。チーズもフライドポテトもありません。わざわざ尋ねる必要はありません。ただし、ケチャップ、マスタード、ピクルス、または上記すべてを入手することはできます。カウンターはまだ6席しかありません。
ケンタッキー州
1950年代のビンテージVulcan Hartグリルが目玉です。 ラハの赤い城 ルイビルから南に 1 時間足らずの小さな町ホッジェンビルでは、ドライブ愛好家なら少なくとも 1 回、時には 2 回、そしておそらく何度も訪れるでしょう。 1934 年にオープンし、それ以来ラハ (「レイヘイ」と言う) ファミリーに受け継がれているここのハンバーガーは、小さいながらもボリュームがあり、非常に手頃な価格です。新鮮な牛ひき肉が平らな上に置かれ、その上に生の玉ねぎがたっぷりと乗せられます。ハンバーガーのすぐ隣のグリルによく置かれている唐辛子のポットは、健康のためだけではありません。いくつか聞いてください。これにマスタードを少し加えれば、リンカーン大統領が誕生した 1809 年以来、ホッジェンビルで作られる最高のものを手に入れることができます。
ルイジアナ州
第二次世界大戦に従軍した後、アルシドとマークのジュディス兄弟はラファイエットに戻り、彼らがそう呼んだハンバーガー店をオープンしました。 ジュディス イン そして今日に至るまで、ケイジャンの国でハンバーガーが食べたいときは、牛肉を挽いて運んでくれるこの家族の隠れ家で、たっぷりと味付けされた創作料理（少々のスパイスを恐れないでください、この群衆）を求めています。毎日新鮮な地元で焼いたロールパンを提供しています。典型的なアメリカンビーフパティには見られない豊富なフレーバー（コショウ、まず黒とカイエンを考えてください）に加えて、すべてのバーガーはトマトベースの自家製特製ソースで洗礼され、再びよく味付けされ、たっぷりの千切りレタスが添えられています。そして横に生の玉ねぎのスラブ。ケチャップやフライドポテトは存在しないので、頼まないでください。
メイン州
机上では、ビッグマックは常に素晴らしいアイデアのように聞こえました。実生活では、世界で最も有名なファストフードのハンバーガーは、ほとんどの人を失望させるでしょう。あまりに多くの可能性があるため、実現されることはめったにありません。数え切れないほどのレストランが、ほぼ同じものを、より良いものを作ろうと勇敢な試みをしてきました。彼らは歴史的な（そして愛情を込めて更新された）ものから教訓を得たいと思うかもしれません パレスダイナー ビデフォードで。小さいながらも格別なメニューの中に位置するパレ・ロワイヤルには、マクドナルドに入ると欲しいものの決して手に入らないものがすべて揃っています。ボリュームたっぷりのスマッシュバーグ 2 個、どこでもとろけるチェダーチーズ、ツバメの巣に相当する千切りレタス、ピクルス、そして秘伝のソースを、トーストしたごまパンにたっぷりと。同じ値段でビッグマックを 3 つまたは 4 つ買うことができますが、これほど満足して帰ることはできません。風味豊かなメインポテトを使用したフライドポテトが付いています。
メリーランド州
クラシックなバー、居酒屋、パブなど、お好みで呼んでください。メリーランド州は他の州よりも優れています。 ハミルトン タバーン はボルチモアの近所の名店で、街の素晴らしい居酒屋バーガーの 1 つを提供しています。その恵まれたシンプルさでありながら、素晴らしい地元の食材を使用していることが、この店を押しのけているのです。美しいオーガニックのロゼダファームビーフを、地元で焼いた新鮮なゴマロールに乗せてそのまま食べても、その風味に完全に魅了されるかもしれません。ただし、当店のお気に入りであるクロスタウン バーガーには、とろけるホースラディッシュ チェダー チーズの板、たっぷりのシャリシャリの細切り氷山、赤玉ねぎのディスクがうまく添えられています。スペシャルについては常に尋ねてください。ここではクラブケーキをトッピングしたハンバーガーが出てくるのを見たことがあります。
マサチューセッツ州
シェフ兼オーナーのトニー・マウズは、意を決してハンバーガーをメニューに加えた後、こう言うのが好きです。 クレイギー・オン・メイン ケンブリッジでは、彼はみんなを喜ばせようとするつもりはなかった。むしろ、彼の目標は、彼が世の中に送り出したい、定期的に食べたいと思うようなハンバーガーを作ることでした。もしこれが気晴らし戦術だったとしたら、それは裏目に出た。ボストンの半分と思われる人々がレストランにやって来て、自分が食べているものを食べてもいいと言い、ハンバーガーは地元の象徴となった。パンデミック前の時代にこれを手に入れるのはまったくの困難でした。最近では、携帯電話を数回タップするだけで、クリア フラワー ベーカリーの完璧なロールに、牧草で育てられた地元産の牛肉、バーモント州産のチェダーチーズ、レタス、レッドオニオン、メースを混ぜた自家製ケチャップが添えられています。 「ヤムパルス」のアメリカのベストベーカリー 100 の 1 つ 。
Michigan
デトロイトはスライダーの国であり、約 1 世紀前からその地位を保っています。どこを探せばよいか知っていれば、この地域全域で一口サイズのハンバーガーを提供する一口サイズのバーガー ジョイントを見つけることができます。おそらくこれほど愛されているものはありません。 モッツさん は、デトロイトのリトル・ハンガリーとして知られる最盛期に、不運のデルレイで他のほとんどすべての商業ビジネスをしのぎました。グリルに面したステンレスのカウンターに座れば、昔への旅が楽しめます。カラメル化のさまざまな段階で、料理人が新鮮な牛ひき肉を玉ねぎと一緒にグリルの上に押し付ける様子を見てください。どちらも地元で焼いた新鮮なロールパンにピクルス、ケチャップ、マスタードが添えられており、2.50 ドルの投資に対して確実な利益が得られます。
ミネソタ州
アメリカのハンバーガー文化に貢献した、ミネソタ州の伝説的で（少なくともシャツに）危険なチーズを詰めたジューシー・ルーシーを発明したのは他の誰かだ。しかし、セントポールの誰にでも尋ねれば、この地域で一番おいしいものだと教えてくれるだろう。都市は次の場所で見つけることができます。 ザ・ヌーク 。ここでは、彼らはそれを「ジューシー・ヌーキー」と呼んでいます。これは驚くほどシンプルな芸術作品です。アメリカンまたはチェダーから選択した高品質の肉が、バーガーの余分な部分の最悪または最良の部分を吸収する柔らかいバンズの中ににじみ出ています。横の階段からアクセスできるビンテージの地下ボーリング場にはボーナスポイントが付きます。座って食事をしたり、出来事を見たりできるテーブルがあります。ハンバーガーはダムウェイターを介して階下に配達されます。
ミシシッピ州
大恐慌の間、ミシシッピ州コリンスのような町では、ニッケルを持っていれば誰でもハンバーガーを買うことができました。どのようなハンバーガーが正確にどこに行くかによって異なりますが、ほとんどのハンバーガーには非常に少量の牛肉が含まれており、つなぎがたっぷりと含まれており、1日経過したパン粉が人気があります。当時ニッケルはスラッグと呼ばれていましたが、誰かが考えた名前が定着し、スラッグバーガーが誕生しました。ミシシッピ州の特定の地域では、ほとんどの場所で適切なビーフバーガーも提供されているにもかかわらず、この古典的な創作料理は依然として人気があります。 レイサムズ ハンバーガー イン ニューアルバニーのバーガーは、バーガーの全盛期からほぼ一世紀が経った今でも、オリジナルに非常に近いものを提供しています。鋳鉄のフライパンで揚げると、端の周りがカリカリで、ほとんどフリッターのようにカリカリです。鉄板パンに通常の具材を添えて提供されます。まだお腹が空いている場合は、ミシシッピ州の丸ごとパンが食べられます。 スラッグバーガー トレイル 探索することができます。
ミズーリ州
通常、レストランは空に浮かぶ雲のように行き来しますが、カンザスシティでは 1937 年以来、レストランに頼ることができました。 街の話題 、20thとブロードウェイの象徴的な小さなダイナー。いつでも、どの曜日でも、ここに来ることができますし、そうすべきです。新鮮な牛肉が平らな天板に透けて見えるほどしっかりと圧着されており、その上にたっぷりの量の玉ねぎが乗せられ（これで2つが一緒に調理できます）、たっぷりの調味料が加えられ、そして――ドーン――また素晴らしいものができあがりました。プレトレンドのスマッシュバーガー。かつてはアメリカ有数のハンバーガータウンのひとつでしたが、ここ数十年で状況は大きく変わり、以前は町中に店舗を構えていたタウントピックは、現在は明らかに規模を縮小して運営しています。しかし、オリジナルはまだここにあり、何世代にもわたる地元住民がこの問題について発言権を持っている場合、それはすぐにどこにもなくなることはありません。
モンタナ州
トラビス・ウォルナムさんとケルシー・ウォルナムさんは、2015年にミズーラのビール醸造所でキャンピングカーからハンバーガーをひっくり返し始めた。数年早送りすると、 ウォーリーとバック 彼はダウンタウンの定住地に引っ越し、地元の牧草で育てられた牛肉をグリルで叩きながら提供していましたが、それでもとても繊細でした。ウォーリーはベリーショートメニューの中で最も人気のあるハンバーガーで、それには正当な理由があり、シャープなチェダーチーズ、ベーコンジャム、自家製秘伝のソース、グリルドオニオン、シャキシャキの野菜がトッピングされています。自家製ブリオッシュバンズは柔らかくて美味しいです。ビーガン向けの創造的なライスとビーンのバーガーもありますが、肉食動物を魅了するのに十分であり、その中には素晴らしいベーコンジャムをトッピングする人もいない人もいます。
ネブラスカ州
モダンな雰囲気に騙されないでください。 ステラズ バー＆グリル ベルビューで。ネブラスカ州最高のハンバーガーの歴史は、エステル フランソワ サリバンとその夫が実家の一室で居酒屋をオープンした 1930 年代にまで遡ります。サリバン氏はすぐに亡くなりましたが、エステルさんは女手一つで育てる4人の子供を残して居酒屋を続けました。彼女のステラ ハンバーガーは最終的にベルビューの人気商品となり、何世代にもわたってその人気が維持されています。エステルさんの曾祖母であるステファニー フランソワが伝統を守り続けています。各バーガーは、6.5オンスの新鮮なひき肉から始まり、鋳鉄のグリルで手作業でプレスされます。古典的なものに満足している人もいます。さまざまな飾りを付けた二段重ねや三段重ねを好む人もいます。ただし、肉と、近くにある人気のイタリアのベーカリーから毎日届けられる分厚くておいしいパンの間では、風味をかき消したくありません。チーズと玉ねぎで十分です。 。
ネバダ州
これまでに味わったことのない最もユニークな乾燥熟成ステーキの一部が、ほぼ毎晩提供されています。 バザールミート ラスベガスではホセ・アンドレス氏がサハラ砂漠のステーキハウスで優勝した。しかし、パンデミックの真っ只中、食生活が大きく変化し、それはストリップでもそうですが、レストランは勝利のアイデアを思いつきました。それは、レストランで知られる他の肉料理に劣らず素晴らしいことを除けば、ハンバーガーです。上質な自家焼きゴマバンズに挟んで提供されるボリュームたっぷりのパティは、和牛カルビとブリスケットを50/50でブレンドし、シンプルかつクリエイティブに、細切りアイスバーグレタスととろけるパブチーズをトッピングしています。サイドのフライドポテトはとても美味しいです。
ニューハンプシャー州
1940 年にウースター ランチ カー社によって製造されました。 ギリーズ PM ランチ ポーツマスにあるレストランは、アメリカで最高のダイナーの 1 つです。小規模ではありますが、その存続期間のほとんどの間、このレストランは実際に移動営業でした。 1974 年以来、Gilley's は同じ裏通りに隠れており、誰もが見つけ方を知っているようです。彼らは、美しいビンテージ磁器とオーク材のインテリアを賞賛し、カウンターに数席あるスツールの 1 つに座り、そこでニューハンプシャー最高のホットドッグや、最高に食べやすい 3 オンスのハンバーガーを注文するためにやって来ます。本物のニューイングランドを体験するには、パンをスキップしましょう。ハウスチリバーガーや伝統的なチーズに問題があるわけではありません。ハンバーガーには、自家製ベイクドビーンズとバターを塗った白いパンをディップして添えて注文してください。メインポテトを使用したハンドカットフライドポテトは必見です。
ニュージャージー州
小さなダイナーが好んだ時代がありました ホワイトマナ ハッケンサックには風景の中に点在するものがあり、これは 1939 年の万国博覧会で展示された、ファストフードの未来を示すことを目的としたプロトタイプの子孫です。今日、それは歴史になっていますが、これまでと同様に関連性があり、少なくとも人気は同じです。パンデミックのおかげで、カウンターでのラグビースクラムはしばらく消えて、レストランは裏口でのピックアップに切り替わり、屋内で頬杖をつきながら待つ代わりに、裏手のハッケンサック川のほとりに座ることができたかもしれません（本当にそうです）あなたが思っているよりずっといいです）、誰かが新鮮な空気の中であなたの名前を大声で叫ぶのを待ち、フライドオニオンや焼けるような脂肪のような半永久的に服に匂いを残さずにその場を立ち去りましょう。 (人生はトレードオフです。) 結局のところ、それはいつも同じです。小さなハンバーガーの包装を開けて、実際の小ささを忘れていたと思うのです。しばらくすると、あなたは再び完全に満足するでしょう。シンプルさが印象的です。挽きたての玉ねぎを上に塗り、柔軟なミニチュアのポテトロールからチーズがとろけて出てきます。その結果、アメリカ最小で最高のハンバーガーの 1 つが誕生しました。
ニューメキシコ州
魅惑の国では、ローストした青唐辛子が乗っていないハンバーガーはチャンスを逃します。結局のところ、老舗の居酒屋から高速道路沿いの地方のファストフード店まで、どこでも食べることができます。しかし、さらにワイルドな地元の伝統がもう 1 つあります。それはトルティーヤ バーガーであり、トルティーヤ バーガーほど有名なものはありません。 パントリー サンタフェにある、市内で最も有名なダイナーであり、1948 年以来地元の風景に欠かせない存在です。これらは厄介な、ナイフとフォークのような取引です。たっぷりの挽肉をピントビーンズと一緒に小麦粉のトルティーヤで包み、赤唐辛子をまぶしてチーズをトッピングします。野生？むしろめちゃくちゃ美味しいです。
ニューヨーク
のハンバーガー ピーター・ルーガー ニューヨークで最も象徴的なステーキハウスの 1 つであり、間違いなく競争が存在するブルックリンのレストランは、ハンバーガーは実際の牛肉だけで評価されるべきだという考えを熱心に支持する人たちへの贈り物です。ここのハンバーガーには、0.5ポンド以上のプライムドライエイジングビーフが使われており、生の玉ねぎがたっぷり入った高品質のゴマバンズにミディアムレアで盛り付けられています。それがすべてです。これはとても大きな肉の塊で、味はすべてファンクで脂っこくて、チーズを追加して、慣れている他のハンバーガーに似たものにすることもできますが、最初の外食では誘惑に抵抗して、代わりに分厚いものを選択してください。人々が前菜としてナイフとフォークで食べるベーコンを切ります。それ自体で、すでにこの街で最も思い出に残る軽食の 1 つを手に入れることができます。ハンバーガーの上で？ばかげている。パンデミックのおかげで、少なくとも当面はオンラインでテイクアウトを注文できます。
ノースカロライナ州
スクラップルがペンシルベニアにあるように、レバーマッシュはノースカロライナにあります。鼻から尻尾までの最も初期の創作物は、歴史的に豚の肝臓と、豚が屠殺場で処理された後に残った他のあらゆるものから作られた塩気のあるファンキーなパンです。後天的な味ですが、スライスして揚げると、朝食のおかずや素晴らしいサンドイッチになります。 ブルックス サンドイッチ ハウス シャーロットでは常に信頼できる情報源です。ただし、ここでは、ハウスバーガーの 1 つの上にスライスを乗せて、マスタード、オニオン、ビーフチリを「ずっと」注文することができます。外側はきれいに焦げていて、内側は決して焼きすぎていません。少なくともレバーマッシュのスライスを追加するまでは、巨大ではありません。長年にわたり、デイビッドとスコットのブルックス兄弟が一緒にこの場所を経営していました。スコットさんは2019年にレストランの駐車場で強盗に遭い、悲劇的に死亡した。
ノースダコタ州
ハンバーガーを提供する素晴らしいビアバーがたくさんあり、ビールについてある程度の知識を持った優れたハンバーガー店もたくさんあります。 JLビール は、つい最近までファーゴのダウンタウンでカジュアルな 1 回限りの店舗としてスタートしましたが、その両方が非常に得意で、遠く離れたツイン シティやスー フォールズにも店舗を構える本格的な地域ミニチェーンに成長しました。シンプルに保つことは勝利戦略の一部です。ここは、調達の腕前に自信を持っている店で、基本的に肉（とても美味しい肉）をバンズに乗せたハウスバーガー（シンプルだがとても美味しい）を提供し、調味料愛好家を飽きさせないほんの少しのソースとピクルスが添えられている。湾。メニューには他にもハンバーガーがあります。ここからが始まりです。
オハイオ州
競争は熾烈になるだろうが、ハンバーガー愛好家にとって最高の州のリストを作成し、順番に並べるとすれば、オハイオ州はトップに大きく近づくことになるだろう。トロイからトレド、アクロンからゼーンズビルに至るまで、バックアイ州は、バーガーの重要な伝統を生かし続けるために残業をしており、古典的なドライブイン、スライダー ジョイント、ダイブ バー、文明的な居酒屋、そしてここで発明されたさまざまなファストフード チェーンを維持しています。 1つだけあります ジップスカフェ ただし、シンシナティでは。ほぼ1世紀にわたり、この地域の宝物であるこの地域の宝物は、地元の肉屋アヴリル・ブレの新鮮なチャックをはじめ、最高の食材を使って最もシンプルなことを行ってきました。ここのハンバーガーは 1 つあたり 3 分の 1 ポンドで、平らなトップで調理され、地元のバンズにシンプルに乗せて古典的な付け合わせとともに提供されます。素晴らしいステーキハウスと同じように、この店でも肉がすべてです。ただし、サイドにチリを注文することもできます。結局のところ、ここはシンシーです。
オクラホマ州
オニオンバーガーは大恐慌の名残で、当時は肉が不足し、タマネギも入手できませんでした。エル・リーノという小さな町のフライ料理人たちは、グリルで調理する牛肉に大量のフライを押し込み始めました。なぜ他の人はずっと前にこれに気付かなかったのでしょうか?今日、牛肉を入手するのはそれほど難しくありません。エル・リノは創造物の精神的な故郷であり続けていますが、 「Yumpulse」のエディターは更新バージョンに対応しています で提供される タッカーズのオニオンバーガー 、オクラホマシティのミニチェーンで、非常に高品質の牛肉が最高の体験を提供します。
オレゴン
パンデミックの間、ポートランドはハンバーガーに熱狂し、おいしいハンバーガーがあちこちに登場しているが、ナオミ・ポメロイの最愛の小さなレストランでの楽しいサイズのアメリカン・スタンダードほど魅力的なものはない。 外国人 カクテルラウンジは、世界がひっくり返る前から、すでにそれほど秘密ではなくおいしいチーズバーガーの目的地でした。 18ドルで、ふっくらとした4オンスのものが2個手に入る。地元のベトナムのベーカリーのバターたっぷりのロールに、ケチャップ、マスタード、オニオン、たっぷりのアメリカンチーズを添えてシンプルに盛り付けた美しい料理です。これはシンプルに聞こえるかもしれませんが、その通りですが、パッケージ全体が非常に精密で、改善するのが非常に困難で、最近のハンバーガーがどれだけカメラに映えるようにデザインされ、他のすべてが二の次になっているかを思い出させます。
ペンシルベニア州
ハンバーガーに情熱を持っている人は、ハンバーガーをどのように調理すべきかについて多くの意見を持っている傾向があります。炭火焼きが必須だと考える人もいれば、フラットトップを信奉する人もおり、2つの陣営を真ん中で合流させるのは少々難しい。誰かがそれを実現できるとしたら、それは可能かもしれない テッサロの 、ピッツバーグにあるハリントン家の伝説的な居酒屋で、社内に肉屋があることで有名です。ここのハンバーガーは、地元の広葉樹炭を使用した鋳鉄で、通常は細心の注意を払ってグリルされ、近くのベーカリーで購入した柔らかい焼きたてのバンズに挟まれています。味は素晴らしく、このレストランは何もつけずにストレートのハンバーガーを提供する自信があるほどですが、もちろん、最高にドレスアップするオプションもあります。
ロードアイランド州
大恐慌時代にポーランドからの最近の移民によってセントラル フォールズにオープンした、 スタンリーさんの 苦労を知っている。レストランは最初の数年間を生き抜き、第二次世界大戦、自動車文化、味の変化にも耐えました。そこにパンデミックが起こり、現オーナーのルイ・アルバータ氏は昨年末、状況が思わしくないことを公に認めざるを得なくなった。お気に入りのハンバーガー店が潰れそうになっていると知ったロードアイランド州民は、レストランを存続させるために大勢で2万ドル近くを寄付した。この計画は功を奏し、少なくともあと 1 世代がハンバーガーを試食できるようになりました。ここでの秘訣は、ニューイングランドではそれほどではなく、国の他の地域では一般的な方法です。グリルで焼いている間に玉ねぎを肉に押し込むことで、両方が一緒に調理され、爆発的な風味が追加されます。
サウスカロライナ州
ピメントチーズバーガーのようなシンプルでおいしいものが、なぜ全米のメニューに載っていないのかは依然として謎のままだ。たとえあなたが幸運にも地元のスーパーマーケットで調理済みのピメントチーズスプレッドが売られていない地域に住んでいるとしても、それを作るのは十分に簡単です。鋭いチェダーの酸味、ピーマンのスパイスのほのかな香り、そしてクリーミーなマヨネーズが、たっぷりのひき肉を完璧に引き立てます。バーガーの上にスプレッドをすくって塗るのを好む人もいれば、緩衝剤として間にレタスを折り込み、チーズの温度を長く保つ人もいます。これを台無しにすることは絶対にできません。南部全域にピメント チーズがあるのと同じように、ピメント チーズバーガーも存在しますが、(少なくとも後者の) 精神的な故郷がサウスカロライナ州の州都コロンビアであることには、ほとんどの人が同意するでしょう。とても良い例が、楽しいことを愛するサイトで見つかります。 ロッカウェイ アスレチック クラブ は、アスレチックでもクラブでもなく、屋内外の楽しいバーと深夜営業のバーです。
サウスダコタ州
私たちは、初めてのハンバーガーの見た目を判断して、何の疑いも持たない部外者に複数人遭遇しました。 ニックさんの は、約 1 世紀にわたってブルッキングズにサービスを提供してきましたが、これが本当にサウスダコタ州で提供できる最高のものなのでしょうか? と疑問に思わずにはいられません。この家の特製料理は、明らかに視覚重視の時代のものではありません。牛脂で揚げた小さく控えめな見た目のハンバーガーで、バンズの中にマスタードベースのピクルスと玉ねぎのレリッシュがトッピングされているが、インスタグラムに詳しい人が調達したものではないことは間違いない。しかし、ここで重要なのは見た目ではなく、味であり、地元の人々はそれが最高であることを知っています。 （混雑する時間帯にカウンターに座ってみてください。ほとんどの場合、そうなります。）
テネシー州
メンフィスのナイトライフの伝説の最新の所有者がいたとき アーネスティーン＆ヘーゼルズ 今年売却することを決めたが、多くの関心があり、価格が希望価格を大きく上回るほどになった。ただし、この売却には条件が付いていた。この場所を購入した人は、何も変更しないことを約束しなければならなかった。そして、保護し保存すべきものがたくさんあります。バー、ジャズクラブ、売春宿として運営され（1990 年代初頭まで）、非常に多くの物語があります。確かに幽霊話、伝説の物語、ミュージカルなど、過去を生きた人々の物語。ジェームス・ブラウンが亡くなった日に、ランダムに「アイ・フィール・グッド」が流れたとされるジュークボックスがあり、ソウル・バーガーという市内で最も有名な食べ物の一つもあります。バーベキュー。通常、これらのハンバーガーは、いくつか食べたり、食べすぎたりした帰り道、夜遅くに消費されますが、ロケット科学ではありません。チーズ、ピクルス、グリルオニオン、マスタードがトッピングされています。しかし、南部の素晴らしいダイブバーのほのかな光を浴びながら、最初の小さな時間にここに転がり込むのは、まさに必須の定義です。
テキサス州
トム・ペリーニがレストランをオープンすることを決意してからほぼ40年が経ちました。 ペリーニ牧場 、アビリーンからそれほど遠くないバッファローギャップにあります。創業初日から、愛好家たちはメスキート炭で焼いた国内最高級のステーキを求めて、遠くまで（ほとんどの場所からは車で長い距離です）通い続けています。それは、彼らがこの国で最も有名なバーガーのひとつを求めている場合を除いてだ。 100% 挽いたチャックを 0.5 ポンド、完璧に味付けし、手で叩いて焼き上げたものである。ランチ・バーガーには、チェダーチーズ、グリルしたマッシュルーム、玉ねぎが添えられている。ニューメキシコの雷でも何でも、青唐辛子を盗んでください。
ユタ州
ロサンゼルスの東側に長年住んでいる人に尋ねると、すぐにパストラミ バーガーの所有権を主張するでしょう。パストラミ バーガーは、ボイル ハイツなどの地域や、アルハンブラやアナハイムなどの古い郊外に戦後登場した古典的なお菓子です。ソルトレイクシティの誰かに尋ねれば、パストラミバーガーは自分のものであると同じように確信するだろう。問題は、どちらの都市も正しいということです。ロサンゼルスは、移住したニューヨーカーの協力を得て、これらのレトロなフレーバー爆弾を発明したかもしれないが、最も熱心にそれを祝っているのはソルトレークであり、1980年代に南カリフォルニア出身の家族が駆け出しのプロジェクトに関わったときまで遡る。 クラウンバーガー ミニチェーンとして、街で最も象徴的なハンバーガーのレシピを完成させました。クラシックで派手な装飾が場所によって若干異なることで知られていますが、変わらないものが 1 つあります。バーガーは、4 分の 1 ポンドの牛肉で始まり、鉄板で焼いてチーズをまぶし、その上にさらに 4 分の 1 ポンドのパストラミとたっぷりの量のパストラミがトッピングされています。サウザンドアイランドドレッシングと間違われることもある、ユタ州に欠かせない調味料であるフライソース。 （近いですが、違います。）
バーモント州
ウォーターベリーズのウエスト・ジェファーソン・バーガー 禁制の豚 、ちなみにここは バーモント州で最高のバーベキュー 、芸術作品のようなもので、何が体に良いかを知っていればすぐに食べるでしょう。繊細なピメント チーズのフリッターとおいしい家宝のトマト レリッシュをトッピングしたこれは、峠を越えた瞬間に味わうべきハンバーガーの 1 つです。繰り返しになりますが、ここは高品質の地元の肉のみを扱うレストランなので、ケチャップ、マスタード、ピクルスなどの定番を注文するか、プレーンで頼むこともでき、とても満足して店を出ることができます。
バージニア州
「はい、女性はここで食事をお楽しみください」と91歳のレストランのドアの看板がアナウンスされています テキサス タバーン ロアノークにあるこの店は、14か月以上テイクアウトのみで苦戦してきたが、つい最近、カウンター席10店舗の全面再開を祝ったばかりだ。 24時間年中無休のダイナーの神経質な常連客にとって、それはまさに故郷への帰り道であり、皆がチリを求めて列をなしていました( タイプミスではありません ) 犬とチーズ ウエスタン、後者は間違いなくこの街を最も象徴する 3 ドルの食事です。チーズバーガーに目玉焼き、ピクルス、スイート レリッシュが添えられ、お好みで玉ねぎも加えられます。 1930 年にニック ブリントンによって設立されたこのレストランは、現在曾孫のマットが所有しています。
ワシントン
人里離れた近所のバーから派手なステーキハウスまで、シアトルの素晴らしいハンバーガーは決して遠くありませんが、ピュージェット湾地域に住む何百万もの人々の大多数のように感じることがある忠実な顧客にとって重要なハンバーガーです。ほとんどのものは ディックス ドライブイン 。 Dick's は、適度な大きさで手頃な価格のおいしいハンバーガー、トップクラスのフライドポテト、おいしいミルクシェイクをケントからエベレットまでどこでも提供しているだけでなく、ハイテク界の大御所からシアトル人まで、あらゆる種類のシアトル人が集まる素晴らしい場所の 1 つでもあります。ポケットの中の小銭を数える男。一度に1/8ポンドずつ調理される牛肉は冷凍されていない新鮮なもので、バンズは地元で焼かれ、毎日配達されます。プレーンハンバーガーはまだ 1.80 ドルです。フライドポテトは地元産のジャガイモを手で切り、ひまわり油で調理したもので、国内最高のファストフードのひとつです。
ウェストバージニア州
家族が永遠に豪華なグリーンブライアー郡で休暇を過ごしてきた青い血族から、彼らを辛抱強く世話してきた何世代にもわたる地元の人々まで、誰もが最終的には次のような状況に行き着くようです。 ジムズ ドライブイン ルイスバーグでは、創業から優に半世紀を超え、そのかなりの年月をマッシー家の愛情あふれる世話を受けて祝いました。この国で最後の素晴らしいカーホップサービスのレストランの 1 つは、その生涯のほとんどの間、すべてのコミュニティが望むような、不可欠な集まりの場所であり、素晴らしいシェイク、スロードッグ (ここでのスタイルと同じです)、そして美味しくて誠実なサービスを提供しています。高品質のハンバーガー、ごつごつとした手で成形されたパティが見事な焦げ目とともに送り出されます。チーズ、玉ねぎ、レタス、トマト、必要なのはそれだけです。おそらくオニオンリングの注文を除いて。
ウィスコンシン州
本当においしいステーキハウスに行くと、乾燥熟成させたリブアイ（またはその他）が焼けるように焼けて、すでによく霜降りになっている牛肉の側面に本当においしいバターが溶けて出てくるのを知っていますか？やるときはそれでいいのに、アメリカの酪農場を自称しているわけではないウィスコンシン州では、ハンバーガーが同じように特別な扱いを受けていることが多いと知ると、なぜ人々は眉間にしわを寄せるのだろうか？ ソリーズグリル ミルウォーキーでは、大恐慌以来、いわばこの地域に洪水が起きることで有名だ。地元の肉屋から仕入れた4分の1ポンドの上質なサーロインのバーガーに、有名な自家煮込み玉ねぎがトッピングされ、塩辛いウィスコンシンバターのプールの中に入れられて出てきても驚かないでください。さあ、浸ってください。多くの人がそうします。
ワイオミング州
1960年代、ハーレム・グローブトロッターズが当時人口約1万人だったロック・スプリングス市でプレーしていたとき、地元の別のレストランでサービスを拒否されたチームに食事を提供したのは、グラブズ・ドライブインのオーナーであるニック・スコルプだった。 。彼はまさにそういう男だったし、Grub's もそういう場所だったし、お腹を空かせた労働者から色気のある若いカップルまで、誰もが集まる場所だった。スコルプは第二次世界大戦直後に店をオープンし、当初からシャムロックスとして知られていたダブルチーズバーガーですぐに知られるようになりました。その理由は、このダイナーが聖パトリックの日の近くにデビューしたという事実以外に特別な理由はありませんでした。 Skorup さんの家族は今も Grub's を経営しており、メニューの主役は依然としてシャムロックです。1/4 ポンドの牛肉を 2 枚のパティに分け、チーズ、マスタード、ピクルス、玉ねぎが添えられています。半月型のカウンターに座って食事をしましょう。
