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ウイスキーからワインに至るまで、さまざまなアルコール飲料のカテゴリーには、消費者に品質保証を提供する特定の条件、真正性の証明書、仕様があり、消費者が購入する製品について十分な情報に基づいた意思決定を行えるようにしています。アメリカの熟成蒸留酒、最も一般的なのはウイスキーの世界では、ボンド・イン・ボンドという言葉がそのフレーズの 1 つであり、飲酒者が消費する蒸留酒に本物らしさを求めるにつれて、この言葉が頻繁に登場するようになりました。
催眠飲料
ボトリング・イン・ボンドは、1897 年にボトリング・イン・ボンド法によって創設された指定です。この法律の目的は、アメリカにおける高齢のスピリットの完全性と信頼性を保護することでした。当時の販売者や密造業者は、密造酒やその他の非熟成蒸留酒に着色料、香料、場合によっては致死性の化学物質を混入して正規の蒸留酒であると偽って販売していたため、保税瓶詰めとマークされた蒸留酒は基本的にその品質が保証されていた。
当時のより目の肥えた味覚であれば、おそらく着色されキャラメル風味の穀物アルコール（つまり、模倣ウィスキー、場合によってはラム酒）を分析できたでしょうし、購入しようとしていた本物の蒸留酒を要求したかもしれませんが、平均的です。ジョーズとジェーンズは、経験の浅い飲酒者を食い物にしようとする怪しげな売り手によくだまされました。そして、ガソリンや大量のメタノールが含まれた密造酒を知らずに購入した幸運に恵まれない消費者にとって、この欺瞞は致命的であることが判明した。
アメリカ市場に氾濫する危険な詐欺師スピリッツの脅威を軽減するために、政府は保税瓶詰め法を施行し、製品が基準を満たしている限り、蒸留業者が主にバーボンとライ麦などの熟成した蒸留酒に本物であることを示す保税瓶詰めのラベルを付けることを認めた。次の基準:
- スピリッツは、単一の蒸留所によって単一の蒸留シーズンに製造されなければなりません（例：春は 1 月から 6 月まで、秋は 7 月から 12 月まで）。
- スピリットは米国の保税倉庫で最低4年間熟成させなければなりません。
- 熟成酒はアルコール度数 50% で瓶詰めする必要があります
品質保証としてのこの指定に加えて、政府は参加蒸留所に対して税制上の優遇措置を設けました。保税瓶詰めにより、蒸留所はウイスキーが丸 4 年間熟成するまで物品税の支払いを遅らせることができました。このインセンティブは現在でも存在しています。
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1970 年代から 80 年代にかけて消費者が、特にバーボンやブレンデッド スコッチ ウイスキーなどのより軽いスタイルのウイスキーを好んで、より高いプルーフの瓶詰めを捨てたため、時間の経過とともに、保税瓶詰めと表示されたウイスキーは人気がなくなりました。保税瓶詰めの物流上の需要を考慮すると、ほとんどの蒸留所は、この方法でウイスキーの瓶詰めを続けるのはもはや意味がないと判断しましたが、現在、消費者が消費するブランドにさらなる透明性を求める中、この指定はある種の復活を遂げています。
ウスターソース相当
過去 10 年間で、ジム ビーム、オールド オーバーホルト、ジョージ ディッケル、ニュー リフ、 最近ではジャックダニエル は、産地と品質を求める消費者向けに自社のウイスキーの結合表現をリリースしました。この消費行動の変化に、バーテンダーがクラフトカクテルの中で高級蒸留酒をどのように引き立てるかに新たな関心を示したことも加わり、瓶詰めされた保税ウイスキーに新たな命が吹き込まれました。この保税ウイスキーのブームは、マサチューセッツ州に本拠を置くウイスキー生産者など、非ウイスキー生産者さえも魅了している。 私掠船の周り 、独自の保税瓶詰め製品を作成し、70年以上でこの呼称を使用する最初のラムブランドとなった。
より多くのアメリカの蒸留酒生産者が自社製品の信頼性と基準を伝える方法としてこの歴史的な指定を採用するにつれ、消費者はバックバーや小売店の棚をひと目見ただけで、自分が何に興味を持っているかをよく理解できるようになります。透明性があらゆる業界で君臨するこの時代において、瓶詰めされた絆の精神がすぐに衰える兆しはありません。
