チポトレアイオリ |ユンパルス

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スモーキーでスパイシーな辛さが必要なときはいつでも、このチポトレアイオリソースをお試しください。ハンバーガー、フライドポテト、野菜などに最適です。

濃厚でクリーミーでスパイシーなソースは、どんな味にも合う 抵抗できない : チポトレ・アイオリ ！この贅沢なソースは、熱々のクリスピーフライをディップしたり、ハンバーガーやサンドイッチにたっぷりかけたり、タコスにかけたりするのに最適です。最近のレストランでは、フライドポテトのディップ用にさまざまな味のアイオリを見つけることができます。しかし、最高のアイオリでしょうか？自家製。この特別なソースと、素晴らしい自家製チポトレアイオリの作り方についてもう少し詳しく説明します。

アイオーリ vs マヨ

アイオリって何？それはマヨネーズの別の言葉ではありませんか？ アイオーリ 南フランスやスペイン発祥のソースです。伝統的なバージョンは、ニンニクを乳鉢と乳棒で卵黄、レモン汁または酢、オリーブオイルと混ぜ合わせて作られます。しかし、1990 年代以降、米国では味のあるマヨネーズをすべてアイオリと呼ぶようになりました。マヨネーズはニンニクを使わずキャノーラ油だけで作ります。近道として、店やレストランで見かける味のあるアイオリの多くはマヨネーズを使って作られています。

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チポトレ・アイオリの成分

このチポトレアイオリのレシピでは、マヨネーズをベースにしています。これは、自宅で素晴らしいアイオリを作る最も簡単な方法だからです。ただし、従来の方法を使用してこれを作成することもできます。アイオリ法もです（読み続けてください）。基本レシピに必要なものは次のとおりです。

高品質のマヨネーズ: ここでは品質が大きな違いを生みます。私たちはサー・ケンジントンのような中価格帯のマヨネーズが好きです
チポトレペッパーのアドボソース添え：鍵！詳細は以下をご覧ください。
ニンニク
クミン
塩

アドボソースにチポトレチリを使用

チポトレ・アイオリの鍵?缶詰チポトレチリのアドボソース添え！この魔法の成分はアイオリにスモーキーな辛さを加え、他の多くのレシピに使用できます。この成分を扱う際に知っておくべきことは次のとおりです。

アドボソースのチポトレここ米国のほとんどの食料品店で販売されており、メキシコ製品の近くで入手できます。缶には以下が含まれます チポトレチリ : 燻製して乾燥させたハラペーニョを水で戻して缶詰にしたもの、 アドボソース 、トマト、酢、ニンニク、その他のスパイスのピューレ。
ナイフを使って細かく刻み、唐辛子をすりつぶしてペースト状にします。これにより、最も前向きでスパイシーなチポトレフレーバーが得られます。この方法だとソースが少しとろとろになります。
必要に応じて、ソースを目の細かいストレーナーで濾します。完全に滑らかなソースをお探しの場合は、スパチュラを使用して目の細かいふるいに通してください。ひと手間かかりますが、写真のように美しく滑らかな仕上がりになります。

なぜこのレシピではアドボソースを使えないのでしょうか?私たちのレシピの多くでは、ペッパーそのものではなく、チポトレペッパーの缶に入っているアドボソースだけを使用しています。しかし、チポトレ・アイオリはアドボソースだけを使用すると水っぽくなりすぎることがわかりました。ピーマンが決め手！

ソースを自分好みにカスタマイズ

指定された大さじ2杯の刻んだチポトレ・チリを使用すると、このチポトレ・アイオリの辛さは中程度になります。それほどスパイシーではありませんが、私たちはアイオリとして好きなので、圧倒的ではありません。暑いのは好きですか？アイオリを味見し、好みに応じて唐辛子を加えて好みの辛さレベルにカスタマイズします。

マヨネーズを省略して古典的なアイオリを作る

このチポトレアイオリのレシピでは、マヨネーズを省略して古典的で標準的なアイオリを作りたいですか?完成するにはあと数分しかかかりません古典的なアイオリ。マヨネーズを使うよりもコクがあって美味しいです。やるべきことは次のとおりです。

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レシピ1品を代用クラシックアイオリマヨネーズの代わりにニンニクと塩。
以下のレシピの指定に従って、チポトレペッパーとクミンを加えます。

アイオリのレシピをもっと見る

アイオリは好きですか？風味豊かなソースがたくさんありますので、ぜひ試してみてください！さらにいくつかのアイデアを次に示します。

クラシックを試すアイオリのレシピまたはガーリックアイオリ
お気に入りを選んで、ペスト・アイオーリまたはトリュフアイオリ
別のスパイシーな味を試してみてください、シラチャアイオリ
早速試してみますバジル・アイオリ
ピリピリを追求レモンアイオリ

チポトレ・アイオリ

準備時間: 5分
調理時間: 0分
合計時間: 5分
収率： 1/2カップ 1×

説明

材料

規模1x2x3x

大さじ2細かく刻んだチポトレペッパーのアドボソース添え*
1ニンニク、すりおろしたもの
1/2カップ上質なマヨネーズ
⅛小さじクミン
小さじ1/8 コーシャーソルト

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

大きなナイフを使ってチポトレペッパーを細かく刻み、ナイフの側面を使ってできるだけ細かくペースト状にします。
中くらいのボウルに、マッシュしたチポトレペッパー大さじ2杯と、すりおろしたニンニク、マヨネーズ、クミン、コーシャーソルト。（味を見て、必要に応じて、さらにスパイシーなキックを得るためにチポトレを追加できます。）
完璧にクリーミーなソースを作るには、スパチュラを使用してソースを細かいメッシュの濾し器に押し込みます。冷蔵で2週間保存可能です。