自家製フライドポテト |ユンパルス

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今まで食べた中で最高の自家製フライドポテトの作り方をご紹介します。この方法では、油で揚げずにレストランのフライドポテトよりもおいしいフライドポテトを作ることができます。

レストランよりも美味しいフライドポテトを自宅で作りたいですか?さあ行こう。これら 自家製フライドポテト フライに求められるすべては、外側はカリカリ、内側はサクサク、そして完璧に塩味が効いていることです。揚げたてのような味わいですが、秘密があります。これらは均等です より良い 揚げるよりも、揚げる手間がかかりません。これが宇宙最高の自家製フライドポテトを作るための私たちのマスターメソッドです。少し時間はかかりますが、得られる味わいは格別です。

もう少し簡単な方法が必要ですか? 試す完璧な味付けのフライドポテトまたは究極のベイクドフライドポテト。

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自家製フライドポテトの作り方：その秘密！

この自家製フライドポテトのレシピでは、油で揚げずに揚げ物の風味を得る秘密の方法を使用しています。アレックスと私は、フライドポテトを作るためのさまざまな方法をテストするのに多くの時間を費やしました。揚げる方法では、まあまあのフライドポテトができました。そして、それは少し面倒でした。そこで私たちは、外はカリカリ、中は完璧なフライドポテトを作る独自の方法を開発しました。私たちの秘密は次のとおりです。

フライドポテトを浸します（10分間）。これにより、内部が完全に柔らかくなります。オーブンを予熱している間にこれを行うことができます。
フライドポテトを焼きます（30分）。こうすることで外側がカリッと仕上がります。
フライドポテトをフライパンで揚げます（2分）。フライパンで素早く揚げると、カリカリ感が閉じ込められ、レストラン風の食感と風味が加わります。

焼いたフライドポテトと、焼いてフライパンで揚げたフライドポテトを比較したところ、フライパンで揚げるという余分なステップが最も優れていました。追加の鍋と数分かかりますが、時間をかける価値は絶対にあります。

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フライドポテトを手で切る方法

自家製フライドポテトの秘訣は、フライドポテトの切り方を学ぶことです。方法がわかれば、スライスするのはとても簡単です。知っておくべきことと注目すべきことは次のとおりですこのビデオ見ることでより良く学ぶことができれば。

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端をスライスする：各ジャガイモの端を切り落とし、側面の一部を切り取って土台を作ります。
3/8インチのスライスを作ります：ジャガイモの半分の切り口を下にして置き、切り落とします。 3/8インチスライス 。
スライスを短冊状に切ります。スライスを横にして、幅3/8インチの細長い短冊をいくつか切ります。すべてのジャガイモがフライドポテトにカットされるまで繰り返します。

ショートカット: フライドポテトカッターを使用する

これはフライドポテトをよく作る場合にのみお勧めします。（私たちはそうしています！）しかし、レストラン風のフライドポテトカッターを入手して、プロセスをスピードアップすることができます。文字通り1秒でフライドポテトをカットします。非常に効率的です。唯一の欠点は、使い捨てガジェットの保管スペースです。料理オタクや面白い贈り物に最適です。こちらが我が家で使っているフライドポテトカッターです。

10分間の冷水浸漬を行う理由

これらの自家製フライドポテトは、調理する前に冷水に10分間浸す必要があります。アレックスと私は、浸していないフライドポテトと浸したフライドポテトを連続してテストしましたが、毎回浸したフライドポテトが勝ちました。なぜ？

フライドポテトを浸すと中が柔らかくなります。中はレストランのフライのようにふわふわになります。（レストランではこの方法が使用されます）。
時短：オーブンの予熱中に浸けられる！予熱時間中に浸けられるので、レシピの時間をロスしません。このステップを飛ばさないでください。

自家製フライドポテトを焼くためのヒント

自家製フライドポテトを焼く際に注意すべき点はいくつかあります。知っておくべきことは次のとおりです。

オーブンラックの間隔をあけます。私たちのオーブンでは、下のラックは上部よりもはるかに熱くなります。オーブンラックを均等に配置し、ラック間で鍋を回転させて、最も均一に調理します。
フライドポテトをできるだけ離して広げます。これにより、フライドポテト間の空気の流れが最適になり、サクサクしたフライドポテトができます。パンが詰まりすぎると、フライドポテトがべちゃべちゃになってぐったりしてしまいます。

秘密のステップ：フライパンで揚げる！

フライパンで炒めてから味付け！

この自家製フライドポテトのレシピについて注意すべき重要な点が 1 つあります。焼いた後にフライパンで揚げるという魔法のステップが、この料理を最高級の素晴らしい地位に引き上げます。ただし、次の注意点を知っておく必要があります。

焼く前に味付けをするベイクドフライドポテト。おいしい調味料と塩を加えて焼き上げます。しかし…
焼いた後にフライパンで揚げると味が落ちてしまいますので、揚げてから味付けをしましょう。揚げた後、塩（お好みで他の調味料も）を加えてください。この時点では油が薄くなっているので、調味料が絡みつきます。塩を使用するか、塩を加えて強化しますフライドポテトシーズニング。

フライパンで揚げるステップを省略したい場合は、フライドポテトを焼く前に味付けする必要があります。に行く完璧な味付けのフライドポテトそしてそこにある方法に従ってください！

自家製フライドポテトをすぐに提供します（再加熱のヒントも追加）

ご覧のとおり、自家製フライドポテトは少し時間がかかりますが、作るのが大好きです。十分な時間があるときにのみ作成してください。しかし、このおやつのために努力する価値は絶対にあることがわかります。ここで重要なのは、オーブンから出した直後が一番おいしいということです。冷めるとサクサク感が薄れてしまいます（そして美味しくなくなります）。なので、ぜひ温かいうちに食べてくださいね！

ピーマンのスライス方法

フライドポテトが残って冷めてしまった場合は、再加熱することもできます。ベーキングシートの上に置き、350度のオーブンでカリカリになるまで再加熱するだけです。

この自家製フライドポテトのレシピは…

ベジタリアン、ビーガン、植物ベース、乳製品フリー、グルテンフリー。

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自家製フライドポテト

準備時間: 15分
調理時間: 35分
合計時間: 50分
収率： 34まで1×

説明

材料

規模1x2x3x

2大きなラセットポテト (11/2～1 3/4ポンド)*
大さじ2オリーブ油
大さじ1と1/2オリーブ油
大さじ1 ニュートラルオイル
大さじ1バター（またはビーガンの場合は油を多めに）
コーシャーソルト

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

オーブンを華氏425度に予熱します。均等に調理できるよう、オーブンラックを均等な間隔で配置します。
その間にジャガイモをフライドポテトに切ります。 （時計このビデオまたはフライカッターを使用します。）ジャガイモを皮付きのまま洗います。ジャガイモの端を切り落とし、側面の一部を切り取って土台を作ります。ジャガイモの半分の切り口を下にして置き、3/8インチのスライスを切り取り、スライスを横に置き、いくつかの長いストリップに切ります。すべてのジャガイモがフライドポテトにカットされるまで繰り返します。ピースは不均一でも構いませんが、できるだけ均一な厚さを目指してください。完全な手順についてはビデオをご覧ください。
冷水に浸す（10分）： カットしたフライドポテトを中くらいのボウルに入れ、水が透明になるまで冷水ですすいでください。次に、ボウルに冷水を満たし、10分間休ませます（オーブンが予熱されている間）。次に、ジャガイモの水を切り、清潔な布巾で完全に乾かします。
オリーブオイルと混ぜます（揚げた後に味付けします**）： 乾いたボウルにフライドポテトを加え、オリーブオイルと和えます。ベーキングシート2枚にクッキングシートを敷きます。フライドポテトを紙の上に直線状に広げ、できるだけ離して置きます。
焼く： フライドポテトを20分間焼きます。オーブンから取り出し、フライを一つ一つ丁寧に裏返します。オーブンに戻します（パンを上下のラックで逆にします）。焼き時間はフライの厚さとオーブンによって異なるので、注意深く観察しながら、カリカリとしたきつね色になるまでさらに 8 ～ 10 分間焼きます。 (フライドポテトの大部分が柔らかいように見える場合は、さらに数分間焼き続けます。)
フライドポテトをフライパンで揚げます： 加熱するニュートラルオイル鋳鉄フライパンまたはダッチオーブンで中火でバターを温めます。フライドポテトが焼き終わったら、フライドポテトの半分をフライパンに移し、カリカリかつ茶色になるまで数回回転させて1分間調理します。ペーパータオルを敷いたシートに取り出し、塩（またはフライドポテトシーズニング）。残りの半分のフライドポテトでも同じことを繰り返します。
味を見て、必要に応じて塩をさらに数つまみ加えます。最高の食感と風味を得るために、すぐにお召し上がりください。