手羽先用のスパイシーで甘くてねっとりとしたソース 22 選

写真：写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley

手羽先は、古典的なバター風味のバッファロー味、ねっとりとしたフルーツグレーズ、または口がピリピリする甘酸っぱいソースが好きであっても、究極の厄介なフィンガーフードです。手羽先（およびドラムメット）は、グリル、オーブン、または天ぷら鍋に最適です。強火で皮がパリッとしても肉はジューシーなままで、好みの味付けが可能です。手羽先のソースやグレーズをたっぷり塗ったり、浸したりするレシピがたくさんあります。スパイシーなシラチャチキンウィングでクラシックなバッファローウィングに楽しいキックを加えたり、試合の日の完璧な軽食としてスティッキーベイクドチキンウィングを手に入れたり、シェルドン・シメオンのピリッと辛いフリフリチキンウィングを味わったりしてください。次のおやつ攻撃や試合の日の集まりの前に、手羽先の最高のレシピを読んでください。

ブルーチーズドレッシング

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：アメリア・ランペ

これらの手羽先を揚げて、バター風味のホットソースに和え、ブルーチーズディップソースとセロリを添えます。ピリッとしたブルーチーズドレッシングが手羽先にぴったりです。

フィリピーノ ピーク

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Kay E. Clarke

これらのアドボ手羽先は、うま味たっぷりの醤油と酢のマリネに漬け込むことで、骨まで味が染み込んでいます。焼いている間、マリネードは味が濃縮されるように煮詰められ、調理した手羽先を入れるのに最適です。最終的にねっとりとした指をなめるような美味しさの層が追加されます。刻んだフレッシュトマトとハーブ、魚醤、セラーノチリの薄切りを組み合わせた、酸味のあるフィリピン風ピコと一緒にお召し上がりください。

魚醤

ジャスティン・ウォーカー

シェフのピーター・クオン・フランクリンは、ねっとりとした甘みと爆発的な旨味を同時に味わえる、次のレベルの手羽先を提供します。魚醤、ライムジュース、醤油を混ぜたもので焼いて炒めます。

ジェウ

オーブリー・ピック

甘酸っぱいチリソースのジェウは、クリス・イェンバムルーンによるこのナイト + マーケットのチキンウィングのグリルレシピで、熱々のパンチを提供します。

ホットハニーグレーズ

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley

レシピ開発者のジャスミン・スミスが作った、温かくて甘くてサクサクしたバターのようなウィングは、パーティーやゲームなど、ボリュームたっぷりの軽食が必要なときに頼りになるレシピとなるでしょう。手羽先はバターのような熱い蜂蜜グレーズでコーティングされており、ディップ用にさらにグレーズをかけて提供されます。

ペパロニソース

ビクター・プロタジオ

シェフ、ジェフリー・ラッセルによる、タルトのリモンチェッロが風味を加え、この傑出した手羽先を柔らかくします。複雑なペパロニソースは、ピザやサンドイッチに添えたり、手羽先のディップとしても最適です。

ピリ辛コチュジャングレーズ

© マーカス・ニルソン

シェフのマット・ジェニングスは、焼いた手羽先を、香ばしく甘くスパイシーなコチュジャンで作ったスパイシーなグレーズに和えます。薄くスライスしたネギ、煎りゴマ、みじん切りのコリアンダーが、ライムのスライスと並んで飾りとして料理を飾ります。

パイナップル照り焼きグレーズ

© トッド・ポーター＆ダイアン・クー

ニンニク、生姜、醤油、パイナップルジュース、砂糖、酢で手羽先を甘くておいしいものにし、揚げたりローストした手羽先と和えます。余分なグレーズはディップソースとしても機能します。

ラストラストソース

グレッグ・デュプリー

ディアボラのピザ

シェフで料理本の著者でもあるシェルドン・シメオンは、このレシピの手羽先とパイナップルのスライスを覆う、照り焼きのような甘い自家製フリフリソースに、新鮮な生姜とパイナップルジュースを使って、明るい辛さとピリッとした辛みを加えています。

ねっとり味噌グレーズ

©ライン・クライン

味噌、ライムジュース、生姜、魚醤を使用して、カリカリに焼いた手羽先に、驚くほどファンキーで甘酸っぱいグレーズを作ります。最大限の風味を得るために、ローストの最後の 10 分間にグレーズを羽に刷毛で塗ります。

甘辛パントリーソース

©リード・デイビス

全国バーベキューチャンピオンでレストラン経営者、別名「ドクターBBQ」のレイ・ランペ氏は、火が通るように関節の内側に切り込みを入れ、調理中に取っておいたマリネで味付けすることで、甘くてねっとりとした手羽先の風味をさらに高めている。

ペナン風粘着ソース

©ステファニー・メイヤー

シェフでテレビ司会者のアンドリュー・ジマーン氏は、鶏の脂が醤油、酒、オイスターソース、みりん、八角、乾燥チリグレーズに乳化することから、お気に入りのペナン屋台のウィングへのオマージュを「ブールモンテのシュマルツ版」と呼んでいる。

メープルベーコングレーズ

© トッド・ポーター＆ダイアン・クー

茹でエビ

ベーコン、メープルシロップ、ケチャップ、アップルソース、大豆などが、このねっとりとした贅沢な指なめるようなグレーズの中に溶け込んでいます。

チェリーバーベキューグレーズ

© ルーシー・シェーファー

サワーチェリーのジャム、ライムジュース、ハバネロが手羽先のグリルに甘く、酸っぱく、燃えるような釉薬を作ります。砂糖が焦げないように、食べる直前にグレーズをかけます。

私はウィローです

© トッド・ポーター＆ダイアン・クー

醤油、オイスターソース、ケチャップ、黒砂糖を合わせた甘辛いウィングソースです。手羽先を丸ごと揚げてソースと和え、ネギを添えて手羽先を鳴らします。

スパイシーなシラチャー

©モーラ・マケヴォイ

これらのカリカリとした手羽先は、1998 年 F&W 最優秀新人シェフに選ばれたマイケル・サイモンなどのシェフが好むタイのホットソース、シラチャーから熱を得ています。古典的なバッファローウィングの楽しいバリエーションとして、シラチャとバター、ライムの皮、コリアンダーをブレンドし、揚げたまたはローストしたウィングと和えます。

テキサスランチドレッシング

© ペデン + ワーク

マヨネーズ、バターミルク、バジル、パセリ、タイム、砂糖、リンゴ酢、ハラペーニョ、ニンニク、タマネギ、これらの調味料を使って、自分だけの牧場を一から作りましょう。

ヨーグルトソース

© ペデン + ワーク

ベン・フォードのインドスパイスのタンドリーチキンウィングは、レモンを絞ってそのまま食べても絶品ですが、クリームチーズで作った濃厚でピリッとしたミントのヨーグルトソースに浸すとさらに美味しいです。

アングリーソース

© ポロスと

サンフランシスコのウィング ウィングスの共同オーナーであるリサ シンさんは、この生姜風味のコチュジャンとコチュガルのソースを、豚肉のマリネやキュウリの槍のディップとして使用しています。

香草ソース

© ポロスと

大量のハーブとネギ、ハラペーニョとハバネロペッパーを加えて、暑さ対策に少量の蜂蜜を加えて素晴らしいソースを作ります。焼きたての手羽先と和えて、鮮やかでスパイシーなスナック、前菜、またはパーティーの盛り合わせにしましょう。

アイクのベトナム魚醤

© ウェンデル・T・ウェバー

風味豊かで洗練された手羽先を作るには、揚げる前に鶏肉を魚醤、砂糖、ニンニクにマリネします。次に、マリネを加熱してシロップにし、カリカリに調理した手羽先と和えます。

スパイシーグリーンハラペーニョソース

©リック・プーン

フライヤーを使わずに、これらのバッファロー風手羽先をローストし、スパイシーな緑色のハラペーニョソースで窒息させます。追加のピクルスハラペーニョをピューレにして、さらに刺激的な喜びをもたらします。