次のレベルの手羽先レシピ 33 選

写真：

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：アメリア・ランペ

手羽先について考えるときに最初に思い浮かぶのはバッファローかもしれません。これには理由があって古典的です。しかし、手羽先を焼いたり、揚げたり、グリルしたりする場合でも、試してみたいソースやラブがたくさんあります。スモーク手羽先のランチドレッシング添え。カリカリにんにくをまぶした手羽先。手羽先のリモンチェッロマリネ、ペパロニソース添え（ペパロニ！ソース！）。 30 種類以上の手羽先からお選びいただけるので、新しいお気に入りをきっとお楽しみいただけます。

クリスピーチキンウィング

ダイアナ・チストルガ

基本的な手羽先のカリカリ揚げの作り方をご紹介します。必要なのは、分割した羽、中力粉、古き良き塩とコショウ、そして揚げ用の適量の油だけです。

クラシックバッファローウィング

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：アメリア・ランペ

試合観戦中の軽食や週末の午後のリラックスには、古典的なバッファローウィングに代わるものはありません。これらの手羽先を揚げ、バター風味のホットソースに和え、ブルーチーズディップソースとセロリを添えます。ピリッとしたブルーチーズドレッシングが手羽先にぴったりです。カリカリとした手羽先がお好みの場合は、さらに 1 ～ 2 分間揚げてください。エアフライヤーをお持ちの場合は、手羽先を皮面を上にして調理し、皮をできるだけカリカリに保ちます。

エアフライヤー レモンペッパーチキンウィング、ホットハニーグレーズ添え

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley

温かくて甘くてサクサクしていてバターのようなこの手羽先は、きっとあなたの次の定番スナックレシピになるでしょう。レモンペッパーの調味料で和え、エアフライヤーでカリカリになるまで調理し、バターのような熱い蜂蜜グレーズでコーティングします。コリアンダーを飾ると、料理に彩りと明るさが加わります。

アドボチキンウィング

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Kay E. Clarke

レモンの皮

「この料理は完全に父からインスピレーションを得たものです」とシェフのアンナ・スワンは言います。 「彼の家族のチキンアドボは、私が料理を始めたときに彼が私に作り方を教えてくれた最初のフィリピン料理です。」彼女のアドボ手羽先は、うまみたっぷりの醤油と酢のマリネに漬け込むことで、骨まで味が染み込んでいます。

カリカリ手羽先のガーリック風味

ジャスティン・ウォーカー

ベトナム、ホーチミン市のアナン サイゴンでは、シェフのピーター・クオン・フランクリンが、ねっとりとした甘みと爆発的な旨味を同時に持つ次のレベルの手羽先を提供しています。魚醤、ライムジュース、醤油を混ぜたもので焼いて炒め、カリカリのフライドガーリックと生ネギで仕上げます。

手羽先のグリル、ジェウ添え

オーブリー・ピック

低温でゆっくりとグリルすることで、手羽先をジューシーに保ち、皮に焼き目をつけて焦げる時間を与えます。ロサンゼルスのナイト + マーケット レストランのオーナーシェフ、クリス・イェンバムルン氏によるこのレシピでは、甘酸っぱいチリソースであるジェウが、熱々のパンチを加えています。

手羽先のリモンチェッロマリネ ペパロニソース添え

ビクター・プロタシオ

カリフォルニア州セントヘレナのルイス M. マティーニ ワイナリーの元シェフであるジェフリー・ラッセル氏が作った、タルト リモンチェッロで風味豊かなこの傑出した手羽先を柔らかくします。ペパロニソースをピザ、サンドイッチ、またはディップとして試してみてください。

手羽先のスパイシーチャーハン詰め

グレッグ・デュプリー

2019年F&W最優秀新人シェフ、パク・ジョンヒョン氏による手羽先の詰め物と揚げ物のレシピは、パチパチとしたパン粉をまぶした手羽先にスパイシーで風味豊かな豆板醤を詰めたものです。最後の仕上げは、四川山椒、塩、砂糖、粉末酢をブレンドした舌をピリピリさせるスパイスです。

手羽先のもち焼き

©マーカス・ニルソン

究極の試合日のおやつとして、シェフのマット・ジェニングスは、（揚げるのではなく）オーブンで焼いた手羽先を、韓国の唐辛子ペーストであるコチュジャンで作ったスパイシーなグレーズに和えます。

スパイシーシラチャーチキンウィング

モーラ・マケボイ

これらのカリカリとした手羽先は、シェフのマイケル・サイモンが世界で一番好きだというタイのホットソース、シラチャーから熱を得ています。 「家にはいつも予備のボトルが数本あります。義理の息子がすぐにボトルを吹き飛ばしてしまうからです。」

ラストラストチキンウィング

グレッグ・デュプリー

シェフのシェルドン・シメオンは、このレシピの手羽先とパイナップルのスライスを覆う、照り焼きのような甘い自家製フリフリソースに、新鮮な生姜とパイナップルジュースを使用して、明るい辛さと酸味を加えています。

ハニーマスタードチキンウィング

© トッド・ポーター＆ダイアン・クー

甘い蜂蜜とピリッとしたマスタードが、この古典的な手羽先を格別なものにしています。このシンプルなレシピは簡単に作れて、45 分であなたの味覚を驚かせる準備が整います。

手羽先のアングリーソース添え

© ポロスと

この韓国風のレシピは、辛くて少し甘いです。必要に応じて、前日にソースを作り、一晩冷蔵することもできます。 （手羽先で投げる前に必ず室温に戻してください。）

オールド ベイ ホット ウィング

レイモンド・ヒム

これらの簡単な手羽先をオールド ベイで味付けし、こんがりカリカリになるまでオーブンでローストし、バター、ホット ソース、ウスター ソースのシンプルな組み合わせで和えます。

手羽先の焼き物

フレッド・ハーディ / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：ジョシュ・ホッグル

これらの手羽先には、キャノーラ油、塩、コショウ、ホットソース、バター、おろしニンニクに加え、パセリのみじん切り、ブルーチーズドレッシング、そして盛り付け用のレモンウェッジというシンプルな材料リストが記載されています。

醤油手羽先

© トッド・ポーター＆ダイアン・クー

塩味が効いて甘いこの手羽先は、試合の日のおやつに最適です。バター、生ニンニク、醤油、オイスターソース、ケチャップ、黒砂糖など、おそらく手元にある材料を使って、わずか 10 分でソースが完成します。

ヒルカントリースモークチキンウィング テキサスランチドレッシング添え

© ペデン + ワーク

手羽先を甘辛調味料で揉み込んで燻製にすると旨みが倍増します。ランチドレッシングは、スモーキーなラガーと同様に、これらのウィングとよく合います。

ハニーチリチキンウィング

© クエンティン・ベーコン

シェフのティム・ウッドは天ぷら鍋を使わず、手羽先を炙ったりグリルしたりすることで、とてもカリカリに仕上がります。大豆とはちみつのグレーズをかけると、甘くてねっとりとした塩味が加わります。ウィングとワインを組み合わせたい場合は、しなやかでブラックベリーが豊富なメルローを選択してください。

スパイシーアプリコットウィング

© マーカス・ニルソン

手羽先を焼く前にアプリコットベースのタレを塗るとピリピリとした風味が広がり、つけだれにしても美味しいです。さわやかな小麦ビールやフルーティーなピノ・グリは、翼を引き立てるのに最適です。

ガーリックチキンウィング

© トッド・ポーター＆ダイアン・クー

シンプルなチリガーリックグレーズのおかげで、このねっとりとしたサクサクした手羽先は素晴らしい刺激を与えます。グレーズには、「ガーリック風味」を実現するために、丸ごとニンニクが 8 片含まれています。

ランペの手羽先の甘辛パントリーソース添え

©リード・デイビス

全国バーベキューチャンピオンのレイ・ランペ氏は、調味料が浸透できるように関節の内側を切り込み、甘くてねっとりとした手羽先の風味を高めています。バッファローであろうがなかろうが、ビールほどスパイシーな手羽先の盛り合わせが最高です。 Old Speckled Hen のようなモルティで風味豊かなエールを求めてください。

メープルベーコンチキンウィング

トッド・ポーター＆ダイアン・ウィズ

ここでは、退廃的なメープルとベーコンのグレーズのおかげで、古典的な手羽先が次のレベルに引き上げられています。

レモンマスタード手羽先

© トッド・ポーター＆ダイアン・クー

ウォッカサイドカー

このねっとりとしたおいしい手羽先を黄金色になるまで揚げ、バター、ハチミツ、フレッシュレモン、マスタードで作ったピリッとしたソースに和えます。

手羽先のトマトソース添え

© エヴィ・アベラー

ローストトマトをオリーブオイルとマイルドなヤギチーズでピューレにして作ったトマトソースにホットソースを数滴加えて、よりスパイシーに焼き上げたバッファロー風チキンウィングをお楽しみください。

手羽先のグリル 9スパイスドライラブ添え

© プロスと

さらなるジューシーなチキンを作るために、シェフのティモシー・ホリングスワース氏は、手羽先を3時間塩水で漬けてから、お気に入りのスパイスラブに入れます。このスパイスは1か月前から作られます。強烈なスパイスの効いたウィングをさわやかなペールエールと組み合わせてください。

手羽先の香草ソース添え

© プロスと

この手羽先にかかっているフレッシュでスパイシーなソースには、ハラペーニョとハバネロの両方の唐辛子が必要で、さらに暑さ対策として少量の蜂蜜も加えられています。パセリ、生姜、タイム、ニンニク、オレンジの皮、そしてほんの少しのナツメグなど、さまざまな新鮮なハーブとスパイスが味を仕上げます。ソースは3時間前までに作っておきます。

スモーキンスイートチキンウィング、チェリーバーベキューグレーズ添え

© ルーシー・シェーファー

ハバネロチリを加えたチェリーのジャムは、手羽先のグリルに驚くほど粘りがあり、甘くてスパイシーなグレーズを作り出します。釉薬は3日前までに準備できます。砂糖が焦げないように、食べる直前に必ず室温に戻し、手羽先にグレーズをかけてください。

ジンジャーハニーチキンウィング

© プロスと

生の生姜汁と蜂蜜を混ぜて手羽先を焼くと、風味豊かになります。ラージの「ヤムパルス」料理ディレクター、ジャスティン・チャップル氏は、グリルした手羽先を塩漬けピーナッツと新鮮なコリアンダーと和えてから、ライムのウェッジを添えて提供し、風味をさらに高めます。

手羽先のココナッツカレー

©アビー・ホッキング

ココナッツミルク、カレーペースト、ライムを混ぜたものに手羽先をマリネすると、甘くてスパイシーな魅惑的な風味が生まれます。

アイクのベトナム風フィッシュソースウィング

© ウェンデル・T・ウェバー

アンディ・リッカーは、このポクポットのレシピを、サイゴンの道端の屋台で最初に試した魚醤ウィングをベースにしています。

クラシックホットウィング

フォトグラファー: フレッド・ハーディ、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト: ジョシュ・ホッグル

これらの古典的なホットウィングは、これ以上にシンプルです。作るのに必要なステップは 2 つだけで、必要な材料はわずか 5 つ (小麦粉や塩を除けば 3 つ) だけです。さわやかなモルティなラガーと合わせるのが最適です。

グリーンハラペーニョホットウィング

©リック・プーン

ローストした手羽先を、スパイシーなグリーンハラペーニョソースで包み、ピクルスにしたハラペーニョをピューレにして、さらにピリッとした風味を加え、冷たいブルーチーズディップソースを添えます。伝統的なドイツのドッペルボックと組み合わせると特に美味しいです。

甘くてねっとりホットウィング

© トッド・ポーター＆ダイアン・クー

これらの手羽先は、スモークパプリカ、乾燥ニンニク、塩、乾燥玉ねぎなど、たっぷりのスパイスと調味料、そしてレッドホットソースと溶けた唐辛子ゼリーから風味を引き出します。完璧な焼き色がつき、カリカリになるまでオーブンでローストされます。