チミチュリソース |ユンパルス

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このチミチュリのレシピは、にんにくの風味がたっぷりです！この古典的なアルゼンチンのソースは、ステーキ、魚、野菜などに最適です。

平凡な食事を素晴らしいものにする簡単な方法をお探しですか?試す チミチュリ ！このアルゼンチンのソースは簡単に作ることができ、グリルした肉、鶏肉、魚、野菜に明るくニンニクの風味を加えます。グリルしたサーモンを新たな高みに引き上げ、野菜のグリルやローストをうっとりさせます。本当に、この輝く緑色のソースにできないことはありません。この古典的なソースの背景と、アルゼンチン人シェフからインスピレーションを得たレシピについてもう少し詳しく説明します。

チミチュリとは何ですか？

チミチュリは、グリルした肉、鶏肉、魚と一緒に提供されることが多い古典的なアルゼンチンのソースです。みじん切りのパセリ、みじん切りのニンニク、オリーブオイル、オレガノ、赤ワインビネガーで作られています。当たりフランシス・モールマン , アルゼンチンの有名シェフでレストラン経営者であるアルゼンチンのすべての家庭料理人やシェフは、この古典的なソースの独自のバージョンを持っており、ガウチョのキャンプファイヤーから結婚式まで、あらゆる場所で提供されています。ただし、主な材料は変わりません：パセリ、オリーブオイル、オレガノ。

このチミチュリのレシピの材料

このチミチュリのレシピはアルゼンチン人シェフからインスピレーションを得たものですフランシス・モールマン彼自身（ドキュメンタリーで覚えているかもしれません） シェフズテーブル ）。彼の古典的な手法では、塩水または塩水を加えてソースに風味とコクを与えます。油に水を加えるのは直観に反しているように聞こえるかもしれませんが、それは美しいシルキーなボディを作ります。このソースは素朴で手で刻まれています。ミキサーやフードプロセッサーは必要ありません。このチミチュリのレシピに必要なものは次のとおりです。

新鮮なイタリアンパセリ
フレッシュオレガノ
ニンニク
赤ワインビネガー
レッドペッパーフレーク
オリーブ油
水
コーシャーソルト

基本的な考え方は？コンロの上の水に塩を溶かして塩水を作り、水を冷まします。その間にフレッシュハーブを刻んで、ニンニクをみじん切りにする。すべてを赤唐辛子フレーク、赤ワインビネガー、オリーブオイル、塩水と混ぜ合わせます。塩水がソースにパンチのある風味と贅沢なコクをもたらします。

いくつかの成分メモ

チミチュリソースを作るときに注意すべき点がいくつかあります。

パセリ そして オレガノは伝統的なものです。そう、コリアンダーではありません！十分な量の新鮮なオレガノが見つからない場合は、パセリと乾燥オレガノを少し加えて代用できます（以下のメモを参照）。オレガノは味に深みを与えるので欠かすことはできません。
さらに辛さを加えるには、赤唐辛子のフレークを追加します。このソースはマイルドな方が好みですが、スパイシーなソースが必要な場合は、赤唐辛子のフレークをさらに追加してください。
ソースは濃厚で素朴な食感です。（このソースの一部のバージョンのように）完全に裏ごしされて滑らかになることを期待しないでください。伝統的な素朴な方法で手で刻みます。

チミチュリソースの提供方法

チミチュリソースは伝統的にグリルした肉と一緒に出されます（ ローストした ）ですが、このソースの応用は無限大！私たちは魚介類や野菜と一緒に食べるのが大好きです。チミチュリの素晴らしい提供方法をいくつかご紹介します。

ステーキ
焼き肉
チキン
サーモンっぽい焼き鮭またはサーモンのグリル
白魚っぽいタラのグリル、オヒョウのグリルまたはティラピアのグリル
エビのようなエビのソテー、エビのグリルまたはエビの串
野菜っぽいグリル野菜、グリル野菜ケバブ、ローストブロッコリーまたはローストカリフラワー
パンっぽいグリルパン
卵のようなスクランブルエッグまたはオムレツ

もう一つのアイデア：サラダドレッシング

この緑色のソースを肉や魚にかけるのが最も一般的な使用方法ですが、レシピに追加することもできます。たとえば、クリーミーなサラダドレッシングを作るために使用しました。ギリシャヨーグルト（またはサワークリーム）、マヨネーズ、ディジョンマスタードにチミチュリを少し加えると、絶品ドレッシングが完成します。

ソースのレシピをもっと見る

素晴らしいソースは食事を変えることができます。試してみたい素晴らしいソースのレシピをいくつか紹介します。

行ってくださいホースラディッシュソースまたはサワークリームソース
試すレモンバターソースまたはロメスコソース
とろけて簡単につかみますチーズソース
行ってくださいハニーガーリックソースのために鮭などなど
選択してくださいチポトレクリーム、アボカドクリーム、ライムクリームまたはコリアンダーライムクリーム
行ってくださいクラシックアイオリ、ペスト・アイオーリ、チポトレ・アイオリ、シラチャアイオリ、トリュフアイオリまたはレモンアイオリ

ホースラディッシュソース

レモンバターソース

チーズソース

ロメスコソース

今回のチミチュリのレシピは…

ベジタリアン、ビーガン、植物ベース、乳製品フリー、グルテンフリー。

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チミチュリソース

準備時間: 10分
調理時間: 0分
合計時間: 10分
収率： 1カップ 1×

説明

このチミチュリのレシピは、にんにくの風味がたっぷりです！この古典的なアルゼンチンのソースは、ステーキ、魚、野菜などに最適です。

材料

規模1x2x3x

1/4カップ水
小さじ1 コーシャーソルト
6ニンニク、みじん切り
3/4カップイタリアンパセリを細かく刻む（1束）
1/2カップ細かく刻んだ、ゆるくパックされた新鮮なオレガノの葉*
小さじ1/2レッドペッパーフレーク、その他お好みで
大さじ3赤ワインビネガー
1/2カップオリーブ油

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説明書

水を合わせて、コーシャーソルト小さな鍋に入れて溶けるまで加熱します。火から下ろして冷まします。
大きなボウルに、みじん切りにしたニンニク、イタリアンパセリ、オレガノ、赤唐辛子のフレークを入れて混ぜます。赤ワインビネガー、オリーブオイル、塩水の順で泡立てます。味を見て、必要に応じて赤唐辛子のフレークを追加します。すぐにお召し上がりください。冷蔵で2～3週間保存可能です。