クリスピーチキンウィング

写真：

ダイアナ・チストルガ

手羽先は、アメリカの伝統的な料理の中で最も象徴的な食べ物の 1 つです。私たちのフライドチキンへの変わらぬ愛情、ホットソースへの執着、そして手羽先の消費とフットボールという一枚岩の組織との結びつきの間で、万能のチキン手羽先はアメリカの主食であり、その人気は高まり続けるばかりです。

もちろん、このどこにでもある他の食べ物と同様に、手羽先の味付け、調理、そして楽しみ方の最良の方法については無数の意見があります。しかしながら、圧倒的に、そしておそらく驚くべきことではないかもしれませんが、手羽先をグリルしたり焼いたりすることも方程式に含まれることは認めていますが、私たちは手羽先を揚げたほうが好きです。ここでの目的は、基本的なクリスピーチキンフライの作り方を紹介することだけです。必要なのは、分割した羽、中力粉、古き良き塩とコショウ、そして揚げ用の適量の油だけです。

手羽先をサクサクにするための最も重要な鍵は、レシピの最初のステップにあります。手羽先をすすいだ後は、必ず軽くたたいて乾かしてください。こうすることで調味料が肌にしっかりと密着します。鶏肉に塩コショウをした後、手羽元に小麦粉をまぶします。小麦粉に少量のコーンスターチやベーキングパウダーを混ぜて、サクサク感を高める人もいます。よかったら試してみてください。いずれの場合も、肉全体に小麦粉をまぶし、手で絞ってしっかりと密着させてから、余分な粉を払い落とします。

手羽先を揚げるときは、煙点が高く、クセのない油を選んでください。植物油は通常、コーン油、ひまわり油、大豆油をブレンドしたもので、最適な選択肢です。そのブレンドに含まれる個別の油、精製ピーナッツ油、またはキャノーラ油を使用することもできます。少なくとも350°Fの温度を維持するために温度計を手元に置いてください（鶏肉を追加すると温度が下がるため、最初は375°Fから始めます）。

焼き鶏もも肉

クリスピーチキン手羽先を揚げたものを、お好みの料理と一緒に温めてお召し上がりください。 ウィングソース 。

材料

• 2ポンドの手羽先、分割

  
  
  
  

• コーシャーまたは海塩（好みに応じて）

• 新鮮な粗びき黒コショウ, だけで十分な

• 浚渫用中力粉 約1カップ

• 植物油またはその他の高引火点油、揚げ物用

方向

1. 

   ダイアナ・チストルガ

   材料を集めます。

2. 

   ダイアナ・チストルガ

   手羽先を洗い、軽くたたくように乾燥させます。鶏肉に塩、ブラックペッパーをたっぷりと下味をつけます。

3. 

   ダイアナ・チストルガ

   手羽元に小麦粉をまぶし、余分な小麦粉をはたき落とし、脇に置きます。

4. 

   ダイアナ・チストルガ

   大きな鍋または天ぷら鍋で油を約375°Fに加熱します。手羽元を少しずつきつね色になるまで8～10分炒めます。余分な油を振り落とし、ペーパータオルの上に置いて水気を切ります。すべての羽が調理されるまで、鶏肉を数回に分けて炒め続けます。

5. 

   ダイアナ・チストルガ

   手羽先を温めてお好みのソースをつけてお召し上がりください。