レモンアイオリ |ユンパルス

この投稿にはアフィリエイトリンクが含まれる場合があります。詳細については、開示ポリシーをご覧ください。

このピリッとした レモンアイオリ ソースはフライドポテトや野菜をディップしたり、サンドイッチのスプレッドとして使用したりするのに最適です。作り方は2通りあります。

クリーミーで濃厚、そして熱々のクリスピーにたっぷりと塗られた贅沢な一品ですフレンチフライ。サンドイッチやハンバーガーをたっぷり食べるのに最適です。会う レモンアイオリ ！この古典的な地中海スタイルのソースは風味豊かで濃厚で、ここアメリカでひとときを楽しめます。

レストランに行けば、フライドポテトにつけるさまざまな味のアイオリが見つかります。しかし、最高のアイオリでしょうか？自家製。これは家庭料理人にとって学ぶべき素晴らしいスキルです。これを行うには 2 つの方法があります。本物の方法と詐欺師の方法です。知っておくべきことは次のとおりです!

アイオーリ vs マヨ

アイオリは南フランスやスペイン発祥のソースです。伝統的なバージョンは、ニンニクを乳鉢と乳棒で卵黄、レモン汁または酢、オリーブオイルと混ぜ合わせて作られます。しかし、1990年代以降、米国では味のあるマヨネーズをすべてアイオリと呼ぶようになりました。

重要なのは、アイオリとマヨネーズは非常に似ているということです。マヨネーズはニンニクを使わずキャノーラ油だけで作ります。そのため、味付きのアイオリのレシピ、瓶で購入したもの、レストランで購入したバージョンの多くはマヨネーズを使用して作られています。

レモンアイオリの 2 つの作り方: 古典的な方法と簡単な方法

卵黄と油を混ぜ合わせて、レモンアイオリを最初から作ることができます。または、マヨネーズを使ってレモンアイオリを作ることもできます。知っておくべきことは次のとおりです。

古典的なアイオリ: この方法では、ニンニク、オリーブオイル、ディジョンマスタード、レモン汁と皮、卵黄を使用します。手で泡立てていきます。このバージョンの風味は比類なく、鮮やかな黄色をしています。
ショートカットアイオリ：高級マヨネーズを使って作れますニンニクのアイオリ、ニンニクとレモン汁と一緒に。卵黄を使わないので時短です！

レモンアイオリの作り方…ゼロから！

レモンアイオリをゼロから作るには5分から10分ほどかかりますが、その味は絶対にそれだけの価値があります。古典的なアイオリを作る際に知っておくべきことがいくつかあります。

生卵黄を使います。これがこの伝統的なソースの古典的な作り方です。生卵の安全性に関しては、サルモネラ菌のリスクは非常に低いです。実際、メロン、サラダ、ピーナッツは卵よりもサルモネラ菌の脅威が高いです。安全に行う方法は次のとおりですリスクを最小限に抑えるために卵を保管および使用する（フード＆ワイン経由）。
オリーブオイルを少しずつ加えて乳化させます。これは重要です！油を徐々に加えて、他の材料と混ぜ合わせて濃厚なソースを形成する必要があります。必ず中くらいの大きさのボウルを使用してください。これにより、泡立て器にエマルジョンを形成するのに十分なスペースが確保されます。
レモンの皮を細かく刻みます。レモンの風味を加えるには、レモンの皮とレモン汁を使います。アイオリが分厚くならないように、レモンの皮は細かく刻んでください。

レモンをもっと加えたいですか? これらを試してみてくださいピリッとしたレモンのレシピ 15 選。

ショートカットレモンアイオリ: メモ

本物のアイオリを試したくありませんか？ショートカットのレモンアイオリを作ろう！この方法では、マヨネーズにレモンとニンニクの風味を加えるだけです。このバージョンについて注意すべき点がいくつかあります。

マヨネーズは高級なものを使用し、ブランドが良いほど味が良くなります。本当に違いを味わうことができます！
お好みに応じてビーガンマヨネーズを使用してください！このバージョンはビーガン用に簡単に作ることができます。ビーガン用マヨネーズを見つけるだけです。
色は黄色ではなく、明るい白になります。近道アイオリの材料には、色を加えるためにイエローマスタードが必要です。ただし、古典的なバージョンであるこれらの写真のアイオリほど黄色ではありません。鮮やかな黄色ではなく、クリームっぽい白になります。

レモンアイオリの使い方

私たちは通常、フライドポテトのディップとしてレモンアイオリを作ります…しかし、この万能ソースには他にもたくさんの用途があります!以下にいくつかのアイデアを示します。

フライドポテトのディップ: 試してみてくださいベイクドフライドポテト、自家製フライドポテト、アップルフライ、ギリシャ風フライドポテト、または完璧な味付けのフライドポテト。
生野菜：ニンジン、セロリ、大根、ブロッコリーなどの生野菜をディップします。
焼き野菜：ディップとしてどうぞローストBr のコリ、ローストキノコまたはローストフェンネル。
バーガーソース：バンズにたっぷり塗りますポートベローバーガー、ベジバーガーまたはひよこ豆バーガー。
エビ：ディップとして使用グリルエビまたは茹でエビ。

アイオリのレシピをもっと見る

もっと種類のアイオリが欲しいですか?さらに試してみるバリエーションを次に示します。

ペスト・アイオーリバジルとパルメザンチーズの風味がたっぷり！
バジル・アイオリこの素晴らしいアイオリは何にでも使いたくなるでしょう。
トリュフアイオリグルメな雰囲気をプラスします！
チポトレ・アイオリまたはシラチャアイオリこのスパイシーなアイオリはパンチが効いています。
アイオリのレシピ古典的なアイオリの作り方をご紹介します。この伝統的なフランスのソースは、フライドポテトや野菜をディップしたり、サンドイッチやハンバーガーのスプレッドとして最適です。
ガーリックマヨ（マヨアイオリ）この素早く簡単なレシピは、ニンニクと購入したマヨネーズを使用します。

バジル・アイオリ

チポトレ・アイオリ

スパイシーなシラチャ・アイオリ

トリュフアイオリ

今回のレモンアイオリのレシピは…

ベジタリアンでグルテンフリー。ビーガン、植物ベース、乳製品不使用の場合は、ビーガンマヨネーズを使ったショートカットのアイオリレシピを使用してください。

印刷する時計時計アイコンカトラリーカトラリーアイコン旗フラグアイコンフォルダーフォルダーアイコンInstagram instagramアイコンピンタレストピンタレストアイコンFacebook Facebookアイコン印刷印刷アイコン四角四角形アイコンハートハートアイコンハートソリッドハートソリッドアイコン

レモンアイオリ

準備時間: 5分
調理時間: 0分
合計時間: 5分
収率： ⅓カップ 1×

説明

このピリッとしたレモンアイオリソースは、フライドポテトや野菜をディップしたり、サンドイッチのスプレッドとして使用したりするのに最適です。作り方は2通りあります。

材料

規模1x2x3x

簡単なアイオリに

1小さなニンニクのクローブ
⅓カップ上質なマヨネーズ
小さじ2レモン汁
小さじ1/4細かく刻んだレモンの皮
小さじ1/2イエローマスタード

伝統的なアイオリに

1小さなニンニク (⅛小さじ細かく刻んだもの）
⅛小さじコーシャーソルト
1卵黄
小さじ2レモン汁
小さじ1/2ディジョンマスタード
⅓カップオリーブオイルとか大さじ3オリーブオイル＋大さじ2 ニュートラルオイル *
小さじ1/4非常に細かく刻んだレモンの皮

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

ニンニクをみじん切りにするクローブをできるだけ細かくします。次に、ナイフの刃の側面を使ってすりつぶし、ペースト状にします。
簡単なアイオリの場合: 中くらいのボウルに、にんにくをマヨネーズ、レモン汁、レモンの皮、イエローマスタードと混ぜ合わせます。
伝統的なアイオリの場合: 中程度の平底のボウルを折りたたんだふきんの上に置き、泡立てている間しっかりと固定します。ボウルのサイズは重要です。激しく泡立てるのに十分な大きさでなければなりません。ボウルにニンニク、卵黄、レモン汁、ディジョンマスタードを加え、濃厚でクリーミーになるまで泡立てます。オリーブオイルを液体計量カップに注ぎます。オリーブオイルを一度に一滴ずつ卵混合物に加え、常に泡立てます。さらにオリーブオイルを加え続ける前に、オリーブオイルが完全に溶け込むまで待ってください。オイルを追加すると、霧雨が徐々に速くなることがあります。すべての油が完全に混入し、アイオリが濃くなるまで泡立てます。細かく刻んだレモンの皮を加えて混ぜます。
残ったアイオリは密閉容器に入れて冷蔵庫で数週間保存します。お召し上がりになる前に室温に戻してください。