8月に入り、ニューハンプシャー州南部では、どこを見ても道路の端や野原に、熟した真紅のウルシの木が点在しています。スタッグホーン ウルシまたは Rhus typhina は、ビロードのような鹿の角を思わせる毛羽立った繊維で覆われたとがった赤い円錐形のおかげで、非常に簡単に識別できます。時々、毒ウルシ (Toxicodendron vernix) と混同されますが、米国全土に生息するスタッグホーンの滑らかで翼のあるウルシは、実際にはすべて食用であり、非常においしいです。幸いなことに、毒ウルシは白い実を生み、食用の品種は赤い実を生むため、食用と非食用のウルシを混同することはありません。
ウルシの実は、乾燥させて粉砕し、スパイスやお茶として何千年もの間、特に中東料理やスパイスブレンドのザアタルで使用されてきました。酸味とレモンの風味があり、素晴らしい調味料であり、とても楽しいカクテルの材料でもあります。私は通常、このようなものをすぐにカクテルシロップに変えますが、今日は採れたてのウルシを楽しむための最も簡単で甘くないオプションを共有したいと思います。このレシピの良いところは、自分の好みに合わせて調整できることです。お好みに応じて、シンプルなシロップとジンまたはウォッカ 2 オンスを追加するか、そのままお楽しみいただくと、素晴らしく爽やかな夏の飲み物になります。
俗にインディアン レモネードとして知られるこのウルシ レモネードまたはウルシ エードのレシピは、毛羽立ったベリーを摘み取って、少量のお湯を注ぐだけで簡単です。このビールを数時間（風味を最大限に注入するには一晩）放置し、追加の風味と色が必要な場合はフルーツを追加します。先週のブルーベリー狩りで採れた新鮮な冷凍ブルーベリーを加えることにしました。ベリーの風味が加わり、紅茶の赤い色が増すからです。いつものように、野生の食べ物を探すときは、自分が何を食べているのかを把握し、化学物質のない安全な場所から収穫していることを確認してください。道路に沿って採餌することは決してお勧めできません。そこで育つ植物は車の排気ガスや殺虫剤などの毒素にさらされるからです。餌を探すのが苦手な場合は、いつでも地元の食料品店に行き、代わりに粉末のウルシを購入できます。レシピを水 2 カップあたり乾燥ウルシ約大さじ 2 杯に戻すか、または自分の好みに合わせて調整します。
材料：
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新鮮なスタッグホーンウルシベリー 1/4カップ
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新鮮な冷凍ブルーベリー 大さじ2
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お湯 2カップ
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オプション: 1回分またはお好みでシンプルシロップ 1/2オンス
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オプション: 1 杯あたり 1 1/2 オンスのジン ウォッカ ウイスキーまたはその他のお好みの蒸留酒
催眠効果のあるミックスドリンク
説明書：
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ウルシの実を集めるには、真っ赤な実がついたものを探し、それぞれのウルシから 1 つの核果を味見して、風味豊かで酸味があることを確認します。コーンを木から切り取り、軽く振って昆虫や破片を取り除きます。約1/4カップまたは大さじ4になるまで、綿毛のようなベリーをコーンから摘み取ります。これは私にとっては中くらいの大きさの球果2つほどで、最も赤い実だけを選ぶために選びました。
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2カップの水を沸騰させます。ウルシの果実を耐熱ピッチャーまたは瓶に入れ、果実が隠れるまで熱湯を注ぎます。マドラーやスプーンを使ってベリーを優しく潰します。残りの熱湯を注ぎ、よくかき混ぜます。必要に応じて、ベリーや他のフルーツを追加します。冷蔵庫で数時間または一晩寝かせます。
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目の細かいストレーナーで濾し、氷の上でお召し上がりください。ブルーベリーやその他のフルーツを飾ってお楽しみください。
甘いウルシを食べたいですか？ 砂糖やシンプルなシロップを加えて味わうか、氷を加える前にグラスの中で新鮮なフルーツを混ぜてください。まずはグラス1杯あたり1/2オンスのシンプルシロップから始めるのが良いでしょう。甘いのが好きならさらに追加してください。
お酒たっぷりのウルシを飲みたいですか？ 氷を満たしたグラスにお好みのスピリッツ1 1/2オンスを加え、1/2オンスのシンプルシロップを加え、ウルシベリーレモネードをトッピングします。
投稿日最終更新日: 2021 年 2 月 9 日
