アメリカで最高のピザ

写真：写真：Sarah Crowder / フードスタイリング：Judy Haubert

私は 2007 年のかなりの期間をデトロイトで過ごしました。デトロイトに何が起こったのかが世界に完全に知られる前に遡ります。それは私がコナントとマクニコルズの角にあるバディーズ・ピザの元の場所（歴史的にはバディーズ・ランデブーとして知られていた）に初めて行った年でした。当時も今も、この住所は人里離れた場所、町の北東部に位置しています。

選択肢はたくさんありますが、Buddy's は間違いなくデトロイトで最も象徴的なピッツェリアです。初期の頃から、地域チェーンにまで拡大しましたが、このバンカーのような山は、生命の痕跡を示すことで周囲の他のほとんどすべてのものとは区別され、依然としてその精神的な故郷です。

Buddy's は禁酒法時代に遡り、小さなサンマリノ共和国からの移民であるガス・ゲラが盲目の豚、つまり密酒店としてこの店を経営していました。最終的に、彼は妻のアンナの協力を得て、シチリア人の母親のレシピを借りてピザを作り始め、自動車工場で部品を保管するために使用される頑丈な金属トレイでピザを調理しました。 1940 年代後半までに、デトロイトは、サクサクした端とその上にたっぷりのソースをかけた、ボリュームたっぷりで満足のいく四角形にカットされた、ゲラの奇妙な四角いパイに夢中になりました。

アメリカのピザの黄金時代と、近所のスライス店から地域の機関まで、アメリカの最高のピザ店すべてについて詳しく読んでください。 。

1 世紀の大部分の間、バディーズはデトロイトのこの同じ角にあり、街の運命が浮き沈みし、そして下がり続けるのを見守ってきました。周囲の地区は、その近代的な存在のほとんどが衰退していますが、コンクリートブロックの壁や窓を通るガラスレンガの向こう、ボッチェコートや駐車場の警備員などを越えて、常にピザがありました。

消耗品コンテンツ

今でもこのレストランは、まるで隠れ家的な雰囲気を漂わせています。中に入るには、長い廊下を歩いて窓のない部屋に入らなければなりません。そこでは旧友のように温かく迎えられ、好きな場所に座るように招待されます。少なくとも通常時は、通常、バーエリアがアクションの場所です。食べたいものは決まっているにもかかわらず、隣のブースに陣取り、メニューを眺めます。自分で作った 4 つの正方形のピザ、つまり 4 つの角を意味し、すべてのカリカリの端を意味します。費用は？たったの9.99ドル。

2007 年当時、デトロイト出身でない人にデトロイトピザを説明するのは困難でした。 シチリア風だったかな ?そうではありません。油を塗ったクラストも同様にかなりのものですが、底は常に軽くてカリカリで、ウィスコンシンブリックチーズと上質で香り高いソースが慎重にトッピングされています（バディーズのトマトバジルは伝説的です）。本物のデトロイトパイでは、チーズが端までしっかり入っていて、多孔質の生地に焼き込むことができ、その結果、一度食べたら絶対に味を失うことのない、サクサクした小さな奇跡が生まれます。

Buddy's では、おいしいピザ、素敵な人々、そしてバーから聞こえてくる素晴らしいゴシップを見つけることができます。このバーには、長い間お互いを知っている常連客が集まっているようですが、繰り返しになりますが、ここはデトロイトです。人々は素晴らしくおしゃべりになることがあります。これらの訪問で私は何かを学びました。決して忘れられないこと、最近役に立ったことなどです。たとえ状況がどんなに悪くても、ピザはおそらく常に存在します。

夢中

昨年は確かにそうでした。レストランは右も左も失敗していましたが、ピザの作り方と配達方法を理解できれば、生き残る可能性は大幅に向上するように見えました。によって参照されました。 ニューヨークタイムズ 「新型コロナウイルスの英雄」として、ピザはほぼすべての人が欲しがり、買うことができる唯一のものであることが判明した。数字は嘘をつきません。独立系ピッツェリアであるママアンドポップスの売上は、多くの場合 2020 年に増加し、2021 年に入って、多くのピッツェリアにとって状況は非常に良好に見えました。

有名なシェフや初心者も同様に協力して、ピザのポップアップが突然いたるところに出現します。テーブルが空くまで何時間も待つ人気レストランは、テイクアウト、デリバリー、さらにはカーブサイドピックアップに移行し、多くの場合、このプログラムを継続しており、長く続くことを望んでいます。

どん底の時に思い出させられたピザには、人生の輝きを再び燃やすユニークな方法があります。そして、私たちはそれを十分に得ることができませんでした。ポートランドのトラックから、アトランタの後ろにオーブンを取り付けたスクーターから、バトンルージュのピザ自動販売機から、私たちはどうやって手に入れたかは気にしません、ただもっとピザをくれます。

誰もがもう一晩自分の料理を食べることを拒否して家に座っているちょうどそのタイミングで、アメリカのピザ文化は過去15年から20年をかけて、これまでよりも多くの選択肢とより良いピザを提供するために再編成され、作り直されました。前世紀初頭の時点では、本格的なピザを食べる人にとって慰めとなる都市の数を両手で数えたかもしれません。最近では、それはどこにでもありますが、これがどれほど優れているかは信じられないでしょう。

インフェルノ・ピッツェリア提供

ナポリ革命は今やあらゆる州に、時には深くまで及んでいる。ナッシュビルには本物のイタリア人が作ったふわふわのパイがあります。スーフォールズには、その専門知識を活かしたサワードウブレッドのパン職人がいます。テキサス州マーファからアラスカ州ジュノー、ノースダコタ州ビスマルクまで、このリストをまとめるための数年にわたる取り組みで発見された最も驚くべきピザのいくつかは、最も驚くべき場所からのものでした。ちなみに、不景気とその後のデトロイトへの関心の再燃以来、この都市のユニークなスタイルのピザは野火のように全国に広がり、現在ではニューヨークの文化にさえ影響を与えています。街中で売られている豪華な四角いスライスの数々。

しかし、少しの間、最新のトレンドは気にしないでください。なぜなら、常にそこに存在してきたもの、イタリア系アメリカ人の伝統とはまったく別の、発見し評価すべきものがたくさんあるからです。。たとえば、マサチューセッツ州とニューハンプシャー州のビーチピザについてご存知ですか。サクサクした薄い正方形のピザに、プロヴォローネと甘いソースがかかっていて、絶対に嫌いになると思っていても、密かに大好きになってしまいます。アイオワ州とイリノイ州のクアッドシティーズ地域で、ハサミでカットした、モルトの皮をかぶせた赤身のソーセージパイはどうでしょうか?あるいは、世界のピザ首都を自称し、国民一人当たりのピザ屋数が国内で最も高い、ペンシルベニア州のブルーカラーの町の名刺であるオールド・フォージ・パイはどうなのだろうか？ニューヨーク市の多くの有名なピッツェリアよりも長く、ニューヨークのモホークバレーで定番となっているユーティカスタイルのピザはいかがですか。確かに、すべてがあなたの文体の好みに合うわけではないかもしれませんが、これらの地域に古くから伝わる伝統はどれも、それぞれのやり方で素晴らしいものです。

このリストはどうやって作成したのでしょうか?ある程度の協力はありましたが、最終的にテイスティングのほとんどは、全米でピザを食べてきた数十年の経験を持つ生粋のニューヨーカーである私に任されました。私はシカゴからロサンゼルス、シアトル、ニューイングランドまで、あらゆる場所に住んできましたが、時間が経つにつれて、自分には特定のスタイルの好みがないことが分かりました。私が一番好きな種類のピザはピザです。少なくとも一度は全部試してみます。

アン・フィッシュバイン

ピザがいかに主観的なものになり得るかも理解しています。ニューヨークのような都市では、「一番おいしいピザはどこですか?」と質問してください。そして少なくとも数百万の矛盾した答えを受け取ることになるでしょう。「なぜですか？」と質問してください。しかし、やがて問題の核心に迫り始めます。ピザは個人的なものであり、しばしば懐かしいものです。それはピザが私たちをどのように感じさせるか、何が馴染みがあり、何に根ざしているかについてです。これは重要な点を提起します。テクニックだけでは、ピザがそのコミュニティやこのリストに不可欠なものになるわけではありません。この国には、情熱よりも機材（適切なオーブン、適切な音の食材）の入手を優先するレストランが溢れており、その多くは平時はピザを洗練された仕掛けとして利用している。昔も今も、この国で最高のピザのいくつかは、最もありそうもない場所や、最も流行遅れのオーブンから作られるでしょう。

いくつかの都市では、最も暑い場所で私は完全に寒くなりました。彼らが地元の文化の構造にとってどれほど重要であるかがわかるようになるまで、彼らはもう数年滞在したほうがよいでしょう。ナポレターナのニューウェーブを差別しているわけではなく、その多くはナポリ風、あるいはナポリ風です（公平に言えば、ニューヨークピザは常にそうでした）。しかし私は常に、トレンドに流されすぎないように、また、Amazon Prime でカプート粉の袋が買えるようになる前のピザ文化のような、既存のピザ文化の最良の部分を新しいもので覆い隠さないように心がけてきました。運が良ければ、新しい子供たちは長く残るでしょう。そして、今後もさらに多くの人々が登場するでしょう。

アメリカで最高のピザの州 10

1. ニュージャージー州

世界がひっくり返る前、この国で最高のピザのいくつかは、ロウワー・マンハッタンからハドソン川を渡ったところにあるジャージー・シティで作られていることが確立されていました。まず、グローブ・ストリートにあるラザは、あなたが夜を過ごす予定を立てていた、座って座れる場所の 1 つで、マタワン生まれのダン・リッチャーの専門家レベルのピザ作りの能力だけでなく、過小評価されがちな並外れた賞金の見事なショーケースでもありました。家宝のトマトから水牛モッツァレラ、そして地元産のヘーゼルナッツまで、ガーデンステートの食材を取り揃えています。

その後に来たのは パンと塩 比較的人里離れたパリセード・アベニューのはるか上にある、リック・イーストンの魅力的な小さなカフェでは、羽のように軽く、信じられないほど完璧なローマ風ピザをスライスで提供しています。ジャージーシティは、20 年以上にわたる内部での試行錯誤を経て、突然、アメリカのピザがどこまで到達したかを示す輝かしいショーケースになりました。確かにスタイルは大きく異なりますが、リッチャーもイーストンも、多くの人がその良さを理解するには経験する必要があるレベルで取り組んでいます。これはとてもおいしいピザで、少量のオリーブオイルとフレーク状の塩を振りかけるだけで食べられます。そして、それが今までで最高のものの一つだったことが今でもわかるでしょう。

昨年を乗り切るのは本当に小さな喜びのおかげでした。これらのピザは、いくつもの困難を乗り越える必要がありましたが、実際にはそうする必要はありませんでした。それはある意味最高でした。昨春の短期間の休業を除けば、ラザは、毎日午後 3 時から午後 3 時までのテイクアウト営業にうまく方向転換しました。月曜日を除いては、スマートフォンを数回タップするだけで、すぐに持ち運べる限りのパイを手に入れることができました。最近では、通りの向かい側にある市庁舎の全景を眺めながら、ゆっくりとくつろげるテーブルがたくさんあります。ブレッド＆ソルトでピザを食べるには、もう少し計画が必要です。今のところ、日曜日限定のイベントですが、事前注文のプロセスは簡単です。

たとえ両者がジャージー・シティに行き着いた理由は大きく異なっていたとしても、これは決して偶然ではありませんでした。ダン・リチャーは、この国で最も古く、最も完成されたピザ文化の一つに影響を受けて育ちました。リック・イーストンがここに降り立った理由は、ブルックリンを計画していたと伝えられているが、その理由は、彼がやりたいタイプの仕事をするのが簡単で、より手頃な価格だったからである。

どちらの話も、それぞれのやり方で、私たちがこの問題で目指していたところ、つまりニュージャージー州が今この国でピザを食べるのに最適な場所であるということを私たちにもたらしてくれます。この州は、他の人々が未来に向かって突き進むのに忙しすぎて自分たちのことなど気にも留めなかった長い期間を経て、その伝統に忠実であり続けているエリートグループの一つである。想像してみてください。ニューヨークのピザ文化がどのようなものかを想像してみてください。世界がその扉を開くことなく、スポットライトの外で存在することを余儀なくされているのです。それがニュージャージー州です。ほとんどの場合、持続的な注目を妨げることなく、懸命に働いています。非常に地元の顧客にサービスを提供しており、彼らに責任を負わせることは問題ありません。

ニュージャージー州が広大で遠く離れた未知の場所であるというわけではありません。まさに文字通り、この州は他の場所へ向かう途上にあります。そして、たとえ世界が通常の旅行を再開したとしても、ここで行われている取り組みの重要性をほとんどの人に説明する必要があるだろう。ありがたいことに、以前ほどではなくなりました。近年、ラザやブレッド＆ソルトのような場所は、ニューヨークでの熱烈なレビュー（すべて真実、すべての言葉）のおかげで、少なからぬニューヨーカーをパストレインに誘い込んでいます。 ニューヨーク・タイムズ 。

ニュージャージー州にはアメリカで最高の新しいピザがあるだけでなく、トレントンにもアメリカで最も古いピザのいくつかがあります。そこではピザとはまったく呼ばれず、むしろトマトパイと呼ばれています。ここで、それは、美しく薄い生地の上に比較的少量のモッツァレラチーズがあり、その上にたっぷりの砕いたトマトが乗っていることを意味します。最近では、このスタイルの最も優れた 2 人の実践者が郊外のロビンズビルで見つけることができます。アザロ家が経営する 1912 年創業のパパズもあります。アザロ家は、これが米国で最も古く、継続的に営業している家族経営のピッツェリアであると誇らしげに教えてくれます。どうしても返品したい場合は、ピザにマスタードを塗ることについて尋ねてください（真剣に、それはここでは一種の伝統です）。もうすぐ角を曲がったところに、 デロレンツォのトマトパイ 、最近まで、古い地区の記憶に残る時代遅れのスペースで営業していました。 1947 年以来、同じような魔法が今もなお起こっています。現代的な建物に騙されないでください。これは北東部全体で最高級のクラシックなパイの 1 つです。

ラテの作り方

その中間には、他のすべてがあり、どこから始めるべきか、ノースジャージーの居酒屋ピザ文化があります。 パッツィーの 1931年からパターソンにある、または キンチリーズタバーン 多くの中から 2 つだけ挙げるだけでも、ラムジーでは同じくらい長く活動し続けています。ジャージーショアを上から下まで、美しいシチリア風のパイはいかがですか? ロージーの ポイント・プレザントで マンコ＆マンコ 、1950 年代からオーシャンシティの遊歩道の定番でした?

途中で 2 つの非常に重要な立ち寄りを約束する限り、実際のところ、間違った答えはありません。最初の立ち寄り先はエリザベスで、一人芝居のアルサンティージョが、祖父がずっと前に始めた仕事を続けています。 サンティージョのレンガオーブンピザ 。メニューは、ピザの歴史博物館の展示品リストのようなもので、長年にわたってさまざまなスタイルにスポットライトを当てています。ここで最もベーシックなパイは、日曜日のグレービーソースの魂を込めた濃い赤のソースをたっぷりとかけて、ハーブとオイルで仕上げています。これは単なるピザではありません。それは芸術作品です。

アトランティック・ハイランドでも同様の契約が成立しており、ニュージャージー州出身でナポリスタイルの最も熟練した実践者の一人であるアンソニー・マンジェリ氏は、ニューヨークのレストランが2020年に（一時的に）閉店して以来、任命されている。マンジェリは両海岸でスターとなった。 ナポリ風ピザ ちょうどここ、ニュージャージーにいたのに、あなたがしなければならなかったのは、わざわざ現れることだけだった。

2. コネチカット州

コネチカットピザについて知るのは比較的簡単です。アメリカにピザが存在する限り、アメリカで最も重要なピザ都市のひとつであるニューヘブンを中心に、これほど人材が集中し、これほど大きな影響力を行使している州は他にない。どこを探しても、ニューヘブンほどその遺産を熱心に保護している都市は見つからないでしょう。物事は多くの点で何世代にもわたって同じであり、文字をまったく学ばなかったナポリからの若い移民であるフランク・ペペが妻のフィロメナとウースター・ストリートでパン屋を始めたときまで遡ります。最終的に、1925 年頃、彼らは、少量の粉チーズ、ニンニク、オレガノ、オリーブオイル、そしてお好みでアンチョビをトッピングした、薄い生地の石炭で焼いたトマトパイを提供し始め、本格的なピザナポレターナになりました。最も初期の、最も独創的な感覚。

今日、 フランクペペナポリタンピッツェリア この地域のいたるところにレストランがありますが、石炭で焼いた同じピザ、美味しくて薄くて常に少し噛み応えのある、ニューヘブンのピザのあるべき姿を食べることができます。今後何年にもわたって、この国で最高級のレストランのひとつとなるでしょう。また、あなたもぜひ試してみてください。 サリーズ・ピザ （言う ああ、ビーツ ）、これも石炭火力です。通りのすぐ先にあるサリーズは、1930 年代にサルヴァトーレコンシーリオによって設立されました。黒ずんだ縁と血のように赤いソースのコントラストは、噛む前から息をのむほどです。

しかし、おそらくあなたは、より現代的なニューヘブンの伝統料理、つまり、むきたてのアサリをトッピングした白いパイを求めているのでしょう。 Pepe's は最も名声を博していますが、 ズパルディのアピザ ウエストヘブンでは長年にわたりスリーパーヒットを記録している。ちなみに、創業者アンソニー・ズパルディのお気に入りのピザと言われるトマトパイ（14インチで.50）は、すりおろしたペコリーノ・ロマーノと生のニンニクを少しだけトッピングしたもので、まるで別の時代から来たかのような味わいだ。また、今日ニューヘブン地域で作られている最も重要なピザの 1 つです。

ニューヘブンピザについては語るべきことがたくさんありますが、コネチカット州には他の都市や町もあります。たとえば、ダービーには、近古代（そう、1935 年以来）の本拠地があります。 ローズランド・アピザ 、控えめなトマトから新鮮なシーフードがたっぷり入った豪華なピザまで、巨大なパイで育ったほとんど静かな住宅街にビンテージのネオンを点滅させます。

コネチカット州には 1 種類のピザしかない、あるいはコネチカット州で最高のピザは少なくとも 1 種類しかない、と考える人もいます。 コロニーグリル スタンフォードでは、これも大恐慌の終結以来存在しています。食べやすいピザです。テーブルに運ばれる頃には、ソースとチーズが生地まで焼き上がっており、真ん中にはスティンガーとして知られる唐辛子が入っています。最大限の効果を得るには、ピザにホットオイルをかけて注文してください。スパイシーですが、辛さよりも風味が重要です。ニューヨークは一方の方向に約 1 時間、ニューヘブンは反対の方向に同じです。ここでは、どちらも存在しないようなものです。そして、このピザを食べている限り、そしておそらくその後長い間、ピザさえも食べられないかもしれません。ケア。

美味しいコネチカットピザのすべてが古いものというわけではありません。現在州で最高のクラムパイの 1 つは、 ナナズベーカリー＆ピザ ミスティックは、成長を続ける街の料理シーンに、とても好感が持てるモダンな一品を加えたものです。

3. ニューヨーク

ニューヨーク市にはこれまでも非常においしいピザがありましたし、おそらく今後も存在するでしょう。しかし、アメリカ料理が完全にリメイクされてから数十年が経ち、何年にもわたる家賃の上昇を経て、私たちは岐路に立たされていることに気づきました。

将来、私たちはどんなピザの街になるのでしょうか？現時点では、それは誰にも推測できませんが、ニューヨークの他の多くのことと同様、結果はすべてお金に関係しているように感じられます。パンデミック以前は、この街を地球上で最も魅力的な目的地のひとつにしたあらゆる要因が、地元のピザ文化を明らかに不利な状況にさらしていました。この都市の主な特質の 1 つが、現在を超えて次に何が起こるかを知ることであると指摘するのは、新しい領域をカバーするものではありません。

これほど熱心に前向きに取り組んでいる町では、歴史ある施設の多くが、大規模な観光旅行から単純な任務の漂流に至るまで、さまざまな病気によって衰退してきました。パンデミックによって事態が白日の下にさらされたと言うのは控えめな表現だ。かつての偉人たちの中には、いつまで生きられるのかと思うほど頼りにならなくなった人もいます。今すぐ、 ブリーカーのジョンズ は 1929 年にオープンし、今でも過去との最も重要なつながりとなっています。世界がもはやその扉への道をたたきつけていない今、レストランはかつての趣のあるウェストビレッジのたまり場のように感じられます。石炭で焼いたピザは、生地が非常に薄いですが、乾燥したり脆くなったりすることはなく、とても純粋です。美しくクラシックなパイの顔を見つめると、モダンなニューヨークスタイルの起源が簡単にわかります。

パンデミックのずっと前から、ニューヨークの自家製ピザに対する積極的な自信は、少し時代遅れに思え始めていました。 15年くらい前の頃、 ニューヨーク・タイムズ アメリカで最高のピザはまったく別の州にあると発言すると、怒りが湧き起こった。 2017 年、ニューヨークで一番おいしいピザはおそらくジャージーシティにあると新聞が報じたとき、人々は主に PATH 電車でそこに着くまでにどれくらい時間がかかるかを知りたがっていたようです。

近年、明るい兆しが見えてきたことを忘れないでください。マーク・イアコノの比類のないものがあります地元キャロル庭園には、今でも入るのが苦痛です。 ロベルタさんの は、不況の間ずっと人々がブッシュウィックへトレッキングしていましたが、パンデミックの最中に再びそこにあり、今回はテイクアウトでした。混乱を乗り越えてイノベーションを起こしているのは彼らだけではありません。昨年の春以来、熟練したシェフによるピザのポップアップから新しいスライス店の獲得まで、あらゆる新しい事業がオンラインに登場しました。

そういえば、スライスは実際のところ私たちの救世主になる可能性があるでしょうか?良いときも悪いときも、そこそこのピザから例外的なピザまで圧倒的に入手しやすいという点で、ニューヨークは他の地域から大きく引き離され続けています。 1975 年、このジャンルがあまり称賛される価値がなかったとき、ピノポッツオーリはその基準を引き上げました。 ジョーズピザ カーマイン・ストリートにあるこの店では、市内で最も人気のある屋台の食べ物をさらに注意深く提供しており、生地、ソース（液だれしないように注意してください）、チーズ（同じ）の完璧な（そして最も重要な）比率の生地を使用しています。現在、ジョーの場所は複数ありますが、それらはすべて問題ありません。しかし、ニューヨークの魅力だけでなく、なぜニューヨーカーがニューヨークを愛しているのかを知りたいなら、カーマインストリートがおすすめです。

そして、今日では愛する人がたくさんいます。将来がどうなるにせよ、より良いスライスに向けた継続的な動きは今後も続くようです。 1970 年代の Joe's と同じように、ローワーイーストサイドの Scarr's Pizza は現在も続いています。スカー・ピメンテルは、ニューヨークピザを食べて育ち、いくつかの有名店で働いた後、古典的なピザの再発明に乗り出しました。地下室で小麦を製粉し、生地を長時間発酵させ、最高の材料のみを使用するというものです。ここのプレーンスライスを一口食べれば、これ以上では満足できないでしょう。

そうしなければならないわけではありません。やるべきことはまだありますが、平均をはるかに上回ることが都市全体で標準になる時代が来る可能性があります。たとえば、安物のドルのスライスの土地であるポートオーソリティーバスターミナルの隣に向かいましょう。その真ん中、タイムズスクエアのすぐ近くにあるアップサイドピザでは、レンガ敷きのオーブンから高品質のパイを次々と焼き上げています。（彼らはパンデミック中にノリータに2店舗目をオープンした。）アッパー・ウェスト・サイドのママズ・トゥー!では、すべてのプレーンスライスに新鮮なバジルの葉が散りばめられ、最後にチーズのシャワーがかけられ、カウンターに渡され、生地が割れる。最初の一口で雷鳴とともに開き、軽くて噛み応えのある美しくバランスのとれた生地に崩れます。さらに、グリーンポイントのポーリージーズスライスショップには、今や伝説となったヘルボーイスライス、ソプレッサータとホットハチミツの贅沢で非常に欲しくなるマリアージュがあります。 フィロメナの サニーサイドの驚くほど質の高い広場は、 コーナースライス 、ヘルズキッチンの11番街までは常に歩く価値があります。

郊外を除けば、この都市は州のピザ文化に比較的小さな影響を与えています。北に数時間行けば、そこは完全に別世界です。スケネクタディでは、厚切りのトマトパイです。 ペレッカズベーカリー 、創業1世紀を祝います。ユティカが保管している オスクニッツォさん 1914 年以来、コーンミールをまぶした生地を使ったトマト風味のピザの出荷を外国人が依頼し始めました。シラキュースでは、 ツインツリー 薄い生地のパイを細長くカットし、それから、冷めるずっと前に、ペパロニカップをトッピングした分厚いボイピザのバッファローがあります。 ボッチェクラブ 、1946年にオープンし、現在もパッチョッティ家によって経営されています。

4. イリノイ州

シカゴピザについて議論するには正しい方法と間違った方法があり、このジャンルの最も熱心な支持者でさえ誤解する可能性があります。結局のところ、ディープディッシュピザには単一のスタイルは存在しません。今日では、バプテスト信仰内の非常に多くの分派グループのように、ウィスコンシン産モッツァレラの巨大な山の下に無数の種類がひとまとめにされています。クラシックなピザ、詰め物をしたピザ、パンピザなど、どれもまったく異なるもので、どれが自分に合うのかは現地に着くまでわかりません。

昔は物事はもっと単純でした。第二次世界大戦中にピッツェリアウノのアイクシーウェルが発明したと言われているディープディッシュは、以前は比較的控えめなものでした。小麦粉にセモリナ粉を加えると、典型的にはバターや油が豊富な生地に、独特の黄色の色合いが与えられました。それ以外は通常のピザとよく似ていますが、順序が異なります。ソーセージと新鮮なピーマン、次に新鮮なモッツァレラチーズ、そしてたっぷりのトマトソースがトッピングされています。高さ的には、オリジナルのディープディッシュパイはそれほど強力なものではありません。

その後、どういうわけか事態は好転しました。 Lou Malnati's のクラシックなピザは当初の理想に近いままですが、人気があり、詰め込みすぎの怪物が、良くも悪くもこのジャンルを定義し始めました。

現代のシーンに最も早く登場した人の 1 人は、1960 年代初頭に最初のピッツェリアをオープンしたバートカッツです。カッツは自分のバージョンを「パンピザ」と呼ぶことを好み、時が経つにつれて、彼の生地で有名になりました。モッツァレラチーズのスライスが端に沿って慎重に押し込まれているため、焼くプロセス中に独特のキャラメル化が実現しました。

カッツは有名な創設者でした。 ピークオッドさん 多くの人にとって、これはパンピザに関する会話 (さらに言えばディープディッシュ全般) の始まりであり終わりでもありますが、 バーツプレイス ピークオッズを売却した後、1989 年にモートングローブにオープンしたこのレストランは、最近改装された後でも、よりカッツの田舎のように感じられます。 ( レフティーズピザ 最近のバートの再起動の元のパートナーの一人によって設立されたウィルメットは、ノースショアでは素晴らしい選択肢です。)

ここでは人々がたくさんのピザを食べますが、ピザを食べたことがある人なら誰でも尋ねることができます。一度に食べられるディープディッシュの量は限られています。実際、この地域のピザ屋のほとんどは、まったく逆のピザを販売しています。つまり、中西部の他の多くのピザと同じように、薄いクラストの中で最も薄く、常に正方形にカットされたピザです。お腹が空いている人なら、一人でラウンドを完走することもできます。素晴らしいバージョンは次の場所にあります。 パットのピザ 、1世紀の大部分にわたってリンカーンパークにサービスを提供し、 マリーズのピザとお酒 1940 年から続くメイフェアでは、少なくとも平時は、週末には散歩するミュージシャンの姿が見られます。あるよ ピザキャッスル ゲージパークで、そして ファザーノさんの 郊外のブリッジビューにもあるが、このような薄皮の本質に近づく人は誰もいない。 ヴィトー＆ニックス は、はるかサウスウェストサイドにある見事なクラシックな居酒屋で、ヴィトの孫娘でニックの娘であるローズ・バラッコ・ジョージがショーを経営しています。 1940 年代から同じ生地レシピを使用しており、ほぼ全員がソーセージを好みます。

しかし、これで終わりではありません。世界のこの地域では、他にも評価されるべきスタイルがたくさんあります。ここでは、さまざまな種類の四角いスライスが何世代にもわたって行われてきましたが、ごく最近になってかなりの復活を遂げています。伝統を重んじる ダマトさん 、何世代にもわたってウェストタウン、あるいはさらに良いことに、 フレディーズピザ & グローサリー 歴史的にアメリカで最もイタリア的な場所の一つである郊外のシセロにあります。彼らのシチリアパイは今でも近所の定番です。

アメリカにおける現代のナポリピザの系譜をたどると、すぐにジョナサンゴールドスミスに行き着くでしょう。 スプリット・ナポリ 。このスタイルを扱う他の新しいレストランには欠けていることが多い、細部へのこだわりがここにはまだあります。

最近の輸入品に首を突っ込まずに街を離れないでください ボンチ 、ローマから直送 — ピッツァアルターリオが次の人気店になる可能性があり、本物の取引を通じて紹介されるかもしれません。生地中心ですが軽くて美味しい、季節の食材をたっぷりトッピングした、見ても食べても美しいピザです。

5. Michigan

10 年ほど前までは、ほとんどのアメリカ人はデトロイトに独自のスタイルのピザがあることを知りませんでした。それはまったく意味がありませんでした。結局のところ、ミシガン州がアイデアを輸出する方法を知らなかったわけではありませんでした。アナーバーに本社を置くドミノ・ピザは、地球上最大のピザチェーンに成長したばかりでした。（ドミノピザは、間違いなく、おいしいデトロイトピザとは正反対です。）

それでも、どういうわけか、最終的にはそこに到達しました。最近では、サクサクした端が特徴的で、たっぷりのウィスコンシンブリックチーズとその上に高品質のトマトソースがかかったデトロイトの四角いパイがあちこちで登場しています。このリストに載っている他の州でも、現在作られている中で最高のピザの 1 つです。デトロイトピザの起源は、ガスとアンナ・ゲッラがデトロイトピザのスタイルをこの街に紹介した 1946 年に遡ります。 バディの コナントとマクニコルズについて。ゲッラは 10 年ほど後にレストランから円満に別れ、イーストポイントに自分の店をオープンしました。最近では、地域チェーンとなった Buddy's (オリジナルが最高です) に忠誠心がない人は、おそらく、 クローバーリーフバー & レストラン 。もちろん、あなたが熱心な人でない限り、 ルイのピザ ファン; 1977 年以来、かび臭い居心地の良い家族経営のレストランは、デトロイトに隣接するヘイゼルパークの定番であり、このスタイルの最もボリュームのあるバージョンの 1 つを提供しています。近年何も動きがなかったわけではありません。最高の新しいバージョンの 1 つは、最近開かれたバージョンからのものです。 ミシガン＆トランブル では、デトロイト出身の 2 人がテンプレートを敏感に更新し、いくつかの優れたトッピングの組み合わせを紹介し、材料に細心の注意を払いました。通常のパイはわずか 10 ドルで買えます。

デトロイトで今すぐピザを食べられる場所

州の残りの部分を無視しないでください — フリカーノさん 1800 年代の下宿を拠点とするグランドヘブンは、州内でピザを提供する人が現れる前から、ウエハースのように薄いパイを誇りに思っています。少し太めのスタイルが人気です 氏スクリブの 、マスキーゴンとグランドヘブンで何世代にもわたって。

6. カリフォルニア

カリフォルニアのピザについて最初に知っておくべきことは、実際には、ウルフギャング・パックがスモークサーモンとヤギのチーズをパイにトッピングし始めた1980年代にスパゴで始まったものではないということです。それも、その 10 年後半のカリフォルニアピザキッチンから始まったわけではありません。実際、それは南カリフォルニアのどこかで始まったわけではなく、何年も前に北の方で始まりました。

最初のイタリア人は、カリフォルニアが州になるずっと前の植民地時代にここに到着し、そこから物事は雪だるま式に発展しました。 1800 年代後半、西海岸にはニューイングランド全土よりも多くのイタリア人移民が住んでいました。多くはノースビーチがあり、現在もイタリアとカリフォルニアの文化の中心地であるサンフランシスコに上陸しました。ここで見つけます トンマーゾさんの 、西海岸初のピッツェリアの創業は 1935 年、ちょうどコネチカット州ニューヘブンのような都市がピザに真剣に取り組んでいたころに遡ります。つまり、Tommaso's はアメリカの基準からすると非常に古く、今でもビンテージの薪レンガオーブンを燃やして、かなり手ごわい古典的なピザを調理しているということです。

進歩がなされていないわけではない。サンフランシスコは事実上、現代の着席ピザレストランを発明しました。このアイデアは 10 年以上前に全米に急速に広がりました。画期的な A16 2004 年に再びピザの話題が広まる前に、ピザのシーンに登場しました。その後、食材中心のピザが登場しました。 ピッツェリアデルフィナ 2008年、その後 小麦粉と水 2009 年の時点でも、その後に続いた職人技の薪窯ピッツェリアの中でも最高の店の 1 つです。

それ以来、毎年、誰かが何か面白いこと、そしてしばしばとても良いことを計画しているように見えたが、北部で事態が盛り上がるようになったのは、2015 年になって初めて、ベイエリア出身でアプリコットを栽培する農場で育ったトニー・ジェミニャーニが登場した。またしてもビーチ。最近では、あれからずっと長く感じます。 トニーズのナポリピザ 開いた。ジェミニャーニとスタッフは、ニューヨーク市郊外のにぎやかなパーラーと同じくらいフレンドリーでくつろげる雰囲気を持ち、十数種類のアメリカの地域スタイルのピザを正しく評価することに驚くほど熟練しています。特製のパイは、どこにでもあるナポリのパイを最も細心の注意を払って再現したものの 1 つです。

ロサンゼルスのピザ半砂漠から熱狂的な研究室への旅は、ナンシー・シルバートンがメルローズとハイランドにピッツェリア・モッツァをオープンした2006年に遡ります。彼女は現在、非常に混雑したフィールド（彼女が投資している候補者の一部）でプレーしているかもしれないが、それでもここは西海岸で最も不可欠な（そしてユニークな）パイの1つである。

ロサンゼルスで今すぐピザを食べられる場所

7. ペンシルベニア州

少し前に、進取的な業界紙が、国民当たりのピッツェリアの数が国内で最も多い場所をランク付けしたリストを、誰かがいつか更新するはずだと発表した。リストのトップはスクラントン・ウィルクス・バール地域で、2つの都市の間にある丘陵地帯に位置するオールド・フォージの町がなければ、おそらくこのような栄誉あるスコアを獲得することはできなかったでしょう。

人口 8,000 人未満にサービスを提供するピッツェリアが少なくとも 12 軒あり、そのほとんどがシンプルで柔らかいシチリア風のチーズを長方形のトレイ (地元の言い方ではパイ全体を指し、スライスを「カット」と呼びます) で販売しています (ウィスコンシンホワイトチェダー) ピザ。よく油を塗ったクラストで、底がカリッと仕上がります。今から約 1 世紀前に登場したオールドフォージピザを食べて育った人は、他の人がそうでなくても、ピザについて深く考える傾向があります。この町は最近、世界のピザ首都として宣伝することを決定しました。誰かが笑っていたとしても、それは止められませんでした。ピザを待つ間、メインストリートの看板の横で写真を撮ることができます。 アルカロ＆ジェネル 、12カットの巨大なトレイが15ドルです。

ピザは常に個人的なものですが、ペンシルバニア州では、非常に地元の行事になることがあります。オールドフォージはスクラントンのダウンタウンから 8 マイルも離れていないところにあり、すでにここでは、近所の人たちの大まかな方向に目を向けている人々や、刻んだ生のタマネギをソースの下に重ねるという奇妙なアイデアが見られます。これはまさにオールドフォージです。動く。では、州のさらに奥地、あるいは南のフィラデルフィアに旅行し始めると何が起こるかを想像してみてください。そこでは、オールドフォージの存在すら知らない人がたくさんいます。

これは理解できます。フィラデルフィアは、圧倒的な量のピザがあるだけでなく、スタイル的にも地図のいたるところに存在する非常に幸運な都市の 1 つです。あなたの気分がどうであれ、誰かがそれをやっており、おそらく彼らはそれを信じられないほどうまくやっているでしょう。素晴らしく薄汚い店内でカウンターの下から運び出される質素な四角いスライスから ラローザピッツェリア 南フィラデルフィアでオーブンから出てきた生意気なパイに タコネリさん 1948 年以来ポートリッチモンドには、愛すべき古典的なものがたくさんありますが、北東部のほとんどの都市と比べて、最近の発展は同様に、あるいはそれ以上にエキサイティングなものです。ジョー・ベディアがフィッシュタウンのジラード・アベニューにポケットサイズのピッツェリアをオープンし、現在のルネッサンスの歯車が多かれ少なかれ動き始めてからほぼ10年が経ちました。今日、 ピッツェリアベディア 、ペンシルバニア産のピリッとした熟成アルペンチーズをトッピングしたネオ・ナポリ風パイは、それ自体がほとんど古いものです。現在は数ブロック離れた場所に本格的なレストランとしてオープンし、 ピザ・シャッカマクソン 市内最高のニューヨークスタイルのスライスを販売しています。

立ち往生しないでください。戦わなければならないのは州の残りの部分だけです。フィラデルフィア風トマトパイのスライスを手に取りましょう。地味ですが美しい四角いパンにソースが塗られ、シェイカーから出たチーズを少し添えることもできます。通常は軽食として室温で提供されます。絶対的な名物です。 コンショホッケンベーカリー コンショホッケンで、あるいはもっと良いのは、 コロポレーゼベーカリー & デリ ノリスタウンにある。それから西へ向かいます。興味があれば、州の中心部にあるドライブスルーからのスクエアカットに立ち寄ってみてはいかがでしょうか。 最良の方法 、もう一つの超地域的な人気店、またはジョンズタウンで手ごわいレギュラーパイをお楽しみください オールド・フランコ 、イタリア国旗のようにペイントされた町の外れにある低い小屋。

ただし、最終的な目的地はピッツバーグです。ピッツバーグにはすべてが少しずつ揃っていますが、ほぼすべてに加えて、プロヴォローネもたくさんあります。それほど多くはありません ピザメーカー レバノン山では、1990 年代以来、目の肥えた地元の人々にナポリ風パイを売り続けていますが、間違いなく ベトさんの 、オーブンから出た後、四角いスライスに削ったチーズが山積みになります。レストランでは、多い日には 500 ポンドを超えるプロヴォローネを消費します。

8. マサチューセッツ州

確かに、今はそれほど長くはありませんが、昨年の冬の間、そしてつい数週間前まで、ボストンの歴史的な（そして非常にイタリア的な）ノースエンドを訪れた人は、特にその日の早い時間には通りを独り占めしていた可能性が高いでしょう。、近所の人たちが本当に目覚め始める前に。ただし、通常の状態に戻っているようです。朝の開店前、通常は 11 時少し前には、今ではほぼ常に店の前に行列ができています。 ウンベルトギャラリー 。

これはそれほど悪いことではありません。少し立っているのもいいかもしれません。昔からの常連客と知り合いになるのがより良いでしょう。中には、最初のシチリア風パイの登場をそれほど忍耐強く待っていない人もいますダウテリオ家は 1950 年代にアヴェリーノからやって来て以来知られています。さて、以前と同じように、店に来るまであまり長く待つことはありません。レストランは、そう呼ぶことさえできるとしても、いつも満員御礼です。いつもは近所から近所に押し寄せてくる、仕事のできないサラリーマンの軍隊がいないにもかかわらずです。金融街。正午をかなり過ぎて到着すると、ピザ、アランチーニ、パンツァロッティ、カルツォーネは食べられなくなるかもしれません。

洞窟のようなハノーバーストリートの店舗は、1970 年代半ばにここで営業を始めて以来、あまり変わっていないように見えますが、ほとんど照明がなく、家具もほとんどなく、醜いタイルの床など、当時の小さな町のバス停の魅力がすべて残っています。こちらのお店は現金のみのお支払いとなります。幸いなことに、Umberto's では価格も含めてすべてが過去にタイムスリップしたような雰囲気があり、おいしいものを食べるのに必要なのは数ドルだけです。ここのピザには革新的なものは何もありません。分厚い正方形で、下はサクサクとした食感があり、トマトソース、目立たないチーズ、トラが見えるまで焼き上げられていますが、重要なのはそこではありません。新しく改良されたボストンでは、ウンベルト氏は、時代に乗り続けることは過大評価されているだけでなく、自分のやるべきことに本当に優れていれば、時代が港に捨てられる可能性があるということを歓迎してくれました。

一方通行の迷路の先には、 レジーナピッツェリア 逆の方向に行ってしまった。この国で最も古いピザ店の 1 つは、1800 年代後半に遡るオーブンの名残を残して 1926 年にオープンしました。現在、この地域のモールのフードコートやストリップセンターにピッツェリアレジーナがありますが、そのほとんどが惨状に陥っています。しかし、タッチャー・ストリートのオリジナルは金と同じくらい美しいままです。ここでは、1世紀近く石炭を燃やしていないにもかかわらず、今でも同じレンガオーブンを使用しています。そこから出てくる古典的なネオナポリのパイはあなたの人生を変えるほどではありませんが、多くの場合驚くほど美味しく、州間高速道路 95 号線を数時間下ったところにある多くの同様のピザよりも、生地から細部にまで気を配っています。ほぼ1世紀にわたる家族のレシピから作られ、最後にはたっぷりの全乳モッツァレラチーズがトッピングされています。

ボストンで一番おいしいピザを作るのは誰ですか?誰に尋ねるかにもよるが、このリストは民主主義ではないし、その栄誉は簡単に手に入る。 サンタルピオの 東ボストンで。今では、ノースエンドからトンネルでわずか 5 分ほどの距離にあります (そして別世界です)。比較的目立たない場所にあるため、普段でもこのような混雑は起こりません。昨年は、ブロックのすぐそばに駐車し、電話で注文し、裏口からキッチンに滑り込み、わずか 15 分後にピザを受け取ることができました。前世紀の変わり目にベーカリーとしてスタートし、今日に至るまでのピザにはパン屋のタッチがあり、ごつごつしていて膨らんだほぼイタリアのパンのような生地で、スポットライトを避けることはなく、バランスのとれたソースが中心となっています。文字通り、チーズに圧倒されることのないステージ。プレーンなパイは格別ですが、自家製ソーセージがたっぷり入ったパイはさらに美味しいです。

ボストンはフィールドでプレーするのが好きですが、マサチューセッツには少なくとも 3 つの非常に特徴的な地域スタイルの本拠地があります。1 つ目はギリシャ風ピザです。これらの目的でピザがギリシャ風なのは、ボストンのどこかでピッツェリアを開いたギリシャ人男性によって発明されたという意味だけです。ニューイングランド。ギリシャのパイは、生地がしっかりしていて分厚いですが、正しく作れば、決してごたごたすることはありません。トマトソースはそれほど重要ではなく、チーズはモッツァレラチーズのブレンドで、通常はチェダーチーズがたっぷりとカットされています。このスタイルは、バークシャーからケープまで、州の隅々で見られます。 ジョージズピザハウス あなたが望むハウィッチ港で。

ここから、事態はまったく奇妙になりますが、可能な限り最良の方法で。サウスショアボストンの住民は何世代にもわたって、通常はバーピザと呼ばれる独自の地元スタイルに忠実に成長してきました。バターのような柔らかい生地は、まともなタルトを作るのにほとんど使用できます。 リンウッド ランドルフでは、特製のサラミとベイクドビーンズが詰められることもあります。嫌いになるだろうと思っていても、試してみると、おそらくまた豆ではなく、プレーンなパイに、ブリブリチェダーチーズをトッピングしたものでさえも、素晴らしいものでした。同様の話は、ボストンのはるか反対側でもあります。そこでは、夏（そして本当にいつでも）はすべてビーチピザ、つまり甘いトマトソースとプロヴォローネチーズをトッピングした薄い正方形のピザです。発信元で 1 つ、2 つ、3 つ、または 4 つ試してみるまでは、ノックしないでください。 トリポリベーカリー ローレンスやその他の場所で。 クリスティーズピザ ソールズベリービーチでは親善試合が行われます。

9. オハイオ州

スチューベンビルへの何の疑いも持たない訪問者が、部屋から出ていくことで知られています。 ディカルロのピザ オハイオバレーのピザは、ほとんどのアメリカ人（実際には誰でも）が慣れているピザではないため、少なからず混乱するのは当然です。それは第二次世界大戦にまで遡ります。若いプリモ・ディカルロが前線から帰ってきて、イタリアで食べたものを再現したいと思い立ち、世紀の変わり目から市内でイタリア食料品店を経営していた両親を説得しました。、旋回させます。ディカルロが今日提供するピザはフォカッチャのようなもので、底の生地はサクサクしていて、ふんわりしていて、カリフォルニア産の高品質トマトの非常にシンプルなソースがかかっていて、そして、これは何だろう、生のトッピングの山？一部の人を当惑させ、他の人を激怒させ、そして残りの私たちをひどく幸せにするこの国で最も地域性の高いスタイルの 1 つへの最良の導入は、熟成プロヴォローネをほんの少しだけ上に乗せて、残忍なまでにシンプルにすることです。粉チーズと調理したベースのコントラストが楽しめます。ファンでない場合は、箱を閉じて数分待ってください。見る？もうすっかり良くなりました。地域全体に拠点があり、現在でもディカルロ家の 3 代目が家族経営で取り組んでいます。ミッドセンチュリーの特徴的なピザインの旗艦店では、サンセット大通り沿いのネオンサインに注目してください。多くの地元の人が駐車場でピザ (1 枚あたり 0.95 ドルの高額) を食べているのを見かけます。

オハイオ州の素晴らしいところは、その由来が他にもたくさんあることです。ピザに関して言えば、この州はご覧のとおり細分化されており、各都市や地域が独自のスタイルをとっています。オハイオ州のもう 1 つの素晴らしい点は、これらのスタイルのほとんどが外の世界にとって完全な謎のままであることです。あなたがピザが好きで、すべてを見てきたと思っているなら、私たちはあなたを、たとえばヤングスタウンに育てます。そこでは、市内の産業全盛期に繁栄した地元のリトルイタリーにちなんで名付けられたブライヤーヒルスタイルのピザが、成長した人々の間で伝説となっていますこの辺ではよくある教会のピザ販売で売られているスライスを食べて。これは至福のまでにシンプルなもので、厚いが決して鉛の入っていない生地に、濃厚な赤いソース、ピーマン、そしてロマーノチーズのシャワーがトッピングされています。そのスタイルの創始者、 セントルイスパドヴァのアントニオ 古い地区にあるこの店では、今でも毎週ピザのセールを開催しています (事前に予約する必要があります)。ブライアーヒルのパイを食べるには、いつでも良い時間帯です。 ウェッジウッドピザ 。オーナーのフェルナンドリッチョーニは最近 90 歳になりましたが、このエリアの 3 か所で今でも彼の姿を見かけることができます (まずはオースティンタウンのオリジナルを試してみてください)。

ここからは、難解さが少し減りますが、価値があるものではありません。クリーブランドでは、次のような施設でプロヴォローネをトッピングしたパンスタイルのピザがあります。 ゲラシさん ユニバーシティ・ハイツにある、もう半世紀以上経った、あるいは ママサンタさん 、市内のリトルイタリーにあります。ジョニー・マルゼッティのヌードル・ビーフ・チーズキャセロールの本拠地であるコロンバスでは、物事はかなり少なくなっているが、中西部は本当にここから始まっているということを思い出していただきたい。 テリタさんのところでは はこの地域のスタイルを最も誇りに思っており、ノースエンドの小さなバンカーで 60 年以上営業しています。ここは間違いなく生地の薄い街ですが、Terita's の生地は決して後回しではありません。ピザが自慢のもう一つの町であるデイトンに着くと、そこにはトッピングがぎっしり詰まったむき出しのクラッカーの皮の壁が広がっています。地元の人々は、Cassano's (以前は焼く前に生地の底に自動的に塩を振っていました) や Marian's Piazza のような有名店について議論するのが好きですが、それは 1 回限りのようなものです。 ダッドズピザパレス マイアミズバーグで（そして ジョーの デイトンに戻って、少し厚い生地が好きなら）これが最も一生懸命働きます。それは延々と続きます。ハミルトンにはフルーツパイでも知られるピッツェリアがあります (両方試してみてください) チェスターの そして ミリロさん 、両方の地方機関）。アクロンでは、ピザと一緒に注文するサラダのほとんどが粉チーズです。そして、多くのオハイオ州人にとって、地元の最高のピザの最初で最後の言葉となる圧倒的な数の地域チェーンについては、もちろん、どのチェーンで育ったのかにもよりますが、私たちはまだ把握していません。

しかし、ある時点で、ピザのプレゼントに喜んで戻りたくなるでしょう。また、いくつかの印象的な新しい展開もありました。素敵なネオナポリのパイがあります。地区、クリーブランド最高のレストランの 1 つ、夏の夜、パティオでのマルゲリータピザ ハーロウ レイクウッドで。シンシナティは、州内で最もピザが不足している地域のひとつだが、ついに正しい行動をとり、州間高速道路75号線を数時間上ったところにあるピザの中心地に委託した。 カット 生まれたときからミシガン州に目を向けるように教えられている州で、最高級のデトロイトスタイルのパイを作ってくれます。

10. ミズーリ州

20 世紀にアメリカの食生活に導入された他の多くの加工食品と同様、セントルイススタイルのピザの重要な材料であるプロベルチーズの発明者たちは、おそらく自分たちが良いことをしていると確信していました。第二次世界大戦後すぐに地元の食料品店のために作られたこのアイデアは、あの厄介な本物のモッツァレラチーズを除いて、誰もがピザを愛するというものでした（はい、真剣に）。確かにチーズも含めて素晴らしいのですが、きれいにかじるのは本当に大変でした。当時は、チーズのプルの写真が素晴らしいコンテンツになるということを人々はまだ理解していませんでした。発明者らは、他に類を見ないほど溶けるピザ用チーズがあったらどうだろうかと考えました。

シリコンバレーの初期の破壊者たちの食品に焦点を当てたバージョンのように、実際には誰も尋ねていない質問に答えて座って、プロボローネ、スイス、チェダーの高度に加工されたブレンドを思いつき、それを巨大なレンガに詰め、残りはピザの歴史。プロヴェルは低温でも溶けやすく、ピザがオーブンから出てきたとき、そうでなければ中西部のクラッカーのように薄いパーティーカットのパイが熱々で出てくると、とても見栄えがします。

1964年に創業し、現在約100店舗を誇る、 イモさん 最も注目を集めている Provel プッシャーです。セントルイスパイの正しい食べ方は、ピザに具をたっぷり詰め込むことです。ただのものではありません。他の人に倣って、ソーセージ、ベーコン、野菜がたっぷり入ったデラックスパイを手に入れましょう。それは味と食感の素晴らしい組み合わせです。セントルイスの人々がなぜピザをとても愛し、他の場所に引っ越してもインターネットでピザを注文するほどであることがわかります。

アメリカで最も意見の分かれる地域ピザのスタイルの 1 つについて、ファラシ兄弟のピートとヴィンスファラシほど徹底的に大騒ぎしている実践者はほとんどいないでしょう。 ファラーチのピザ マンチェスターにある（家族は1960年代にファーガソンで暮らし始めたが、1990年代にその場所を売却した）。初心者にとっては、ピザは他の中西部の薄い生地によく似ているかもしれませんが、これらのピザに費やされる労働の量は驚くべきものです。生地、ソースを一から作り、肉は店内で加工し、レンガ底のオーブンで焼き上げるのに3日かかります。はい、チーズはプロヴェルですが、最後にペコリーノ・ロマーノを少し振りかけて、上品に仕上げています。これらの愛情を込めて作られたパイを食べてもセントルイスのピザを食べられないなら、あなたはただ間違った街にいるかもしれません。

すでに参加していると仮定して、引き続き教育を受けてください。 フランク＆ヘレンズ ユニバーシティシティにある、ランプや木製パネルなどすべてを備えたミッドセンチュリーのピザパーラー。シーンでは新しいですが、広く評価されているのは、心地良いセントルイススタイルのレッドソース店であるリリアナズイタリアンキッチンです。ここでは、ピザにモッツァレラとプロヴェルのブレンドを選択することも、最近ではプロヴェルを完全にスキップすることもできます。それはすべて異常なことです。素晴らしい小さなメロズピッツェリアでは、ほんの少しグラナパダーノを加えた、とてもモダンな素晴らしいトマトパイを作っています。市内で最も最新のベーカリーであるユニオンローファーズでのピザの夜は、パンデミック中に大ヒットしました。また、 能登イタリアンレストラン セント・ピーターズにあるこのレストランは、すべてが大盛況になる数か月前にオープンしたばかりのレストランの生命線だった。

残りの最高のもの

アラバマ州

私たちの多くと同じように、マルコ・ブトゥリーニも厳しい一年を過ごしました。ヴェネト生まれで、南部で最も装飾されたレストラン（ハイランズバー＆グリル、ボッテガ、シェフォンフォン）のいくつかで 20 年間働いてきたベテランが、ついに独立してオープンしました。 ル・フレスカ ビジネスのパートナーである彼の兄は、その後すぐにイタリアに急遽帰国しなければならなくなり、彼はパンデミックの真っただ中、抜け出す方法がなくなってしまった。究極のテストと呼んでもいいでしょう。このレストランは、立派な薪オーブンを中心に据えており、これまでのところ見事に合格しています。ソーセージは社内で作られています。

もちろん、バーミンガムがピザに夢中になるのにイタリア人は必要ではなかった。実際にアーケードゲームと、バーミンガムの薄くて安っぽいパーティーカットのパイで育った何世代もの地元民に聞いてみよう。 ダベンポートピザパレス マウンテンブルックは、リトルリーグのチームがお祝いムードでドアを飛び出してくるのをいつも半分期待するような場所だ。

アラスカ

ボー・スクーラーは、ジュノーを訪れる何の疑いも持たない訪問者たちを、彼の芸術作品である薪で焼いたナポリタンパイで驚かせていました。 幸運を 、世界のこの地域では見つけることができないかもしれないものを提供する素朴なイタリアのスポットです。アラスカの観光業にとって史上最悪の年に違いなかったこの年を、レストランが力強く乗り越えているのを見るのは本当にうれしいことだ。しかし、繰り返しになるが、地元の人々は常に自分たちが手にしているもの、それが州で最高のレストランの一つであることを知っていた。

アンカレッジの活動を止めるパンデミックは存在しませんでした。 ムースズトゥースパブ & ピッツェリア 1990 年代にロッククライマーのロッドハンコックとマットジョーンズが、今日のものよりもはるかに小さなスペースに店をオープンして以来、地元のピザの風景に定着しました。ブザーを鳴らして順番を待ちます。（スモークサーモンスプレッドは欠かさないでください。）

アリゾナ

イメージしてください: 1987 年のフェニックス。若いクリスビアンコは砂漠で新しい生活を始めるためにニューヨークを離れ、家賃を稼ぐためにスーパーマーケットでパイを投げることになります。 1980 年代後半は時代が異なりました。これはスパゴの 10 年であり、人々がヤギのチーズについてジョークを言いました。カリフォルニアピザキッチンのバーベキューチキンパイの時代でした。ニューヨークは窮地に立たされていた — の 新しい ヨーク・タイムズ 後に、この時代はニューヨーク市のピザ文化にとって暗い時代であったと断言し、生命維持装置があったとまで言うほどだ。ブロンクス生まれのビアンコが残っていたら、事態は大きく違っていたかもしれないが、当時、安くて早くて簡単なものへの依存症に陥っていたこの街は、品質に対するビアンコの模範的なアプローチをどうすべきか知っていただろうか。そして処刑？フェニックスは確かにそうしました、そしてそれを忘れないでください。

1994年以来、 ピッツェリアビアンコ は南西部で最も重要で最も愛されているレストランの 1 つであり、国中 (そして世界中) の数え切れないほどのピザ職人に、自分たちのレベルを上げてその地位を維持するよう促してきました。フラッグスタッフでは、小さな街に身を潜めましょう ピッツィクレッタ 地質学者からピザマニアに転身したケイレブ・シフが作った薪で焼いたパイは、イタリアを自転車で横断し、この技術を完璧にしようと決意して帰国した。

アーカンソー州

ナポリからトマトを輸入しているような高級ピッツェリアが見つかると期待するのはホットスプリングスではないし、がっかりしないように混雑時には生地を予約する必要があるが、ブルックリン在住のアンソニーヴァリノティはそうではない。平均的なアーカンサン、それが何か間違っているというわけではありません。大きくて美しいパイ デルーカズ 特注のレンガオーブンで 725 度で調理されます。これらはナポリ風ですが、よく構成されており、気取らず、寛大であるという点でニューヨーク風でもあります。リトルロックとコンウェイは幸運でした子供、ナポリ風パイを味わえるおしゃれなスポット。アーカンソー州で 1 世紀にわたって人気があり、これからも人気が続くプティジャンミーツのハムとベーコンをトッピングしてください。

コロラド

最近本格的なピザ文化を獲得した都市はたくさんありますが、デンバーほどこのアイデアを緊急に取り入れた都市はほとんどなく、現在、失われた時間を取り戻すために最大限の努力をしています。まず、アメリカのどの地域にも、ピッツェリアルイのようなスポットが必要です。そこでは、地元のパン屋が薪のアクントオーブンを使って、町の地味な場所にある酒屋を改装して、ナポリとマウンテンステートが融合したパイを焼き上げています。ベンチ席がありカジュアルな雰囲気のこの店は、子供たちがおいしいピザについて学び始めたときに連れて行きたいピザ屋です。何にでも合う自家製ホットソースを頼んでください。 (改装のため一時休業中。) ダウンタウン行きの場合は、スマートカートドライバーの 2 つの店舗で、出来立てのプロセッコを添えた、きれいに膨らんだマルゲリータパイを提供しています。デトロイトスタイルのピザがあちこちに登場する前、このピザは絶賛されていました。 ブルーパンピザ 、デンバーに 2 か所あります。

デラウェア州

デラウェアピザに関する教育は短いものですが、思い出に残るものになるでしょう。運が良ければ、それは美しい夏の夜、砂浜からすぐのレホボスビーチで行われるでしょう。そのとき、約 6 か所の場所にあるウォークアップウィンドウが開きました。 洞窟ピザ （少し誇張していますが、わかります）そして ニコラピザ (わずか 2 か所) がおそらく通り沿いのイベントの中心となり、グロットズではチェダーチーズと甘いトマトソースの渦巻きをトッピングしたスライスを求めて誰もが列を作り、ニコラズでは溶岩爆弾であるニック・オ・ボリを求めて行列ができます。牛肉とチーズとピザソースが、オーブンで焦げたおいしい皮の中にかろうじて入っています。グロットズは、調理中に端の周りで美しく泡立つ生地の秘密を知っている人はほんの一握りであると誇らしげに語ります。自分の殻を残す人は誰でも間違っています。

フロリダ

フロリダに住みたいと思っていたヨーロッパ人はたくさんいて、その中にはまさにそうしようと動き出している人もいるが、そのうちの数人がイタリア人でピッツェリアを開く可能性は高い、あるいは少なくとも最近はそう思われている。ここで自分たちの遺産を取引している北東部のパイ屋たちには申し訳ないが、最高のものを求めるときは、現代的なイタリア語を話す場所に行ってください。 ミスター01 マイアミにあるこの店は、レナト・ヴィオラに与えられたO-1ビザにちなんで名付けられました。レナト・ヴィオラは母国出身の評判の高いピザ職人で、政府の非常に賢い人物が彼のピザのスキルが必要だと判断したため、米国にやって来ました。当初はささやかなスタートでしたが、このレストランは地域内に 5 店舗にまで成長しました。クリーミーなリコッタチーズがたっぷり入った、Viola のおいしい独特の星形の角のパイを誰でも簡単に食べられるようになりました。ジョバンニ・ガリアルディはカゼルタのピザ王家の出身です。マイアミビーチにオープンした伝説はガリアルディの故郷でのあだ名だったと言われている。素晴らしいナポリのパイは、あなたの疑問に答えてくれるはずです。

ジョージア

おいしいピザがアメリカのほぼどこにでも存在する可能性があり、実際に存在するという証拠が必要ですか?サバンナへ少し旅行してみましょう。そこでは、サバンナの観光客の一部にある美しい中庭に面した輸送用コンテナで営業するピッツェリアヴィットリアで、ペンシルベニア出身のカイルジャコヴィーノが、イタリア旅行の夢だったナポリピザを丹念に再現しています。まだオーバーランしていません。これらのピザは、多くの場合芸術作品ですが、この街で食べることを期待していなかったかもしれません。現時点では、それらはリストの先頭近くにあるはずです。

ジョージア州には、これまで語ることのなかった美味しいピザを世に送り出した実績がある程度あります。ブロンクス生まれのジェフ・ヴァラサノがオープン ヴァラサーノの 2009年にアトランタで、彼のお気に入りのニューヨークピザを再現して大衆に提供する計画を立てた。それはうまくいきました、そして、いくつか。同じ頃、イタリア人駐在員ジョヴァンニ・ディ・パルマがオープンした 古代ナポリのピザ 、ふっくらとしたナポリタンをお持ち帰りいただけます。このビジネスは長年にわたって大幅に進化してきましたが、それでも南部で最高のビジネスの 1 つです。

ハワイ

アロハ州で素晴らしいピザを見つけるのは、思っているほど難しくありません。今から10年前、人々はカイルアのプリマで非常に高価なフェラーラのオーブンで作った美しいパイを何事もなかったかのように食べていましたが、残念ながらそれは長く続きませんでした。レストランは2019年に閉店しました（ あのオーブンは誰が受け継いだのだろうか、私たちは不思議に思う ）そしてオアフ島のナポリピザを愛する群衆は他の場所を探すことを余儀なくされました。 ブリックファイヤータバーン 2019年にチャイナタウンがオープンし、パンデミック中に移転したこの店は、多くの人にとってはぴったりの場所だが、私たちにとってそれはピザ屋のジェームス・オーランドの店だ。 手作り 、この移動作戦は、ここ数年で州で最も重要な作戦の1つであることが証明されました。

アイダホ州

ダン・ギルドは80年代初め、おいしいピザを約束して故郷のニューヘブンからボイジーに乗り込んだ。問題を解決するために多大な時間を費やした後、Guild は成果を上げ、さらにいくつかの成果を上げました。 カサノバピッツェリア 平均的なアイダホ人がおそらく見たことのない種類のパイを提供していますが、悪気はありません。ほら、アンチョビが入った本物のような本格的なナポレターナを見つけることは毎日ではありませんでしたが、ボイシはそれに応えただけでなく、そのナポレターナに夢中になり、最初の店が閉店したとき、多くのピザ愛好家を悲嘆させました。しかし、物語は良いハリウッド映画のように幸せに終わります。長い年月を経て、ギルドが戻ってきました。カサノバも戻ってきました。パンデミックの真っ只中、街が彼を最も必要としていたときに起動します。その間、ピザ愛好家たちはどこで食事をしていましたか?間違いなく、ニューヨークスタイルとナポリ料理を掛け合わせた心地よいパイを何種類かお楽しみください。 トニーズ・ピザ・シアター 、もう一つの地元のお気に入り。

インディアナ州

インディアナ州は縦に次の 3 つの州と国境を接しています。 「ヤムパルス」 はアメリカのピザ州トップ 10 にランクインしているため、フージャー家が自分たちでピザを大量に食べることを理解するのに天才的な頭脳は必要ありません。中には良いものもあれば、壮観なものもあります。他の地域でも例外はありますが、郊外電車に乗ればすぐにシカゴに着くことができる州の一部である北西部インディアナ州では、話しているかどうかに関係なく、ほとんどの魔法が起こる傾向があります。しっかりとした、たっぷりとトッピングされた薄いクラスト ドリーンさんの ダイアー (州境のすぐ上に姉妹レストランあり) で、または丁寧に薪で焼いたサクサクのパイを ストップ50 , クリスとクリスティバードルのモダンなクラシックは、森に覆われたミシアナショアーズコミュニティにひっそり佇んでいます。湖まで歩いて行けば、隣のミシガン州に辿り着くかもしれません。生地は家宝のサワードウスターターから作られており、パイはボリュームたっぷりで見た目も美しいです。スタイルは、モダンな薄いクラストと呼ぶことにしましょう。 ローリング・ストーンベイカー バルパライソでも、同じくらい印象的な芸術性がありました。

アイオワ州

あなたがそれを助けることができなくても、最初にハサミで切ったクアッドシティーズピザが最後になることはまずありません。モルトと糖蜜がたっぷり入った独特のサクサクとした歯ごたえのある皮、水分の少ないモッツァレラチーズで包まれた、たっぷりの山盛りの砕いた赤身ソーセージ（古典的なトッピング）、そして控えめな量のスパイシーで香り高いトマトソースが底部に隠されている、これはこれはあなたが慣れ親しんだピザではありません。おそらく、それはより良いものです。しかし、この国で最も強力な地域ピザスタイルの 1 つは今も残っていますが、その本拠地であるアイオワ州の一部であり、隣のイリノイ州と文化的に共有されている地域では、見つけるのが最も難しいものの 1 つです。偉大なハリスピザでは、一度も冷凍せずに生地を手で伸ばしますが、今でもカスタムメイドのモッツァレラチーズと、フェンネルと赤胡椒と黒胡椒で軽く味付けした新鮮な地元産のブレンドソーセージを使用しています。このレストランはイリノイ州ロックアイランドで始まり、今でもそこで繁盛していますが、最近ではミシシッピ川のすぐ向こうにある支店の数に負け、地元で愛されている他のレストランと競合しています。 アンクル・ビルのピザ 、そして適切なダイブバー ガンチーズ 、ダベンポートの静かな地区にひっそりと佇み、その街で最高のピザをいくつか提供しています。

カンザス州

フランクとダンのカーニー兄弟は、1958 年に母親から少額の融資を受けて、ウィチタにピザハットという名前のピザ店をオープンしました。同社は世界最大のピザレストランブランドに成長し、比較的最近までその地位を確立していました。（ドミノピザは数年前に、ドミノピザがきしむように通り過ぎていきました。）ピークハットの時代から、店内で食事をするのに素晴らしいサラダバーがあり、アメリカ中の子供たちが夢中になっていました。熱心に本を読んで、無料の個人用パンピザを獲得する , カンザス州はある意味惰性で進んでいるが、より幅広い聴衆を対象とする優れた候補者がいないわけではない。カンザスシティには、 1889 ピザ は現代的な家族経営の経営で、州境の両側で最高級の薪窯ピザ、ナポリ風ピザを作っています。ここでは、需要を満たすためにタイル張りのオーブンが 2 台必要です。料理のスペクトルの対極には、古典的な料理があります。 オールド・ショーニー・ピザ 、何十年にもわたってKC郊外の定番です。彼らの名声の主張は？カニのラングーンパイ。ローレンスで多くの時間を過ごす人は、必ず最終的に次のような状態になります。 ライムストーンのピザ 、バジルの葉を何枚か不用意に上に投げる代わりに、本格的な風味が詰まったバジルオイルを垂らします。

ケンタッキー州

ルイビルのダウンタウンからは、オハイオ川を渡って (現代では鉄道から歩行者用に転換された古いビッグ 4 橋を経由して) パパジョンの生誕地 (1984 年、インディアナ州ジェファソンビル) までは、快適な散歩道です。街中を車で走っていると、たくさんの支店があり、それがルイビルで一番人気のピザかもしれないと思うこともあります。しかし、その数年前、ベニー・インペリッツェリは市内でピザ窯を次々と動かし、自分のレストランを紹介しました。 インペリッツェリの 1970年代後半に遡ります。 8 年代半ばに短期間閉店した後も、今日に至るまで、ここのピザはルイビルの根強い人気を保っています。メニューの中で一番お勧めのシチリア風ディープディッシュは、チーズとトッピングで満たされた高い壁に囲まれたプールのようなものです。モダンでグラマーな女の子のピザをお探しなら、こちらをご覧ください。 カンポロッソ シンシナティのダウンタウンからすぐのフォートミッチェルにあります。彼らは、ゴージャスで、しばしば見事にスタイルに忠実なナポリ人に、奇妙な地元の人々を当惑させることで知られています。

ルイジアナ州

ニューオーリンズには、ニューヨークからの移住者が増えた 2012 年以前は予想していたよりも多くのピザがありました。 ピザがおいしい は毎週のポップアップを立ち上げましたが、この年は間違いなく転換点でした。その後すぐにバイウォーターの実店舗が続き、最近では広く知られているピザ D が、バランスの取れたスライスと北の方にぴったり収まるほどの巨大なパイを載せているのを見つけることができます。地元のものを求めるなら、イタリアのクレオール伝説を訪ねてください ヴェネツィアの ミッドシティ（キャロルトンで通行人を手招きする素晴らしい古いネオンサインを探してください）では、ボリュームたっぷりのレッドソース中心の食事が始まります。正しくやっていれば、乾燥チーズをたっぷりとふりかけたシンプルな手作りチーズパイから始まります。オレガノ。

メイン州

メイン州のイタリア文化は、おそらく州境を越えて広く祝われているわけではありませんが、メイン州の人たちは間違いなくそれを当然のことと考えています。貴重な一品料理から地元の人気チェーン店まで、ピザはすぐ近くにあります。 1949年にオープンした家族経営のレストランです。 ミクッチ食料品店 ポートランドのレストランは、長年ランチタイムの定番となっており、フォカッチャのようなシチリア風スクエア（ここではスラブと呼ばれる）の軽食を提供しています。ニューイングランドの夕食の定番、ギリシャ風ピザが現金のみの店で素晴らしいパフォーマンスを披露 アレックスのピザ 、1960年以来ビッドフォードの機関。ルイストンにある、地元の施設のプレーンパイも ルイージの 上にハムが乗っています（そのまま食べてください）。その間 ザ・キャビン 「メイン州で唯一の本物のピザがある」というバースの主張は、1970 年代にはもっと理にかなっていたかもしれないが、彼らの古典的なパイは、おそらく海岸沿いにピザが集まるブルックスビルに向かう途中で、今でも立ち寄る価値があります。夜に 火口炉 この州には非常においしいパン屋がたくさんありますが、その 1 つが、運よくすぐ近くにある場合には、一週間の計画を立てる価値があります。

メリーランド州

いくつかの注目すべき例外を除けば、ほとんどがメリーランド州で育った人々だけが評価するイースタン・シーボード・ピザの魔法はメリーランド州で終わりますが、そこではかなり唐突です。他に食べるものがたくさんあるということかもしれませんが、ペンシルベニア州から渡って来たり、デラウェア州のピザ文化は、少なくとも近隣諸国の状況と比較すると、突然ペルソナ・ノン・グラータになりました。例外がないわけではありません。ディープディッシュ、生地にラードが入った背びれカニのパイなどです。 マシューさんの ボルチモア最古のピッツェリアを名乗るこの店は、数多くの有名なレトロな施設を支援する地域であるハイランドタウンで根強い人気を誇っています。現在にフラッシュフォワードして、モンゴメリー郡郊外のダーンズタウンに行きます。 インフェルノナポリタンピッツェリア ここでは、DMV におけるピザの可能性のある未来を垣間見ることができます。ここでは、熟練したシェフ兼オーナーのトニーコンテが、ビアンコディナポリトマト、パルメザンチーズ、ニンニク、フレッシュバジルの風味を活かした、一見すると控えめな美しさの、どこでも最高のトマトパイを作ります。

ミネソタ州

女優から受賞歴のあるシェフになったアン・キムは、自分の食べたい料理を作って提供するが、その料理の多くはピザだと語ることで知られている。 2010 年に夢のレストランをオープン — ピッツェリアローラ 、彼女の犬にちなんで名付けられました - 彼女の肉親内で不足のない論争を引き起こしました。韓国移民の彼女の両親は、コロンビア大学の卒業生がなぜそのような人生を選ぶのか困惑していた。一方、ミネアポリスは最初から全力で、キムの独創的な薪で焼いたパイを求めて列に並び、中には自家製キムチをトッピングしたものもあった。ニューヨークスタイルのスライス専門店、 ハローピザ その後、エディナ郊外にオープンし、2016 年にキムがオープンしました。 若いジョニ 、全国的な賞賛を集めた大胆なレストランで、メニューはご想像のとおり、ピザを中心に展開していました。ネオ・ナポリのピザ、具体的に言うと、キムがそう呼ぶもので、銅張りの巨大なル・パニョルオーブンで作られる。 (韓国のショートリブパイを食べたことがない場合は、ここでかなり伝説的なパイを見つけることができます。) ピザとミネソタの歴史ははるか昔に遡ります。ロールピザがここで発明されたことをご存知ですか?そして多くの場合、スタイルは薄生地の中西部で、ほぼ常にスクエアカットです。 お母さんの セントポール（1964年設立）と デイブのピザ ベミジ (1958 年以降) では、このジャンルの優れた例が提供されています。

ミシシッピ州

素敵な小さなレストランってどんな感じ？ トライベッカアリーカフェ ミシシッピ州サルディスのような人口2,000人をはるかに下回る町で、薪で焼いたナポリピザを投げ売りしているのだろうか？本当に単純です。起業家の夫婦が家族のために他の場所（この場合はニューヨーク）から引っ越してきました。夫は自分で裏庭にオーブンを作り、パンやピザをいじくり回して、近くのオックスフォードのファーマーズマーケットで販売していました。、みんながレストランを開こうと言い、実際にそうしました。そして、レストランを開くように言った人々は皆、何度も何度も現れました。それは、ダッチとレベッカ・ヴァン・オーステンドルプのユニークな経営がすでに10年も続いているからのようです。エミリー・ブラウントはニューヨークからミシシッピ州に来たわけではありませんが、西海岸出身の彼はオックスフォードに来てオープンするまで何年もミシシッピ州で過ごしました。 セント・レオ は、徹底的にモダンな種類の素晴らしいピザを提供する、洗練されたイタリアンスポットです。

モンタナ州

オーナーのボブ・マーシャル氏は、 ビガピザ ミズーラの彼は、1990 年代初頭に東海岸から町に到着し、滞在し、2006 年に創造的なトッピングを添えた石窯パイを提供するこのカジュアルだが温かみのある店をオープンしました。何年も前に彼が落ち込んだ街も順番に反応しました。 15年が経った今でも、この恋は依然として非常にラブマッチであり、パンデミック時代の必需品である配達の技術を習得した今、おそらくこれまで以上にラブマッチである。ボーズマンでピザを食べたいですか?ゴージャスなサワードウパイのためのブレーキ ブラックバード 、10年以上地元で愛されています。

ネブラスカ州

世界のこの地域では、質問がピザの場合、答えは多くの場合、ヴァレンティノズです。ヴァレンティノズは、1950 年代にリンカーンで創業した、頑丈なパンスタイルのパイで人気の店で、現在は多数の店舗を誇り、中には本格的なビュッフェを提供する店舗もあります。 — 州全体で。しかし、ネブラスカ州のピザ文化はそれよりも深く根付いており、特にオマハ周辺では、街の豊かなイタリアの伝統の名残である古いピッツェリアが数多く軒を連ねています。まずは、ボリュームたっぷりのシチリア風スライスをぜひお試しください。 オルシズイタリアンベーカリー & ピッツェリア 1919 年以来地元の人気店です。その間にも、ネオンが輝くもう 1 つの長方形のクラシックなハンバーガーピザなど、試してみたいものがたくさんあります。 ザ・ピザハウス 1950年代以降。しかし、最新情報のサイレンの呼びかけに抵抗するのは非常に困難です。 ライトハウスピザ 、細かくて非常に大きなスライス（ソース付き、ディップ用）とクリエイティブなトッピングのハンドカットフライドポテトのモダンクラシックです。遅くまで営業しており、ドライブスルーもあります。すでに 2 店舗目をオープンしているのも不思議ではありません。

ネバダ州

ラスベガスはピザの街で、とてもおいしい街ですが、それは昨日も起こったことではありません。たとえば、2005 年に遡ると、ナポリ風が全米の高級ショッピングセンターで流行するずっと前でした。 セッテベッロ 本物のピザ「ナポレターナ」をヘンダーソン郊外に届けていました。最近では、ゴージャスなグランマパイから始まり、説得力のあるデトロイトスタイルのピザ、そして芸術地区にあるヴィンセントロトロのグッドパイには国内最高のグルテンフリーの生地など、あらゆる種類のおいしいピザがここにあります。カリフォルニアのピザの伝説、トニージェミニャーニのピザロックを訪問せずに街をスキップすることはできません。彼のサンフランシスコのピザリアを訪れる完全な代替品にはならないかもしれませんが、ここで食べるマルゲリータパイはとても美味しいです。リノのピザ愛好家は、パンデミックに関連した長期休業の後、最近特にお祭り気分になっています。 スマイリング・ウィズ・ホープ・ピッツェリア 学習障害のある人々の訓練と雇用で業界全体で有名な同社が、ロッキー山脈以西で最高のニューヨークスタイルのパイを量産することに戻ってきました。

ニューハンプシャー州

ニューイングランドをさまよっていて、ピザハウスやピザの家、あるいはピザと家に関連するものを見つけたとき、知っているかどうかは別として、あなたが手に入れるのはおそらくギリシャ風パイでしょう。それかどうか。ニューイングランド人はこれが何を意味するかを知っています（結局のところ、このジャンルを発明したのは彼らです）：油がたっぷりと含まれ、バランスのとれた生地、乾燥ハーブがたっぷり入ったトマトソース、オレガノがたっぷり、そしてその上にチーズが多すぎて、典型的にはモッツァレラとチェダーチーズをブレンドしたものです。 /またはプロボローネ。これは決して地球上で最高のピザではありませんが、有能な手にかかれば、食べるのが本当に楽しいものになるでしょう。 ティルトンズハウスオブピザ ティルトンでは、バターたっぷりでたっぷりトッピングされた、容赦のないギリシャの怪物で、しばしばその特徴に遭遇します。コンコード北の州間高速道路 93 号線からそれほど遠くないこの場所は、ホワイトマウンテンズでの厳しい屋外レクリエーションの 1 日からの帰り道に欠かせない立ち寄り場所と考えてください。

ニューメキシコ州

北東部の太陽が降り注ぐ、ピザが大好きな高地に住んでいるあなたが受け入れなければならないことの 1 つは、この国、あなたの国には、人々がピザにひどいことをしたり、パイナップルに関係したり、言語に絶する行為が行われている地域があるということです。時々ケチャップ。ピザに牧場ドレッシングをかけるほぼ合法的な権利を否定すると、人々が騒ぎ始める場所さえある。他にどうやって皮を食べるのかと彼らは尋ねるかもしれません。で ディオンさんの アルバカーキ生まれの地域チェーンで、本拠地州内で愛されていますが、そのピザの多くは、青唐辛子を注入した家の近くの牧場なしでは外に出ることができません。一度試してみてください。ピザエリートの友人の前では決して快適ではないかもしれませんが、もう一度試してみる可能性は十分にあります。おいしいですよ。（ボトルで販売しているので、他人の目を避けて自宅で楽しむことができます。） ゴールデンクラウンベーカリー グリーンチリのパンとビスコチートで有名ですが、素晴らしいピザも作ります。ブルーコーンかグリーンチリのクラストを選んで地元のものにしてください。

ノースカロライナ州

ペイトン・スミスは、この国でピザ・ナポレターナの最も熟練した実践者の一人であり、すでに本拠地であるウィンストン・セーラムのダウンタウンに行ったことがある人なら、このことを知っているでしょう。 ミッションナポリピッツァ スミスはまた、素晴らしいピザに関しては、自分の出身地（スミスはここで育った）、友人が誰なのか（全国メディアがあまり取り上げない）を思い出させてくれる優れた人物でもあります。ウィンストン・セーラム周辺では、何の意味もないと想像されます。重要なのは情熱、細部へのこだわり、そして最終的には非常に熱いオーブンから何が生まれるかです。長時間発酵させた生地、独自にブレンドしたソース、そして高品質の食材を使ったパフボールピザは、その場で食べたくなる一品です。ここは、持ち運び可能な (そして完全にエレガントな) 屋台の食べ物としてのナポリピザの起源を垣間見ることができる、あまりにも珍しい場所の 1 つです。カロライナ州は長年にわたってかなりの数のニューヨーカーを吸収してきました。アンソニー・ゲラは、ニュー・ハイド・パークのウンベルト夫妻とともにロングアイランドで育ち、ケステで働いた後、自分の道に進みました。 オークウッドピザボックス 2017年のオープン以来、ローリー周辺ではちょっとした話題になっています。

ノースダコタ州

ナポリ風のおしゃれな小さなピザ屋兼コーヒーバーです。 ファイアフラワー 、ネープルズから輸入した薪オーブンを中心に建てられたものは、ビスマルクに迷い込んだときに最初に探しているものではないかもしれませんが、ノースダコタ州の州都はそのように驚かれるでしょう。オーナーのケニー・ハワードはカリフォルニアでデザインのキャリアを積んでおり、そこで自分のレストランをオープンするきっかけとなり、約 10 年前に妻のケンドラと一緒にレストランをオープンしました。ファーゴでは、古典的なスクエアカットの中西部の薄い生地をずっと食べています。編み込みのエッジがあり、すべてのトッピングをきれいに保持します。 サミーの 、1950年代からシーンに常備されています。

オクラホマ州

マイク・バウシュは、何の壮大な計画も持たずにベイエリアのロースクールを中退し、タルサに引っ越しました。彼には実業界で働いている兄弟がいて、彼に電話して、郊外のチェーンレストランに入るために何時間も並んでいる人々の話をしたり、なぜ彼らは中途半端にまともなレストランをオープンしなかったのかを話したりしました。自分の。 2006 年、彼らはまさにそれを行いました。今日、Andolini's は州内で最も本格的なピザ屋です。この地域にはすでにいくつかの店舗があり、思慮深いネオナポリ風パイを提供しています。デマルコオブブルックリンは、ニューヨーク市の特定区にある非常に有名なピザ屋への、おいしい（そしてすぐにそれとわかる）オマージュです。

オレゴン

今世紀に入ってすぐのあの大きなピザの瞬間に遡ると、ポートランドはまさにそこにいて、先駆者レベルのことをうまくやっていました。 2005 年は、パン屋のブライアンスパングラー氏が自身のサイドプロジェクトを現実のものとしてオープンしたときです。 アピザ・ショルズ ジャンルを超えた彼のパイを紹介し、街を紹介し、すぐに国民的フードライターたちを驚かせました。大きくて美しいもの、ナポリ風というには構造的に健全すぎ、単なるニューヨークスタイルの数字というには細心の注意を払いすぎています。ヴィンテージのアーケードゲームをいくつか投入すると、魅力的なニューウェーブの近所のピザ屋のようなことが起こり、ドアの外にキューラインができました。数え切れないほどの賞を受賞し、多くのインクをこぼした後も、ショルズは依然として国内最高の人物の 1 人です。

もちろん、当時革新を起こしていたのはスパングラーだけではありませんでした。 2006年にケン・フォークッシュがオープン ケンズ・アーティザン・ピザ シェフのアラン・マニスカルコとともに、何世代ものピザ職人（そしてピザを食べる人）にさらなる高みを目指すよう促しました。長時間発酵させた生地、最高のトマト、モッツァレラチーズ、薪オーブンなど、今私たちが当たり前だと思っているものは、当時は標準ではなく、それらすべてが非常に入手しやすくなるまでには何年もかかったでしょう。ポートランドでもそうだったように。熟練したシェフのサラ・ミニックさんは、最終的にピザ店を経営するつもりはなかったが、2008 年の景気後退で別の考えが浮かんだ。幸いなことに、 ラブリーズ・フィフティ・フィフティ パンデミックの間中、ファーマーズマーケットに重点を置いた丁寧なパイ（イラクサとグアンチャーレのピザが最近の人気だった）を提供し続けた。

ロードアイランド州

ヨハネ・キリーンと彼女の亡き夫、ジョージ・ジャーモンが薄生地のパイを作るというアイデアを思いつくまで、何世代にもわたって、この最も小さな州には、イタリアの伝統を主張するアメリカ人の一人当たりの割合が最も高い州にたくさんのピザがあった。プロビデンスレストランの広葉樹の炭火グリルで最高の新鮮な食材をトッピングし、 焼きました 、1980年代初頭。アル・フォルノのグリルピザが注目を集めたと言うのは、控えめに言ってもいいが、この夫妻はイタリア政府からも注目を集め、アメリカのレストランではめったに与えられない信頼性の証明書を獲得した。おそらく、ロードアイランド州のもう一つのピザ名声を主張するウィンピー・スキッピーの作者にとって、それはすぐには起こらないだろう。さらにペパロニと黒オリーブを詰めたほうれん草のピザポケットは、近くで作られました。 カゼルタさん イタリア最後の偉大な飛び地の一つ、フェデラル・ヒルにある。シチリア風の四角いスライスには、チーズを指定しない限りトマトだけが添えられますが、チーズは特に必要ありません。生地とソースはそれだけで風味豊かです。

サウスカロライナ州

集中してチャールストンで週末を過ごしても、他に食べるものがたくさんあることを考えると難しいですが、試してみる価値のあるピザをすべて食べられないかもしれません。どこから始めればよいでしょうか?薄くてゴージャスなローマスタイルのパイは、 メルフィ 薪オーブンから出したばかりの熱々の状態で、それぞれがまるでキャンバスのように描かれていますか？ モンツァピザバー 、酵母もナポリ産で、トッピングも季節が許す限り新鮮で地元のものを使用する、細心の注意を払ったナポリの美しさのために？近所の名店でクラシックなチーズパイとおいしいビール ダレッサンドロさん ?そして前振りを無視しないでください EVOピザ は、市内最高のレストランの 1 つであるFIG で働いていたことがきっかけで出会った情熱的な二人によって設立された、ノースチャールストンのスマートな大黒柱です。

サウスダコタ州

ナポリターノ家は、サウスダコタ州に最近登場した最もエキサイティングなベーカリーであるブレディコでスーフォールズではよく知られているため、彼らが後続の取り組みを行っても誰も驚きませんでした。 パオロのピザ サワードウ中心のベーカリーで顧客に愛されるようになった、丁寧に作られたピザを強調するものでしたが、2019年に発売された薪暖炉は最終的に撤去され、2台のガスオーブンに置き換えられました。需要に応えていることがすぐに証明されました難しすぎる。 1959年にオープンし、 チャーリーズピザハウス ヤンクトンにあるピザパーラーは、州内で最も長く続いていることを誇りに思っており、まさにサウスダコタにあると思われる種類のピザパーラーです。ミートボールとザワークラウトのパイは、トップセラーの 1 つです。

テネシー州

ピザが実際に調理されたかどうかをめぐって議論を巻き起こすことで知られる、完全に本物のナポリパイから、市内の最高級レストランのいくつかで着席で提供される豪華なパイ、経営者が自分の好みで取引する昔ながらの店まで、ニューヨークとニュージャージーのルーツに加え、最近人気のあるアメリカの他の都市からの輸入品、および ( ほぼ完成しました！ ) 独自の魅力的なアイデアがいくつかありますが、ナッシュビルにはあらゆるものが少しずつ揃っており、現時点では南部で最も重要なピザの街の 1 つです。大いに祝われた フォーク パンデミック中はテイクアウトに軸足を移し、フィリップ・クラジェックの独創的なパイをさらに試しやすくなった。こちらも人気ですが全く違います スリム＆ハスキーズ は、コミュニティ志向のフラットブレッドスタイルのオリジナルで、2017 年に発売され、すでに南部全土に山火事のように広がっています。大胆な新作をお見逃しなく サンヴィートフォカッチャリア 、シチリア特有のスタイルであるスフィンチョーネのスライスには、フォンティーナチーズ、トマト、フレッシュオレガノがトッピングされています。

テキサス州

聞いたことがあるかもしれませんが、テキサス州には国中から多くの人が移住しており、伝統的にピザがあまり普及していない州が他の州のピザを受け入れるのにこれほど忙しい理由が説明されています。現在州で最高の選手の一人ですか？デトロイトスタイルのパイ 313経由 は、オースティンの他の多くの場所と同じように、2011 年に予告編として始まりました。デトロイトに住む 2 人の兄弟が、自分たちが育ったピザを、結果的に非常に受け入れやすい視聴者に紹介しようと決心したときです。現在、オースティン内外に複数の店舗があり、今年はさらに多くの店舗がオープンする予定です。

同じように謙虚な始まりから、 レッドドッグ ダラスのピザは複数の都市にまたがる企業に成長し、州内で最も忠実なピザの 1 つであるナポレターナを提供しています。彼らの ゾリさんの 郊外のアディソンにあるスピンオフ店は、非常に創造的なトッピングを添えた、クラクションを鳴らしながら巨大なニューヨークスタイルのパイを提供する次の目玉になる可能性が十分にあります。州内全域に本格的な宝石が点在しています。どこを探せばよいのかを知っておくだけで済みます。カジュアルな雰囲気の中で地元のシェフが作るナポリパイです。 オーブン サンアントニオでは、季節のトッピング（時には裏庭の庭で採れたもの）を乗せたピザが食べられます。 栽培する ヒューストンにある、オーブンから出てくるほとんどすべてのものが素敵な小さな店で 持ち帰り マーファで。

ユタ州

イタリア人とユタ州の関係は、ブリガム・ヤングに雇われてジョセフ・トロントが開拓者の第一波とともに到着した1800年代半ばまで遡ります。最近では、ソルトレイクシティの伝説的なカプートマーケットから、一時期カプートの地下で営業していた全米大ヒットのクレミネリファインミートに至るまで、彼らの文化への貢献を垣間見ることができます。国内初の真のナポリ風ピッツェリア、 セッテベッロ は、2006 年にラスベガスで設立され、ソルトレイクに輸出されていました。したがって、今日では素晴らしいピザをどこの街角でも見つけることはできないかもしれません。ただし、次のような場所には確かに存在します。 愛してます 、ボンファンティ家が薪で焼いた素晴らしいパイを製造するバウンティフルストリップモールでの魅力的な愛の労働。多くのユタ州民は、 リッツアのピザ 、地元のレストラン経営者ドン・ヘイルによって 1965 年に設立されました。中厚手のハンドトスパイはソルトレイクの象徴です。

バーモント州

牧歌的なマッドリバーバレーの夏の夜、薪を燃やした土のオーブンで焼いた素朴な新世界のパイを味わいます。 アメリカンフラットブレッド —州内でもっとすぐに必要となるピザ体験はありますか？パンデミックの最中でも、テイクアウトを待つ間、元のラロー農園の庭園を散策するのはハイライトであり続けました。 1985 年に先見の明のあるジョージシェンクによって設立された同社は、現在マサチューセッツ州に本拠を置くフラットブレッドカンパニーの所有となっており、同社自体もシェンクのオリジナルのアイデアに触発されています。ミドルベリーとバーリントンにも店舗があり、後者には、より新しいものの、価値のあるものもあります。 ピッツェリアヴェリタ 、ナポリのテクニックとバーモント州の食材への愛情を組み合わせています。

バージニア州

オーブンから出てくる枕のようなピザよりも本物のナポリ料理は他にありません。蛹アーリントンにはエンツォ・アルガルメ自身がいます。有望な場所が多かったにもかかわらず、自分が育ったスタイルを実際に発揮できなかったことに不満を感じていたナポリ出身の彼は、2007 年に再スタートを切りました。控えめに言っても、反響は圧倒的でした。プパテラは現在、バージニア州に 4 つの店舗と、首都のポトマック川沿いに 1 店舗あります。

数十年前、ボブとカレン・クラムはシャーロッツビル地域に革命をもたらしました。 クロゼピザ 1970 年代後半に遡り、今日に至るまでパイはヒッピー時代のルーツに近いままです。現在、そのビジネスは彼らの子供たちや孫たちが所有し、運営しています。ノーフォークは、驚くべき薪焼きマルゲリータパイで幸運に恵まれました。 ザ・ベイクハウス これは、パン派の人がピザ派になったときに何が起こるかを示す典型的な例です。（ネタバレ注意：結局、皮を全部食べることになります。）

ワシントン

シアトルの歴史の中で、レーニアバレー地区が非常にイタリア風だった時代があり、人々はこの地区をガーリックガルチと呼んでいました。そのため、街にはピザが不足することはないと期待するかもしれませんが、それは正しいです。お金のかかる試行錯誤はやめて、ベインブリッジ島行きのフェリーに乗ってみましょう。とにかく楽しみのためにもっとやるべきことです。ここでは、イタリア人駐在員のピノ・ソルデッロが、謙虚だが魅力的なレストランを所有しています。 ヴィアローザ 11 、かわいいローリングベイにひっそりと佇むカジュアルなイタリアンマーケットとカフェ。シアトルには薪で焼いたナポリパイの有名店があります。こちらの方がたまたま良いです。ボートに戻る前に、もっとピザを試してみましょう。ベインブリッジで最も有名なシェフ、ブレンダン・マッギル (ヒッチコック) が最近、素朴でおしゃれなレストランをオープンしました。 焼けた 、価値のある準優勝者となりました。

ウェストバージニア州

ここはかつてペパロニロールを発明した州で、最も持ち運びに便利な昼食を求める鉱山労働者に好まれていたと言われています。今日に至るまで、山岳州は、この国におけるイタリア系アメリカ人文化の最も評価されていない拠点の 1 つです。私たちは古いクラークスバーグから始めます。そこでは、実際に蛇口から赤いソースが流れ出ている、または少なくとも歴史的にはそうでした。飾り気のないイタリアのベーカリーや、人里離れた奥にさまざまな物語を語る薄暗いレストランの中に、たっぷりの伸縮性のあるモッツァレラチーズがたっぷり入った地元で人気の長方形のパイを提供するヴィトスがあります。近くにある同じくイタリア系アメリカ人のルーツを持つフェアモントのコラセッサーノで同じスタイルと比較対照してみてください。誰もがお気に入りを持っています。

現代のピザ文化はウェストバージニアを通り過ぎていません。ニュー・リバー・ゴージでワイルドに過ごすために世界中から集まるアウトドア冒険家たちへの一回限りのケータリングから始まり、 フィート＆パイント in Fayetteville は複数の州の拠点を含むまでに成長しました。これまでのところ、 ピザ＆クリーム どこからもかなり離れたネボの人里離れた窪地でまだ拡張していません。しかし、トレッキングをしたことのある人なら誰でも、屋外でレンガ窯のパイや自家製のイタリアのアイスやジェラートを味わいながら夏の夜を過ごすのは、行く価値があることを知っています。

ウィスコンシン州

アメリカにおけるピザ用チーズの進化や、マフィアのドン、アル・カポネとジョセフ・ボナーノがピザ屋に安価でより多くのプロセスチーズを購入するよう圧力をかけ始めたときに、ニューヨークでスライスされた独特のモッツァレラがどのようにして生まれたのかについて、広く報道されている素晴らしい話がいくつかある。ウィスコンシン州ののどかな中心部にある、混雑した酪農場で採れた牛乳を使って生産されています。少なくとも私たちが知る限り、最近では州内でピザ関連の謎や陰謀が渦巻いていることは少なくなっています。一方で、非常に明確な真実もいくつかあります。その 1 つは、このあたりにシンが存在するということです。バーのパイ、居酒屋のパイ、パブのピザなど、好きなものを食べてください。しかし、これらはごくわずかな生き物の一部であり、1957 年に遡るミルウォーキーのマリアのようにこの工芸品を完成させた人はほとんどいません。現在も、現金のみで酒類は一切販売していないこの店（想像以上にイエスやエルヴィス関連の道具で装飾されている）は、創設者マリア・トラクセルの娘であるボニー・クリヴェロの所有者のもとで繁盛している。通常、クリヴェッロはダイニングルームの番をしているのですが、そこでは客が巨大な四角くカットされた長方形のパイ、生地シーターで形作られたフレーク状の生地、そして通常はトレイに収まらないくらいの大きさのパイを待つのに時間がかかるまで待っています。に再配達されました。初めての訪問では、必要と思われる量の 2 倍を注文してください。これらのピザは食べられるほど多くはなく、吸い込まれるほどです。ウィスコンシン州周辺では、極薄の丸いパイ (通常はバーカット) が一般的です。レースペーパーのドイリーに乗せて提供されます。 ウェルズ兄弟 、狂騒の20年代以来、ラシーンの定番です。ミルウォーキーに戻って、 サファイアの マリアよりも長い間根強い人気があります。

ワイオミング州

暫定的なモバイル運用から、離れた場所にあるジレットのお気に入りのたまり場への移行は、紆余曲折があり、かなりの道のりでした。 ピザカート 。起業家夫婦のアリアン・ジミソンとレイチェル・カレンバーグが2011年に（いわば）トラックの後ろから立ち上げたこのレストランは、薪オーブンが中心で、確かな手で作られたパイを提供しています。サンマルツァーノトマトとフレッシュモッツァレラのマルゲリータは、ニンニクを注入したオリーブオイルの強力な香りで仕上げられています。そして、甘やかされて育った小さな町と言えば、キャスパーは、開拓者のマークとクリスティ・ダイムが開拓者の支店を開くために選んだ場所です。 ラッカズナポリ風ピッツェリア 、2008年にデンバーでMarco's Coal-Fired Pizzaとしてスタートしました。名前は変わったかもしれませんが、パイは依然としてこのタイムゾーンで最高級のパイの一部です。