チリシーバスのレシピ |ユンパルス

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このチリ産スズキのレシピはジューシーで風味豊かです。バター風味の白身魚をフライパンで焼き、ニンニク、レモン、ハーブと合わせます。

チリのスズキはレストランのメニューの中で最も高価な魚料理の 1 つですが、その理由は一口食べればわかります。柔らかいフィレ肉はジューシーでバターのような食感があり、魅力的な味わいです。幸運にもフィレ肉を 1 つか 2 つ手に入れることができたら、そのレシピをご紹介します。軽く味付けし、外側が黄金色でカリカリになるまでフィレをフライパンで炒め、ニンニク、バター、レモン、ハーブで味付けします。簡単な処理で高級魚の濃厚な食感が引き立ちます！いくつかのサイドメニューと組み合わせるとレストラン品質になります夕食のレシピ少しの努力で。

チリシーバスとは？

チリシーバスは、太平洋と南極の冷たい水域に生息する大型の魚です。その名前にもかかわらず、主にチリ原産ではなく、バスでもありません。元々はパタゴニアアイナメと呼ばれていたタラの一種です。この新しい名前は、1970 年代により多くの魚を売ろうとした巧妙なマーケティング戦略に由来します ( 詳細についてはこちらをご覧ください）。 1990年代までには、フォーシーズンズホテルで高級前菜として提供されるようになりました。

チリ産シーバスはバターのような口当たりとすっきりとした甘い後味が特徴です。脂肪含有量が高いため、白身魚とホタテ貝を合わせたような味わいになります。あまり知られていないこの魚の秘密が発見されたのには、十分な理由があります。これは本物の味の御馳走なのです。

このチリ産シーバスのレシピの材料

チリ産シーバスの調理方法はたくさんありますが、最も人気のあるのはタタキです。フライパンで焼くと、魚の外側に素敵な茶色の皮ができ、内側は滑らかでバターのようになります。ホタテのたたき。ここで風味を本当に引き出すために、多くの材料は必要ありません。このチリスズキのレシピにパンチを加えるソースを追加すると、少し豪華になります。必要な材料は次のとおりです。

チリシーバス
ガーリックパウダー
パプリカ
塩とコショウ
オリーブ油
バター
ニンニク
新鮮なタイムまたはパセリ
レモン汁

チリスズキの調理のヒント

この魚は手早く簡単に調理できます。調理時間と温度について注意すべき点がいくつかあります。チリ産シーバスを調理するためのヒントをいくつか紹介します。

レシピを準備する間、スズキを室温に置いておくと、できるだけ均一に火が通るようになります。
片面2〜4分ずつ焼きます。大きなフライパンと中火を使用してください。
内部温度が140°F〜145°Fに達するまで調理します。外側はこんがりとした黄金色になるはずです。
必要に応じて、パンソースを作ります。魚を取り除きます。バター、みじん切りのニンニク、細かく刻んだハーブを加え、30秒間加熱します。次に魚を戻し、スプーンでジュースを注ぎます。

バリエーション：グリルしてみよう！

チリ産シーバスのグリルもOK！魚をフライパンで焼くのと同じ基本原理を使用できます。グリルを中強火（375〜450°F）に予熱します。フィレを皮面を上にして、焼き網から外れるまで間接火で3〜4分間焼きます。ひっくり返して、魚が柔らかくなり、ちょうど火が通り、内部温度が130〜140°Fになるまで、さらに3〜4分間調理します。

提供用ソース

このチリ産シーバスのレシピはそのままでも旨みが溢れています！ただし、必要に応じて、風味をさらに高めるためにソースを添えることもできます。ここでは、魚のためのお気に入りのソースのアイデアをいくつか紹介します。

ガーリックバターソースを試してみたり、レモンバターソース
選択してくださいレモンペッパーソース
グリーンと一緒にハービーに行こうチミチュリソース
混ぜ合わせるレモンケイパーソースまたはレモンハーブソース
クリーミーさを加えるガーリックアイオリ

この魚を買うときのヒント

チリのシーバスは、食料品店の魚売り場で見つけることができます。冷凍で入手できることもありますが、この魚を探してみる価値があります。チリシーバスの持続可能性については、注意すべき点がいくつかあります（この記事によると）ソース ):

チリのスズキを捕獲するために使用される釣り糸は、海鳥を溺死させることで悪名高いが、業界は混獲の削減に向けて進歩を遂げた。
チリシーバスに最適なオプションは、エコベストとしてハードとマクドナルド、フォークランドまたはマッコーリーからのオプションです。ロス海、サウスジョージア、またはケルゲレン産のチリシーバスはエコ OK として認定されます。
管理や混獲に問題があるチリ産のチリシーバスは避けてください。
可能であれば、認定された持続可能なチリ産シーバス製品については、海洋管理協議会 (MSC) の青いエコラベルを探してください。

提供方法

チリ産シーバスを使って素晴らしい料理を作ってみませんか?目を引くレストランスタイルの食事に合わせたい、素晴らしい付け合わせをいくつかご紹介します。

追加シンプルなローストブロッコリーニまたはブロッコリーニのソテー
サーブオーバーガーリックマッシュポテト、最高のマッシュポテト、またはわさびマッシュポテト、またはベッドの上でパルメザンリゾット
とペアリングしてくださいアンディーブのパルメザンチーズとオレンジのサラダまたはフェンネルのサラダ

シンプルなローストブロッコリーニ

ガーリックマッシュポテト

クラシックリゾット

アンディーブのパルメザンチーズとオレンジのサラダ

このチリ産シーバスのレシピは…

グルテンフリーでペスカタリアン。

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チリ産シーバスのたたき

準備時間: 10分
調理時間: 5分
合計時間: 15分
収率： 4 1×

説明

このチリ産スズキのレシピはジューシーで風味豊かです。バター風味の白身魚をフライパンで焼き、ニンニク、レモン、ハーブと合わせます。

材料

規模1x2x3x

1 1/2ポンドチリ産シーバス（フィレ4枚）
小さじ1/2ガーリックパウダー
小さじ1/2パプリカ
小さじ1/4挽いた黒胡椒
小さじ1 コーシャーソルト
大さじ3オリーブ油
大さじ1有塩バター
1ニンニク、みじん切り
大さじ1細かく刻んだ新鮮なタイムまたはパセリ、さらに盛り付け用
大さじ1レモン汁
レモンウェッジ（サービング用）

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説明書

（レシピを準備している間、スズキは室温に置いておきます。）小さなボウルに、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、黒コショウ、コーシャーソルト。チリ産シーバスの切り身を軽く叩いて乾かし、調味料を両面にまぶします。
大きめのフライパンを中火にかけ、オリーブオイルを加えます。スズキを加え、外側が茶色になり、内部の温度が140°Fから145°Fに達するまで、片面2〜4分（厚さに応じて）調理します。
フィレを皿に移し、温度を非常に低くします。バター、ニンニク、パセリまたはタイムを加え、ニンニクが軽く茶色になるまで調理し、調理中に鍋の底をこすりながら約30秒間炒めます。
火を止め、レモン汁を加えてかき混ぜ、魚を鍋に戻し、スプーンで汁を魚の上に焼き色がつくまで加えます。新鮮なレモンを振りかけ、パセリまたはタイムを添えて、すぐにお召し上がりください。